Kā pagatavot cūkgaļas fileju

Video: Maisiņā cepta cūkgaļas fileja ar garšvielām

Saturs

1. metode no 2: Cūkgaļas filejas pagatavošana
2. metode no 2: Cūkgaļas filejas pagatavošana
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

1 Pērciet cūkgaļas fileju no vietējā miesnieka vai pārtikas preču veikala.Lielākā daļa fileju sver no 350 līdz 600 g, kas būs aptuveni 3-4 porcijas. Plānojiet atbilstoši viesu skaitam, kuru plānojat pabarot.

2 Izvēlieties cūkgaļas filejas pagatavošanas metodi no tālāk norādītā. Eksperimentējiet ar dažādām garšvielām, un jūs noteikti atradīsit to, kas jums patīk.

3 Izvēlieties cūkgaļas filejas pagatavošanas metodi no tālāk norādītā. Jūs varat cept, grilēt vai apcept cūkgaļas fileju pannā.

1. metode no 2: Cūkgaļas filejas pagatavošana

1 Sagatavojiet sausu maisījumu, lai berzētu filejā. Izmantojiet savus iecienītākos garšaugus un garšvielas. Maisījumu iemasē neapstrādātā cūkgaļas filejā. Kad fileja izcepusies, garšvielas būs kraukšķīgas.
- Jums būs nepieciešams līdz ½ glāzes sausu garšvielu maisījuma uz katriem 450 gramiem filejas.
- Vienkārši uzklājiet maisījumu ar cūkgaļas fileju un ar rokām izklājiet, lai pārklātu visu gaļu.
- Jūs varat izmēģināt pikanto maisījumu ar čili pulveri, ķiploku pulveri, ķimenēm un pipariem. Vai arī pagatavojiet itāļu augu maisījumu no žāvētas oregano, pētersīļiem, timiāna un koriandra. Vienkārši pārliecinieties, ka garšvielas ir ½ glāzes, un uz augšu pievienojiet nedaudz sāls.
2 Ievietojiet fileju sālījumā. Tas ir nepieciešams, lai mīkstinātu gaļas garšu, un garšvielu aromāts izplatītos uz centru. Sagatavojiet sālījumu ar 1 daļu ūdens un ¼ daļu sāls kā pamatu.
- Katliņā sagatavo sālījumu, pievieno cūkgaļas fileju, pārklāj un liek ledusskapī uz nakti.
- Kad esat gatavs pagatavot cūkgaļas fileju, noņemiet to no sālījuma un nosusiniet.
- Sezona ar papildu garšvielām, piemēram, ķimenēm, sarkano piparu pārslām vai pat kļavu sīrupu. Pievienojiet tik daudz garšvielu, cik vēlaties.
3 Marinējiet cūkgaļas fileju. Marināde ir līdzīga sālījumam, izņemot to, ka ūdens vietā cūkgaļa jāiegremdē etiķa, eļļas un garšvielu maisījumā. Pagatavojiet marinādi ar ½ tasi olīveļļas un ½ glāzes etiķa. Pievienojiet tējkaroti katras iecienītākās garšvielas.
- Cūkgaļas fileju ievieto hermētiskā pārtikas uzglabāšanas maisiņā. Ielejiet marinādi. Aizveriet maisu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Kad gatavojaties gatavot cūkgaļas fileju, izņemiet to no maisa un nosusiniet.
4 Sāciet cūkgaļas fileju.
- Sagrieziet fileju uz pusēm tauriņa formā, apstājoties pāris centimetrus no malas. Izvelciet to tā, lai jums būtu viens liels filejas gabals.
- Pārklāj ar plastmasas apvalku un āmuru.
- Apkaisa ar savu iecienīto garšvielu maisījumu vai piepilda ar sieru un rīvmaizi.
- Sākumā beigās salieciet fileju baļķī. Nostipriniet ar zobu bakstāmiem.
- Sagatavojiet cūkgaļas fileju, izmantojot vienu no šīm metodēm.

2. metode no 2: Cūkgaļas filejas pagatavošana

1 Pagatavo krāsnī ceptu fileju.
- Sagatavojiet izgriezumu atbilstoši izvēlētajai metodei.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Novietojiet cūkgaļas fileju uz broilera.
- Cep 30 minūtes. Apgrieziet cūkgaļu un cepiet vēl 25 minūtes.
- Cūkgaļas fileja tiek pagatavota, kad iekšējā temperatūra sasniedz 63 ° C.
- Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas atpūtieties 10 minūtes.
2 Grilējiet cūkgaļas fileju.
- Sagatavojiet izgriezumu atbilstoši izvēlētajai metodei.
- Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai ugunij.
- Ievietojiet fileju uz grila. Nelieciet to tieši uz uguns vai karstām oglēm. Izmantojiet netiešu gatavošanas metodi, pretējā gadījumā gaļa sadedzinās.
- Pagatavojiet fileju 30-40 minūtes, laiku pa laikam pagriežot.
- Cūkgaļas fileja tiek pagatavota, kad iekšējā temperatūra sasniedz 63 ° C.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet cūkgaļai atpūsties 10 minūtes.
3 Sagatavojiet pannā ceptu cūkgaļas fileju.
- Sagatavojiet izgriezumu atbilstoši izvēlētajai metodei.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° C.
- Novietojiet pannu ar sviestu uz vidējas uguns.
- Cepiet fileju pannā. Kad tas ir brūns no vienas puses, pagrieziet to, izmantojot knaibles, un brūnu no otras puses.
- Ievietojiet fileju uz cepešpannas.
- Ievietojiet broileru cepeškrāsnī un cepiet apmēram 15 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63 ° C.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet cūkgaļai atpūsties 10 minūtes.

Padomi

Kad cūkgaļa ir gatava, ļaujiet tai atpūsties vismaz 5-10 minūtes. Tas ļaus sulām izplatīties un padarīt gaļu mīkstāku. Ja jūs gaļu sagriežat priekšlaicīgi, sula notecēs un gaļa nebūs tik aromātiska.
Lai iegūtu sulīgāku gaļu, izņemiet cūkgaļas fileju, tiklīdz tās temperatūra sasniedz 63–68 ° C, un ļaujiet tai atpūsties 5–10 minūtes pirms pasniegšanas. Jo ātrāk jūs izņemsiet gaļu, jo sārtāka tā būs. Eksperimentējiet ar temperatūru un sārtuma un sulīguma kombinācijām, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk.
Cūkgaļas fileju sadaliet apmēram 2 cm lielās daļās tikai pēc gaļas atpūtināšanas. Lai labāk pasniegtu, sagrieziet visu gabalu, lai atvieglotu gaļas pasniegšanu. Alternatīvi, jūs varat arī sasmalcināt tikai pirmos gabalus un ļaut viesiem sasmalcināt pārējo.
Gatavošanas laikā laiku pa laikam izmantojiet gaļas termometru. Ievietojiet termometru, līdz gals sasniedz cūkgaļas centru. Ideālas cūkgaļas gatavošanas noslēpums ir gatavošanas procesa apturēšana pareizajā temperatūrā. Ir vērts kļūdīties ar temperatūru, un jūs varat viegli pārcept gaļu.