Saturs

• Padomi
• Brīdinājumi

1 Pērciet vai nu šokolādes gabalu, vai mazas šokolādes tāfelītes iepakojumos. Nejaukt ar šokolādes glazūru, kas ir pikanta. Nelietojiet šokolādes skaidiņas, kakao šķidrumu vai veikalā nopirktas šokolādes tāfelītes, jo tās nav tik biezas / plūstošas ​​(tehniskais vārds "viskozs"), lai tās ielej veidnē.

2 Notievēt. Iesācējiem labākā izvēle ir caurspīdīga plastmasas veidne. Veidlapas parasti ir lētas un pieejamas dažādās formās.

3 Izkausē šokolādi. Šis solis ir ārkārtīgi svarīgs, lai iegūtu vizuāli pievilcīgu galaproduktu ar atbilstošu tekstūru un garšu. Izkausējiet šokolādi dubultā katlā.

4 Tumšā šokolāde jāuzsilda līdz 45 ° C un jāatdzesē līdz 31 ° C. Sildiet pienu un balto šokolādi līdz 45 ºС un atdzesējiet līdz 28 ºС.

5 Ar cepamo suku veidnē (-ēs) uzklāj plānu šokolādes kārtu. Pārliecinieties, ka visas malas, spraugas un plaisas ir pārklātas ar šokolādi.

6 Ievietojiet veidni saldētavā un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.

7 Izņemiet veidni no saldētavas un uzklājiet otru plānu šokolādes kārtu. Ievietojiet veidni atpakaļ saldētavā. Atkārtojiet šo procesu, līdz iegūstat cietās šokolādes čaumalu. Atkarībā no veidnes lieluma jums, iespējams, vajadzēs apmēram 7 slāņus.

8 Aizpildiet veidlapu ar ķiršiem, riekstiem, krējumu vai kaut ko citu. Ar karoti piepildiet veidni līdz malām ar šokolādi. Ievietojiet veidni atpakaļ saldētavā un ļaujiet tai sēdēt dažas stundas (vai nakti), lai nostiprinātu. Izņemot veidni, viegli pagrieziet to uz virtuves galda vai griešanas dēļa. Saldumiem vajadzētu iznākt bez problēmām, bet, ja tie iestrēgst, piespiediet formu pret darba virsmu vai nedaudz salieciet to, tam vajadzētu atbrīvoties.

9 Izbaudiet mājās gatavotas šokolādes.

Padomi

• Pat dubultā katlā šokolāde sadedzinās ļoti ātri, ja to nemaisīsit. Visu kausēšanas procesu nepārtraukti maisot.
• Jūs varat izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī. Tomēr esiet ļoti uzmanīgs, ja esat pieradis pie tvaikoņa. Šokolāde izkusīs daudz ātrāk, nekā gaidīts.
• Lai gan gatavošanas laikā jums var būt nepieciešams vairāk šokolādes, nav ieteicams pārsniegt vienas glāzes daudzumu tvaicētājā jebkurā laikā. kamēr jūs nevarat organizēt darbu tā, lai kāds visu procesu maisītu šokolādi.

Brīdinājumi

• “Šokolādes pagatavošana” nav tas pats, kas īstas šokolādes pagatavošana no nulles, un tā garša nebūs vienāda. “Šokolādes pagatavošanā” kakao sviesta vietā tiek izmantoti citi tauki (piemēram, palmu eļļa), kas ir atbildīga par augstas kvalitātes īstas šokolādes kausētu pastu. Īstu šokolādes konfekšu pagatavošanai nepieciešama forša virtuve, termometrs un liela pacietība.