Kā izkausēt cukuru

Video: Siera kūka_Mazais Šefiņš_18.04.2021

Saturs

2. metode no 2: izkausēta cukura izmantošana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Izmēriet cukuru. Nosakiet, cik daudz cukura vēlaties izkausēt. Tā kā cukuru ir grūti vienmērīgi izkausēt, lai to nededzinātu, nemēģiniet izkausēt vairāk kā 2 tases vienlaikus. Ja jūsu recepte prasa vairāk kausēta cukura, pagatavojiet otru partiju atsevišķi.

Izmantojiet balto granulēto cukuru.
Labs īkšķis, pamatojoties uz praktisko pieredzi, ir tāds, ka 2 tases cukura veido 1 glāzi karameles.

2 Katliņā ar biezu dibenu pievienojiet cukuru un aukstu ūdeni. Šāds katls nodrošinās vienmērīgu siltuma sadalījumu. Vidēja izmēra kastrolis parasti ir ideāls cukura kausēšanai. Vislabāk ir izmantot tērauda vai alumīnija kastroli.

Ūdens svaram jābūt pusei no cukura.
Pārliecinieties, vai katls ir pilnīgi tīrs. Ja ēdiens paliek katlā, ap tiem veidosies cukura kristāli.

3 Novietojiet katlu uz plīts uz lēnas un vidējas uguns. Cukura kausēšana uz lēnas uguns prasīs kādu laiku, taču pretojieties kārdinājumam to palielināt; kad tas tiek pagatavots lielā siltumā, tas ātri sadedzina. Kad cukurs ir izkusis zemā siltumā, jūs varat labāk kontrolēt šo procesu.

4 Nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst. Maisīšana procesa sākumā palīdz sadalīt gabaliņus un pārliecināties, ka cukurs vienmērīgi kūst. Vislabāk ir izmantot koka karoti.Turpiniet maisīt, līdz cukura maisījums izkūst un sāk vārīties.

Ar suku notīriet cukuru no katla malām.
Ja katla malās veidojas kristāli, tie var sākt veidoties visā maisījumā un cukurs sacietēs. Rūpīgi notīrot katla malas ar siltu ūdeni, tas var notikt.

5 Pagatavojiet 8-10 minūtes, nemaisot. Kad cukurs ir izkusis un uzvārījies, vāra, līdz tas karamelizējas. Maisīšana šajā brīdī var izraisīt kristālu veidošanos, tāpēc turpmāk vairs nemaisiet.

6 Pārbaudiet cukura temperatūru ar virtuves termometru. Ja vēlaties, lai cukurs paliktu šķidrs, tas būs gatavs, kad temperatūra sasniegs 170-175 ° C. Šajā brīdī tas kļūs zeltaini brūns.

Dažādām konsistencēm ir piemērotas dažādas temperatūras. Kad cukurs sasniedz vēlamo temperatūru konkrētai receptei, tas ir gatavs.

2. metode no 2: izkausēta cukura izmantošana

1 Padariet Flan atvērtu pīrāgu. Šo klasisko meksikāņu desertu ielej ar kausētu, karamelizētu cukuru, pēc tam pārlej ar krēmveida olu maisījumu un cep, līdz tas sacietē. Pīrāgs tiek pagriezts uz šķīvja tā, lai siltā brūnā karamele būtu virs deserta.
2 Pagatavojiet karameļu. Lai pagatavotu krēmīgu karameļu mērci, pēc cukura izkausēšanas pievienojiet krēmam un sviestam cukuru. Pēc tam izmantojiet šo maisījumu kā gardu saldējuma, šokolādes kūkas un citu kārumu pildījumu.
3 Pagatavojiet konfektes. Kokvilnas konfektes gatavo no kausēta cukura, līdz tā iegūst cietu bumbiņas formu, kas nozīmē, ka cukurs sacietēs, tiklīdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Ar kokvilnas konfektēm var izgatavot pārsteidzošus modeļus, dekorēt desertus.
4 Pagatavojiet karameļu konfektes. Šīs eļļainās, aromātiskās konfektes tiek pagatavotas, izkausētajam cukuram pievienojot krējumu un sviestu, pēc tam samaisot, līdz tas ir stingrs un lodveida. Pēc tam maisījumu lej veidnēs un atstāj istabas temperatūrā sacietēt.

Padomi

Ja jums nav otas, varat katlu pārklāt ar vāku. Tvaiks noņems cukuru no katla malām. Noteikti atstājiet katlu atvērtu, lai atbrīvotos daļa tvaika un kontrolētu cukura līmeni. Šī metode nav tik laba kā otas izmantošana, tāpēc ir iespējams, ka ne viss cukurs tiks noņemts no katla malām.
Pārliecinieties, ka visi piederumi ir pilnīgi tīri. Netīrs katls var izraisīt cukura uzkrāšanos un cukura kristālu uzkrāšanos. Cukurs uzkrājas, kad veidojas kristāli, un iegūst graudainu tekstūru. Ja cukurs uzkrājas, vienīgais, kas jādara, ir to izmest un sākt no jauna.
Lai gan augsts mitrums var mīkstināt pelējuma cukuru un kokvilnas konfektes, kas izgatavotas no kausēta cukura, kausēšanas process nav atkarīgs no mitruma līmeņa.