Kā pagatavot pīli

Saturs

Sastāvdaļas
Visa cepta pīle
Pannā cepta pīles krūtiņa
Sautētas pīles kājas
Soļi
1. metode no 4: pīles izvēle
2. metode no 4: cepta vesela pīle
3. metode no 4: ceptas pīles krūtiņas
4. metode no 4: sautētas pīles kājas
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Pīlei ir spēcīgāka un bagātāka garša nekā citiem mājputniem, jo pīles gaļa ir treknāka. Pīle bieži tiek pasniegta īpašos gadījumos, taču patiesībā to ir viegli pagatavot, un tās gaļa ir universāls pamats daudziem ēdieniem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izvēlēties pīli, cept to veselu, apcept krūtiņu un sautēt kājas.

Sastāvdaļas

Visa cepta pīle

Visa pīle
Olīvju eļļa
Sāls un pipari
Ūdens

Pannā cepta pīles krūtiņa

Pīles krūtiņa ar ādu
Olīvju eļļa
Sāls un pipari

Sautētas pīles kājas

Pīles kājas ar ādu
Sāls un pipari
2 sīpoli, kubiņos
3 kubiņos sagriezti burkāni
3 selerijas kātiņi, kubiņos
Sāls un pipari
2 tases vistas buljona

Soļi

1. metode no 4: pīles izvēle

1 Nosakiet, cik porciju jums vajag. Standarta pieaugušo porcija ir 150 g pīles.
2 Pērciet augstas kvalitātes gaļu, kas atbilst valdības standartiem.
3 Izvēlieties vēlamo pīles gabalu. Visa pīle nav populārākā un bieži sastopamā izvēle. Jūs varat iegādāties sagrieztu pīli bez kauliem, ādas un taukiem.

2. metode no 4: cepta vesela pīle

1 Novietojiet pīli uz griešanas dēļa. Nogrieziet spārnu galus. Noņemiet liekos taukus no kakla un ķermeņa dobumiem.
2 Noskalojiet pīles iekšpusi un ārpusi ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieli.
3 Ieduriet pīles ādu un biezo taukaino slāni. Izmantojiet nazi vai iesmu, lai caurdurtu ar 2,5 cm intervālu.Jums vajadzētu pilnībā caurdurt tauku slāni, bet ne gaļu. Nokļūstot gaļas kārtā, jūs jutīsit pretestību. Šo soli varat izlaist, ja iegādājāties pīli bez ādas un taukiem.
4 Novietojiet sagatavoto pīli ar krūtiņu uz augšu uz restes cepešpannas iekšpusē. Tas ir nepieciešams, lai gaļa pareizi pagatavotos un tauki tektu uz leju.
5 Pīlei pārlej 2-3 tases verdoša ūdens. Atstājiet ūdeni uz cepešpannas apakšas. Verdošs ūdens sāks tauku slāņa kausēšanas procesu un padarīs pīles ādu kraukšķīgu.
6 Pīles ārpusi un iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem.
7 Atveriet iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni un novietojiet pīli kopā ar cepešpannu. Nepārsedziet to.
8 Cepiet pīli apmēram 3 stundas, pagriežot ik pēc 30 minūtēm.
9 Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un pārbaudiet, vai pīle ir gatava.
- Ievietojiet pārtikas termometru pīles gaļas, krūtiņas vai augšstilba biezākajā daļā. Pārliecinieties, ka termometrs nepieskaras kauliem. Gatavās pīles iekšējai temperatūrai jābūt 74 grādiem pēc Celsija.
- Pārbaudiet, vai pīles āda ir kraukšķīga un tauku slānis ir pilnībā izkusis. Ja tā, tad jūsu putns ir gatavs. Ja nē, atgrieziet pīli cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
10 Pārvietojiet pīli uz griešanas dēli. Pagaidiet 15 minūtes pirms sagriešanas.
11 Pasniedz.

3. metode no 4: ceptas pīles krūtiņas

1 Izņemiet pīles krūtiņu no ledusskapja. Nomazgājiet aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Ar nazi uzzīmējiet uz ādas X zīmējumu.
- Tas palīdzēs padarīt ādu kraukšķīgu. Neizgrieziet gaļu.
2 Garšojiet krūtiņu ar sāli no abām pusēm. Novietojiet to uz šķīvja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
3 Notīriet pīles krūtiņas mitrumu. Ar naža blāvo pusi noberziet mitrumu, kas uz krūtīm izveidojies pēc sālīšanas. Pārmērīgs mitrums neļauj ādai kļūt kraukšķīgai.
4 Uzsildiet čuguna pannu vai nelipīgu pannu vidējā siltumā. Ievietojiet pīles krūtiņu ar ādu uz leju pannā. Pagatavojiet 3-5 minūtes atkarībā no krūšu izmēra.
5 Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu krūtis uz otru pusi. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
- Kad esat apgriezis krūtis, pievienojiet ādai sāli. Tas uzlabos smaržu un padarīs ādu vēl kraukšķīgāku.
6 Novietojiet krūtis uz sāniem, lai malas kļūtu brūnas. Ja gatavojat 2 krūtis, nolieciet tās viena pret otru, līdz malas apmēram minūti ir izcepušās.
7 Noņemiet krūtiņu no pannas. Novietojiet uz griešanas dēļa un pagaidiet 5 minūtes pirms sagriešanas.

4. metode no 4: sautētas pīles kājas

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
2 Uzkarsē cepeškrāsnī drošu pannu vai pannu vidējā siltumā. Ievietojiet pīles kājas pannā ar ādu uz leju. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, līdz āda ir viegli brūna, apmēram 3 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu kājas un vēl vienu minūti pagatavotu otrā pusē. Pārnes uz šķīvi.
3 Izlejiet taukus no pannas traukā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes tauku atpakaļ pannā un turiet to vidējā siltumā.
4 Pannā pievienojiet dārzeņus. Apcep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes.
5 Ievietojiet pīles kājas atpakaļ pannā.
6 Ielejiet vistas buljonu pannā ar pīles kājām un dārzeņiem.
7 Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Pagatavojiet 30 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un pagatavojiet vēl 30 minūtes.
8 Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Pīles kājas ir gatavas, ja to gaļa ir mīksta un šķidrums pannā ir samazināts uz pusi.

Padomi

Ja jūs cepat pīli papildus, lai āda kļūtu kraukšķīga un izkausētu taukus līdz galam, uzmanīgi vērojiet, jo tā var viegli sadedzināt augstā temperatūrā.
Saglabājiet pīles taukus un izmantojiet to kartupeļu un citu dārzeņu cepšanai. Tas jebkuram ceptam ēdienam piešķirs bagātīgu un bagātīgu garšu.

Brīdinājumi

Gatavošanas laikā krāsns un pīle būs ļoti karsta. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai novērstu apdegumus.
Neapstrādātu pīles gaļu pirms gatavošanas un vārīšanas nedrīkst sasildīt virs 7 grādiem pēc Celsija, lai saglabātu svaigumu un novērstu baktēriju augšanu.