Kā dzert portvīnu

Video: Iepazīsties - Dalva Porto Late Bottled Vintage

Saturs

Soļi
Padomi
Ko tev vajag

Dzeršanas osta ir gadsimtiem sena tradīcija, kas mūsdienās ir atjaunojusies. Šis saldais deserta vīns nāk no Douro ielejas Portugālē. Fermentācijas laikā tās stiprumu palielina konjaks. Īpašās garšas dēļ ostas popularitāte ir izplatījusies arī citās valstīs un turpina pieaugt. Ostas dzeršanas procesa apgūšana prasīs nedaudz laika, un vēlāk tas var kļūt par jūsu iecienītāko hobiju. Daži briti apgalvo, ka osta jāpasniedz tikai pa kreisi un pudele nedrīkst pieskarties galdam. Citi domā, ka tas nav nopietni.

Soļi

1 Izvēlieties ostu. Ir 8 šķirnes: balta, rubīna, tumši dzeltena, garoza, gara noplūde (LBV), Quinta, Colheita un novecojusi. Katrai šķirnei ir unikālas īpašības, tāpēc jūs varat meklēt degustācijas notikumu. Jūs varat arī izlasīt par ostu grāmatās vai internetā, lai izlemtu, kuru šķirni dzert.
- Balts ir izgatavots no baltām vīnogām un var būt salds vai sauss. Rubīns ir izgatavots no vairāku gadu vīnogām un izturēts koka mucās vismaz 3 gadus. Tumši dzeltens ir līdzīgs rubīna dzeltenam, bet tā vecums ir 40 gadi vai vairāk. Pārklāts ar garoziņu ir arī līdzīgs rubīnam, bet tas neiet cauri filtrēšanas procesam, kas rada nogulumu garozu, kas laika gaitā veidojas pudelē. Garās pudeles (LBV) ir izgatavotas no vīnogām, kas novāktas 1 gada vecumā, un to vecums svārstās no 4 līdz 6 gadiem. Quinta tiek ražots tāpat kā LBV, bet tiek ražots no vīnogām, kas novāktas tajā pašā apgabalā, vai Quinta. Kolheita ir dzeltenīga osta, kas izgatavota no vienas kultūras vīnogām, kas novāktas no tās pašas teritorijas. Nogatavināts ir izgatavots no īpašām vienas ražas vīnogām un ir tikai 2-3 gadus vecs. Tas ir izgatavots bez filtrēšanas. Vīna darītājam jādefinē ražas ekskluzivitāte, lai osta būtu izsmalcināta. Pēc tam vīndaris apstiprina vīnogu ražu novecojušas ostas ražošanai. Novecojusi osta ir dārgs retums.
2 Iegādājieties izvēlēto ostu alkoholisko dzērienu veikalā. Ja tas nav tuvumā, mēģiniet pasūtīt tiešsaistē.
3 Pērciet glāzes portvīna pasniegšanai. Brilles veicina labāku garšu. Tām jābūt degustācijas glāzēm, kuras sertificējis Nacionālais izcelsmes apstiprinājuma institūts (INAO), vai vienkārši glāzēm, kas paredzētas ostai, kuras var viegli atrast internetā.
4 Jaunākām šķirnēm vismaz 24 stundas turiet ostas pudeli vertikāli un nobriedušākām - nedēļu. Tas ļaus nogulsnēm nogrimt apakšā. Osta ir gatava dzeršanai, tiklīdz pamanāt nogulumu slāni, piemēram, smiltis apakšā.
5 Kad nogulsnes ir nosēdušās, uzmanīgi atveriet pudeli ar korķa skrūvi. Pieredzējušāku ostu būs grūtāk atvērt, jo korķi ar vecumu izžūst.
6 Iztukšojiet ostu. Viegli un lēnām ielejiet portvīnu dekanterī. Pārtrauciet pārliešanu, tiklīdz nogulsnes sasniedz. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet piltuves formas dekanteri, lai nekavējoties pamanītu nogulsnes.
7 Ļaujiet ostai stāvēt vietā, kur temperatūra var sasniegt 21 līdz 27 grādus pēc Celsija.
8 Portu no dekantera ielejiet pasniegšanas glāzēs. Etiķete pieņem, ka katra glāze ir ne vairāk kā puse pilna.

Padomi

Ja jums nav piltuves dekantera, ielejot mēģiniet apgaismot portu ar lukturīti. Pavērsiet gaismu uz kakla un uzmanīgi vērojiet. Gaisma palīdzēs laikus pamanīt nogulsnes.
Ja, atverot pudeli, korķis salūst, ielejot saturu varat izkāst. Īpaši šim nolūkam ir piltuves ar sietiņu. Jūs varat arī izliet ostu caur marles gabalu vai pat neilona zeķīti.