Kā lietot izomaltu

Video: 3 Amazing ways how to use ISOMALT! | Georgia’s Cakes

Saturs

Sastāvdaļas
Izomalta kristālu izmantošana
Izomalta granulu vai izomalta nūju izmantošana
Soļi
1. metode no 3: Izomalta sīrupa pagatavošana no kristāliem
2. metode no 3: Izomalta sīrupa pagatavošana no granulām vai nūjām
3. metode no 3: Izomalta stikla veidošana
Padomi
Ko tev vajag
Izomalta sīrupa pagatavošana no kristāliem
Izomalta sīrupa pagatavošana no granulām vai nūjām
Izomalta stikla veidošanās

Isomalt ir zemas kaloritātes cukura aizstājējs saharoze, kas iegūta no cukurbietēm. Tas nav brūns kā cukurs un novērš plaisāšanu, tāpēc to visbiežāk izmanto ēdamo rotu izgatavošanai. Jūs varat strādāt ar izomalta kristāliem, bet strādāt ar izomalta granulām vai nūjām bieži ir vieglāk.

Sastāvdaļas

Izomalta kristālu izmantošana

Daudzums: 2,5 tases (625 ml) sīrupa

2 tases (500 ml) izomalta kristāli
1/2 tase (125 ml) destilēta ūdens
5-10 pilieni pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)

Izomalta granulu vai izomalta nūju izmantošana

Daudzums: 2,5 tases (625 ml) sīrupa

2,5 tases (625 ml) izomalta granulas vai nūjas

Soļi

1. metode no 3: Izomalta sīrupa pagatavošana no kristāliem

1 Sagatavojiet bļodu ar ledus ūdeni. Piepildiet lielu bļodu vai seklu cepešpannu ar 5-7,6 cm ūdens un sauju ledus.
- Ņemiet vērā, ka bļodai jābūt pietiekami platai, lai tā ietilptu katla apakšā, kuru izmantosit.
- Šo ledus ūdeni varat izmantot arī gadījumā, ja gatavošanas laikā nejauši sadedzinātos. Ja jūs sadedzināt sevi ar metāla katliņu vai karstu sīrupu, vienkārši applaucējiet applaucēto vietu bļodā ar ledus ūdeni, lai nekavējoties apturētu bojājumus.
2 Apvienojiet izomaltu un ūdeni. Ievietojiet izomalta kristālus nelielā katliņā. Ielejiet ūdeni katliņā un samaisiet abas sastāvdaļas kopā ar metāla karoti, lai tās apvienotos.
- Jums vienkārši nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai samitrinātu izomaltu. Sajaucot šajā posmā, katla saturam vajadzētu izskatīties kā slapjām smiltīm.
- Ja jums ir jāmaina izomalta daudzums, noteikti mainiet arī ūdens daudzumu. Parasti katrai ūdens daļai ir nepieciešamas 3-4 daļas izomalta.
- Izmantojiet destilētu vai filtrētu ūdeni. Krāna ūdens satur minerālvielas, kas sīrupu padarīs dzeltenu vai brūnu.
- Katlam un karotei jābūt nerūsējošam tēraudam. Neizmantojiet koka karoti, iepriekš uzsūcies materiāls var iekļūt sīrupā un piešķirt tam dzeltenu nokrāsu.
3 Vāra uz lēnas uguns. Novietojiet katliņu uz plīts uz vidējas uguns. Maisījumam vajadzētu sasniegt pastāvīgu vārīšanās temperatūru; netraucējiet un netraucējiet viņu, kamēr viņa gatavojas.
- Kad saturs ir uzvārījies, ar neilona cepumu suku notīriet lieko daļu no pannas malām atpakaļ bāzes maisījumā. Šim nolūkam neizmantojiet dabīgu suku.
- Pēc katla malu tīrīšanas pielīmējiet mīklas termometru pie sāniem. Pārliecinieties, ka termometra lodīte pieskaras karstajam sīrupam, nevis katla apakšai.
4 Pievienojiet pārtikas krāsvielu 82 ° C temperatūrā. Ja vēlaties izomalta sīrupam pievienot pārtikas krāsvielas, šī ir ideālā temperatūra. Pievienojiet tik daudz pilienu, cik nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo krāsu piesātinājumu, pēc tam samaisiet pārtikas krāsvielu verdošajā sīrupā, izmantojot metāla maisīšanas karoti vai iesmu.
- Neuztraucieties, ja maisījums kļūst lipīgs ap 107 ° C, tas neturpināsies ilgi. Šajā temperatūrā liekais ūdens vārās. Temperatūra nepaaugstināsies, līdz šis ūdens uzvārīsies.
- Gaidiet, ka maisījums ātri burbuļos, pievienojot pārtikas krāsvielu.
5 Vāra, līdz sīrups sasilst līdz 171 ° C. Lai izveidotu “stiklveida” izomalta vai tamlīdzīgus izomalta rotājumus, sašķidrinātajam sīrupam jāsasniedz šī temperatūra. Ja tas tā nav, tad izomalta struktūra nemainīsies pietiekami, lai rotaslietas varētu pareizi sacietēt.
- Katls jānoņem no uguns, kad termometra stabiņš rāda 167 ° C. Pēc tam temperatūra turpinās pieaugt, pat ja jūs mēģināt ātri apturēt kušanas procesu.
6 Iemērciet katla dibenu ledus ūdenī. Kad izomalts ir sasniedzis vēlamo temperatūru, pannu ātri pārnes uz sagatavotu ledus ūdens trauku. Novietojiet katla dibenu ūdenī apmēram 5-10 sekundes, lai apturētu temperatūras paaugstināšanos.
- Neļaujiet ledus ūdenim iekļūt katlā.
- Tiklīdz putošana apstājas, izņemiet katlu no ūdens.
7 Izomaltu uzglabā siltā krāsnī. Izomalts vislabāk ielej 149 ° C temperatūrā, tāpēc jums tas jāglabā siltā krāsnī, līdz tas ir gatavs lietošanai, lai sīrups netiktu atdzisis.
- Cepeškrāsnim jābūt iestatītai uz 135 ° C.
- Izomalta sīrupa uzglabāšana cepeškrāsnī 15 minūtes parasti palīdzēs sasniegt ideālo ielešanas temperatūru. Šajā laikā burbuļi pazudīs no sīrupa.
- Izomaltu var uzglabāt cepeškrāsnī līdz trim stundām. Ja to uzglabājat vairāk, maisījums var kļūt dzeltens.

2. metode no 3: Izomalta sīrupa pagatavošana no granulām vai nūjām

1 Ievietojiet granulas mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pārliecinieties, ka tie ir vienmērīgi izvietoti, lai veicinātu vienmērīgu kušanu.
- Ja granulu vietā izmantojat izomalta nūjas, pirms to ievietošanas traukā sadaliet tās uz pusēm vai trešdaļām.
- Izomalta granulas un nūjas ir caurspīdīgas un iepriekš krāsotas. Ja vēlaties izveidot krāsainu veidojumu, izmantojiet iepriekš krāsotas granulas.
- Tā kā izkausētais izomalts var būt ļoti karsts, izmantojot trauku ar rokturi, būs vieglāk un drošāk rīkoties ar izkusušo sīrupu. Jūs varat izmantot arī silikona cepšanas traukus vai bļodas, jo silikons ir diezgan karstumizturīgs. Tomēr, ja jūs izmantojat traukus bez roktura, apsveriet iespēju novietot trauku uz mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes, lai ierobežotu saskari ar trauku.
2 Gatavojiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu ar 15-20 sekunžu intervālu. Izomalta granulas būs jāmaisa pēc katra intervāla, lai pārliecinātos, ka tās vienmērīgi un rūpīgi uzsilst. Turpiniet tos gatavot mikroviļņu krāsnī šādā veidā, līdz visa partija ir izkususi.
- Ņemiet vērā, ka izomalta kušanas laikā gaisa burbuļi veidojas dabiski.
- Lietojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai aizsargātu rokas, strādājot ar karstajiem izomalta traukiem.
- Izkausēto izomaltu samaisa ar metāla iesmu vai līdzīgu instrumentu. Izvairieties no koka piederumiem.
- Piecu granulu izkausēšana prasīs vienu minūti.Tomēr šis laiks var atšķirties atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas un granulu lieluma.
3 Labi samaisa. Pēdējo reizi samaisiet izkausēto izomaltu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu.
- Pirms mēģināt to izmantot, jums jāpārliecinās, ka izkausētajā izomaltā nav burbuļu. Ja sīrupā ir burbuļi, gatavā produktā būs burbuļi.
4 Uzsildiet pēc vajadzības. Ja pirms lietošanas izomalts sacietē, varat to vienkārši uzsildīt mikroviļņu krāsnī, novietojot trauku un uzsildot ar 15-20 sekunžu intervālu.
- Pirms atdzesēšanas izkausētajam izomaltam vajadzētu ļaut nostāvēties 5-10 minūtes.
- Ja sāk veidoties papildu burbuļi, samaisiet izomaltu, lai tie atbrīvotos.

3. metode no 3: Izomalta stikla veidošana

1 Eļļojiet veidnes ar gatavošanas aerosolu. Izsmidziniet vienmērīgu gatavošanas aerosola slāni katrā veidnē, lai nodrošinātu, ka katra ir kārtīgi, vienmērīgi pārklāta.
- Ar sausu papīra dvieli noslaukiet lieko gatavošanas aerosolu no veidnes augšdaļas.
- Pārliecinieties, vai veidnēs, uz kurām izmantojat, ir norādīti izomalta vai cukura konfektes. Augstā temperatūra, ar kuru strādājat, izkausēs veidnes, kas nav pietiekami izturīgas.
2 Ja vēlaties, ielejiet sīrupu konditorejas maisiņā. Pievienojiet tikai apmēram 1/2 tase (125 ml) izkausēta izomalta maisiņā.
- Pievienojot vairāk, maiss var atslābt vai izkausēt. Pārmērīga pievienošana var izraisīt arī apdegumus.
- Cauruļu maisa izmantošana var atvieglot izkusušo izomaltu, taču daudziem šis solis šķiet nevajadzīgs.
- Pirms izomalta pievienošanas nenogrieziet konditorejas maisiņa galu. Pagaidām atstājiet galu neskartu.
- Pārliecinieties, ka, apstrādājot mīklas maisiņu, joprojām valkājat cepeškrāsns dūraiņus. Izkusušā izomalta siltums joprojām var jūs sadedzināt caur maisu.
3 Ielejiet vai izspiediet sīrupu veidnēs. Katrā veidnē ielej pietiekami daudz izkausēta izomalta, lai tās piepildītu.
- Kad esat gatavs pildīt veidnes, nogrieziet konditorejas maisiņa galu. Izomalts ātri izlīs, tāpēc jums jābūt uzmanīgam.
- Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ielejat izkausēto izomaltu, jums vajadzētu ļaut tam plūst ar plānu snīpi. Tas samazinās iespējamo burbuļu daudzumu.
- Viegli piesitiet veidnes apakšai uz letes, galda vai citas cietas virsmas, lai pēc veidnes iepildīšanas no sīrupa atbrīvotos burbuļi.
4 Ļaujiet sīrupam sacietēt. Atkarībā no veidnes lieluma izomaltam 5-15 minūšu laikā vajadzētu sacietēt cietā rotājumā.
- Pēc tam, kad izomalts ir atdzisis, tam dabiski vajadzētu atdalīties no veidnes sienām. Atliek tikai noliekt veidni uz sāniem un vērot, kā gabali nokrīt.
5 Izmantojiet, kā vēlaties. Izomalta rotaslietas var uzglabāt noslēgtos traukos vai nekavējoties izmantot.
- Ja plānojat rotājumus piestiprināt pie tā, kas izskatās kā kūka, dekorācijas aizmugurē, izmantojot zobu bakstāmais, uzklājiet nedaudz kukurūzas sīrupa vai kausēta izomalta, pēc tam uzlīmējiet to uz kūkas. Tam vajadzētu palikt vietā bez jebkādām grūtībām.

Padomi

Izomaltu var izmantot arī kā vienkāršu cukura aizstājēju. Izmantojiet to attiecībā pret cukuru, lietojot cukuru kā saldinātāju, konfektes vai ceptas preces. Tomēr izomalts ir nedaudz mazāk salds nekā cukurs, tāpēc paturiet to prātā, pieņemot lēmumu to lietot.
Uzglabājiet izomaltu prom no mitruma. Nevārītu izomaltu uzglabājiet hermētiskā traukā vai maisiņā. Sagatavotais izomalts jāuzglabā hermētiskā traukā, bet tvertnei jāpievieno silikagela maisiņi, lai vēl vairāk pasargātu izomaltu no mitruma.
Nekad neglabājiet izomaltu ledusskapī vai saldētavā. Mitrums ir pārāk augsts un var iznīcināt gan sīrupu, gan vārītus gabaliņus.