Apstrādā mencas fileju - Padomi

Saturs

Resursi
Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Menca ir ļoti populāra balta gaļa, jo tā ir ļoti gaļīga un tajā ir ļoti maz kaulu. Mencu ir viegli pagatavot dažādos veidos, piemēram, cepot pannā, cepot uz uguns un blanšējot. Neskatoties uz augsto holesterīna saturu, mencās ir maz piesātināto tauku, tajās ir daudz omega-3 taukskābju un labs vitamīnu un minerālvielu avots. Zemāk ir sniegts ceļvedis, kā gatavot mencas daudzos un dažādos veidos.

Resursi

Cepta mencas fileja

2 mencas filejas gabali (kopā 450 g)
1/4 tase (60 ml) piena
1/2 glāze (30 g) kukurūzas cietes
1 tējkarote (5 grami) melnie pipari
1 tējkarote (5 g) sāls
2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas
Pusi citrona sula
4 pētersīļu kāti (pētersīļi)

Mencas fileja grilēta uz uguns

2 mencas filejas gabali (kopā 450 g)
1 tējkarote (5 grami) melnie pipari
1 tējkarote (5 g) sāls
2 ēdamkarotes (30 ml) kausēta sviesta
1 tējkarote (5 grami) paprikas čili pulvera
1 tējkarote (5 grami) fenheļa
Pusi citrona sula
3 citrona šķēles
3 ķimeņu nūjas

Mīcīta mencas fileja

6 tases auksta ūdens
1/4 tase sausā baltvīna
3 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti šķēlēs
3 vidēja izmēra sarkanie tomāti, sagriezti šķēlēs
1 vidēja lieluma burkāns, sagriezts šķēlēs
2 ēdamkarotes košera sāls (galda sāls)
2 vidēja izmēra lauru lapas
1 tējkarote melno piparu
4 mencu filejas (izmērs 900 g)
1/2 vidēja lieluma citrona, sagriezta šķēlītēs
6 sasmalcināti pētersīļu kātiņi

Mencas fileja grilēta zem uguns

2 mencas filejas gabali (kopā 450 g)
1/4 tase kausēta sviesta
2 ēdamkarotes citrona sulas
1/4 tase universālu miltu
1/2 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes balto piparu
Paprikas čili pulveris garšas uzlabošanai

Soļi

1. metode no 4: Ceptas mencu zivis pannā

Sagatavojiet mencas fileju. Dažas minūtes fileju mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīra lieko ūdeni ar papīra dvieli.
Piepildiet seklu trauku ar pienu.
Zivju fileju iemērc pienā 15 minūtes. Piens palīdzēs mazināt spēcīgo "zivju" smaržu.
Seklā traukā sajauciet kukurūzas cieti, sāli un piparus. Ja jums nav pareizā trauka, varat pāriet uz šķīvi. Zivs filejas kukurūzas cietē ir vieglāk pārklāt seklā traukā vai šķīvī.
Cepšanas traukā sildiet eļļu uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes.
Piena mērcēto zivju fileju pārklāj ar kukurūzas cietes maisījumu. Pāris reizes uzsist, lai katra zivju puse būtu vienmērīgi pārklāta ar kukurūzas cieti.
Cepiet zivis apmēram 5 minūtes vienā pusē.
Cepto zivi pārnes uz šķīvja.
Apkaisa ar citrona sulu.
Garnējiet svaigus pētersīļus un baudiet. reklāma

2. metode no 4: grilēta menca ugunī

Sagatavojiet mencas fileju. Dažas minūtes fileju mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīra lieko ūdeni ar papīra dvieli.
Uzkarsē cepeškrāsni augšējā siltumā ar lielu siltumu.
Izsmidziniet cepamo eļļu uz lielas uguns. Šis solis neļauj zivīm pielipt pie pannas.
Pēc dažu minūšu zivju mazgāšanas zem tekoša ūdens ievietojiet zivis grilā ar lielu karstumu.
Ar suku izklājiet izkausēto sviestu pār zivīm.
Pārkaisa zivis nedaudz citrona sulas.
Uz zivīm apkaisa sāli, piparus un paprikas čili pulveri.
Katru zivju gabalu apkaisa ar karoti.
Ievietojiet pannu augšējā krāsnī (apmēram 10 cm attālumā no radiatora).
Cepiet uz uguns apmēram 5 minūtes. Zivis tiek pagatavotas, kad jūs varat viegli izurbt to ar dakšiņu.
Pārnes zivis uz šķīvja. Ar lāpstiņu ielieciet zivis uz šķīvja. Zivis būs maigas un maigas. reklāma

3. metode no 4: mīcītas mencas fileja

Sagatavojiet mencas fileju. Dažas minūtes fileju mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīra lieko ūdeni ar papīra dvieli.
Sajauciet ūdeni, vīnu, svētceļojumus, burkānu, kartupeļus, lauru lapu, sāli un piparus lielā, seklā katlā.
Visas sastāvdaļas uzvāra ar lielu karstumu.
Zemāku siltumu, līdz maisījums sautējas.
Ielieciet mencas zivis plānā kārtā katlā. Pārliecinieties, ka menca ir pilnībā iegremdēta ūdenī.
Blanšējiet, līdz zivīm ir caurspīdīga krāsa un tās ir viegli pārslas. Parasti tas aizņem apmēram 7 minūtes. Temperatūra mencas iekšienē pārslās līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija. Dārzeņu maisījumam katlā jābūt mīkstam, pīrsējot ar dakšiņu.
Izbaudi. Katru mencas gabalu ievieto atsevišķā traukā, dārzeņus un buljonu vienmērīgi sadala 4 bļodiņās. Dekorē sagrieztus citronus un sasmalcinātu cilantro virs zivīm. reklāma

4. metode no 4: grilēta mencas fileja uz mazas uguns

Sagatavojiet mencas fileju. Dažas minūtes fileju mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīra lieko ūdeni ar papīra dvieli.
Uzkarsē krāsni līdz 175 grādiem pēc Celsija.
Sajauciet sviestu ar citronu sulu. Samaisiet izkausēto sviestu ar citrona sulu nelielā traukā, līdz viss saplūst un veido vienmērīgu sviesta maisījumu.
Sajauciet miltus, sāli un baltos piparus atsevišķā traukā. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, līdz izveidojas smalks pulveris.
Iemērciet mencas filejas gabaliņus sviesta maisījumā un pārklājiet ar miltu maisījumu. Sviests palīdzēs miltiem pielipt zivīm. Viegli sakratiet zivis, lai samazinātu miltu daudzumu.
Novietojiet zivis uz kvadrātveida cepšanas trauka, kas vēl nav izkaisījis taukus, un izmēri ir 20 cm x 20 cm x 5 cm.
Pārlej avokado maisījumu pār zivīm. Zivīm pēc garšas pārkaisa papriku.
Neaizklājiet trauku un gatavojiet mazāk nekā 25-30 minūtes, līdz zivju gaļu var sakaut ar dakšiņu.
Izbaudi. Izrotājiet pētersīļu un citrona šķēlīšu kātiņus un izbaudiet, kamēr zivis ir siltas. reklāma

Padoms

Kukurūzas cietes vietā var izmantot maizes drupatas vai sausiņus. Ja vēlaties izvairīties no drupās esošajām kalorijām, cepiet zivis tūlīt pēc mērcēšanas pienā.Tomēr kukurūzas ciete vai rīvmaize padarīs ceptas zivis kraukšķīgākas.

Brīdinājums

Zivis vienmēr jāuzglabā ledusskapī, līdz tās ir gatavas gatavošanai. Nesasaldējiet mencu ilgāk par 3 mēnešiem un nelieciet atkausētas zivis saldētavā.
Mencas filejā nav pārāk daudz kaulu, taču, ēdot tās, jums tomēr jābūt uzmanīgam, lai tām nebūtu mazu kaulu.