• Pienu var sildīt arī mikroviļņu krāsnī (ja vēlaties). Izmantojiet zemas siltuma iestatījumu un karsējiet pienu apmēram minūti. Pārbaudiet, vai piens ir uzkarsēts; Ja nē, turpiniet mikroviļņu krāsni un vāriet vēl minūti.
• Ja piens vārās, vislabāk ir lietot svaigu pienu, jo tas var ietekmēt mērces garšu.

reklāma

2. metode no 4: izveidojiet roux

1. 

   Izkausē sviestu. Sviestu ievieto nelielā katliņā un vāra uz vidējas uguns. Sildiet sviestu, līdz tas ir pilnībā izkusis, bet tas nekļūst brūns.

2. 

   
   
   Pievieno miltus. Ielieciet visus miltus katlā ar sviestu. Sākotnēji abas sastāvdaļas būs salipušas. Vienkārši samaisiet ar koka karoti, lai maisījums nesaliptu un kļūtu vienmērīgāks.

3. 

   Vāra roux. Maisījumu turpina vārīt uz vidējas uguns, maisot apmēram 5 minūtes. Gatavojot ēdienu, rūsa pamazām kļūst tumšāka. Rūsa ir pabeigta, kad tā ir zeltaina - to bieži dēvē par "zelta kapli".
   • Neļaujiet roux brūnai krāsai, jo tas ietekmēs besamela mērces garšu un krāsu.
   • Samaziniet uguni līdz zemam siltumam (ja nepieciešams), lai ruksis pārāk ātri nevārītos.
   reklāma

3. metode no 4: pabeidziet drudzi

1. 

   
   
   Pievieno ēdamkaroti piena. Ātri samaisiet pienu roux, lai to atšķaidītu. Atcerieties samaisīt roux; maisījums tagad būs nedaudz plāns, bet ne tik plāns kā ūdens.

2. 

   Iemaisa atlikušo pienu. Lēnām ielejiet atlikušo pienu katlā un vienlaikus samaisiet. Turpiniet liet un maisīt, līdz piens vairs nav, pēc tam maisot vēl dažas minūtes.

3. 

   Bezhamela mērcē pievienojiet muskatriekstu. Biezo, krēmīgi balto mērci tagad var pagaršot ar nedaudz sāls un pipariem. Apkaisiet mērci ar tvaicētiem dārzeņiem vai rīsiem un ēdiet tos uzreiz vai kalpojiet par pamatu citam ēdienam.

4. 

   
   
   Pabeigts. reklāma

4. metode no 4: izmantojiet bešamela mērci

1. 

   Trauku gatavošana makaroni un siers. Pēc bešamela mērces pagatavošanas pievienojiet dažas tases Čedaras siera, maisot, līdz siers ir izkusis. Apkaisa makaronus ar mērci, pēc tam ielieciet cepšanas paplāti. Trauka augšpusē pievienojiet sasmalcinātu sieru un cepiet, līdz virsma ir vāroša un brūna.

2. 

   Pagatavojiet kartupeļu gratīnu. Uz plāts kartupeļu un kubiņos sagrieztu sīpolu šķēlītēm uz cepešpannas pārkaisa bešamela mērci. Trauka augšpusē pievienojiet rīvētu parmezāna sieru. Cep, līdz kartupeļi ir kraukšķīgi un mērce un siers vārās.

3. 

   Siera suflē pagatavošana. Iemaisa bešamela mērci ar sakultām olām, sieru un garšvielām. Ielejiet maisījumu suflē bļodā un cepiet, līdz virsma ir brūna un izliekta. reklāma