Pagatavojiet Bratwurst desas krāsnī - Padomi

Video: Pašmāju Krakovas desa krāsnī. Bada laikā nav ieteicams skatīties videoklipus

Saturs

Ko tev vajag

Jūs varat izmantot cepumu lapu, cepešpannu vai jebkuru citu cepšanas paplāti, kas jums ir, tikai pietiekami lielu, lai turētu visas desas, nepieskaroties viena otrai.
Cepšanas paplāte ar apmalēm neļauj desai izrullēties.

Noņemiet cepešpannu un kārtā uzlieciet desas uz cepešpannas dibena. Izmantojiet cimdus, lai paceltu katlu, un uzmanīgi izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns. Novietojiet paplāti uz letes vai karstumizturīgu katla paklāju uz virtuves galda, pēc tam desas novietojiet uz paplātes folijas oderes.

Lai pārliecinātos, ka desa ir vienmērīgi pagatavota, neļaujiet desām pieskarties paplātei. Desām nav jābūt pārāk tālu viena no otras, tikai apmēram 1,3 cm.

Desu cep cepeškrāsnī 45 minūtes, izmantojot knaibles, lai to vienu reizi apgrieztu. Pēc apmēram 20 minūtēm cepšanas desu uzmanīgi apgriež ar knaiblēm. Šis solis padarīs abas desas puses gaišākas. Ielieciet paplāti atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 20-25 minūtes vai līdz desa ir brūna.

Rīkojoties ar cepamo trauku, noteikti izmantojiet cimdus, lai paceltu katlu, jo tas būs ļoti karsts.

Pārliecinieties, vai desas iekšējā temperatūra sasniedz 71 grādu pēc Celsija. Pilnībā vārītām desām jāsasniedz minimālā temperatūra 71 grādi pēc Celsija. Lai pārbaudītu, ielieciet pārtikas termometru, ko izmanto gaļas temperatūras mērīšanai, desas biezākajā daļā.

Gatavošanas laikā jums vienmēr jāvērtē vārīta gaļa pēc iekšējās temperatūras, nevis pēc pagatavošanas laika. Mazu desu pagatavošana var aizņemt tikai 30 minūtes, savukārt lielākas desas var pagatavot līdz stundai.

Pagaidiet apmēram 5 minūtes, līdz desa atdziest un pasniedz. Cepot gaļu, mērci parasti velk atpakaļ uz vidu. Dodiet desai "atpūtu" 5 minūtes, lai mērce vienmērīgi izplatītos pa trauku, un jums būs garšīga, mīksta, mitra desa!

Desu atlikumus uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī 3-4 dienas vai saldētavā 1-2 mēnešus.

Ēdiens ar desu: Mēģiniet desu pasniegt ar sautētiem sīpoliem un bulgāru pipariem, grauzdētiem dārzeņiem vai kartupeļiem!

reklāma

2. metode no 3: cep uz uguns

Izņemiet augšējo grilu no krāsns. Lielākajai daļai jaunāku modeļu krāsns augšpusē ir siltuma josla. Augšējā siltuma josla izstaro siltumu un novirza ēdienu uz leju, lai to ātri uzsildītu, un labākais veids, kā to izmantot, ir novietot ēdienu pēc iespējas tuvāk siltuma joslai.
- Ja tā ir veca krāsns, augšējā siltuma josla var atrasties atvilktnē zem galvenā krāsns nodalījuma. Šajā gadījumā jums nav jāizņem cepeškrāsns.
Novietojiet desas uz augšējā grila tā, lai tās nepieskartos viens otram. Augšējā restē būs atstarpes, un tās parasti ievieto citā paplātē. Šīs atveres ļaus karstajam gaisam krāsnī cirkulēt ap desām un ļaus tām pagatavot vēl vairāk.
- Ir svarīgi, lai zem augšējā režģa tiktu ievietota pilienu paplāte, jo cepšanas laikā desa pilēs ūdeni. Nokrītot mērcei cepeškrāsns apakšā, var izraisīt ugunsgrēku.
Cepiet desu 15-20 minūtes, apgrieziet to ik pēc 5 minūtēm. Izmantojiet knaibles, lai desu uzmanīgi apgrieztu ik pēc 5 minūtēm, lai tā nedegtu. Jums var nākties mazliet izvilkt cepešpannu, lai to apgrieztu. Ja jums ir jāizvelk cepešpannas, noteikti paceliet katlu ar cimdiem, lai novērstu apdegumus.
- Esiet ļoti uzmanīgs, nepieskarieties cepeškrāsns augšdaļai, vienlaikus apgriežot desu. Augšējā josla ir ārkārtīgi karsta un var izraisīt smagus apdegumus.
Noņemiet desas, kad tās ir zeltainas un uz grila ir apdeguma pēdas. Lai gan grauzdētām desām parasti nav grila izcirtņu, dažas no tām, iespējams, redzēsit arī cepot uz grila krāsnī. Tas ir lielisks veids, kā nogaršot kokogļu grilu pat aukstās lietainās dienās, kur jums nav āra grila!
- Tā kā Bratwurst desas tiek gatavotas no cūkgaļas, ir svarīgi, lai karstā suņa izskata vietā jūs novērtētu temperatūru, lai spriestu par gatavības pakāpi.
Izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka desas iekšējā temperatūra sasniedz 71 grādu pēc Celsija. Novietojiet termometru karstā suņa centrā visbiezākajā vietā. Ja temperatūra ir 71 grādi pēc Celsija, desa ir pabeigta!
- Ja desa nav pagatavota, ielieciet to cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, līdz tiek sasniegta pareizā temperatūra.
Pirms pasniegšanas ļaujiet desai "atpūsties" 5 minūtes. Tādā veidā jūs nesadedzināsiet muti, bet mērcei būs pietiekami daudz laika, lai desu vienmērīgi izkliedētu. Gala rezultāts būs garšīga mīksta mitra desa, kas gandrīz tikko iznāca no grila!
- Neapēstās desiņas varat uzglabāt noslēgtā traukā vai rāvējslēdzēja plastmasas maisiņā. Desas var turēt 3-4 dienas ledusskapī un 1-2 mēnešus saldētavā.
reklāma

3. metode no 3: sautēta desa ar alu cepeškrāsnī

Sīpolu sagriež apaļās šķēlēs un sasmalcina 2 ķiploku daiviņas. Ar asu nazi uzmanīgi sagrieziet balto sīpolu ap 0,6 cm biezās ripiņās un atdaliet to ar rokām. Kas attiecas uz ķiploku daļu, jūs sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas pēc iespējas mazāk.
- Ja jums nepatīk ēst daudz sīpolu vai veikalā nopirktie sīpoli ir pārāk lieli, varat izmantot tikai pusi spuldzes.
- Ja sīpolu griešanas laikā jums rodas asarojošas acis, mēģiniet tās 10-15 minūtes iepriekš ievietot saldētavā. Negaidiet ilgāk, lai sīpols nekļūtu saggy.
- Daži cilvēki neiekļauj ķiplokus receptēs. Kaut arī ķiploki palīdz pilnveidot sīpolu un alus garšu, jūs varat izvairīties no ķiplokiem, ja tas jums nepatīk.
Izklājiet sīpolu un ķiplokus dziļā cepšanas traukā. Kamēr cepšanas trauks ir vismaz 5-8 cm dziļumā, izmēram nav nozīmes. Tomēr šajā gadījumā iederēsies standarta 23 cm x 33 cm cepšanas paplāte.
- Viena ēdiena maltīti ir viegli tīrīt, taču jūs joprojām varat izvēlēties vienreizēju alumīnija cepšanas paplāti, lai uzdevums būtu vēl vienkāršāks!
Apkaisa ar olīveļļu, Vorčesteršīras mērci un sīpolus pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc sīpolu un ķiploku pievienošanas cepšanas paplātei jūs apkaisa 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) olīveļļas, 2-3 ēdamkarotes (30 ml - 45 ml) Worcestershire mērces un nogaršojiet sāli. . Visas sastāvdaļas samaisa kopā.
- Ja vēlaties, lai desa būtu salda, varat pievienot 1 ēdamkaroti brūnā cukura.
- Ja jums patīk karstā desa, pievienojiet 1 tējkaroti žāvētu sarkano čili spārnu formā.
Uz sīpolu maisījuma ielieciet 5 desas. Uzmanīgi nospiediet desu maisījumu, kad tas tiek ievietots cepešpannā. Tā kā sīpoli maigi gatavosies alū, tas apņem desu un piešķir ēdienam garšu.
Cepšanas paplātē ielej 2 350 ml alus kārbas. Izvēlieties, kāda veida alus ir atkarīgs no jums. Jūs varat izmantot lētāko alu, kas tiek pārdots vietējā tirgū, vai alu, kas tiek ražots ierobežotā daudzumā vietējā alus darītavā. Neatkarīgi no alus veida, ielejiet tik daudz alus, lai tas pārklātu apmēram pusi desas.
- Dažādi alus garšos atšķirīgi. Piemēram, lageram ir maiga garša, IPA atstās rūgtu pēcgaršu, un resnajam - bagātāka, bagātāka garša.
- Ja vēlaties alu, kas ir vairāk krēmīgs nekā lager, bet nav tik stiprs kā resns, varat izvēlēties dzintara vai sarkanu alu.
- Atkarībā no cepamās paplātes lieluma receptē var nebūt nepieciešams iztukšot alu.
Pārklājiet cepšanas paplāti ar alumīnija foliju. Pārklājiet folijas paplāti un salieciet to ap paplātes augšdaļu, lai to noslēgtu. Tas tvaicēs desu, un rezultāts būs aromātiska un sulīga desa.
- Ja folijas gabals neaizsedz cepšanas paplāti, varat izmantot 2 gabalus, kas pārklājas.
Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu, vienu reizi apgriežot desu. Kad paplāte ir pārklāta ar foliju un krāsns ir karsta, ievietojiet desu paplāti cepeškrāsns centrā. Pēc apmēram 30 minūtēm desu var uzsist. Ar cimdiem uzmanīgi noņemiet katlu no katla un apgrieziet desu, tad ievietojiet to krāsnī vēl 30 minūtes.
- Atverot foliju, esiet ļoti uzmanīgs, jo tvaiks izplūst. Neaizmirstiet neturēt rokas un seju gaisā, lai izvairītos no apdegumiem.
- Nelietojiet desu ar dakšiņu, lai buljons neizlīst.
- Pēc 1 stundas jūs varat izmantot gaļas termometru, lai nodurtu biezāko desas daļu. Ja temperatūra ir 71 grādi pēc Celsija, desa ir pabeigta! Ja nē, atstājiet to krāsnī vēl 5-10 minūtes, līdz tiek sasniegta pareizā temperatūra.
Novietojiet desu uz bageles un uzlieciet sīpolus uz augšu. Alū vārīti sīpoli ir ideāla garšviela desai uz mīkstas maizes. Ja vēlaties, desā varat apgrauzdēt un pievienot sinepes, vai arī vienkārši atstāt to ar mīkstu maizi, ja vēlaties.
- Ielieciet desu atlikumus noslēgtos traukos un turiet ledusskapī 3-4 dienas vai uzglabājiet saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Citas desas virspusē novietotās garšvielas: Izmēģiniet sautētu alus desu ar dažiem vācu gaļas kāpostiem, sinepēm vai marinētiem jalapeno!
reklāma