Saturs

• Sastāvdaļas
• Liellopa gaļu
• Garšvielu maisījuma marinēšana
• Mārrutku mērce
• Soļi
• 1. metode no 4: Sagatavošana
• 2. metode no 4: garšvielu maisījuma sajaukšana
• 3. metode no 4: Sālītas liellopu gaļas gatavošana
• 4. metode no 4: Mārrutku mērces pagatavošana
• Ko tev vajag

Sālīta liellopu gaļa un kāposti ir īpaši maigi, ja tos gatavo lēnā katliņā. Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot šo ēdienu, kas citreiz kļūst nedaudz grūts. Sālīta liellopu gaļa un kāposti ir lieliski piemēroti brīvdienām vai parastajai dienai, kad vēlaties kaut ko apmierinošu.

Sastāvdaļas

Porcijas: 4

Liellopa gaļu

• 1,8 kg sālīta liellopa gaļa (krūtiņa)
• 2 glāzes (500 ml) saldētu pērļu sīpolu
• 450 g mazu sarkanu kartupeļu
• 2 selerijas kātiņi
• 450 g mazu burkānu
• 360 ml bieza, tumša alus vai jebkura bezgaršīga alus
• 1 vidēja zaļā vai Savojas kāposta galva
• Dižonas sinepes (pēc izvēles)

Garšvielu maisījuma marinēšana

• 1/2 tējk (2,5 ml) sinepju sēklas
• 2 lauru lapas, sasmalcinātas
• 8 piparu zirņi
• 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) melnie pipari

Mārrutku mērce

• 1/2 tase (125 ml) bieza krējuma
• 1/4 tase (60 ml) skāba krējuma
• 1/4 tase (60 ml) sagatavotu mārrutku (bez šķidruma)
• Piliens karstas mērces
• Sāls un melnie pipari pēc garšas

Soļi

1. metode no 4: Sagatavošana

1. 1 Sasmalciniet dārzeņus. Kartupeļus, selerijas un kāpostus vajadzētu sagriezt mazākos gabaliņos.
   • Mazos sarkanos kartupeļus vajadzētu mazgāt aukstā ūdenī un berzt ar dārzeņu suku. Tad pārgrieziet to šķērsām uz pusēm.
   • Selerijas kātiņus vajadzētu sagriezt apmēram 7,6 cm garos gabalos. Ja nepieciešams, noskalojiet zem auksta ūdens.
   • Kāpostus vajadzētu sagriezt 6 vai vairāk šķēlēs. Pārgrieziet kāpostu galvu uz pusēm un noņemiet kātiņu, lai nesabojātu lapas. Katru pusi sagriež 3 vai 4 šķēlītēs. Ja nepieciešams, noskalojiet zem auksta ūdens.
   • Šai receptei nav nepieciešams sasmalcināt mazos burkānus un pērļu sīpolus. Tomēr, ja jūs izmantojat parastos burkānus un sīpolus, burkāni ir jānomizo un jāsagriež 5 cm gabalos, un sīpoliem jābūt nomizotiem un sagrieztiem šķēlēs.
2. 2 Noskalojiet gaļu. Sālītu liellopu gaļu ātri izskalojiet zem vēsa tekoša ūdens, lai notīrītu ledus un citus gružus. Nosusiniet ar tīru papīra dvieli.
   • Ja saldētā saldētavā esat uzglabājis sālītu liellopu gaļu, vispirms tā jāatkausē. Ievietojiet gaļu uz nakti ledusskapī, lai tā pareizi un efektīvi atkausētu.
3. 3 Pārklājiet lēnu plīti ar plānu cepamo tauku slāni. Izsmidziniet pannas malas un dibenu ar cepamajiem taukiem.
   • Varat arī izmantot lēnas plīts pannu. Jebkura no šīm iespējām būs pietiekama, lai novērstu pārtikas dedzināšanu un atvieglotu turpmāku tīrīšanu.

2. metode no 4: garšvielu maisījuma sajaukšana

1. 1 Sasmalciniet sinepes, lauru lapu un smaržīgos piparus. Ielieciet sinepju sēklas, lauru lapas un smaržīgos piparus javai un sasitiet ar piestu.
   • Ja jums nav javas un piestes, izmantojiet gaļas āmura rokturi un nelielu bļodu vai kaut ko līdzīgu. Jūs varat arī ievietot garšvielas atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, aizvērt to un sasmalcināt garšvielas ar rullīti.
2. 2 Sajauc visas garšvielas.Samaisiet sasmalcinātās garšvielas ar sāli un pipariem nelielā bļodā līdz viendabīgai masai.
   • To var izdarīt ar karoti vai dakšiņu.
   • Atlieciet sajauktās garšvielas malā.

3. metode no 4: Sālītas liellopu gaļas gatavošana

1. 1 Ielieciet sīpolus un kartupeļus lēnas plīts katla apakšā. Ielieciet šos cietākos dārzeņus vienmērīgā slānī apakšā.
   • Iespējams, ka sīpoli netiks pielipti pie katla tā, kā var ar citiem dārzeņiem. Turklāt sīpolu aromāts var ievilkt citus, mazāk blīvus dārzeņus.
2. 2 Virsū ievietojiet sālītu liellopu gaļu. Ja jūs nevarat salikt gaļu vienā gabalā, sagrieziet to divās daļās un novietojiet tā, lai tā ietilptu.
3. 3 Virsū liek selerijas un burkānus. Selerijas un burkānus vienmērīgi izklājiet pa gaļu.
   • Šie ir vienīgie dārzeņi, kas šobrīd jāpievieno. Nepievienojiet kāpostus. Tas gatavo ātri un sabruks, ja to visu laiku gatavosit.
4. 4 Ielejiet alu un pievienojiet garšvielu maisījumu. Pārlejiet dārzeņus un liellopu gaļu ar alu vai alu un vienmērīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu.
   • Pārliecinieties, ka alus pilnībā pārklāj gaļu lēnajā plīts. Ja nē, pievienojiet ūdeni, lai šķidruma līmenis būtu līdz sālītajai liellopu gaļai.
   • Izmantojiet šajā rakstā aprakstīto garšvielu maisījumu vai, ja vēlaties, varat izmantot arī sagatavoto maisījumu, ko bieži pārdod ar sālītu liellopu gaļu.
5. 5 Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 7 stundas. Procesa laikā nenoņemiet katla vāku.
   • Ja jums nav 7 stundu, pagatavojiet sālītu liellopu gaļu ar dārzeņiem 4 stundas lielā siltumā.
   • Katlu obligāti neatveriet. Lēnā plīts darbojas, saglabājot siltumu, un, noņemot vāku, daļa siltuma pazudīs. Tas var palielināt kopējo gatavošanas laiku.
6. 6 Pievienojiet kāpostus un vāriet vēl 1 stundu. Novietojiet kāpostus vienmērīgā slānī lēnā plītī. Pārklājiet un vāriet stundu, līdz kāposti ir mīksti.
   • Jūs varat arī ieslēgt uguni un pagatavot kāpostus ar citām sastāvdaļām 20-30 minūtes.
   • Pirms kāpostu pievienošanas sastāvdaļas nav jāmaisa. Vienkārši uzlieciet kāpostus virsū vienmērīgā kārtā.
7. 7 Pasniedz ar Dižonas sinepēm un mārrutku mērci. Pārnes karstu vārītu sālītu liellopu gaļu ar dārzeņiem uz servēšanas šķīvjiem. Katliņā apslaka ar atlikušajām sulām un pasniedz ar Dižonas sinepēm un mārrutku mērci.
   • Kukurūzas liellopu gaļu sagrieziet plānās šķēlēs visā graudā. Tādā veidā gaļa būs maiga, bet, ja jūs sagriežat gaļu gar graudiem, tas būs grūts.
   • Atlikušo sulu var ieliet arī mērces laivā un novietot uz galda blakus mārrutkiem un Dižonas sinepēm.

4. metode no 4: Mārrutku mērces pagatavošana

1. 1 Saputojiet biezu krējumu. Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sakultu krējumu vidējā traukā līdz mīkstināšanai.
   • Ja nevēlaties izmantot elektrisko mikseri (vai tāda nav), varat ar putukrējumu sakult krējumu ar rokām. Tomēr jums vajadzēs pārspēt ļoti enerģiski.
   • Lai noteiktu, vai krēms ir sasniedzis vēlamo konsistenci, pagrieziet putotāju vai maisītāja stiprinājumu otrādi, salaužot krējuma virsmu. Lāpstiņas jāpatur apmēram sekundi, pirms tās atkal salocīt bļodā.
2. 2 Pievieno skābo krējumu un mārrutkus. Putukrējuma masai pievieno skābo krējumu un mārrutkus un ar lāpstiņu viegli saliek, lai vienmērīgi samaisās.
   • Pārāk enerģiski sajaucot mārrutkus un skābo krējumu ar krējumu, tas sabojās visu jūsu putošanas darbu un padarīs mērci pārāk šķidru.
   • Izmantojiet vairāk vai mazāk mārrutkus pēc savas gaumes.
3. 3 Sezona ar karstu mērci, sāli un pipariem. Pievienojiet vajadzīgo garšvielu daudzumu un salieciet ar gumijas lāpstiņu.
   • Ja neesat pārliecināts, cik daudz garšvielu lietot, sāciet ar 1/2 tējk. (2,5 ml) sāls, 1/2 tējk. (2,5 ml) piparu un pilienu karstas mērces. Nogaršojiet mērci ar tīru karoti un pēc vajadzības noregulējiet garšvielu daudzumu.
4. 4 Pasniedz. Pasniedziet mērci virs lēni vārītas sālītas liellopu gaļas.

Ko tev vajag

• Dārzeņu suka
• Asas virtuves nazis
• Tauku gatavošana VAI Lēnas gatavošanas katlu pakaiši
• Notīriet papīra dvieļus
• Lēnas vārīšanas katls 5 līdz 6 l
• Miezeris un piesta
• Maza bļoda
• Vidēja bļoda
• Elektromikseris VAI vainags
• Gumijas lāpstiņa