Kā pagatavot bārbekjū steiku (Braai)

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. daļa no 3: Marinējiet savu steiku
2. daļa no 3: Uzkarsējiet Braye
3. daļa no 3: Sagatavojiet un pasniedziet savu steiku
Padomi
Ko tev vajag

Braai ir Dienvidāfrikas bārbekjū vārds, un tas ir tā līdzinieks.Dienvidāfrikā braai ir svētku pasākums, ko atzīmē draugi, ģimenes un kaimiņi. Cilvēki sanāk kopā ēst, dzert un svinēt dzimšanas dienas, brīvdienas un citus īpašus gadījumus. Parasti cilvēki tradicionāli izmanto koku un kokogles, lai grilētu steiku uz šāda veida grila, tāpēc gāzes grili vairs nav nepieciešami.

Sastāvdaļas

Viena porcija

1 tebone steiks, 3,8 cm biezs
1 ēdamkarote (19 g) rupja sāls
½ ēdamkarotes (13 g) brūnā cukura
½ ēdamkarotes (3 g) koriandra sēklu
¼ ēdamkarotes (2 g) melno piparu graudiņu
¼ ēdamkarotes (1 g) paprikas
¼ ēdamkarotes (2 g) ķiploku pulvera
¼ ēdamkarotes (2 g) sīpolu pulvera
¼ ēdamkarotes (1 g) kaltētas ķimenes

Soļi

1. daļa no 3: Marinējiet savu steiku

1 Sagatavojiet marinādi. Apvienojiet sāli, koriandru, melnos piparus un ķimenes garšvielu dzirnaviņās vai javai. Garšvielas samaļ smalkā pulverī. Sasmalcinātas garšvielas ielejiet nelielā bļodā un pievienojiet cukuru, papriku un ķiploku un sīpolu pulveri.
- Ar karoti vai pirkstiem visas garšvielas labi samaisa.
2 Sezona steiku. Pusi no garšvielām pārkaisa ar steiku, pēc tam ar pirkstiem izklājiet pa visu steika virsmu un berzējiet gaļā. Pagrieziet steiku uz otru pusi un atkārtojiet.
- Pārvietojiet steiku uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu garšvielu maisījumā 3-4 stundas.
3 Pirms vārīšanas izņemiet steiku no ledusskapja. Pēc tam, kad steiks ir marinēts 3-4 stundas, sāciet sildīt grilu. Kamēr ogles vai koks deg, izņemiet steiku no ledusskapja un novietojiet to uz galda, lai sasildītos.
- Kad grils ir gatavs, steiks sasniedz istabas temperatūru un ir uzreiz gatavs grilēšanai.

2. daļa no 3: Uzkarsējiet Braye

1 Notīriet savu grilu. Grila tīrīšanai izmantojiet stiepļu suku, lai noņemtu visas vecās sadedzinātās pārtikas daļiņas. Pēc lielo gabalu noņemšanas pārvelciet stiepļu suku pār katru grila daļu un rūpīgi berzējiet. No bļodas apakšas iztukšojiet vecus pelnus.
- Kad esat pabeidzis grila tīrīšanu, noņemiet to no grila un novietojiet to malā, lai nekas netraucētu ugunskuram.
2 Iededz uguni. Novietojiet dažus laikrakstus zem kokogles startera. Piepildiet starteri ar tik daudz koksnes vai oglēm, cik varat izturēt. Šī metode prasa spēcīgu, karstu un lielu liesmu, lai pagatavotu steiku, tāpēc sagatavojiet daudz degvielas. Kad kokogļu starteris ir pilns, izmantojiet bārbekjū šķiltavu, lai iedegtu avīzes startera apakšā. Aizdedziniet avīzi vairākās vietās.
- Drīz uguns izplatīsies un aizdedzinās malku vai ogles.
- Turiet starteri ugunī, līdz koks kļūst par sarkanām oglēm un ogles kļūst pelēkas.
3 Grābiet ogles. Kad degviela ir sadedzināta līdz vēlamajam stāvoklim, ielejiet ogles bļodā un vienmērīgi izklājiet ar kokogļu knaiblēm. Tas novērsīs aukstos punktus un vienmērīgi pagatavos steiku.
- Ogles jāorganizē tā, lai lielākā daļa no tām būtu bļodas centrā, lai siltums būtu tieši tajā vietā, kur tiks pagatavots steiks.
4 Uzkarsējiet savu grilu. Viegli ievietojiet grilu bārbekjū bļodā. Ja bārbekjū ir vairāki režģi, novietojiet grilu uz zemākā, lai tas būtu pēc iespējas tuvāk ugunij. Atstājiet grilu ieslēgtu 10-20 minūtes, lai sasildītos. Tas ļaus steikam sākt gatavoties, tiklīdz to uzliksiet uz grila.
- Ideālā gadījumā grilam jābūt 5-15 cm virs oglēm.
- Kad grils ir pietiekami silts, vēlreiz notīriet to ar stiepļu suku.

3. daļa no 3: Sagatavojiet un pasniedziet savu steiku

1 Pagatavojiet steiku katrā pusē. Kad grils ir gatavs, izmantojiet gaļas knaibles, lai pārvietotu steiku uz grila centru. Nelietojiet dakšiņu, lai novērstu visas sulas noplūdi no gaļas.
- Cepiet steiku vienā pusē 3-5 minūtes.Pēc 3 minūtēm pārbaudiet, vai steika apakšā nav zeltainas garozas.
- Kad pirmā puse ir brūna, pagrieziet steiku ar knaiblēm un pagatavojiet no otras puses vēl 3-5 minūtes.
2 Pagatavojiet vidēji reti sastopamu steiku. Braje steiks tradicionāli tiek pagatavots līdz vidēji retam. Viss par visu prasīs apmēram 7-10 minūtes. Ja jums ir gaļas termometrs, ideālā steika temperatūra ir 49–52 ° C.
- Ja jums nav termometra, uzmanīgi nospiediet steiku ar pirkstu, kad domājat, ka tas ir izdarīts. Gaļu var uzskatīt par gatavu, ja to var viegli saspiest ar nelielu pretestību vai bez tās.
3 Dodiet gaļai atpūtu. Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no grila ar knaiblēm. Novietojiet gaļu uz tīras šķīvja vai koka dēļa. Atlieciet gaļu malā apmēram 10 minūtes.
- Tas saglabās sulas, griežot gaļu, un attiecīgi padarīs steiku sulīgāku.
4 Pasniedziet gaļu ar čipsiem un sparģeļiem. Kartupeļi labi sader kopā ar steiku, padarot ceptus kartupeļus par lielisku garnīru braje steikam. Grilēti sparģeļi labi sader arī ar steiku.

Padomi

Pirms marinēšanas steiku nemarinējiet ar saldajām mērcēm vai marinādēm. Lielā karstumā, kurā tiek gatavots braaiju steiks, var sadedzināt augsta cukura marinādes.