Kā pagatavot diafragmas muskuļu steiku

Saturs

2. daļa no 3: Diafragmas muskuļu steika gatavošana
3. daļa no 3: Steika pasniegšana no diafragmas muskuļiem
Padomi
Ko tev vajag

1 Sagrieziet steiku porcijās. Diafragmas steiks bieži tiek piegādāts vienā garā, plānā sloksnē. Ja jūsu grila vai kastrolis ir pietiekami liels, lai turētu visu gabalu, varat to atstāt neskartu. Pretējā gadījumā sagrieziet to vairākos mazākos gabalos.

2 Sakuliet steiku, lai optimizētu maigumu. Diafragmas steiks var būt nedaudz grūts, un dažiem pavāriem patīk to mīkstināt ar āmuru.

Pārklājiet steiku ar plastmasas apvalku vai ievietojiet to plastmasas maisiņā.
Izmantojiet gaļas āmuru, āmuru, pannu vai tamlīdzīgu priekšmetu, lai pārspētu apmēram 1,2 cm biezu steiku.

3 Izvēlieties savu garšas izvēli. Diafragmas steiks bieži tiek marinēts vai sarīvēts, lai palielinātu garšu un maigumu. Izvēlieties marinādi vai sarīvējiet steiku ar garšvielām, kas atbilst jūsu gatavotajam ēdienam. Ja jūs nevēlaties izmantot marinādi vai berzi, vecais labais sāls un pipari būs lieliski.

Parastās marinēšanas bāzes ir citrusaugļi, etiķis, sinepes vai olīveļļa. Jebkura marināde padarīs liellopu gaļu garšīgu.
Bieža berze svārstās no vienkārša sāls un pipariem līdz asākām garšvielām, piemēram, Kajēnas pipariem, ķimenēm, citronu vai ķiplokiem.

4 Pārklājiet steiku ar marinādi vai režģi. Ievietojiet to pārklātā plastmasas pārtikas uzglabāšanas traukā. Atdzesējiet steiku 1-24 stundas, lai uzlabotu gaļas aromātu.

2. daļa no 3: Diafragmas muskuļu steika gatavošana

1 Grilējiet savu diafragmas steiku. Šī ir visizplatītākā steiku gatavošanas metode, un tā katru reizi gatavo gaļu, kas garšo labāk. Tālāk ir norādīts, kā to izdarīt.
- Uzsildiet grilu ar lielu jaudu.
- Novietojiet steiku uz grila.
- Pagatavojiet steiku vienā pusē 3 minūtes, pēc tam apgrieziet to uz otru pusi un pagatavojiet vēl 3 minūtes vidējai temperatūrai. Ja jums patīk steiks ar asinīm, grilējiet to 2 minūtes katrā pusē. Ja jums patīk labi pagatavots steiks, grilējiet to 4 minūtes katrā pusē.
- Noņemiet steiku no grila un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas. Tas ļaus sulām ieplūst steikā, padarot to maigāku.
2 Pannā uzkarsē steiku. Ja jums nav laika aizdedzināt grilu, šī ir ērta metode, kas ļauj pagatavot gardu steiku:
- Uz plīts čuguna pannā vai pannā uzkarsē 2 tējkarotes eļļas.
- Ievietojiet steiku vienā slānī pannā.
- Cepiet steiku 3-4 minūtes katrā pusē.
- Steiku pagatavojot, uz pannas uz pannas izsmērējiet papildu marinādi vai sviestu.
- Izņemiet steiku no pannas un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.
3 Grilējiet steiku uz režģa. Lai iegūtu grilētu garšu, veltot laiku grila iedegšanai, šī ir lieliska iespēja:
- Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu tā, lai steiks būtu apmēram 12 cm attālumā no liesmas.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai iepriekš sasilt.
- Novietojiet diafragmas steiku uz viegli ieeļļota broilera vai līdzīga trauka.
- Ļaujiet steikam grilēt 3-4 minūtes, pēc tam apgrieziet to un grilējiet no otras puses.
- Izņemiet steiku no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.

3. daļa no 3: Steika pasniegšana no diafragmas muskuļiem

1 Sagrieziet steiku. Diafragmas steiku parasti sagriež sloksnēs, jo tas ir samērā grūts steika gabals. Novietojiet steiku uz griešanas dēļa. Ar asu nazi sagrieziet gaļu pret graudiem mazākās sloksnēs.
- Cieši apskatiet steiku, lai redzētu, kuri šķiedru virzieni iet caur steiku.
- Grieziet diafragmas steiku pāri graudam.
2 Pasniedziet steiku. Lai uzlabotu garšu, varat to papildināt ar sviestu, zilo sieru, papriku, sīpoliem, Chimichurri mērci utt. Apsveriet steika pasniegšanu šādos veidos:
- Pagatavojiet steiku ar sieru.
- Pagatavojiet fajitas steiku.
- Pagatavojiet karn asado tacos.
- Pagatavojiet steiku ar salātiem.

Padomi

Diafragmas steiks garšo labāk, ja to gatavo ar asinīm vai barotni. Pārbaudiet steika temperatūru, klausoties, kā palielinās putas, izmantojot gaļas termometru un nobaudot maigumu.