Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: Pirms siera kūkas cepšanas
• 2. metode no 3: cepot siera kūku
• 3. metode no 3: Pēc siera kūkas cepšanas
• Padomi
• Ko tev vajag

Siera kūkas ir slavenas ar virsmas plaisāšanu. Lielāko daļu plaisu var izvairīties, ja tikai atceraties, ka nedrīkst pārspēt un pārāk izžūt mīklu, un ja jūs patiešām uztraucaties, lai siera kūka izskatītos labi,tad jūs varat veikt dažas papildu darbības, lai sasniegtu šo gludo un neskarto virsmu.

Soļi

1. metode no 3: Pirms siera kūkas cepšanas

1. 1 Bļodu labi ieeļļo. Cepta siera kūka atdziestot samazinās. Ja jūsu bļodas malas nav pietiekami ieeļļotas, siera kūka var pielipt pie tām un saspiest vidū. Bļodas eļļošana ļauj siera kūkai atdalīties no sāniem un sarukt.
   • Kā bļodas smērvielu varat izmantot gatavošanas aerosolu, sviestu, margarīnu vai cepamo eļļu. Parasti bļodas sāniem un apakšai uz tausti jājūtas spīdīgai un taukainai, bet ne mitrai.
   • Izmantojiet tīru papīra dvieli, lai vienmērīgi izklātu cepamo eļļu, smidzinātāju vai sviestu pa visām bļodas malām.
2. 2 Viegli samaisiet. Pārtrauciet, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas un sviests ir gluds. Pēc tam, sajaucot mīklu iekšpusē, var veidoties gaisa burbuļi, kas ir galvenais plaisu cēlonis.
   • Cepeškrāsns iekšpusē mīklā izveidojušies gaisa burbuļi izplešas un mēģina izbēgt. Viņi virzās uz siera kūkas augšpusi, galu galā radot plaisas vai depresijas.
3. 3 Mīklai varat pievienot cieti. Pievienojiet 1 ēdamk. l. (15 ml) 1/4 glāzē (60 ml) kukurūzas cietes vai miltos mīklai kopā ar cukuru.
   • Ciete samazina radīto plaisu skaitu. Cietes molekulas ir fiksētas starp olu baltumiem un neļauj tām pārmērīgi sarecēt. Tā rezultātā siera kūka samazinās mazāk, vienlaikus radot mazāk plaisu.
   • Ja jūs gatavojat ēdienu pēc receptes, kurā jau ir milti vai ciete, jums vairs nav jāpievieno neviens no šiem. Receptes autore jau varēja ņemt vērā jautājumu par cietes pievienošanu.
4. 4 Visbeidzot, pievienojiet olas. Olas sasaista mīklas sastāvdaļas kopā un līdz ar to ir galvenā sastāvdaļa, kas ir atbildīga par gaisa burbuļu iesprūšanu siera kūkas iekšpusē. Pirms olu pievienošanas rūpīgi samaisiet pārējās sastāvdaļas, lai samazinātu gaisa burbuļus.
   • Visi krējuma siera vai citu sastāvdaļu radītie kunkuļi pirms olu pievienošanas ir pilnībā jāsasmalcina.
   • Pēc olu pievienošanas pēc iespējas mazāk samaisiet mīklu.
5. 5 Ievietojiet trauku ūdens vannā. Siltais ūdens saglabā krāsni mitru, bet vēl svarīgāk - neļauj siera kūkai gatavošanas laikā pārāk sakarst.
   • Lai izveidotu ūdens vannu, vispirms pārklājiet siera kūkas bļodas malas un dibenu ar alumīnija foliju, lai izveidotu papildu ūdens žogu. Ja iespējams, izmantojiet lieljaudas alumīnija foliju un pēc iespējas drošāk aptiniet to ap bļodas ārpusi.
   • Ievietojiet siera kūkas bļodu lielākā bļodā. Piepildiet lielu bļodu ar 2,5 līdz 5 cm siltu ūdeni vai tieši tik daudz ūdens, lai apņemtu pusi siera kūkas bļodas.

2. metode no 3: cepot siera kūku

1. 1 Cep zemā temperatūrā. Ideālā gadījumā jums vajadzētu cept siera kūku 325 grādos pēc Fārenheita (160 grādi pēc Celsija). Augsta temperatūra un tās pēkšņas izmaiņas var izraisīt kūkas plaisāšanu, un diezgan zemā temperatūrā šī iznākuma risks ir ievērojami samazināts.
   • Jūs varat cept siera kūku zemākā temperatūrā, ja recepte tā saka, taču izvairieties no augstākas temperatūras. Augstā temperatūrā olu baltums stipri saritinās un liek siera kūkai virspusē sasprēgāt.
2. 2 Krāsni labāk izslēgt pirms laika. Tā vietā, lai visu laiku ieslēgtu cepeškrāsni, izslēdziet to pēc aptuveni 45 minūtēm. Atstājiet siera kūku iekšā vēl apmēram stundu vai līdz tā ir gatava. Mīklu vajadzētu turpināt cept siltā krāsnī.
   • Siera kūkas maiga cepšana pēdējā stundā neļauj mīklai pāržūt, kas ir svarīgi, jo pārmērīga žāvēšana var izraisīt plaisas.

3. metode no 3: Pēc siera kūkas cepšanas

1. 1 Pārbaudiet gatavību ar momentānu termometru. Gatavošanas laika beigās izmēriet temperatūru siera kūkas centrā ar termometra galu. Kad siera kūkas temperatūra sasniegs 150 grādus pēc Fārenheita (65 grādi pēc Celsija), tad to jau vajadzēs izņemt no krāsns.
   • Siera kūka vienmēr saplaisās, ja tās iekšējā temperatūra cepšanas laikā paaugstinās virs 160 grādiem pēc Fārenheita (70 grādi pēc Celsija).
   • Pēc termometra siera kūkas centrā būs caurums, lai jūs varētu izlaist šo soli, ja vēlaties perfekti gludu virsmu. Tomēr daudzi cilvēki nepievērš uzmanību caurumam tik daudz kā virsmas plaisām. Termometrs ne tikai ļaus detalizēti izmērīt gatavības pakāpi, bet arī ir vērtīgs instruments cīņā pret virsmas plaisāšanu un noteikti ir savas priekšrocības.
2. 2 Nepāržāvējiet siera kūku. Siera kūka tiek pagatavota, kad ārējās sienas ir cietas un centrs joprojām ir svārstīgs.
   • Ņemiet vērā: lai gan centram vajadzētu izskatīties mitram un viļņotam, tam nevajadzētu būt šķidram.
   • Siera kūkas centrs sabiezē, atdziest.
   • Ja jūs cepat savu siera kūku, līdz centrs ir sauss, jūs galu galā to pilnībā izžūsit. Sausums ir vēl viens virsmas plaisāšanas faktors.
3. 3 Palaidiet nazi pa bļodas malām. Pēc siera kūkas izņemšanas no krāsns ļaujiet tai dažas minūtes atdzist. Pēc minūtēm palaidiet gludu augļu nazi pa bļodas iekšpusi, atdalot no tā siera kūku.
   • Kamēr siera kūkas tiek saspiestas, kad tās atdziest, šī darbība vēl vairāk novērš deserta pielipšanu pie bļodas malām un saspiešanas laikā sasmalcina vidū.
4. 4 Lēnām atdzesējiet siera kūku. Ļaujiet siera kūkai atdzist istabas temperatūrā, līdz pašas kūkas temperatūra ir nokritusies līdz istabas temperatūrai.
   • Nelieciet siera kūku ledusskapī uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt plaisāšanu.
   • Novietojiet apgrieztu plāksni vai cepšanas lapu virs siera kūkas, jo tā atdziest, lai aizsargātu virsmu.
   • Pēc tam, kad siera kūka ir nokritusi līdz istabas temperatūrai, atdzesējiet to vēl sešas stundas vai līdz tā ir pilnīgi cieta.
5. 5pabeigts>

Padomi

• Ja jūsu siera kūka joprojām plaisā, pārklājiet plaisas, izmantojot tās kā griezumus, sagriežot desertu.
• Jūs varat arī paslēpt plaisas, virs siera kūkas uzklājot skābo krējumu vai putukrējumu, vai arī desertā ieziežot pildījumu vai mērci.

Ko tev vajag

• Gatavošanas aerosols, sviests, margarīns vai cepamā eļļa
• Papīra dvieli
• Ciete vai milti
• Īpaši spēcīga alumīnija folija
• Liela bļoda
• Ūdens
• Gatavošanas termometrs ar tūlītējiem temperatūras rādījumiem
• Augļu nazis
• Plāksne vai cepšanas lapa