Saturs

• Resursi
• Soļi
• Ko tev vajag

Vistas ciskas parasti ir garšīgas, neizžūst un labi garšo, it īpaši, ja gatavojat kraukšķīgu ādu. Vistas ciskas var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot parasto cepšanu, cepšanu lielā karstumā, lēnu vārīšanu un cepšanu. Šeit ir dažas pamatnostādnes, kā padarīt vistas ciskas ekonomiskas un veselīgas.

• Veikt:4 porcijas

Resursi

Parasta cepeškrāsns cepšana

• 450g vistas stilbi bez kauliem
• 15 līdz 30 ml olīveļļas
• Sāls un pipari pēc garšas

Cep ar lielu karstumu

• 450g vistas stilbi bez kauliem
• 15 līdz 30 ml olīveļļas
• Sāls un pipari pēc garšas

Gatavojiet lēnām

• 450g vistas stilbi bez kauliem
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/8 tējkarotes piparu
• 3/4 tases bārbekjū mērces
• 2 ēdamkarotes (30 ml) medus
• 1 tējkarote Worcestershire mērces

Apcep

• 450g vistas stilbi ar kauliem
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1,5 glāze (375 ml) piena ūdens (paniņas)
• 4 tases (1 litrs) rapšu eļļas
• 1 glāze (225 ml) universālie milti
• 2 sakultas olas
• 2 tases kukurūzas cietes

Soļi

1. metode no 4: Parasta cepšana

1. 

   
   
   Uzkarsē krāsni līdz 220 ° C. Sagatavojiet cepšanas paplāti ar plānu nelipīgu aerosolu.
   • Vai arī jūs varat uz cepešpannas ievietot nelipošu foliju vai pergamentu, kas nav uzlīmējis.

2. 

   Vistas garšvielas. Pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem, un gaļu pārkaisa ar olīveļļu.
   • Vistas gaļu var garšot tieši uz grila, lai nebūtu jāmazgā daudz trauku. Vai arī jūs varat arī strādāt pie atsevišķa trauka vai trauka, lai cepšanas paplāte nekļūtu pārāk pārblīvēta.
   • Ja neesat pārliecināts, cik daudz sāls un piparu jālieto, varat pievienot 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu.
   • Izmantojiet īpašu suku, lai olīveļļu vienmērīgi izkaisītu pa gaļu. Eļļa neļauj vistas gaļai izžūt, un cepšanas laikā tai ir jauka brūna krāsa. Efektīva ir arī kausēta sviesta vai citas augu eļļas izmantošana.
   • Ja vēlaties, tā vietā varat izmantot arī bārbekjū mērci. Ar speciālu otu smērē augšstilbus komerciālu vai mājās gatavotu mērci, piemēram, bārbekjū mērci.

3. 

   
   
   Cepiet vistu bez pārseguma apmēram 20 minūtes. Vistas seja būs brūna, un iekšējā temperatūra būs 80 ° C.
   • Izmantojiet gaļas termometru ar ciparu displeju, lai pārbaudītu gaļas iekšējo temperatūru. Termometru ievieto gaļas biezākās daļas centrā, lai iegūtu precīzu temperatūru.
   • Ja vistas gaļa ir nepietiekama, katru reizi ielieciet to vēl 5 minūtes krāsnī, līdz tā sasniedz vēlamo temperatūru.

4. 

   
   
   Baudiet, kamēr gaļa vēl ir silta. Pēc gaļas izņemiet gaļu no krāsns un pārklājiet ar gaļu Atvaļinājums apmēram 10 minūtēs.
   • Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju. Tomēr jūs nevajag piesegt. Vienkārši pārklājiet foliju virs gaļas.
   • Gaļas došana Atvaļinājums Tas mīkstinās gaļu un pārliecināsies, ka tā ir pietiekami atdzesēta, lai jūs varētu ērti ēst, nebaidoties no apdegumiem.
   reklāma

2. metode no 4: cep cepeškrāsni uz lielas uguns

1. 

   Uzkarsē krāsni. Ļaujiet krāsnī uzkarsēt 5 līdz 10 minūtes.
   • Lielākajai daļai ugunsdzēsības krāsniņu ir tikai viens režīms. Ja jūsu krāsnī ir iestatīti "augsti" un "zemi" iestatījumi, jūs izmantosiet "augstos" iestatījumus.

2. 

   Vistas ciskas garšvielas. Pēc garšas apkaisa sāli un piparus, pēc tam vistas gaļu izklāj vai vienmērīgi apkaisa ar olīveļļu.
   • Izmantojiet apmēram 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu, ja nezināt, cik garšvielu pievienot.
   • Ja vēlaties, jūs varat marinēt gaļu nakti.

3. 

   Ievietojiet vistas ciskas cepeškrāsns režģa paplātē. Pārliecinieties, ka starp grilu un cepešpannu ir atstarpe, kas izklāta zem tā.
   • Parastās paplātes vietā jums jāizmanto cepšanas paplāte ar grilu uz augšu. Paplātē iekļautais grils neļaus gaļai no taukiem un eļļas plūst cepšanas procesā, izvairoties no pārāk augstas temperatūras paaugstināšanās un izraisot degošu ugunsgrēku.
   • Cepot vistas augšstilbus bez kauliem, nav jāuztraucas par to, kura puse ir vērsta uz augšu. Tomēr, ja tiek izmantota vistas augšstilba ar kaulu, kauls jānovieto uz augšu. Ja jūs cepat vistu ar ādu, tā garšos labāk ar ādu uz augšu, jo vistas āda ir kraukšķīga.

4. 

   Cepiet apmēram 20 minūtes, pagrieziet grilu 10 minūtes, lai pārliecinātos, ka malas ir vienmērīgi brūnas. Cepšanas laikā neapsedziet gaļu.
   • Novietojiet cepeškrāsni no 10 cm līdz 13 cm zem krāsns augšējā karstuma.
   • Pēc 10 minūtēm gaļas apakšdaļu uzmanīgi pagrieziet uz augšu. Izklājiet eļļu uz gaļas virsmas un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.
   • Biezu vai kaulu augšstilbu gaļu vajadzēs cept 25 līdz 30 minūtes.
   • Gaļas ādai un virsmai jābūt vidēji brūnai un spīdīgai. Ja ārpuse atbilst prasībām, pirms iekšpuse ir pagatavota, turpiniet gatavot normālā režīmā 150 ° C temperatūrā, lai siltums vienmērīgi izkliedētos gaļas iekšpusē, neradot ārpuses sausumu vai apdegumu.

5. 

   Pārbaudiet, vai gaļa ir pagatavota, un izbaudiet to, kamēr tā vēl ir silta. Gaļu izņem no krāsns, kad tā ir vienmērīgi brūna un iekšējā temperatūra ir 80 ° C.
   • Kā vispārēja prasība mērce būs caurspīdīga, un gaļa vairs nebūs sārta.
   • Pārbaudiet gaļas temperatūru ar gaļas termometru, kas rāda skaitli. Termometru piestiprina gaļas biezākajai daļai. Ja gatavojat vistas ciskas ar kauliem, neļaujiet termometram pieskarties kauliem.
   reklāma

3. metode no 4: Gatavojiet lēnām

1. 

   Vistas garšvielas. Vienmērīgi pārkaisa vistu ar sāli un pipariem.
   • Ja vēlaties, varat arī marinēt vistu ar citām garšvielām un zaļumiem. Šajā receptē derēs nedaudz ķiploku pulvera, čili pulvera, sīpolu pulvera vai kreolu marinādes. Ja jūs vienkārši marinējat sviestu vai citrona sulu, nevis bārbekjū mērci, pievienojot nedaudz pētersīļu un oregano, gaļa kļūs garšīgāka.

2. 

   Vistu ievieto lēnā plīts. Lai pārliecinātos, ka vāks ir pārklāts, izmantojiet lēnu plīti, kuras tilpums ir vismaz 3 līdz 4 litri.
   • Ja vēlaties, uz katla varat uzklāt plānu nepiesūcoša aerosola slāni vai izmantot nelipīgu starpliku, kas īpaši paredzēta lēnas plītis. Šis aizsargpasākums nav obligāti nepieciešams, taču tas novērsīs vistas pielipšanu pie katla sāniem.

3. 

   Apvienojiet bārbekjū mērci, medu un Vorčesteršīras mērci. Samaisiet visas sastāvdaļas nelielā traukā.
   • Lai pievienotu vairāk siltuma, iemaisiet 1/4 tējkarotes pikanta mērces.
   • Vai arī jūs varat izveidot citu mērci vistas gaļai, ja jums nepatīk bārbekjū mērces garša. Vienkārši pārliecinieties, ka vistas pagatavošanai ir 3/4 tases šķidruma. Piemēram, jūs varat pagatavot vienkāršu mērci, kas sastāv no 1/2 glāzes vistas buljona, 3 ēdamkarotēm sviesta un 2 ēdamkarotēm citrona sulas.

4. 

   Vistu pārlej ar mērci. Maisiet vistas ciskas, lai mērce vienmērīgi pārklātu gaļu.

5. 

   Lēnām vāriet apmēram 5 līdz 6 stundas. Pabeidzot, vistas iekšpusē temperatūra būs 80 ° C.
   • Vistas gaļai jābūt arī pietiekami mīkstai, lai to varētu atdalīt bez griešanas.

6. 

   Baudiet, kamēr gaļa vēl ir silta. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no lēnas plīts un ielieciet uz šķīvja ar mērci vai uz augšu apkaisa ar augļu sulu. reklāma

4. metode no 4: cepšana

1. 

   Marinēta vista. Gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem un marinē to paniņās vismaz 2 stundas.
   • Sāls un pipari jāgaršo pēc garšas, bet, ja neesat pārliecināts, cik daudz lietot, pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu.
   • Vistas gaļa jāuzglabā traukā, kas neizraisa nekādas ķīmiskas reakcijas. Dažām metāla bļodām ir pretēja reakcija ar maigajām skābēm piena ūdenī; tāpēc vislabāk ir izmantot stikla trauku, keramikas trauku vai plastmasas trauku.
   • Pārklājiet trauku un marinējiet gaļu ledusskapī. Jums vajadzētu marinēt gaļu vismaz 2 stundas vai visu nakti.

2. 

   Pannā uzkarsē eļļu. Kad esat gatavs gatavot vistas stilbus, eļļu uzkarsē līdz 180 ° C.
   • Izmantojiet digitālo pārtikas termometru, lai kontrolētu eļļas temperatūru.
   • Labākais variants ir dziļa panna, taču, ja tā nav pieejama, jūs to joprojām varat aizstāt ar metāla sienu ar augstu sienu. Katliņā uz vidējas lielas uguns uzkarsē eļļu.

3. 

   Atsevišķās bļodiņās sagatavojiet kraukšķīgās mīklas sastāvdaļas. Ielieciet miltus, olas un kukurūzas cieti bļodā.
   • Bļodiņai jābūt pietiekami lielai un ar seklu dibenu, lai atvieglotu iegremdēšanu un ripināšanu.
   • Ja vēlaties, kukurūzas cieti var arī pagaršot ar šķipsniņu sāls, pipariem un bulgāru pipariem.

4. 

   Vistu velmē pār miltiem. Iemērciet vistu attiecīgi miltos, olās un kukurūzas cietē.
   • Noņemiet vistas ciskas no šķidruma, turiet vistu virs bļodas, lai samazinātu piena daļu.
   • Caur miltiem ritiniet vistas ciskas. Milti palīdzēs vienmērīgi pārklāt kraukšķīgo mīklu. Turiet vistas augšstilbus virs miltu trauka, viegli paglaudiet bļodas sānu, lai mīkla nokristu.
   • Pievienojiet panētu vistu olai. Ļaujiet olām kļūt mazākām, turot augšstilbus virs bļodas.
   • Ritiniet vistu virs kukurūzas cietes. Pārliecinieties, ka vistas gaļa ir vienmērīgi pārklāta ar miltiem.

5. 

   Katru vistas gabalu apcep 13 līdz 20 minūtes. Gatavs vistas gaļa būs zeltaini brūna, un iekšējā temperatūra būs 80 ° C.

6. 

   Noslaukiet eļļu sausu un baudiet gaļu, kamēr tā vēl ir karsta. Atstājiet vistu uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli, apmēram 5 minūtes, lai nožūtu eļļu. Baudiet, kamēr gaļa vēl ir karsta. reklāma

Ko tev vajag

• Cepešpanna
• Cepšanas paplāte ar grilu virs
• Plīts gatavo lēni
• Dziļa panna vai biezs katls ar augstām sienām
• Anti-stick aerosols, folija vai pergaments
• Bļoda neizraisa nekādas ķīmiskas reakcijas
• Birstīte
• Sakuļ olas
• Tongi
• Pārtikas termometrs ar ciparu displeju