Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: mazgāšana un mērcēšana
• 2. metode no 4: sālīšana
• 3. metode no 4: izskalojiet trīs reizes
• 4. metode no 4: brūnināšana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Lai izpildītu ebreju diētikas prasības, gaļa un mājputni jācep īpašā veidā, kas mīkstumu padara košerisku, tas ir, pieņemamu ēdiena gatavošanai un ēšanai. Asinis vajadzētu iztukšot ar ūdeni un sāli vai vārīt. Lai gan gaļas un mājputnu košerēšanas (vai kašeringa) process ir diezgan vienkāršs, būs vajadzīgs laiks un jāievēro protokols, lai produkts būtu piemērots ebreju virtuvei.

Soļi

1. metode no 4: mazgāšana un mērcēšana

1. 1 Nomazgājiet gaļu vai mājputnus tā, lai uz virsmas nepaliktu asinis. Sālīšanas procesā asinis tiks žāvētas, lai tās kļūtu košeriskas. Pirms mazgāšanas noņemiet visus recekļus.
2. 2 Gaļu vismaz stundu iemērciet istabas temperatūras ūdenī. Pārtika, kas iemērc 24 stundas vai ilgāk, netiek uzskatīta par košeru.
   • Ja vēlaties, pēc mērcēšanas gaļu sagrieziet mazos gabaliņos.

2. metode no 4: sālīšana

1. 1 Pēc mērcēšanas vēlreiz noskalojiet gaļu. Var izmantot ūdeni, kurā tas tika mērcēts. Pārbaudiet gaļu, vai tajā nav asins atlieku.
2. 2 Izslēdziet ūdeni un atstājiet mīkstumu uz kodināšanas dēļa, lai tas izžūtu. Saglabājiet līdzsvaru, produktam jābūt pietiekami mitram, lai sāls varētu pielipt, bet neizšķīst no liekā šķidruma.
3. 3 Sāliet liemeni no visām pusēm, augšā, apakšā un sānos, ar rupju sāli. Sālim vajadzētu būt pietiekami, lai asinis to absorbētu, bet ne vairāk.
4. 4 Atstājiet gaļu uz dēļa vismaz stundu. Ļaujiet asinīm izplūst vannā vai baseinā. Gaļu nedrīkst sālīt ilgāk par 12 stundām, jo ​​tā var nekļūt par košeru.
   • Lai atstātu to ilgāk par 12 stundām, konsultējieties ar rabīnu.

3. metode no 4: izskalojiet trīs reizes

1. 1 Pēc sālīšanas trīs reizes izskalojiet gaļu.
   • Pirmajā skalošanas reizē gaļu noskalo zem tekoša ūdens un noņem sāli. Pagrieziet gaļu, lai nomazgātu visas puses.
   • Otro un trešo reizi to var izskalot bļodā ar tīru ūdeni, abas reizes ielejot jaunu ūdeni. Pirms gaļas pievienošanas bļodā ielej ūdeni. Bet jūs varat arī mazgāt to zem tekoša ūdens visas trīs reizes.

4. metode no 4: brūnināšana

1. 1 Jūs varat arī pagatavot gaļu košerā, to apcepot.
   • Nomazgājiet gaļu vai mājputnus.
   • Sāliet to.
   • Cepiet mīkstumu uz atklātas uguns līdz pusei vārītas, līdz uz tā veidojas garoza. Ļaujiet pilošajai sulai savākt katliņā. Grilu un traukus drīkst izmantot tikai košera gaļai.
2. 2pabeigts>

Padomi

• Kosher savu gaļu labi apgaismotā vietā, lai pārliecinātos, ka redzat asins atlikumus un krāsas izmaiņas.
• Šajā procesā izmantotajam aprīkojumam vajadzētu kalpot tikai šim nolūkam. Tas ietver nazi, kodināšanas dēli un bļodu.
• Kosher kaulus tāpat kā gaļu - mazgāšanu, mērcēšanu un sālīšanu - un vienlaikus mīkstumu.
• Sālot vairāku veidu gaļu, konsultējieties ar savu rabīnu, lai izkārtotu liemeņus uz tāfeles. Vistas asinīs ir mazāk asiņu nekā liellopu gaļā, tāpēc ir nepieciešama konsultācija, lai zinātu, kā apvienot vistas, liellopa gaļu vai citu gaļu.

Brīdinājumi

• Kad gaļa atrodas uz kodināšanas dēļa, pārliecinieties, ka nekas netraucē asinsriti. Ja vietas ir maz, novietojiet gabalus vienu virs otra.

Ko tev vajag

• Nazis
• Ūdens
• Mērcēšanas trauks
• Rupja sāls
• Kodināšanas dēlis
• Vanna vai izlietne asiņu savākšanai
• Grils
• Asins trauks