Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: tītara sagatavošana
• 2. metode no 4: pildīšana un sālīšana
• 3. metode no 4: gatavošana cepeškrāsnī (smidzināšana)
• 4. metode no 4: atpūta un gaļas iegūšana
• Padomi
• Brīdinājumi

Gatavot tītaru neatkarīgi no tā lieluma ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist. Noslēpums ir pienācīgi sagatavot tītaru ēdiena gatavošanai un pēc tam pārliecināties, ka cepšanas laikā tas neizžūst. Šis raksts parādīs, kā izvēlēties tītaru, pagatavot to pēc garšas un cept cepeškrāsnī.

Soļi

1. metode no 4: tītara sagatavošana

1. 1 Tītara izvēle. Ja iespējams, jums nevajadzētu taupīt naudu uz tītara. Saldēts tītars, kas jau ilgu laiku atrodas uz letes vai ir apstrādāts ar konservantiem, nebūs tik garšīgs kā svaigs, neapstrādāts mājputns. Paturiet to prātā, izvēloties tītaru:
   • Mēģiniet iegādāties svaigu tītaru tieši no miesnieka, nevis pārtikas veikalā. Miesniekiem parasti ir svaiga gaļa.
   • Atrodiet tītaru bez sāls (dažreiz putnam tiek ievadīts sāls šķīdums), kas tam piešķir nedabisku garšu.
   • Izvēlieties tītaru, kas ir pietiekami liels jūsu plānoto viesu skaitam. Neliels 5-6 kilogramu tītars var pabarot aptuveni 10 cilvēkus, vidēji 7-8 kilogramu tītari var pabarot līdz 16 cilvēkiem, 20 vai vairāk viesu kompānijai labāk ņemt lielu 9–10 kilogramu tītaru. .
2. 2 Ja nepieciešams, atkausējiet tītaru. Ja jums gadās sasaldēt tītaru, ir svarīgi to pilnībā atkausēt jau iepriekš. Neatverot iepakojumu, ievietojiet tītaru ledusskapja apakšējā plauktā dziļā traukā. Dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet no ledusskapja, atveriet iepakojumu un sasildiet līdz istabas temperatūrai.
3. 3 Nomazgājiet iekšas no tītara. Noņemiet šķembas; tos bieži var atrast iekšā atsevišķā maisiņā, ko var viegli izmest (daži dod priekšroku to glabāšanai, lai vēlāk tos varētu izmantot citām maltītēm). Iekšpusē jūs varat arī atrast kaklu, kuru pēc saviem ieskatiem var izmest vai saglabāt turpmākai lietošanai.
4. 4 Noskalojiet tītaru zem tekoša ūdens. Pēc tam nosusiniet ar tīru virtuves dvieli vai salvetēm. Ir svarīgi, lai tītars, ieliekot cepeškrāsnī, būtu sauss. Ja mājputni ir mitri, krāsns iekšpusē veidosies tvaiks, un āda nebūs brūna vai kraukšķīga.

2. metode no 4: pildīšana un sālīšana

1. 1 Sagatavojiet tītara pildījumu. Sagatavojiet pildījumu pēc saviem ieskatiem un ar karoti ielejiet tītaru. Pilnībā piepildiet putna iekšpusi un pārklājiet caurumu ar ādas brīvo malu, lai pildījums neizkristu.
   • Daži pavāri uzskata, ka pildījums no tītara izvelk mitrumu un padara mājputnus sausus. Tītara pildīšana nav obligāta, ja nevēlaties.
2. 2 Ja vēlaties, apstrādājiet tītaru ar sālījumu. Apberiet tītaru ar sāls, aromātisko garšaugu un garšvielu, augļu un dārzeņu maisījumu. Pateicoties sāls šķīdumam, šķidrums iekļūst dziļi audos, kā rezultātā tītars gatavošanas laikā krāsnī mazāk izžūst un kļūst sulīgs.
   • Cilvēkiem ir atšķirīga attieksme pret tītara sālīšanu. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai jums patīk sālīta tītara gaļa vai nē, jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs.
   • Ja iegādājāties košera tītaru, izlaidiet šo soli, jo pirms pārdošanas košera tītaru apstrādā ar sāli.

3. metode no 4: gatavošana cepeškrāsnī (smidzināšana)

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.
2. 2 Pārklājiet trauku, kurā cepīsiet tītaru, ar foliju. Viens slānis garš un viens plats. Jābūt pietiekami daudz folijas, lai pilnīgi brīvi iesaiņotu tītaru no visām pusēm, atstājot nedaudz vietas iekšpusē. Tas padarīs tītaru sulīgu.
3. 3 Nosveriet tītaru, lai noteiktu, cik ilgi tas ir bijis krāsnī. Vidējais laiks tiek aprēķināts 20 minūtes uz katru puskilogramu svara, ieskaitot pildījumu.
4. 4 Ielieciet tītaru cepeškrāsns traukā, ar krūtīm uz augšu.
5. 5 Ja vēlaties, apkaisa dažas garšvielas ar tītaru. Ikvienam ir dažādas garšas izvēles. Šeit ir dažas idejas par tītaru:
   • Ja neesat apstrādājis tītaru ar sālījumu, varat to apkaisīt ar sāli un pipariem. Izlaidiet šo soli, ja iepriekš esat sālījis tītaru.
   • Berzējiet tītaru ar sviestu vai olīveļļu, lai iegūtu zeltainu, kraukšķīgu un bagātīgu garšu.
   • Berzējiet tītaru ar maltām garšvielām, piemēram, salviju un rozmarīnu.
   • Ievietojiet ķiploku daiviņas tītara iekšpusē.
6. 6 Aptiniet tītaru folijā un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. 7 Samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 grādiem.
8. 8 Laistiet tītaru ik pēc 30 minūtēm. Atveriet cepeškrāsni, uzmanīgi atveriet foliju un ar karoti sulu no trauka apakšas un karoti virs tītara.
9. 9 Kraukšķīga garoza. 30 minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju no krūtīm un augšstilbiem. Tas radīs zeltaini kraukšķīgu apdari.
10. 10 Pārbaudiet, vai tītars ir gatavs. Kad paredzamais gatavošanas laiks ir pagājis (pamatojoties uz svaru), izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai tītars ir pagatavots. Ievietojiet termometru augšstilbā. Tītars ir gatavs, kad temperatūra iekšpusē sasniedz 74 grādus.

4. metode no 4: atpūta un gaļas iegūšana

1. 1 Atpūtiniet tītaru. Nolieciet mājputnu trauku tā, lai sula plūst uz vienu galu. Pārnesiet ar foliju pārklātu tītaru uz lielu griešanas dēli. Aptiniet tītaru folijā un ļaujiet tai “atpūsties” pusstundu. Tā rezultātā tītars būs sulīgs un maigs.
   • Kamēr tītars atpūšas, pagatavojiet tam mērci ar sulu, kas paliek pāri no tītara.
   • Ja tītars ir pildīts, ar karoti izņemiet pildījumu ar karoti un novietojiet uz šķīvja.
2. 2 Kad tītars ir atpūties, sagrieziet to šķēlēs. Tītaru nokauj, izmantojot to pašu paņēmienu kā vistas gaļas nokaušanai. Ar asu nazi nogrieziet gaļu no kājām, spārniem un krūtīm. Uz šķīvja atsevišķi ievietojiet balto un tumšo gaļu.
   • Turcijas gaļas atlikumi ir lieliski piemēroti zupām, sviestmaizēm un sautējumiem.

Padomi

• Vēl viens lielisks veids, kā pagatavot tītaru, ir to dziļi apcept.

Brīdinājumi

• Karsta eļļa var sadedzināt - esiet uzmanīgi.