Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: klasiskas piena kafijas pagatavošana
• 2. metode no 2: citas iespējas
• Padomi

Tas, ko bauda visa pasaule, Café au lait ("cafe-o-le"), tulkojumā no franču valodas nozīmē tikai "kafija ar pienu". Café au lait ir viegli pagatavojama, bet grūti apgūstama, un tā ir slavena ar savu spēcīgo kafijas garšu un maigo pēcgaršu, kas padara to par fantastisku rīta, pēcpusdienas un vakara dzērienu.

Soļi

1. metode no 2: klasiskas piena kafijas pagatavošana

1. 1 Izvēlieties pareizās kafijas pupiņas. Lai iegūtu vislabākās kvalitātes dzērienu, jums ir nepieciešami grūti, aromātiski graudi.Augļu garšas šķirnes, tāpat kā daudzas citas, kuru dzimtene ir Centrālamerika, sajaucot ar pienu, bieži zaudē kādu garšu, un mīksti vai gaiši cepeši nav labi piemēroti, lai pilnībā attīstītu gaidīto garšu. Meklējiet graudus, kuru dzimtene ir Sumatra, Java un Brazīlija, vai tumši grauzdēti graudi ar noturīgu garšu.
   • Jūs varat izmantot arī espresso pupiņas, bet pagatavojiet tās pēc tradicionālās receptes.
2. 2 Pagatavojiet ļoti stipru kafiju. Lai izvairītos no zemā kafijas aromāta, kas var rasties pēc piena pievienošanas, vispirms pagatavojiet stipru krūzi. Lai gan daži iesaka lietot espresso, tasīte espresso ar saputotu pienu tehniski ir latte, nevis kapučīno.
   • Lietojot kafijas automātu, stiprai kafijai izmantojiet divas reizes kafijas pupiņas vai tikai pusi ūdens.
   • Ja izmantojat franču presi, tad šajā gadījumā jums jāpievieno papildus 2-3 ēdamkarotes maltas kafijas un jāļauj iegūtajam dzērienam brūvēt vismaz 4 minūtes.
3. 3 Uzsildiet tasi piena. Alus darīšana ir tīri kulinārijas termins piena sildīšanai. Uzmanieties, lai tas neputo, tikai sasildiet. Ielej katliņā un lēni karsē uz lēnas uguns, līdz tas burbuļo un kļūst karsts. Piens nedrīkst vārīties. Varat arī izmantot kafijas automātā iebūvēto tvaika kapučīno automātu, kas silda pienu un neļauj tam sadedzināt.
   • Izmantojiet pilnpienu, lai iegūtu oriģinālu, bagātīgu kafiju ar piena garšu.
   • Lai gan tradicionālā kafija neputo, visas piena dzērienus vajadzētu nedaudz putot, jo gaisa burbuļi uzlabo to garšu. Izmantojiet noslaucītāju, lai putotu pienu 10-15 sekundes, lai iegūtu vislabāko garšu, pirms pārtraucat tā sildīšanu.
4. 4 Vienlaicīgi krūzē ielej karstu pienu un kafiju. Ir nepieciešams uzņemt šķidrumus vienādās daļās un ielej tos ļoti uzmanīgi, lai nesaņemtu putas. Lietošanas ērtībai sakarsēto pienu var iepriekš ieliet karstumizturīgā mērglāzē.
   • Lai gan nav ideālas proporcijas, tiek pieņemts, ka kapučīno sastāv no ½ daļas piena un ½ daļas kafijas. Pievienojiet vairāk vai mazāk piena, ja vēlaties vājāku vai stiprāku dzērienu.
   • Ja jums ir grūti ieliet divus komponentus vienlaikus, vispirms ielejiet pienu un pēc tam kafiju.
5. 5 Pasniedz kapučīno tūlīt pēc pagatavošanas. Ja vēlaties uzsvērt dzēriena franču noformējumu, pasniedziet to nelielā krūzītē, kā to dara franči. Lai pievienotu itāļu šarmu, kafija tiek pasniegta augstā glāzē, parasti ar rokturi (lai gan lielākā daļa itāļu kafijas vietā dzer espresso).
   • Jūs varat pievienot cukuru, kā vēlaties, lielākā daļa franču pazinēju pievieno 1-2 ēdamkarotes cukura.

2. metode no 2: citas iespējas

1. 1 Izmēģiniet dažādu veidu kafiju ar pienu. Terminam "kapučīno" ir ļoti neskaidra nozīme, un visā pasaulē ir daudz šī dzēriena variāciju. Galvenokārt atšķirība ir jūtama starp Eiropas un Amerikas metodēm kafijas pagatavošanai ar pienu. Kamēr eiropieši piena sildīšanai kafijas automātā izmanto tvaikonis, amerikāņi piena sildīšanai vienmēr izmanto katliņu.
   • Latte Sastāv no 2-3 kafijas espresso un sakarsēta piena, kas nav sajaukts ar kafiju.
   • Kapučīno līdzīgi lattei, izņemot to, ka lielākajai daļai piena ir nepieciešams putot, nevis tikai sakarst.
   • Macchiato gatavots no espresso, kam virsū karote putota piena.
2. 2 Uz augšas pievienojiet putota piena slāni, lai iegūtu lielisku kafijas tasi. Kafija ar pienu kā dekorācija nozīmē nelielu putu daudzumu virsū, kas uzlabos tā izskatu un piešķirs dzērienam garšu.Ja jums ir nedaudz papildu piena, sakuliet to ar 1-2 tējkarotēm cukura, līdz tas sāk putot, un tad pārlejiet kafiju.
3. 3 Piena kafijai pievienojiet nedaudz šokolādes. Pirms piena pievienošanas pietiek ar ¼ ēdamkarotes cukura un ½ ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera (jūsu pagatavotajai kafijas tasei). Rezultāts ir mokas kafijas veids, kas ir lieliski piemērots vakara uzņemšanai vai pēcpusdienas uzkodām.
   • Apvienojiet kakao pulveri ar veselu pāksti vai 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta, lai iegūtu pilnīgi jaunu garšu. Atdaliet sēklas no vaniļas pākstīm un pievienojiet tās pienam ar cukuru, pēc tam maisījumu karsējiet 5-10 minūtes uz lēnas uguns.
4. 4 Pievienojiet vienādās daļās cigoriņus un kafiju Ņūorleānas lavandas kafijai. Šī franču klasikas versija, ko slavena Luiziānas kafejnīca au Monde, ir īpaša veida pasniegšana, kuru varat baudīt tikai Big Easy. Jūs varat iegādāties jau gatavus cigoriņu kafijas maisījumus vai pievienot cigoriņus, kā vēlaties.
   • Pie mazākās iespējas šo dzērienu ieteicams pasniegt ar saldajām pankūkām, lai kompensētu cigoriņu rūgtumu.
5. 5 Atdzesējiet kapučīno un pēc tam sajauciet ar sauju ledus maisītājā aukstam dzērienam. Tehniski runājot, tā kā piens netiek uzkarsēts, šī nav klasiska kafejnīca au lait. Tomēr šis saldētais dzēriens piepilda karstu dienu ar vēsu kafijas garšu. Pievienojiet nedaudz cukura pēc jūsu izvēles.

Padomi

• Jūtieties brīvi eksperimentēt ar proporcijām, lai iegūtu vēlamo garšu. Lai gan parasti tiek izmantota piena un kafijas attiecība 50/50, nav noteikumu pret šīs attiecības maiņu.