Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: uzglabāšana istabas temperatūrā
• 2. metode no 2: uzglabāšana saldētavā
• Ko tev vajag

Saldos kartupeļus var uzglabāt vairākus mēnešus, taču jums rūpīgi jāievēro īpaša uzglabāšanas procedūra, lai izvairītos no brūnināšanas un sabojāšanas. Lūk, kas jums jāzina par saldo kartupeļu uzglabāšanu istabas temperatūrā un saldētavā.

Soļi

1. metode no 2: uzglabāšana istabas temperatūrā

1. 1 Izmantojiet svaigus, taukainus saldos kartupeļus. Vislabāk ir izmantot svaigi novāktos saldos kartupeļus, kuriem joprojām ir saknes.
   • Lielie kartupeļi saglabājas tikpat labi kā mazāki, bet tiem ir vairāk ēdamas mīkstuma.
   • Ja jūs pats novācat saldos kartupeļus, ar lāpstu rakties zem krūmiem apmēram 10-15 cm dziļumā, lai pilnībā sasniegtu saknes. Rīkojieties ar to uzmanīgi, jo saldie kartupeļi mēdz viegli sabojāties. Sakratiet zemi, bet nemazgājiet to.
2. 2 Žāvējiet kartupeļus 1 līdz 2 nedēļas. Novietojiet kartupeļus vietā, kas ir aptuveni 24-27 grādi pēc Celsija un 90-95 procentu relatīvais mitrums.
   • Saldie kartupeļi ir jāžāvē vismaz 7 dienas, bet to var izdarīt 2 nedēļas.
   • Šis process rada otru mizu, kas veidojas virs skrāpējumiem un pārtraukumiem, kas pagarinās saldo kartupeļu glabāšanas laiku.
   • Gaisa cirkulācijai izmantojiet nelielu elektrisko ventilatoru. Tas palīdz novērst puvi un pelējumu.
   • Regulāri uzraugiet temperatūru un mitrumu, lai saldie kartupeļi būtu tādā stāvoklī, kas veicina sacietēšanu.
   • Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, saldo kartupeļu bumbuļus novietojiet tā, lai tie žāvēšanas laikā nesaskartos viens ar otru.
3. 3 Izmetiet saldos kartupeļus ar tumšiem plankumiem. Kad esat pabeidzis saldo kartupeļu žāvēšanu, kārtojiet tos un izmetiet visus tumšos, sapuvušos vai sapelējušos bumbuļus.
   • Aptumšotie bumbuļi nav pareizi izžuvuši, tāpēc tos nevarēsit uzglabāt tik ilgi, kamēr pārējie saldie kartupeļi. Turklāt šie bumbuļi var sabojāt arī veselīgus kartupeļus.
4. 4 Aptiniet laikrakstu virs katra bumbuļa. Aptiniet katru saldo kartupeli laikrakstā vai brūnā papīra maisiņā.
   • Laikraksti un brūnā papīra maisiņi ir diezgan elpojoši, kas nodrošinās adekvātu gaisa cirkulāciju un neļaus saldajiem kartupeļiem ātri sapūt.
5. 5 Iepakojiet saldos kartupeļus kastē vai grozā. Atsevišķi iesaiņotus saldo kartupeļu bumbuļus uzglabājiet kartona kastē, koka kastē vai koka grozā.
   • Nelietojiet hermētisku uzglabāšanas trauku.
   • Ievietojiet ābolu kastē. Ābols novērsīs saldo kartupeļu pumpuru veidošanos.
6. 6 Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Ievietojiet saldos kartupeļus nemainīgas temperatūras zonā 13-16 grādi pēc Celsija.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, uzglabājiet saldos kartupeļus pagrabā vai pagrabā. Ja tas nav pieejams, uzglabājiet to tumšā, vēsā, labi vēdināmā skapī vai pieliekamajā prom no spēcīgiem siltuma avotiem.
   • Nelietojiet ledusskapi.
   • Bieži uzraugiet temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā nenokrīt zem vai nepaaugstinās virs šī diapazona.
   • Šādā veidā saldos kartupeļus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Rūpīgi izņemiet bumbuļus no noliktavas, lai tos nesabojātu.

2. metode no 2: uzglabāšana saldētavā

1. 1 Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Nomazgājiet svaigus saldos kartupeļus zem tekoša ūdens un berzējiet ar dārzeņu suku. Noņemiet ādu ar dārzeņu nazi.
   • Nepietiek tikai ar saldo kartupeļu noskalošanu zem tekoša ūdens. Lai rūpīgi notīrītu bumbuļus, viegli berzējiet tos ar dārzeņu suku. Viegli berzējiet, lai nesabojātu mīkstumu.
   • Ja jums nav dārzeņu naža, varat noņemt ādu arī ar mazu, gludu asmeņu nazi.
   • Lai saglabātu maksimālo derīguma termiņu, izmantojiet svaigus saldos kartupeļus.
2. 2 Vāra saldos kartupeļus 15-20 minūtes. Uz lielas uguns uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet saldos kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
   • Pirms saldēšanas jums jāpagatavo saldie kartupeļi, jo neapstrādāti saldie kartupeļi mainās un, sasaldējot, zaudē garšu un barības vielas.
   • Saldo kartupeļu apstrādei pirms sasaldēšanas vislabāk ir vārīties. Vidēji saldie kartupeļi ir gatavi pēc 20 minūšu vārīšanās.
3. 3 Sagrieziet vai sasmalciniet saldos kartupeļus. Saldos kartupeļus sagrieziet plānās šķēlītēs ar asu nazi vai sasmalciniet tos ar kartupeļu spiedi.
   • Neuzglabājiet vārītus saldos kartupeļus veselus.
   • Saldo kartupeļu biezeni varat izmantot arī ar elektrisko mikseri.
4. 4 Apslaka ar citrona sulu. Pievienojiet saldo kartupeļu šķēlītēm vai biezenim apmēram 1 tējkaroti (5 ml) citrona sulas.
   • Pārliecinieties, ka visi saldie kartupeļi ir pārklāti ar citronu sulu. Citronu sula var novērst krāsas maiņu, taču, lai izvairītos no garšas izmaiņām, izmantojiet tikai nelielu daudzumu.
5. 5 Ļauj atdzist. Saldie kartupeļi pirms sasaldēšanas ir pilnībā jāatdzesē.
   • Saldo kartupeļu sasaldēšana var izraisīt kondensāta veidošanos, kas ievērojami saīsinās saldo kartupeļu glabāšanas laiku.
6. 6 Pārnes saldos kartupeļus hermētiskos traukos. Ievietojiet saldo kartupeļu šķēles vai kartupeļu biezeni atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos vai hermētiskos traukos, kas paredzēti pārtikas uzglabāšanai saldētavā.
   • Nelietojiet metāla vai stikla traukus.
7. 7 Iesaldēt 10-12 mēnešus. Vidēji vārītus saldos kartupeļus saldētavā var uzglabāt 10-12 mēnešus.

Ko tev vajag

• Neliels elektriskais ventilators
• Istabas termometrs
• Avīzes vai brūna papīra maisiņi
• Kartona kaste, koka kaste vai koka grozs
• Pan
• Dārzeņu nazis
• Dārzeņu suka
• Atkārtoti noslēdzami plastmasas maisiņi vai noslēgti konteineri, kas paredzēti pārtikas uzglabāšanai saldētavā