Saturs

• Soļi
• 1. metode no 4: Virtuves sagatavošana
• 2. metode no 4: Kāposta sagatavošana
• 3. metode no 4: kāpostu blanšēšana
• 4. metode no 4: Kale izmantošana
• Padomi
• Ko tev vajag

Barības vielu uzglabāšana rūgtajos zaļumos var būt sarežģīta. Blanšēšana novērš fermentu sadalīšanos un nepadara tos rūgtus. Izpildiet šos norādījumus, lai balinātos kāpostus sasaldēšanai un grauzdēšanai.

Soļi

1. metode no 4: Virtuves sagatavošana

1. 1 Uzlieciet lielu katlu uz plīts. Piepildiet to ar ūdeni un ieslēdziet lielu uguni. Pārklājiet katlu ar vāku, lai ūdens ātrāk vārītos.
   • Pievienojiet ūdenim sāli, lai ātrāk uzvārītos.
2. 2 Izmantojiet lielu bļodu, lai pagatavotu ledus vannu. Jo vairāk kāpostu partiju vēlaties balināt, jo lielākam jābūt katlam un ledus vannai.Piepildiet trauku līdz pusei ar ūdeni, pēc tam pievienojiet duci ledus gabaliņu.
3. 3 Atrodiet salātu vērpēju. Tas paātrinās lapu žāvēšanas procesu.
4. 4 Izklājiet lielu dvieli uz līdzenas virsmas. Lai lapas ātrāk izžūtu, dvieli var salocīt divos slāņos.

2. metode no 4: Kāposta sagatavošana

1. 1 Rūpīgi nomazgājiet kāpostu. Dažas minūtes iemērciet to bļodā ar ūdeni, pēc tam notīriet kātu no lapām ar rokām tekošā ūdenī.
   • Ja izvēlaties svaigus kāpostus, tad lapām un stublājam var būt pieķērušies kukaiņi, kurus var mazgāt, izmantojot šo metodi.
2. 2 Sakratiet kāpostus, lai noņemtu lieko ūdeni.
3. 3 Novietojiet kāpostu lapas uz griešanas dēļa. Salieciet lapas pa vienai, lai būtu redzams kāts.
4. 4 Nogrieziet kātu ar nazi. Nogrieziet kātu un izmetiet. Atkārtojiet to ar pārējām kāpostu lapām.
5. 5 Salieciet lapas pa vienai. Sagrieziet tos horizontāli 4 cm gabalos. Sasmalcinātas lapas nolieciet malā, kamēr ūdens vārās.

3. metode no 4: kāpostu blanšēšana

1. 1 Novietojiet kāpostu lapas verdošā ūdenī. Ja partija ir lielāka par katliņu, vienlaikus vāra 2-3 saujas lapu.
2. 2 Vienu reizi samaisiet lapas ar koka karoti. Pārklājiet katlu ar vāku, lai visas lapas vienmērīgi pagatavotu.
3. 3 Uzstādiet taimeri uz 2 minūtēm.
4. 4 Noņemiet kāpostus ar rievām karoti. Ievietojiet to tieši ledus vannā.
5. 5 Pievienojiet nākamo kāpostu partiju verdošam ūdenim. Jūs varat atkārtoti izmantot ūdeni vairākas reizes. Neaizmirstiet atiestatīt taimeri.
6. 6 Pēc 1-2 minūtēm pārnesiet kāpostus no ledus vannas uz salātu vērpēju. Centrifūgu izgrieziet, lai noņemtu lieko ūdeni.
7. 7 Vienmērīgi novietojiet kāpostus uz papīra dvieļiem. Salieciet dvieļus horizontāli, lai izspiestu lieko ūdeni.

4. metode no 4: Kale izmantošana

1. 1 Saldētas blanšētas kāpostu lapas vienā kārtā liek uz cepešpannas.
2. 2 Uzlieciet cepešpannu, kas nav pārklāta, ledusskapī uz 30 minūtēm.
3. 3 Noņemiet lapas no cepešpannas un ievietojiet tās hermētiskā maisiņā vai uzglabāšanas paplātē.
4. 4 Sildiet 2 ēdamkarotes vidējā siltumā. l. (30 ml) olīveļļas, lai grauzdētu saldētu vai svaigi balinātu kāpostu. Apcep ķiplokus, tad pēc 1 minūtes pievieno kāpostus. Pagatavojiet 2-5 minūtes.
   • Saldētiem kāpostiem nepieciešama nedaudz ilgāka grauzdēšana nekā svaigi blanšētiem kāpostiem.
   • Garšojiet ar sāli un pipariem.
   • Izmantojiet saldētus blanšētus kāpostus receptēs, kurās nepieciešami spināti vai citi rūgti zaļumi.

Padomi

• Izkārnījumu blanšēšana saglabā spilgti zaļo krāsu, kā arī daudzas barības vielas. Vārīti kāposti var kļūt bezkrāsaini un izskatīties bāli. Ja jūs nolemjat gatavot kāpostus dažas minūtes ilgāk, tas atstās dažas barības vielas ūdenī, un jūs varat pagatavot buljonu ar šo ūdeni.

Ko tev vajag

• Ūdens
• Buljona kastrolis
• Plāksne
• Liela bļoda
• Ledus
• Salātu žāvēšanas centrifūga
• Virtuves dvielis
• Koka karote
• Nazis
• Virtuves dēlis
• Skimmeris
• Taimeris
• Cepešpanna
• Saldētavas uzglabāšanas paplāte
• Olīvju eļļa
• Ķiploki