Saturs

• Sastāvdaļas
• Sautē kāpostus
• Cepti kāposti
• Dienvidu veģetārie kāposti
• Blanšēti kāposti
• Kāposti cepeškrāsnī
• Kūpināts tītara spārns ar kāpostiem
• Soļi
• 1. metode no 7: kāpostu sagatavošana
• 2. metode no 7: sautējiet kāpostus
• 3. metode no 7: skābēti kāposti
• 4. metode no 7: dienvidu stila veģetārie kāposti
• 5. metode no 7: balinātie kāposti
• 6. metode no 7: Krāsns kāposti
• 7. metode no 7: kūpināts Turcijas spārns ar kāpostiem
• Padomi
• Jums būs nepieciešams

Apkakles zaļumus var pagatavot dažādos veidos, taču lielākajai daļai recepšu būs jābūt ceptiem vai vārītiem. Lapu sagriešana plānās sloksnēs saīsinās gatavošanas laiku un saglabās lapu krāsu un garšu. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot šo brīnišķīgo dārzeņu, izlasiet mūsu rakstu.

Sastāvdaļas

Sautē kāpostus

• 1 ķekars kāpostu (350-450 g)
• 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
• 2 tējkarotes maltu ķiploku
• 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 ēdamkarote (15 ml) balzamiko etiķa

Cepti kāposti

• 1 liels ķekars svaigu kāpostu
• 5 bekona šķēles
• Cūkgaļas tauki
• Viena tējkarote sāls
• 3 ēdamkarotes cukura
• 1 glāze ūdens
• 1 vistas buljona kubs
• 1/4 tase ābolu sidra etiķa

Dienvidu veģetārie kāposti

• 1 ķekars kāpostu (350-450 g)
• 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1/2 liels balts sīpols, sasmalcināts
• 1 tējkarote sarkano piparu
• 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
• 3 tases (750 ml) dārzeņu buljona
• 2 tomāti (sēkloti un sasmalcināti)
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas

Blanšēti kāposti

• 1 kg kāpostu
• Šķipsniņa sāls

Kāposti cepeškrāsnī

• Kale
• Dārzeņu eļļa
• Sāls un pipari pēc garšas

Kūpināts tītara spārns ar kāpostiem

• 1 kūpināts tītara spārns
• 1 liels cūkgaļas kauliņš
• Verdošs ūdens
• 900 g kāpostu (mazgā)
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote piparu pārslu
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Soļi

1. metode no 7: kāpostu sagatavošana

1. 1 Atdaliet lapas no kāta. Ar vienu roku turot kāpostu ķekaru, ar nazi nogrieziet apmēram 2-3 cm no ķekara pamatnes, atdalot lapas no kāta un viena no otras.
2. 2 Lapas iemērc ūdenī. Ievietojiet lapas lielā bļodā un pārklājiet tās ar siltu ūdeni. Pievienojiet ūdenim šķipsniņu sāls, lai palīdzētu notīrīt lapas no netīrumiem. Viegli berzējiet lapas ar rokām un noskalojiet ar ūdeni.
3. 3 No katras lapas izgrieziet serdi. Novietojiet kāpostu lapu uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagrieziet to divās daļās gar cietās vēnas vidu. Noņemiet serdi. Salieciet lapas vienmērīgās kaudzēs.
4. 4 Sarullējiet lapas ruļļos. Jums, iespējams, vajadzēs sakraut dažas kaudzes, lai ruļļi būtu stingrāki.
5. 5 Sagrieziet kāpostus sloksnēs. Katru ruļļu sagrieziet 2–3 cm gabalos, pēc tam atlociet, lai izveidotu garas sloksnes.

2. metode no 7: sautējiet kāpostus

1. 1 Sildiet eļļu lielā, smagā pannā. Uzlieciet to uz vidējas uguns un uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, līdz tā viegli plūst pāri pannas apakšai.
2. 2 Apcep malto ķiploku. Karstajai eļļai pievieno 2 ēdamkarotes maltu ķiploku. Nepārtraukti maisiet to ar lāpstiņu, pārliecinoties, ka tā nedeg. Sautējiet ķiplokus apmēram 20 sekundes, līdz tie kļūst zeltaini vai gaiši brūni.
3. 3 Ielieciet kāpostus pannā. Labāk ir ievietot visus kāpostus uzreiz, nevis salikt pa daļām. Tādējādi visas lapas tiks vienādi pagatavotas un vienmērīgi sajauktas ar eļļu un ķiplokiem. Samaisiet kāpostus ar lāpstiņu, pārliecinoties, ka visas lapas ir pārklātas ar eļļu.
4. 4 Apkaisa kāpostus ar papriku un sāli. Pievienojiet kāpostiem 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un 1/4 tējkarotes sāls. Pagaidiet apmēram 30 sekundes un vēlreiz samaisiet ar lāpstiņu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos. Mēģiniet saglabāt kāpostus pannas apakšā augšpusē un otrādi.
5. 5 Turpiniet gatavot kāpostus vidējā siltumā. Turpiniet kāpostu maisīšanu ar lāpstiņu. Tikai šādā veidā tas nedeg un gatavojas vienmērīgi.
6. 6 Pārtrauciet cepšanu, kad kāpostu lapas ir viegli iesaiņotas. Tomēr to krāsai vajadzētu palikt spilgti zaļā krāsā. Izslēdziet plīti un noņemiet pannu no sildvirsmas.
7. 7 Pievienojiet vienu ēdamkaroti balzamiko etiķa. Derēs arī vīna vai ābolu sidra etiķis. Kāpostus pārkaisa ar etiķi un vēlreiz samaisa.
8. 8 Pasniedz kāpostus karstus. Tomēr tas labi garšos istabas temperatūrā.

3. metode no 7: skābēti kāposti

1. 1 Ievietojiet lapas katliņā. Lapām jau vajadzētu būt sadalītām un noņemt no cietā kodola.
2. 2 Pārklājiet lapas ar aukstu ūdeni un atstājiet 3-5 minūtes. Ļaujiet lapām pilnībā samitrināties.
3. 3 Pievienojiet ūdenim 1 ēdamkaroti galda sāls. Labi samaisa.
4. 4 Iztukšojiet ūdeni.
5. 5 Noskalojiet kāpostus vēl vismaz divas reizes. Tas pilnībā noņems netīrumus no lapām.
6. 6 Katliņā uz vidējas uguns apcep 5 bekona šķēles. Apcep speķi līdz kraukšķīgai. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, noņemiet no tā bekonu un sagrieziet gabaliņos. Atstājiet cūkgaļas taukus katliņā.
7. 7 Ievietojiet kāpostu lapas tauku katlā. Sautējiet kāpostus dažas minūtes, lai absorbētu cūkgaļas taukus. Pēc tam pārklājiet katlu ar vāku.
8. 8 Katlā pievieno 3/4 vai 1 glāzi ūdens. Samaisiet kāpostus.
9. 9 Pievienojiet sāli, cukuru un vistas buljona kubiņu. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 1 kubiņu vistas buljona.
10. 10 Samaziniet siltumu, pārklājiet katliņu un vāriet 10-15 minūtes. Pagatavojiet kāpostus uz lēnas uguns, līdz lapas ir mīkstas un tumši zaļas.
11. 11 Iztukšojiet ūdeni.
12. 12 Pasniedz. Kad kāposti ir gatavi, ar diviem asiem nažiem sasmalciniet gabaliņos un virsū apkaisa ar speķi. Pārlej ar 1/4 tase ābolu sidra etiķa un pasniedz karstu.

4. metode no 7: dienvidu stila veģetārie kāposti

1. 1 Lielā katliņā uzkarsē eļļu un sviestu. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta. Eļļai jābūt pietiekami karstai, lai tā varētu brīvi plūst pāri katla apakšai.
2. 2 Apcep sīpolus. Pievienojiet eļļai pusi no sasmalcināta baltā sīpola. Ar lāpstiņu samaisiet sīpolu. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 2 minūtes, līdz sīpoli ir nedaudz mīksti.
3. 3 Pievienojiet sarkanos piparus un ķiplokus. Katliņā pievieno 1 tējkaroti sarkano piparu pārslu un 1 maltu ķiploka daiviņu. Turpiniet sīpolu cepšanu uz vidējas uguns vēl vienu minūti.
4. 4 Ievietojiet kāpostus katliņā. Ievietojiet kāpostu lapas katliņā ar sīpoliem un rūpīgi samaisiet, lai kāpostus pārklātu ar eļļu. Turpiniet gatavot vēl minūti.
5. 5 Katliņā ielej 3 tases dārzeņu buljona. Ielejiet buljonu katliņā un atkal ātri samaisiet kāpostus. Pēc tam pārklājiet katlu ar vāku. Uzkarsē buljonu un samazina siltumu līdz vidēji zemam. Pārbaudiet, vai buljons turpina vārīties.
6. 6 Pagatavojiet kāpostus, līdz tie ir mīksti. Tas var aizņemt apmēram 40 minūtes, bet dažreiz lapas var būt gatavas 20 minūtēs. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriež kāpostus. Pārbaudiet kāpostus ik pēc 20 minūtēm un noņemiet no karstuma, tiklīdz tie kļūst maigi.
7. 7 Pievienojiet kāpostiem tomātus. Pievienojiet kāpostiem divus tomātus pēc to sagriešanas gabalos un sēklu noņemšanas. Samaisiet kāpostus.
8. 8 Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Vēlreiz samaisiet kāpostus un pasniedziet siltus.

5. metode no 7: balinātie kāposti

1. 1 Noņemiet cieto serdi no lapām.
2. 2 Sagrieziet lapas. Jūs varat tos sagriezt, kā vēlaties.
3. 3 Ievietojiet lapas lielā katlā ar verdošu sālsūdeni un vāriet 8-12 minūtes. Katliņā pievieno 1 šķipsniņu sāls un vāra kāpostus, līdz tie kļūst mīksti un tumši zaļi.
4. 4 Iztukšojiet ūdeni. Noskalojiet kāpostus aukstā ūdenī. Atkal noteciniet atlikušo ūdeni.
5. 5 Pasniedz pie galda. Kāpostu var ēst pats vai pasniegt kā sānu ēdienu pie pamatēdieniem.

6. metode no 7: Krāsns kāposti

1. 1 Sagrieziet kāpostus sloksnēs, kā aprakstīts iepriekš sadaļā "Kāpostu sagatavošana".
2. 2 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ºC.
3. 3 Apkaisiet kāpostus ar augu eļļu un samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
4. 4 Kāpostus vienmērīgi izklāj uz ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas.
5. 5 Cep 20 minūtes. Apgrieziet 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma.
6. 6 Izņemiet no cepeškrāsns un nekavējoties pasniedziet.

7. metode no 7: kūpināts Turcijas spārns ar kāpostiem

1. 1 Nomazgājiet kūpinātu tītara spārnu un cūkgaļas kātu. Liek lielā katlā ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu.
2. 2 Pagatavojiet, līdz gaļa ir mīksta.
3. 3 Pievienojiet apmēram 900 g mazgātu kāpostu. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes vai līdz kāposti ir mīksti.
4. 4 Izmēģiniet pirms garšvielu pievienošanas; sāls, ja nepieciešams. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti piparu pārslu un 1 ēdamkaroti olīveļļas.
5. 5 Samaisiet un pasniedziet.

Padomi

• Pasniedziet kāpostus ar gaļu. Dienvidu štatos kāpostus tradicionāli sautē lielā katliņā un pasniedz ar šķiņķi vai liellopu gaļu.

Jums būs nepieciešams

• Nazis
• Virtuves dēlis
• Liela bļoda
• Liela cepamā panna
• Pan