Kā pagatavot olas skotu veidā

Video: Plaucēta Ola Benedikta Gaumē | Gatavošana ar Ludvigu: 1

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Skotu olas ir lieliska piknika uzkoda un ballīšu uzkoda. Šis ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens, ko var viegli savienot pārī ar iecienīto desu un zaļumiem.

Sastāvdaļas

6 porcijām

6 vārītas olas
2 papildu mīklas olas
300 g neapstrādātas Bratwurst desas vai maltas desas
300 g cūkgaļas vai papildus maltas desas
60 g (1/2 tase) miltu
120 g (2 glāzes) maizes drupatas
Sāls un pipari pēc garšas
Pietiekami daudz augu eļļas, lai pagatavotu 2,5 cm pannā.
Garšvielas (ja vēlaties, varat izvēlēties kādu no ieteiktajām):
45 ml (3 ēdamkarotes) sasmalcinātu svaigu pētersīļu, salvijas un / vai timiāna
15-30 mililitrus (1-2 ēdamkarotes) sinepju vai karija pulvera
15 mililitrus (1 ēdamkarote) smalki sagrieztu ingveru un čili piparus pēc garšas
Katrs 15 mililitrus (1 ēdamkarote) ķimenes, koriandra un paprikas.

Soļi

1 Vāra sešas mīksti vārītas olas. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz tik daudz, lai tas turpinātu burbuļot. Iemērciet sešas olas un pagatavojiet sešas minūtes. Lai olas turpmāk labāk attīrītu, tās jāievieto karstā ūdenī.
- Liels skaits olu vienā pannā sadursies viena pret otru, tāpēc, lai iegūtu vislabākos rezultātus, varat tās pagatavot divās partijās.
- Pērciet kvalitatīvas olas no cienījama piegādātāja. Šī ēdiena gatavošanas metode neiznīcina salmonellu, tāpēc piesārņotās olas veicina nopietnas slimības gan jauniem, gan veciem cilvēkiem.
2 Atdzesē olas. Ievietojiet olas ledus traukā vai atdzesēta ūdens bļodā, lai pārtrauktu gatavošanu. Atdzesētas olas parasti ir viegli mizas.
3 Apvienojiet gaļu un garšvielas. Jūs varat iztikt, iegādājoties 600 gramus desas gaļas. Tomēr tas var būt pārāk trekns, tāpēc daži pavāri dod priekšroku desu un maltas cūkgaļas maisījumam 50/50. Jūs varat ne tikai apvienot dažādu garšu garšvielas ar desu, bet arī izvēlēties parastās desas, garšojot tās ar garšvielām un zaļumiem. (Skatiet iepriekš iespējamo sastāvdaļu sarakstu).
- Alternatīvi iegādājieties neapstrādātu desas gaļu. Vienkārši atgrieziet iesaiņojumu un ielejiet saturu bļodā.
- Parasti maltā desā ir pietiekami daudz sāls un piparu, bet maltas gaļas gadījumā ir vajadzīgas garšvielas.
4 Olas nomizo. Ar karotes aizmuguri piesitiet pa visu olas apkārtmēru, pēc tam noņemiet čaumalu.
5 Sakārtojiet sastāvdaļas uz galda. Uz darba virsmas visas nepieciešamās sastāvdaļas jāsakārto atsevišķās bļodās:
- Olu kultenis
- Gaļa
- 60 g (1/2 tase) miltu
- Divas papildu neapstrādātas olas, sakultas līdz gludai
- 120 g (2 glāzes) maizes drupatas.
6 Aptiniet olas ar gaļas daļu. Malto gaļu sadaliet sešās vienādās daļās un veidojiet bumbiņas. Labākai saķerei ar malto gaļu iemērciet olu miltos. Ar īkšķi katrā bumbiņā ieduriet caurumu, ievietojiet olu un apvelciet malto gaļu ap to.
7 Mīklā izrullējiet skotu olas. Kraukšķīgai garozai izmantojiet sastāvdaļu kombināciju:
- Miltos izrullējiet maltā gaļā ietītas olas
- Iemērciet tos sakultā olā
- Rullējiet rīvmaizē
- Atkal iemērciet sakultās olās
- Pārrullējiet rīvmaizē
8 Cep karstā eļļā. Visērtāk ir cept fritē, bet var ņemt dziļu pannu un 1/3 vai 1/2 no kopējā daudzuma piepildīt ar augu eļļu. Sildiet eļļu līdz 170ºC un pēc tam apcepiet olas desmit minūtes. Ja izmantojat pannu, sadaliet cepšanas laiku divos līdz trīs posmos un atkal un atkal pagrieziet olas, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas no visām pusēm. Pārvietojiet olas bļodā, kas izklāta ar papīra dvieli, lai absorbētu liekos taukus.
- Ja jums nav gatavošanas termometra, iemērciet nelielu maizes šķēli sviestā, lai varētu pārbaudīt temperatūru. Sviests ir sasniedzis optimālo temperatūru, kad maize čīkst un kļūst brūna, bet nav sadedzināta.
- Gatavošanas laiks mainās atkarībā no desas gaļas daudzuma uz katras olas virsmas un šī slāņa viendabīguma. Ja rodas šaubas par cūkgaļu, ievietojiet olas uz dažām minūtēm krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190ºC.
9 Pasniedz vai atdzesē. Skotu olas var ēst karstas vai atdzesētas, lai pasniegtu vēlāk.Drošības apsvērumu dēļ neatstājiet šo trauku ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām (vai stundu karstā laikā). Ievietojiet olas pārnēsājamā ledusskapī, ja gatavojaties tās ņemt līdzi piknikā.

Padomi

Pasniedziet šo uzkodu ar pikantu mērci, kurā varat iemērkt olas vai likt virsū grieķu vai Cēzara salātiem.
Jūs varat pagatavot veselīgu ēdiena variantu un cept cepeškrāsnī, bet olas noteikti sabruks. Tāpēc ir nepieciešams samazināt gaļas daudzumu līdz 450 gramiem un cept olas 200ºC temperatūrā 25-30 minūtes.

Brīdinājumi

Nelietojiet svaigus maizes drupatas, jo tie absorbē pārāk daudz tauku. Lai izveidotu kraukšķīgu tekstūru, ir nepieciešama rīvmaize vai sasmalcinātas kukurūzas pārslas.
Svaigas olas ir ļoti grūti tīrīt. Ja jums ir savas vistas vai pērkat olas no vietējās saimniecības, izmantojiet vismaz nedēļu vecas olas.