Saturs

• Resursi
• Soļi
• Ko tev vajag

Zods Zods ir slavena cepta mīkla, kuras izcelsme ir Austrumāfrikā. Ir daudz veidu, kā to pagatavot, taču vispopulārākais ir kraukšķīgs no ārpuses un mīksts no iekšpuses. Chin Chin tradicionālais veids, kā pagatavot ceptu mīklu, ir tās cepšana, bet jūs varat arī to cept, ja vēlaties veselīgāku pārtiku.

Resursi

Sagatavojiet 10-15 porcijas

• 5 tases (2,5 litri) sijāta daudzfunkcionāla pulvera
• 2 tējkarotes (10 ml) sāls
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) soda
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) muskatrieksta pulvera
• 1 1/2 tase (375 ml) ar diametru
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
• 9 ēdamkarotes (135 ml) mīkstināta sviesta un sagriež kubiņos
• 3 lielas olas
• 1/4 tase (60 ml) piena
• Rapšu vai augu eļļa (cepšanai)
• Cukura pulveris (pēc izvēles)

Soļi

1. metode no 5: mīklas pagatavošana

1. 

   
   
   Sajauc sausās sastāvdaļas. Apvienojiet izsijātus miltus, sāli, cepamo pulveri, muskatriekstu un cukuru lielā bļodā, līdz tie ir vienmērīgi sajaukti.
   • Var izmantot citas garšvielas, ieskaitot kanēli un piecas garšas. Izmantojiet līdz 2 tējkarotēm (10 ml) kanēļa un 1/2 tējkarotes (2,5 ml) piecām garšām. Līdzīgi jūs varat izmantot muskatrieksta maisījumu ar līdzīgām aromatizējošām garšvielām. Tomēr jums jāpielāgo daudzums, pamatojoties uz katras garšvielas daļu, kas izmantota maisījumā.
   • Lai sajauktu sastāvdaļas, izmantojiet maisīšanas karoti vai putotāju.

2. 

   
   
   Pievieno sviestu. Sauso sastāvdaļu pārkaisa ar sagrieztu sviestu. Izmantojiet miltu dzirnavas vai dakšiņu, lai sasmalcinātu sviestu sausajās sastāvdaļās, turpiniet, līdz sviests ir vienmērīgi izkliedēts un maisījums izskatās kā rupja drupa.
   • Pirms pievienošanas sausām sastāvdaļām sviestam jābūt mīkstam un sagrieztam mazos kubiņos.
   • Tā vietā, lai sviestu vienkārši sajauktu ar citām sastāvdaļām, nospiediet to uz leju, lai sviests ātrāk sazinātos ar sausajām sastāvdaļām. Šo soli var izdarīt pēc iespējas vienkāršāk, izmantojot miltu vai dakšu dzirnaviņas. Ja šie divi nav pieejami, varat nospiest ar roku.

3. 

   
   
   Sajauciet olas, pienu ar vaniļu. Sakuļ olas ar pienu, lai vienmērīgi saplūst atsevišķā traukā. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un turpiniet putot, līdz tas labi sajaucas ar pārējām sastāvdaļām.
   • Lai nedaudz atšķirtos no tradicionālajām garšām, vaniļas vietā varat izmantot kokosriekstu ekstraktu.

4. 

   Lēnām sajauciet sausās sastāvdaļas ar mitrām sastāvdaļām. Sauso sastāvdaļu maisījuma vidū izveidojiet caurumu. Caurumā ielej olu maisījumu un sausās sastāvdaļas no ārpuses lēnām samaisa cauruma centrā. Turpiniet maisīšanu, līdz mitras un sausas sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.
   • Jūs varat mēģināt pamazām pievienot mitras sastāvdaļas un sajaukt ar sausām sastāvdaļām. Sauso sastāvdaļu maisījuma vidū izveidojiet caurumu un cauruma centrā ielejiet 1/3 olu dzeltenuma maisījuma. Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet 1/3 maisījuma, lai sajauktu. Atkārtojiet ar pēdējo olu maisījumu.

5. 

   Mīkla. Ielejiet mīklu uz tīras virsmas, kas izklāta ar nelielu daudzumu sausā pulvera, un vairākas reizes mīciet ar rokām. Mīcīšanas laikam jābūt pietiekami ilgam, lai mīkla kļūtu gluda un elastīga.
   • Mīcot mīklu, jūs varat apkaisīt nedaudz sausā pulvera uz rokām. Pretējā gadījumā mīkla pielips un radīs jucekli.

6. 

   Iesaldē mīklu. Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā vai ielieciet to atkal bļodā. Ielieciet mīklu ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
   • Ja mīkla šķiet pietiekami stingra, it īpaši, ja jūs ātri mīcāt, varat izlaist šo soli. Saldēšana palīdz mīklai nedaudz sacietēt, lai atvieglotu ilglaicīgu apstrādi un mazāku saķeri ar virsmu.
   reklāma

2. metode no 5: sagrieziet mīklu

1. 

   Mīklu sarullē. Novietojiet sasaldēto mīklu uz tīras virsmas, kas izklāta ar sausu pulveri. Izmantojiet mīklas dzirnavas (izklājiet nedaudz sausā pulverī), lai to velmētu, līdz tā ir 0,6 cm bieza.
   • Mēģiniet ritināt mīklu taisnstūra formā. Ja stūri ir nevienmērīgi, pirms galvenās mīklas sagriešanas mazos gabaliņos varat tos sagriezt ar nazi. Izgriezto mīklu nepieciešams mīcīt un atkal velmēt pēc tam, kad mīklas galveno daļu esat sagriezis mazos gabaliņos. No nogrieztās mīklas jūs varat turpināt to velmēt 0,6 cm biezos gabaliņos, pirms sagriež mazos gabaliņos.

2. 

   Mīklu sagriež mazos kvadrātos. Izmantojiet virtuves nazi vai picas nazi, lai taisnstūrveida mīklu sagrieztu vertikālās sloksnēs apmēram 1,3 cm platumā. Pēc tam sagrieziet to horizontāli 1,3 cm platās sloksnēs, lai beidzot izveidotu 1,3 cm kvadrātu.
   • Ja vēlaties, mīklu varat sagriezt lielākos gabalos, taču ņemiet vērā, ka lielu mīklas gabalu cepšana / cepšana prasīs ilgāku laiku.

3. 

   Vēl viens veids ir izveidot mezglu. Mīklu sagriež 5 cm kvadrātā. Pēc tam katru kvadrātu sagrieziet pa diagonāli un katra trijstūra vidū ieduriet nelielu caurumu. Caur urbumu uzmanīgi izvelciet trīsstūra stūri, lai izveidotu mezglu.
   • Lai sagrieztu 5 cm kvadrātu, jums jāizmanto virtuves nazis vai picas nazis, lai plakanu velmētu taisnstūrveida mīklu sagrieztu 5 cm platos pavedienos. Pēc tam vēl vienu reizi sagrieziet 5 cm platos pavedienos, lai izveidotu kvadrātu.
   reklāma

3. metode no 5: mīklas cepšana

1. 

   Sildiet eļļu dziļā cepeškrāsnī. Vidējā katliņā vai pannā ielej 1,3–2,5 cm rapšu eļļas vai augu eļļas. Karsē lielā karstumā, līdz eļļa sasniedz 190 grādus pēc Celsija.
   • Izmantotajai pannai vai pannai jābūt ar smagu dibenu un augstām sienām, lai novērstu pēc iespējas vairāk karstas eļļas izšļakstīšanos.
   • Lai izmērītu cepamās eļļas temperatūru, izmantojiet konfekšu vai ievārījuma termometru vai cepamās eļļas termometru.
   • Ja jums nav termometra, jūs varat pārbaudīt eļļas pareizo temperatūru, nometot nelielu daudzumu pulvera virs eļļas. Eļļa sāk čīkstēt, tas nozīmē, ka tā ir pietiekami karsta.

2. 

   Cepiet mīklu partijās. Katru reizi cepot, karsto eļļu piepilda ar dūri, kas pilna ar mīklu. Cepiet 3-8 minūtes (maisot tikai pēc vajadzības), līdz mīkla kļūst vienmērīgi zeltaini brūna.
   • Mazo mīklu parasti vajag cept tikai 3-5 minūtes, un cepšanas procesā jums nav nepieciešams maisīt.
   • Mezglu mīklas cepšanai ir nepieciešams ilgāks laiks - no 6 līdz 8 minūtēm. Izmantojiet caurumu ar karoti vai knaiblēm, lai mīklu maigi vienreiz uzsistu, pēc tam, kad mīklas apakšdaļa kļūst brūna, lai mīkla būtu vienmērīgi nogatavojusies.
   • Cepot, pārbaudiet eļļas temperatūru. Eļļas temperatūra var paaugstināties, noņemot mīklu, un pazeminās, kad to pievienojat. Lai iegūtu labākos rezultātus, jums jāiestata krāsns temperatūra, lai eļļas temperatūra būtu 190 grādi pēc Celsija.

3. 

   Notīriet eļļu ar papīra dvieli. Mīklas noņemšanai izmantojiet karoti ar atveri. Cepto mīklu liek uz šķīvja, kas izklāts ar tīru papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
   • Atkārtojiet cepšanas un eļļas blotēšanas procesu, līdz partija ir pabeigta.
   reklāma

4. metode no 5: miltu cepšana (alternatīva apstrādes metode)

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet 2 lielas cepšanas paplātes, ievietojot pergamenta papīru vai vaska papīru.
   • Stingri sakot, zoda zoda cepti milti tiek cepti, nevis cepti. Tātad cepamā pulvera garša nebūs tieši tāda pati kā ceptai mīklai. Tomēr ar mīklas cepšanas instrukcijām gatavais produkts būs pēc iespējas tuvāks tradicionālajai gaumei. Šī ir arī laba alternatīva, ja vēlaties pagatavot veselīgu un bez eļļas Chin Chin mazuļus.
   • Izvairieties no alumīnija folijas. Tomēr, ja nepieciešams, vaska papīra vietā varat izsmidzināt nelipīgus produktus.

2. 

   Ievietojiet cepšanas paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un sāciet cepšanu, līdz mīklas augšdaļa kļūst nedaudz dzeltena.
   • Pārliecinieties, ka mīkla ir slāņaina un nepieskaras. Mīkla pielips, ja cepšanas laikā pieskaraties viens otram, un, ja sakrauts, tas tiek pagatavots nevienmērīgi.

3. 

   Apgrieziet mīklu un turpiniet cepšanu. Izmantojiet lāpstiņu, lai uzspiestu mīklu. Turpiniet cepšanu vēl 15-20 minūtes vai līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.

4. 

   Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Izņemiet zoda zoda pulveri no krāsns un ļaujiet tam uz cepešpannas atdzist apmēram 3-5 minūtes.
   • Neļaujiet mīklai pilnībā atdzist. Pulverim vajadzētu atdzist tikai tik daudz, lai ar to rīkotos.
   reklāma

5. metode no 5: Prezentācija

1. 

   Ja vēlaties, apkaisa ar cukura pulveri. Zoda zoda cepti milti parasti tiek pārkaisa ar nedaudz cukura pulvera (izsijāti). Pirms pasniegšanas uz galda ielieciet ceptu mīklu uz šķīvja un apkaisa to ar cukuru.
   • Neliela sieta izmantošana ir vienkāršs veids, kā apkaisīt cukura pulveri uz zoda zoda cepšanas miltiem. Turiet sietu virs pannas un ielejiet cukuru sietā. Viegli iesijā cukuru ceptajā mīklā, kas atrodas zem tā.

2. 

   Izbaudi. Šajā brīdī jūs varat būt gatavs baudīt gardu košļājamu, kraukšķīgu ceptu mīklu. reklāma

Ko tev vajag

• Liela bļoda
• Sajaucot karoti vai olu noslaucīt
• Pulverizators vai dakša
• Maza bļoda
• Pievienots pulveris
• Spīdīga pārtikas ietīšana
• Koku velmēšanas mīkla
• Picas nazis vai vārīšanas nazis
• Fritieris (lieto, cepot miltus)
• Termometrs mēra konfekšu, ievārījuma vai eļļas temperatūru cepot (cepšanai)
• Karote ar caurumu (lieto, cepot miltus)
• Šķīvis (lieto, cepot miltus)
• Tīrs papīra dvielis (lieto, cepot miltus)
• Cepšanas paplāte (lieto cepšanas laikā)
• Trafareti vai vaska papīrs (lieto cepšanas laikā)
• Cepts (lieto cepot)
• Caurduris
• Plate