Saturs

• Resursi
• Soļi
• Padoms
• Brīdinājums
• Ko tev vajag

Menca ir balta mīkstuma zivs ar maigu garšu un stingru gaļu. Lai gan mencu pagatavošanai ir daudz veidu, cepšana ir vienkāršākais un ātrākais veids. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties zivju dabisko maigo garšu, dārzeņu intensīvo garšu vai piedevu ar rīvmaizi, varat izmantot cepšanas metodi, jo cepšana zivīm piešķirs vairāk garšas.

Resursi

Porcijas: 4 personas

• Notīrīta 450 g mencas fileja
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes piparu
• 1-4 tējkarotes mīkstināta sviesta vai margarīna
• 1 tējkarote citrona sulas
• 1 tējkarote sīpolu pulvera vai ķiploku pulvera
• 1-1 / 2 tases maizes drupatas (tikai mencu pārklāšanai)
• Garšvielas garšvielu pagatavošanai

Soļi

1. metode no 2: mencu grilēšana (vienkārša)

1. 

   
   
   Nomazgājiet un atkausējiet mencu filejas. Pēc zivju mazgāšanas un atkausēšanas nosusiniet. Jums vajadzētu turēt zivju fileju vienmērīgā biezumā, lai, cepot cepeškrāsnī, zivis pagatavotu vēl vairāk.

2. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC un sagatavo cepšanas paplāti. Ievietojiet cepampapīru uz cepešpannas tā, lai menca cepšanas laikā nepieliptu pie paplātes.

3. 

   
   
   Abās zivju pusēs apkaisa sāli un piparus. Sajauciet 1-2 tējkarotes sāls un piparu nelielā traukā un pēc tam izklājiet to uz zivs abām pusēm un nedaudz apkaisa. Nav "precīza" sāls vai piparu, ko jums vajadzētu lietot. Ja jūs nezināt, cik daudz apkaisa, vispirms nedaudz apkaisa un pēc tam apkaisa vēl pirms pasniegšanas. Pēc tam ielieciet mencas fileju uz cepešpannas.
   • Ja jums ir neapstrādāts sāls vai jūras sāls, izmantojiet to rafinēta sāls vietā. Lielais sāls nešķīst ātri, tāpēc tas zivīm piešķirs vienmērīgāku garšu.

4. 

   
   
   Sajauciet mīkstu sviestu vai margarīnu ar citronu sulu. Sajauciet 1 tējkaroti sviesta, citrona sulu un nedaudz sīpolu pulvera vai ķiploku pulvera nelielā traukā.
   • Šis ir laiks, kad varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Izmēģiniet čili pulveri, papriku un / vai Kajenēnu, lai iegūtu pikantāku mencu recepti, vai oregano, rozmarīna, timiāna (lauru lapas) un / vai bazilika lapām zāļu maisījumam. Itāļu stilā.
   • Lai gan sviesta vietā jūs varat izmantot olīveļļu, sviestā esošie tauki palīdzēs padarīt zivis mīkstākas un plakanākas.

5. 

   Zivju fileju ieziež ar sviesta / margarīna maisījumu. Apkaisiet nedaudz maisījumu ar zivīm un vienmērīgi izkliedējiet ar gumijas lāpstiņu. Grilējot, sviests izkūst zivju gaļā, kā rezultātā rodas mīksts, pūkains gaļas slānis.

6. 

   Cepiet zivis 15-20 minūtes. Kad tas izdarīts, mencas gaļa viegli atslāņosies, kad jūs to sasitīsit ar dakšiņu. Griežot zivis, gaļai jābūt gludai, tai nav jābūt drupatas tekstūrai.

7. 

   Grilētu mencu variācijas. Lai piešķirtu mencai jaunu garšu, varat sekot šai receptei:
   • Pagatavojiet mencu ar sasmalcinātiem dārzeņiem, piemēram, 1 lielu tomātu, 1 zaļo papriku, 1 cukini vai cukini, 1/2 glāzi uz pusēm pārgrieztu kalamatas olīveļļu un ķiplokus. Maisot apcepiet visus dārzeņus ar 1 tējkaroti olīveļļas un izklājiet ap grilētu mencu. Pagatavojiet visas sastāvdaļas uzreiz.
   • Pirms zivju iegremdēšanas sagrieziet 1/2 glāzi svaigu pētersīļu un pievienojiet to sviesta maisījumam.
   • Izkausē sviestu, pēc tam iegremdē mencas fileju garšvielām. Pēc tam jūs varat iemērkt mencas zivis mīklā, lai izveidotu plānu pārklājumu.
   reklāma

2. metode no 2: cepiet mencu, kas pārklāta ar maizes mīklu

1. 

   Noskalo mencas filejas un nokāš. Pērciet tādas pašas tekstūras zivju filejas, lai zivis varētu gatavot tajā pašā temperatūrā un neviens no gabaliem nebūtu neapstrādāts vai sauss.

2. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220ºC un sakrauj foliju uz cepešpannas. Folija neļaus zivīm pielipt pie paplātes. Ja jums nav folijas, uz cepešpannas varat uzklāt nedaudz olīveļļas vai nelipīgu aerosolu.

3. 

   Mazā traukā sajauciet rīvmaizi un garšvielas. Sajauciet 1-1 / 2 tases rīvmaizes (parastās drupatas, ja vēlaties smalkas tekstūras mencu vai Panko maizes drupatas, ja vēlaties garozu) ar 1 tējkaroti galda sāls, melno piparu pulvera, 1/3 glāzes Sasmalcināts cilantro, 1/4 glāzes sasmalcinātu ķiploku, 1 tējkarote ķiploku pulvera un garšvielas, kas jums patīk. Sajauciet sastāvdaļas kopā un novietojiet malā.
   • Jūs varat pielāgot šī rīvmaizes maisījuma sastāvdaļas, tikai pārliecinieties, ka jums ir "nepieciešamās" rīvmaizes un sāls sastāvdaļas.
   • Ja jūs interesē jaunā garšviela, pikantam aromātam varat izmantot tējkaroti čili pulvera, papriku un / vai kajēnas. Ja jums patīk garšaugi, mēģiniet pievienot 1 tējkaroti raudenes, rozmarīna, timiāna un / vai žāvēta bazilika.

4. 

   Mikroviļņu krāsnī 4 ēdamkarotes sviesta un izkausē. Sagrieziet sviestu mazos kubiņos, lai tas ātrāk izkausētu un mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes. Sviests vienkārši izšķīst šķidrumā, tam nav jābūt karstam. Izkausēto sviestu sajauc ar 1 lielu citrona sulu.

5. 

   Pēc kārtas iemērciet mencu zivis izkausētajā sviestā un rīvmaizē. Katru mencas gabalu iemērciet sviestā, pārliecinoties, ka tas ir pārklāts abas puses. Pēc tam iemērciet zivis rīvmaizē. Viegli nospiediet zivis, lai pilnībā pārklātu drupatas, un ielieciet zivis uz cepešpannas. Kad paplāte ir piepildīta ar zivīm, pārlej atlikušo avokado maisījumu.

6. 

   Cepiet zivis 12-15 minūtes. Zivīm jābūt mīkstām un mīkstām, bet gaļai jābūt stingrām, kad tās izņem no mikroviļņu krāsns. Ja iekšpuse joprojām ir spīdīga, vāriet 2-3 minūtes. Visbeidzot, dekorējiet zivis ar citrona šķēli, svaiga koriandra kātu un baudiet.

7. 

   Sastāvdaļu variācijas, lai izveidotu ēdienus, kas atbilst jūsu gaumei. Mencai ir maiga garša, tāpēc to ir viegli apvienot ar daudzām dažādām sastāvdaļām. Tātad jūs varat mainīt sastāvdaļas un mainīt trauku pēc savas izvēles.
   • Ja vēlaties uzkodu ar zemu kaloriju daudzumu, sviestu un rīvmaizi pārgrieziet uz pusēm. Vienkārši apkaisa sviestu un apkaisa rīvmaizi zivju filejas augšpusē.
   • Jūs varat maisot apcept 2-3 sasmalcinātus tomātus, 4 ķiploka daiviņas, vienu sīpolu, kas sagriezts ar 1 tējkaroti olīveļļas, un izkārtot ap zivīm vienkāršu piedevu.
   • Maizes drupatas var aizstāt ar miltiem, lai pārklātu zivis.
   reklāma

Padoms

• Lielo mencu parasti sagriež šķēlēs vai filejās. Pavāri arī labprāt izmanto mencu kā sastāvdaļu, jo zivīm ir liela kaulu struktūra, kas atvieglo to noņemšanu.
• Menca nav taukaina zivs un bagāta ar izturīgiem sāļiem. Eļļas liesās zivīs, piemēram, mencu zivīs, gaļas vietā bieži uzglabā aknās, padarot to ļoti veselīgu.

Brīdinājums

• Necepiet mencu pārāk ilgi. Pārmērīga cepšana noņems zivju maigo garšu un sabojās kraukšķīgo gaļas ārējo slāni.

Ko tev vajag

• Mērkarote
• Cepšanas plāksne (ja nepieciešams, pārklājiet ar pergamenta papīru)
• Virtuves cimdi