Saturs

• Resursi
• Soļi
• Padoms
• Ko tev vajag

Krabju spīles ir viegli sagatavojamas mājās, un tās var pagatavot dažādos veidos. Tā kā lielākā daļa saldēto krabju ir iepriekš pagatavoti, jums vienkārši jāuzsilda un jāpievieno nedaudz garšvielu. Šeit ir daži veidi, kā pagatavot krabju garozu:

Resursi

3-4 porcijām

• 1,3 kg vārītu un saldētu krabju spīļu
• 1 tējkarote (15 ml) sāls
• ½ tējkarotes (2,5 ml) ķiploku pulvera
• 1 tējkarote (5 ml) fenheļa
• ¼ glāze (60 ml) nesālīta sviesta

Soļi

1. metode no 5: Vārīšana

1. 

   Atkausēja krabjus. Krabjus turiet ledusskapī un gaidiet nakti, lai lēnām atkausētu.
   • Kaut arī krabjus parasti ir ieteicams atkausēt ledusskapī, jūs varat tos arī atkausēt, atstājot krabjus uz dažām minūtēm zem auksta tekoša ūdens.
   • Lielākā daļa saldētu krabju spīļu ir sagatavoti. Ja vēlaties izmantot neapstrādātus krabju spīles, jums jāpērk neapstrādāts krabis.
   • Vāra krabju spīles uzreiz pēc atkausēšanas. Krabju nūjas ledusskapī jāuzglabā tikai apmēram 2 dienas, tās nedrīkst izņemt ārā un pēc tam atkal sasaldēt.

2. 

   
   
   Lielā kastrolis katliņā ielej ūdeni un garšvielas. Pusei sautējamā katla jāaptver ūdens. Pievienojiet sāli, ķiploku pulveri un fenheli un vāriet ūdeni vidējā siltumā līdz augstam karstumam.
   • Smagā sautējuma katla vietā varat izmantot arī čuguna katlu.
   • Krabju garozas pagatavošanai tā vietā, lai pievienotu ķiploku pulveri un ķimenes, varat izmantot 2 ēdamkarotes (30 ml) iecienīto jūras velšu vai citu garšvielu maisījumu.

3. 

   
   
   Ielieciet krabjus katlā. Zemāku siltumu līdz vidēju siltumu un krabju garozu vāriet 3-6 minūtes.
   • Vārot krabjus, atveriet sautējamā katla vāku.
   • Krabju kājām ir nepieciešams tikai vārīties tik daudz, lai tās sakarstu. Pārāk ilgi vārot, krabju gaļa zaudēs maigo garšu.
   • Vārot krabjus, ūdenim jābūt vārošam.

4. 

   Ēd vēl siltu. Izmantojiet knaibles, lai paņemtu krabjus, un novietojiet tos uz šķīvja, lai uzreiz baudītu.
   • Ja vēlaties, varat ēst krabju garozu ar kausētu sviestu.
   reklāma

2. metode no 5: tvaicēšana

1. 

   
   
   Atkausēja krabjus. Iepriekš pagatavotās saldētās krabju spīles atdzesē un atstāj uz nakti, lai lēnām atkausētu.
   • Jūs varat atkausēt krabjus nedaudz ātrāk, dažas minūtes atstājot tos zem tekoša auksta ūdens.

2. 

   Tvaikonī ielej ūdeni un pievieno sāli. Ievietojiet apmēram 2 tases (500 ml) ūdens un 1 tējkaroti (15 ml) sāls lielā tvaika katlā un uzvāriet uz vidējas uguns līdz spēcīgai ugunij.
   • Jums jāpievieno pietiekami daudz ūdens, lai segtu katla dibenu, bet ne pārāk daudz un jāpieskaras tvaika tvertnes apakšai.
   • Jūs varat arī izmantot tvaicētāju krabju tvaicēšanai, ja jums ir tvaika katlu paplāte vai bambusa grozs, kas der pāri katlam.

3. 

   Novietojiet krabju spīles uz tvaika paplātes. Uz tvaika paplātes vienmērīgā kārtā kārtojiet krabju spīles un ievietojiet paplāti verdoša ūdens katlā.
   • Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot bambusa tvaika katlu vai grozu, ko var ievietot katlā, lai jūs varētu pārsegt katlu.

4. 

   Pārklājiet un tvaicējiet. Izmantojiet katla vāku, lai atkal vārītos, un krabjus tvaicē apmēram 6 minūtes.
   • Pirms katla pārklāšanas un tvaicēšanas laika iestatīšanas pārliecinieties, ka ūdens vārās.
   • Pēc tvaicēšanas krabju nagiem jābūt smaržo pēc nogatavošanās.

5. 

   Izbaudiet vēl siltu. Ar knaiblēm noņemiet krabju spīles no tvaika paplātes un pasniedziet ar izkausētu sviestu, kamēr vēl silts. reklāma

3. metode no 5: cep

1. 

   Atkausēja krabjus. Ļaujiet krabjiem nakti atkust ledusskapī.
   • Vai arī jūs varat atkausēt iepriekš pagatavotu krabju garozu, dažas minūtes atstājot to zem tekoša ūdens.

2. 

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet seklu cepšanas paplāti, piepildot dibenu ar karstu ūdeni apmēram 3 mm.
   • Tā kā paplāti ievietosiet cepeškrāsnī, karsts ūdens ir labāks par aukstu vai aukstu ūdeni. Karstais ūdens būs tuvāk krāsns iekšējai temperatūrai. Ja izmantojat aukstu ūdeni, jums būs jāgaida vēl dažas minūtes, līdz ūdens cepšanas pannas iekšpusē kļūst pietiekami karsts.

3. 

   Ielieciet krabju nagus uz paplātes. Krabju nagus ielieciet ūdens slānī.
   • Pēc krabju spīļu ievietošanas uz paplātes cepšanas lapu pārklāj ar alumīnija foliju.
   • Ievietojiet ūdeni paplātē pirms vai pēc krabju ievietošanas.

4. 

   Cepiet līdz vārīšanai, atcerieties, ka cepot vienu reizi apgrieziet krabjus. Krabjus jācep tikai apmēram 7-10 minūtes.
   • Lai gan tas nav nepieciešams, krabju pagriešana 4 minūtes pēc cepšanas palīdzēs krabjiem gatavoties vēl vienmērīgāk. Pirms ievietojat cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka cepšanas lapa ir pārklāta ar foliju.

5. 

   Izbaudiet vēl siltu. Krabjus nekavējoties pārnes uz šķīvja un pasniedz ar izkausētu sviestu un sāli, lai iegūtu garšīgāku garšu. reklāma

4. metode no 5: tunelis

1. 

   Krabjus atkausē un nomazgā. Labākais veids, kā atkausēt krabjus, ir atdzesēt, pārklāt un atstāt uz nakti.
   • Vai arī jūs varat tos atkausēt, atstājot krabjus uz dažām minūtēm zem auksta tekoša ūdens. Tādā veidā jūs varat gan atbrīvoties no visiem krabju garozas atlikušajiem akmeņiem, gan gļotām. Pirms apstrādes nosusiniet ar papīra dvieli.

2. 

   Ielieciet krabi sautēšanas katlā. Krabju nagus sakārtojiet vienādā kārtā un pārklājiet ar ūdeni.
   • Ja jums ir vairāk krabju, iespējams, nāksies tos likt kārtās, bet noteikti sakārtojiet tos vienmērīgi.
   • Izmantojot ovālu sautēšanas trauku, krabjus būs vieglāk salocīt nekā ar apaļu katlu.
   • Jums vienkārši jāpārklāj krabji ar ūdeni. Pārāk maz vai pārāk daudz ūdens padarīs krabjus pārāk sausus vai nebūs pietiekami karsti.

3. 

   Sajauciet sviestu, dilles un ķiplokus. Nelielā traukā izkausē sviestu un sajauc ar ķiploku pulveri un dillēm.
   • Ja jums patīk stiprāka ķiploku smarža, iepriekš sasmalcinātu ķiploku pulvera vietā varat izmantot 4 maltas ķiploku daiviņas.
   • Tā kā krabjus lēnām sautē, garšvielas viegli iekļūs biezajā krabju garozā un radīs garšīgu gaļas garšu iekšpusē.

4. 

   Krabju garozai pievienojiet sviestu. Izkausētā sviesta maisījumu pārlej sautēšanas katlā esošajiem krabjiem.
   • Centieties pēc iespējas vairāk pārklāt krabjus ar sviestu. Jūs varat maisīt, lai krabjus pārklātu ar vairāk sviesta, taču šis solis nav nepieciešams.

5. 

   Tunelis ar lielu liesmu 4 stundas. Pārklājiet katlu un vāra krabjus, līdz tie ir karsti, un krabju gaļa garozas iekšpusē ir gandrīz mīksta.
   • Ja jums nav laika atkausēt krabju nūjiņas un jums ir jāvāra, kamēr vēl sasalis, gatavošanas laikam vajadzētu būt 30 minūtēm ilgākam.

6. 

   Izbaudiet vēl karstu. Izmantojiet knaibles, lai izņemtu krabjus no sautējamā katla. Novietojiet krabjus uz šķīvja un baudiet vēl karstu.
   • Ja vēlaties, krabju garozu varat pasniegt ar nedaudz izkausēta sviesta vai citrona sulas.
   reklāma

5. metode no 5: cepšana

1. 

   Atkausēja krabjus. Ātrākais veids, kā atkausēt krabjus, ir dažas minūtes turēt tos zem auksta tekoša ūdens.
   • Šī atkausēšanas metode prasīs ilgāku laiku. Tas ir atdzesēt krabju spīles un atkausēt apmēram 8 stundas vai nakti.
   • Lai gan krabju garozas pagatavošanai varat izmantot mikroviļņu krāsni, to nevajadzētu izmantot atkausēšanai.

2. 

   Ievietojiet krabju spīles traukā (mikroviļņu tipa). Krabju spīles ievieto traukā un izveido pēc iespējas plānu kārtu.
   • Ja krabju ir par daudz un tos nevar kārtot, varat gatavot partijās. Vai arī jūs varat to likt kārtās, bet, ja tā, cepot mikroviļņu krāsnī, jums ir jāizmanto dakša, lai vienu vai divas reizes samaisītu, lai krabji vienmērīgi pagatavotu.
   • Stikla trauki ar vāku ir labākais risinājums, taču ir labi izmantot mikroviļņiem gatavus traukus.

3. 

   Pievieno ūdeni. Par katriem 225 gramiem krabju katlā pievieno 15 ml silta vai karsta ūdens.
   • Sagatavojot 1,3 kg krabju spīles, jums jāpievieno 180 ml ūdens.
   • Labāk izmantot siltu vai karstu ūdeni nekā aukstu.

4. 

   Cepiet mikroviļņu krāsnī pilnas jaudas režīmā. Par katriem 225 gramiem krabju gaļas jums ir jācep 3-4 minūtes.
   • Par 1,3 kg krabju spīļu jums ir jācep Full Power režīmā 18-24 minūtes.
   • Grauzdēšanas laikā krabji ir jāmaisa vai jāpārvieto, lai tos vienmērīgi pagatavotu.

5. 

   Izbaudiet vēl siltu. Baudiet grilētu krabju garozu vēl karstu, pasniedzot ar izkausētu sviestu vai citronu sulu (ja vēlaties). reklāma

Padoms

• Vārītus krabjus var ēst auksti. Krabju garozu atkausē istabas temperatūrā, lai pagatavotu salātus ar krabju gaļu vai pasniegtu ar kausētu sviestu vai Hollandaise mērci (ieskaitot sviestu, olas un cepamo eļļu).

Ko tev vajag

• Sekla plāksne
• Liels sautējamais katls vai čuguna katls
• Autoklāvi
• Bambusa tvaikonis vai grozs
• Cepšanas paplāte ir sekla
• Sudraba papīrs
• Drošības katls
• Mikroviļņu trauks
• Pārtikas knaibles
• Plakans disks