Saturs

• Resursi
• Soļi
• Padoms
• Brīdinājums
• Ko tev vajag

Liesa gaļa ir biezs gaļas gabals no liellopa gaļas pleca. Šī lētā gaļa ar bagātīgu un gardu garšu padara to par lielisku tradicionālo galveno ēdienu lielai mājas maltītei. Lai padarītu gaļu maigu un viegli velkamu, lēni pagatavojiet, lai gaļa mīkstinātu un kļūtu sulīga. Lūk, kā pagatavot liesu plecu gaļu.

• Pagatavošanas laiks: 30-45 minūtes
• Apstrādes laiks: 3-4 stundas
• Kopējais laiks: 4-5 stundas

Resursi

• 90-20 g liesas plecu gaļas
• 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
• Sāls un pipari, lai garšotu
• 2 sīpoli, nomizoti un sasmalcināti
• 2 burkāni, nomizoti un sasmalcināti
• 5 ķiploku daiviņas, nomizotas
• 1/2 tase sarkanvīna (pēc izvēles)

Soļi

1. metode no 3: Zelts apcep liesu plecu gaļu un dārzeņus

1. 

   
   
   Uzkarsē eļļu čuguna traukā vai pannā uz vidējas uguns.

2. 

   Nomazgājiet lieso plecu daļu un nosusiniet ar papīra dvieli.

3. 

   
   
   Apkaisīt sāli un piparus uz liesām plecu lāpstiņām.

4. 

   Lieso plecu gaļu ievieto karstā eļļā. Cepiet vienu gaļas pusi, līdz tā kļūst brūna, tad apgrieziet to. Turpiniet cepšanu, līdz arī otra puse kļūst brūna. Tas palīdz pārklāt gaļu, lai tajā saglabātu mitrumu un pievienotu garšu.

5. 

   
   
   Uz šķīvja paņemiet liesu plecu gaļu.

6. 

   Ielieciet dārzeņus čuguna katlā. Ielieciet sīpolu un burkānu katlā. Maisa, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno ķiplokus un dažas minūtes maisa. reklāma

2. metode no 3: Liesas gaļas pārstrāde

1. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem pēc Celsija.

2. 

   Dārzeņu virsū novietojiet liesas plecu spilventiņus. Izslēdziet dzelzs trauku un tad ielieciet lieso gaļu atkal katlā virs dārzeņiem.
   • Ja jums nav čuguna katla, dārzeņus un liesu gaļu varat ievietot dziļā, apmēram 7,5 cm dziļā pannā. Lai iegūtu vislabāko ēdienu, izmantojiet nerūsējošā tērauda pannu, lai gan arī nelipīgā cepšanas panna ir efektīva.
   • Citu sastāvdaļu, piemēram, kartupeļus un zaļumus, var pievienot katlā / pannā, kurā atrodas gaļa un dārzeņi. Pievienojiet zaļumus un kārtojiet ap liesu plecu gaļu. Visu mazu kartupeli vai lielu kartupeli var sagriezt 4 daļās.

3. 

   Ielejiet vīnu uz liesām plecu spilventiņiem un dārzeņiem. Ja nevēlaties lietot vīnu, varat izmantot buljonu, buljonu, sulu, etiķi vai šķidrumu maisījumu.

4. 

   Pārklājiet pannu vai pārklājiet ar foliju un pēc tam ielieciet pannu cepeškrāsnī. Vāciņš vai folija palīdz gaļai saglabāt mitrumu apstrādes laikā.

5. 

   Cepiet liesu plecu gaļu 3-4 stundas vai līdz maigumam, ja to iedur ar dakšiņu. Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu, vai gaļa ir pagatavota. Gaļas iekšpusē temperatūrai jābūt vismaz 63 grādiem pēc Celsija.

6. 

   Pirms sagriešanas pārklājiet gaļu un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 minūtes. Tas ļauj mērcei vienmērīgi sadalīties pa gaļu, kā rezultātā rodas sulīgs gaļas gabals. Pasniedz ar gaļu ar kartupeļiem un dārzeņiem. reklāma

3. metode no 3: izmantojiet lēnu plīti

1. 

   Lēnu gaļu ievieto lēnā plīts.

2. 

   Pievienojiet citas sastāvdaļas. Ap gaļu novietojiet dārzeņus, kartupeļus un zaļumus. Izmantojiet veselus mazus kartupeļus (piemēram, sarkanos kartupeļus) vai lielos kartupeļus, kas sagriezti 4. Sagrieziet vai sagrieziet dārzeņus, piemēram, sīpolus, selerijas un burkānus, koduma lieluma gabaliņos.

3. 

   Piepildiet trauku ar vīnu un ūdeni. Jums nepieciešams pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu gaļu un dārzeņus. Papildus vīnam varat pievienot ūdeni, buljonu, buljonu, sulu, etiķi vai citu šķidru maisījumu.

4. 

   Pārklāj un vāriet lēnām apmēram 8 stundas. Gaļu gatavo pietiekami maigu, ja to iedur dakša vai gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 63 grādus pēc Celsija.

5. 

   Pabeigt. reklāma

Padoms

• Liesa liellopa gaļa ir lēta liellopa gaļa.
• Sagrieziet liesu plecu gaļu mazos gabaliņos, lai pievienotu sautējumam.

Brīdinājums

• Liesa gaļa ir košļājama, un to vajadzētu lēnām pagatavot šķidrumā.
• Pirms ēdiena gatavošanas noteikti nēsājiet cimdus

Ko tev vajag

• Cepšanas panna ar vāku
• Liela panna
• Plīts gatavo lēni
• Audu
• Sudraba papīrs
• Tongi
• Gaļas termometrs