Kā pagatavot mīklu bez rauga

Video: Bezrauga maize mājās - bez skābuma, bez kefīra, bez mīklas rūgšanas

Saturs

Sastāvdaļas
Picas mīkla bez rauga
Mīkla bez rauga ātrai maizes pagatavošanai
Rauga mīkla soda maizei
Soļi
1. metode no 3: liesa picas mīkla
2. metode no 3: viegli pagatavojama maize bez rauga mīklas
3. metode no 3: liesa soda maizes mīkla
Ko tev vajag

Ja jums patīk cepšana, bet nav laika gaidīt, līdz mīkla uzrūgst, varat izmantot mīklu bez rauga. Ķīmiskās reakcijas starp cepamo sodu, cepamo pulveri un etiķi ļauj viegli pagatavot uzpūstu un aromātisku mīklu. Jūs varat pagatavot picas mīklu bez rauga vai sodas maizi. No šīs mīklas var ātri pagatavot maizi, ja pēc garšas pievienojat paniņas un garšvielas.

Sastāvdaļas

Picas mīkla bez rauga

2 1/2 glāzes (350 grami) augstākās kvalitātes kviešu miltu
2 3/4 tējkarotes (10 grami) cepamā pulvera
1 tējkarote (7 grami) sāls
1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
3/4 līdz 1 glāze (180 līdz 240 mililitri) ūdens

Viena liela pica vai divas plānas picas

Mīkla bez rauga ātrai maizes pagatavošanai

2 tases (240 grami) augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/2 tase (100 grami) baltā cukura
1 1/2 tējkarotes (6 grami) cepamā pulvera
1/2 tējkarotes (3,5 grami) cepamā soda
1 tējkarote (7 grami) sāls
1 glāze (240 ml) paniņas
1 liela ola
1/4 tase (55 grami) nesālīta sviesta
Iespējamās piedevas (piemēram, žāvēti augļi, garšvielas, siers vai garšaugi)

Viens klaips

Rauga mīkla soda maizei

4 glāzes (480 grami) miltu
1 ēdamkarote (20 grami) cukura
1/2 ēdamkarotes (6 grami) cepamā pulvera
1/2 ēdamkarotes (10 grami) cepamā soda
1 1/2 glāzes (350 ml) ūdens
2 tējkarotes (10 ml) etiķa, ābolu sidra vai baltā
1 ēdamkarote (15 grami) ghee

Viens klaips

Soļi

1. metode no 3: liesa picas mīkla

1 Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas. Bļodā ievietojiet 2 1/2 glāzes (350 gramus) augstākās kvalitātes kviešu miltu. Pievienojiet 2 3/4 tējkarotes (10 gramus) cepamā pulvera un 1 tējkaroti (7 gramus) sāls. Sastāvdaļas maisa apmēram 30 sekundes, lai cepamais pulveris vienmērīgi sadalītos.
2 Pievienojiet augu eļļu un ūdeni. Ielejiet 1 ēdamkaroti (15 ml) saulespuķu vai olīveļļas un 3/4 glāzes (180 ml) ūdens. Maisiet picas mīklu, līdz tā izskatās kā bumba. Ja milti labi uzsūc ūdeni, jums var būt nepieciešama vēl 1/4 tase (60 mililitri) ūdens.
- Vienu reizi pievienojiet 1–2 ēdamkarotes (15–30 ml) ūdens. Nepievienojiet pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā mīkla kļūs lipīga.
3 Mīciet mīklu. Uz galda pārkaisa nedaudz miltu un iemērc tajā picas mīklu. Mīciet mīklu 3-4 minūtes, līdz gluda un cieta.
- Jūs varat mīcīt mīklu, kā jums patīk, galvenais ir nepārtraukti izstiepties un atkal salocīt. Tas atbrīvos glutēnu no miltiem.
4 Veidojiet mīklu vēlamajā formā. Jūs varat izrullēt mīklu ar rullīti vai ievietot picas pannā un izlīdzināt to apakšā. Ņemiet vērā: ja visu picu izmantosit vienai picai, tā būs diezgan bieza.
- Ja vēlaties pagatavot divas picas ar plānākām kūkām, vienkārši sadaliet mīklu uz pusēm un izrullējiet vēlamajā biezumā.
5 Pievienojiet pildījumu un cepiet picu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pārklājiet garoza ar mērci, pesto vai augu eļļu un apkaisa ar izvēlēto pildījumu. Cepiet picu 15 līdz 25 minūtes.
- Ja jūs gatavojat divas plānas garozas picas, cepiet tās 10-15 minūtes.

2. metode no 3: viegli pagatavojama maize bez rauga mīklas

1 Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepšanas trauku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un uz maizes pannas pārkaisa gatavošanas aerosolu (derēs 23 x 13 centimetru panna). Tas tiek darīts, lai maize neliptu pie veidnes.
2 Sajauciet sausās sastāvdaļas. Šim nolūkam izmantojiet vidēja izmēra trauku. Sastāvdaļas maisa apmēram 30 sekundes, līdz gluda. Jums būs nepieciešams:
- 2 tases (240 grami) augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1/2 tase (100 grami) baltā cukura
- 1 1/2 tējkarotes (6 grami) cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes (3 grami) cepamā soda
- 1 tējkarote (7 grami) sāls
3 Izkausējiet sviestu un samaisiet šķidrās sastāvdaļas. Paņemiet atsevišķu trauku un izkausējiet tajā 1/4 tase (55 gramus) nesālīta sviesta. Pievienojiet 1 glāzi (240 ml) paniņas un 1 lielu olu. Maisiet, līdz ola ir pilnībā sajaukta ar pārējām sastāvdaļām.
- Ja nevēlaties izmantot sviestu, varat to aizstāt ar tādu pašu olīvu vai saulespuķu eļļas daudzumu.
4 Sajauciet šķidrās un sausās sastāvdaļas. Pārnes šķidro maisījumu bļodā ar sausām sastāvdaļām. Visu viegli maisa ar gumijas lāpstiņu, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums.
- Ja jūs gatavojaties pievienot kaut ko citu, varat mīklā atstāt sausu maisījumu.
5 Ja vēlaties, pievienojiet aromatizētājus. Maizei var viegli pievienot saldu vai pikantu garšu. Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet atlasītās piedevas mīklā un vēl nedaudz samaisiet. Jūs varat izmantot līdz 1 1/2 glāzes (350 ml) žāvētu augļu vai riekstu vai pievienot garšvielas un garšvielas pēc garšas. Labi darbojas šādi uztura bagātinātāji:
- augļi: dzērvenes, žāvēti ķirši, āboli, mellenes, apelsīna miza, rozīnes;
- rieksti: valrieksti, pekanrieksti, mandeles;
- garšaugi un garšvielas: dilles, pesto mērce, ķimenes sēklas, malti pipari, malti ķiploki;
- siers: parmezāns, Čedara.
6 Cep maizi. Ielieciet mīklu bez rauga uz sagatavotās maizes pannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet maizi 45-50 minūtes. Lai pārbaudītu, vai maize ir gatava, klaipa centrā ieduriet zobu bakstāmais. Ja maize ir cepta, zobu bakstāmais paliks tīrs. Izņemiet maizi no cepeškrāsns un pagaidiet 15 minūtes, līdz tā pannā atdziest. Tad izņem maizi no veidnes un pasniedz.
- Lai gan šķīstošo maizi vislabāk ēst svaigu, to var uzglabāt vairākas dienas cieši sasietā maisiņā.

3. metode no 3: liesa soda maizes mīkla

1 Uzkarsē cepeškrāsni un noņem cepšanas lapu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Noņemiet cepešpannu vai picas trauku un pagaidām nolieciet to malā.
- Jums nav nepieciešama īpaša cepamā panna, jo soda maize var būt brīvā formā.
2 Sajauciet sausās sastāvdaļas. Izmēriet visas sausās sastāvdaļas un apvienojiet lielā bļodā. Maisa līdz gludai. Jums būs nepieciešams:
- 4 glāzes (480 grami) miltu
- 1 ēdamkarote (25 grami) cukura
- 1/2 ēdamkarotes (6 grami) cepamā pulvera
- 1/2 ēdamkarotes (10 grami) cepamā soda
3 Sausajam maisījumam pievieno ūdeni un etiķi. Sausā maisījuma centrā izveidojiet depresiju un ielejiet tajā 1 1/2 glāzes (350 ml) ūdens un 2 tējkarotes (10 ml) etiķa. Paņemiet gumijas lāpstiņu vai koka karoti un samaisiet, līdz iegūstat gaisīgu mīklu.
- Šai receptei varat izmantot gan balto, gan ābolu sidra etiķi.
4 Mīciet mīklu. Uz galda pārkaisa nedaudz miltu un liek tam virsū sagatavoto mīklu. Mīciet mīklu 3-4 minūtes, līdz tā kļūst gluda un cieta.
- Jūs varat mīcīt mīklu, kā jums patīk, galvenais ir nepārtraukti izstiepties un atkal salocīt. Tas atbrīvos glutēnu no miltiem.
5 Veidojiet sodas maizi vēlamajā formā. Izklājiet mīklu ar rokām, līdz tā ir apaļa, aptuveni 4 centimetrus augsta diska formā. Novietojiet disku uz cepešpannas. Ar asu nazi uzvelciet divas krustotas līnijas pār klaipu “X” formā.
- “X” līnijām jābūt pietiekami dziļām, lai tās varētu sasniegt gandrīz līdz klaipa pamatnei. Tie ir nepieciešami, lai no mīklas izplūst tvaiks. Tā rezultātā jums būs standarta formas soda maize.
6 Cep sodas maizi bez rauga. Mīklu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep maizi 30-40 minūtes. Tādējādi maize kļūs kraukšķīga un diezgan cieta. Viegli izņemiet maizi no cepeškrāsns un apsmērējiet ar vienu ēdamkaroti (15 grami) ghee. Tas uzlabos maizes garšu un mīkstinās kraukšķīgumu.
- Lai garoza kļūtu vēl mīkstāka, cepšanas vidū varat ieziest maizi ar pienu.