Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. daļa no 3: Cukura sīrupa vārīšana
• 2. daļa no 3: Mērcē dzērvenes cukura sīrupā
• 3. daļa no 3: ogu iegremdēšana cukurā

Cukura dzērvenes ir svaigas dzērvenes, kas iemērc cukurā (vai cukura pulverī) un iemērc cukura sīrupā. Šīm sezonālajām ogām ir saldskāba garša, un spīdīgā cukura glazūra ļoti atgādina sarmu. Dzērvenes pagatavot cukurā ir ļoti vienkārši, jo tam nepieciešamas tikai trīs vienkāršas sastāvdaļas. Jāatceras, ka šo gardumu jāsāk gatavot dienu pirms tā pasniegšanas, jo ogas naktī nepieciešams iemērc sīrupā.

Sastāvdaļas

• 2 glāzes svaigas dzērvenes
• 1 glāze baltā cukura
• 1 glāze ūdens
• Ruļļu cukurs - apmēram 1 glāze

Soļi

1. daļa no 3: Cukura sīrupa vārīšana

1. 1 Sāciet gatavot desertu dienu pirms tā pasniegšanas. Dzērvenēm vajadzēs nakti nosēdēt cukura sīrupā, pirms varēsit sākt ogas sasaldēt, tāpēc paturiet to prātā, ja ierašanās brīdī vēlaties pagatavot desertu. Ja vēlaties, varat pagatavot dažas deserta porcijas pirms laika, jo dzērvenes cukurā saglabās svaigumu 2-3 dienas, ja tās uzglabās atvērtā traukā.
   • Neglabājiet gatavas ogas hermētiski noslēgtā traukā, pretējā gadījumā ogas iemērc.
   • Pēc nakts nostāvēšanas cukura sīrupā ogas kļūs saldākas. Pretējā gadījumā tie būs pārāk skābi.
2. 2 Noskalojiet un kārtojiet dzērvenes. Ielejiet ogas caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc tam ievietojiet dziļā traukā. Rūpīgi kārtojiet ogas un noņemiet saburzītas, sabojātas vai sapelējušas. Šim saldumam ir piemērotas tikai veselas, stipras ogas.
   • Pēc tam, kad esat izgājis cauri visām ogām, uz laiku novietojiet bļodu malā.
3. 3 Uz plīts uzkarsē cukuru un ūdeni. Katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno glāzi cukura un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē ūdeni, līdz no katla sāk celties tvaiks. Sakuļ sīrupu ar putojamo slotiņu, lai izšķīdinātu visus cukura kristālus.
4. 4 Novietojiet sīrupu līdz gaišiem burbuļiem. Uzmanieties no sīrupa: tam nevajadzētu vārīties ar pilnu spēku. Ogas var pārsprāgt, ja sīrups ir pārāk karsts. Sakuļ sīrupu ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam noņemiet pannu no uguns.

2. daļa no 3: Mērcē dzērvenes cukura sīrupā

1. 1 Ogas pārlej ar siltu cukura sīrupu. Viegli ielejiet katliņa saturu ogu bļodā. Ogas nekavējoties peldēs virspusē. Uz augšu novietojiet mazāku bļodu vai šķīvi, lai ogas būtu iegremdētas sīrupā.
   • Pirms sīrupa ielešanas dzērveņu bļodā, varat mēģināt to pārlej ar dažām ogām. Ja sīrups ir pārāk karsts, ogas pārsprāgst.
2. 2 Ļaujiet sīrupā esošajām ogām pilnībā atdzist. Ļaujiet ogām sēdēt sīrupā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kad sīrupa un ogu bļoda ir atdzisusi, cieši aptiniet to ar pārtikas plēvi. Neizņemiet plāksni, kas pārklāj ogas - aptiniet visu kopā. Liek ledusskapī uz nakti.
3. 3 Nosusiniet ogas. Nākamajā dienā izņemiet ogas no ledusskapja un izmetiet caurdurī. Neizlejiet no ogām pilējušo sīrupu: šai receptei tas nebūs vajadzīgs, bet, piemēram, varat to izmantot, lai saldinātu savus svētku kokteiļus.
4. 4 Pārnes ogas uz seklu bļodu. Izklājiet platu, seklu bļodu ar papīra dvieli un pievienojiet žāvētās ogas. Ja nepieciešams, izmantojiet papildu papīra dvieli, lai notīrītu ogas. Turpiniet ogu blotēšanu, līdz viss šķidrums uzsūcas dvieļos. Ogām jābūt nedaudz lipīgām, bet ne slapjām.
   • Ja uz ogām paliek šķidrums, tad, tos ripinot, cukurs salips kopā.

3. daļa no 3: ogu iegremdēšana cukurā

1. 1 Nelielā bļodā ievieto divas tējkarotes cukura. Parasts baltais cukurs ir piemērots, taču apsveriet iespēju meklēt rupjgraudainu cukuru, piemēram, dabīgo niedru cukuru vai turbinado cukuru (brūnā cukura veids). Lieli kristāli ielej vairāk nekā parastais cukurs.
   • Pārtikas vai bioloģiskajā veikalā varat iegādāties dabīgu niedru cukuru vai turbinado cukuru.
   • Pirms pievienojat cukuru ogām, izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai foliju.
2. 2 Ievietojiet 3-4 ogas cukura bļodā. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, apstrādājiet ogas nelielās porcijās - 3 vai 4 vienlaikus. Sakratiet ogu bļodu, līdz tās ir pilnībā pārklātas ar cukuru. Kad ogas ir pārklātas ar cukuru, pārnes tās uz cepešpannas, lai tās izžūst. Turpiniet apstrādāt ogas pa daļām, līdz tās visas ir pārklātas ar cukuru.
   • Ja tasītē vienlaikus ir pārāk daudz ogu, cukurs sabruks un to vairs nevar izmantot rullēšanai. Ja cukurs sāk salipt kopā, pievienojiet svaigu cukura daļu un turpiniet ar to strādāt.
   • Turpiniet pievienot cukuru kausam pēc nepieciešamības.
3. 3 Ļaujiet ogām nožūt 2-3 stundas. Cukura dzērvenes ir gatavas, kad cukura slānis ir ciets un sauss. Gatavās ogas pārnes uz plastmasas trauku. Neaizveriet trauku ar vāku, pretējā gadījumā ogas kļūs mitras. Uzglabāt trauku sausā vēsā vietā. Ogas nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2-3 dienām.
4. 4 Gatavs!