Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 3: Saldā sviesta popkorns
• 2. metode no 3: ābolu-kanēļa popkorns
• 3. metode no 3: Šokolādes popkorns
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Saldais popkorns ir lieliski piemērots filmu vakariem mājās, bērnu ballītēs un kā garšīgas uzkodas. Vislabāko garšu iegūstat, pats grauzdējot kukurūzu uz plīts vai popkornu veidotājā, taču šīs receptes varat pielāgot arī mikroviļņu popkornam. Tā kā ir dažādas šķirnes, jums vienkārši būs jāizmēģina visas.

Sastāvdaļas

popkorns (visas receptes) 4 porcijas

• 120 ml kukurūzas graudu
• 45 ml augu eļļas

Salds sviesta popkorns

• 75 g sviesta
• 50 g granulēta cukura
• papildus 25 g granulēta cukura

Ābolu-kanēļa popkorns

• 1 salds ābols vai ~ 240 ml žāvētu ābolu čipsu
• 55 g sviesta
• 2 ēd.k. (25 g) brūnā cukura
• 1 tējkarote (5 ml) kanēļa
• ¼ tējkarote (1 ml) muskatrieksta
• ¼ tējkarote (1 ml) vaniļas ekstrakta

Šokolādes popkorns

• 110 g tumšās šokolādes skaidiņas
• ½ tējkarotes (2,5 ml) sāls

Lai soli

1. metode no 3: Saldā sviesta popkorns

1. Uzkarsē eļļu un pārbauda graudus smagā pannā. Sildiet 3 ēdamkarotes (45 ml) augu eļļas un 3 kukurūzas kauliņus lielā kastrolī ar vāku ar smagu dibenu. Kad visi 3 kodoli ir parādījušies, panna ir pietiekami karsta, lai pievienotu pārējo.
   • Vislabāk darbojas rapšu eļļa vai cita augu eļļa ar vidēju vai augstu dūmu punktu.
   • Ja izmantojat mikroviļņu popkornu, vienkārši sagatavojiet maisu mikroviļņu krāsnī un turpiniet kausēt sviestu un cukuru. Jums pietrūks garšas, taču tas vienkārši darbosies.
2. Pievieno pārējos kukurūzas kauliņus. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet 1 glāzi kukurūzas graudu. Pagaidiet 30 sekundes un pēc tam lieciet pannu vidēji augstā siltumā. Šīs palēnināšanās rezultātā graudi sasniedz vienmērīgu temperatūru, tā ka tie visi ieplūst aptuveni vienlaicīgi.
3. Karsē un krata, līdz kodoli sāk pop. Paceliet pannu apmēram ik pēc 10 sekundēm, pēc tam 3 sekundes kratiet to turp un atpakaļ. Laiku pa laikam nedaudz paceliet vāku, lai gaiss un mitrums varētu izkļūt.
4. Pievieno 50 g cukura un karsē, līdz viss ir uzpūsts. Kad sāk graust pirmie graudi, pievienojiet granulētu cukuru un kārtīgi sakratiet, lai sajauktu. Pagaidiet, līdz atkal sākas popping, un pēc tam sildiet, līdz popping palēninās reizi 1 vai 2 sekundēs. Ielej popkornu traukā un noliek malā. Neizņemiet pannu tikai no uguns, jo cukurs joprojām var sadedzināt, jo panna ir karsta.
   • Cukurs var kļūt ļoti karsts. Pirms ēšanas ļaujiet tai atdzist.
   • Ja jūtat sadedzinātu smaku, izlejiet popkornu tieši no pannas. Rinda starp apbrūninātu cukuru un kāpostiem ir ļoti šaura.
5. Izkausē sviestu ar pārējo cukuru. Maisojiet kopā 75 g sviesta un 2 ēd.k. (25 g) granulēta cukura. Sildiet pannu un turpiniet maisīt, līdz maisījums ir pilnībā izkusis, vai arī ļaujiet tai dažas minūtes ievilkties karameļu mērcē. Jūs varat arī izkausēt maisījumu mikroviļņu krāsnī apmēram 1 minūti.
   • Lai iegūtu biezāku karameļu mērci, cukura vietā izmantojiet 50g sīrupa. Jūs to varat izmantot parastajam popkornam, nevis cukurotajam popkornam. Ja vien jums nav nopietna salds zobs.
6. Pievieno šķipsniņu sāls. Pārlej ar ½ tējk (2,5 ml) sāls vai pēc garšas. Tas ne tikai piešķir savu garšu, bet var saldināt popkornu, maskējot visu sadedzināto kodolu vai sīrupa rūgto garšu.
7. Pārlej glazūru virs popkorna. Labi samaisiet sviestu un cukuru, līdz maisījums ir gluds. Tad ielej to savā popkornu traukā. Pirms ēšanas pagaidiet vismaz 5 minūtes, līdz matējums atdziest un popkorns kļūst kraukšķīgs.
   • Ja vēlaties, lai glazūra sacietē, varat ļaut tai 15-20 minūtes atdzist ledusskapī.

2. metode no 3: ābolu-kanēļa popkorns

1. Pērciet vai pagatavojiet ābolu čipsus. Pērciet žāvētu ābolu čipsu maisu un izmēriet apmēram 240 ml. Jūs varat arī izgatavot pats no jebkura veida saldajiem āboliem (derēs lielākā daļa sarkano):
   • Sagrieziet ābolu plānās vienāda biezuma šķēlēs.
   • Novietojiet šķēles uz dzesēšanas plaukta (ja jums ir tikai cepšanas plaukts, pagrieziet šķēles pusi līdz pusei, lai otra puse vienmērīgi izžūtu).
   • Cepiet minimālā temperatūrā (~ 250ºF / 120ºC), nedaudz atverot cepeškrāsns durvis.
   • Izņemiet no cepeškrāsns, kad ābolu šķēles ir krokainas un sausas, parasti pēc 2 stundām.
   • Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad šķēlītēm vajadzētu kļūt kraukšķīgām.
2. Sagatavojiet popkornu kā parasti. Jūs varat iemest graudus pannā (skatīt iepriekš) vai izmantot mikroviļņu popkornu. Izmantojiet bez garšas popkornu, jo vēlāk pievienosiet sviestu.
3. Izkausē sviestu ar cukuru. Uz vidējas uguns, bieži maisot, izkausē 55 g sviesta ar 2 ēdamk (25 g) brūnā cukura. Jūs varat pārtraukt, kad abas sastāvdaļas ir izkusušas, vai turpināt sildīt dažas minūtes, lai iegūtu biezāku, karameļu mērci.
   • Varat arī izmantot balto cukuru, bet brūnais cukurs pievienos stiprāku, karamelei līdzīgu garšu, kas labi sader ar ābolu šķēlītēm.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas. Ielejiet sviesta maisījumu traukā. Pievieno 1 tējk (5 ml) kanēļa, ¼ tējk (1 ml) muskatrieksta un ¼ tējk (1 ml) vaniļas ekstrakta. Sajauc to kopā un pārlej ar popkornu. Pirms ēšanas ļaujiet sviestam dažas minūtes atdzist.
   • Jūs varat pievienot arī 1 glāzi maltu pekanriekstu vai valriekstu.

3. metode no 3: Šokolādes popkorns

1. Pop popkorns. Jūs varat to ievietot pannā (skatīt iepriekš) vai izmantot maisu ar mikroviļņu popkornu.
2. Izkausē šokolādes skaidiņas ar sāli. Ievietojiet 110 g tumšās šokolādes skaidiņas vai smalki maltu šokolādi mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pievieno ½ tējkarotes (2,5 ml) sāls. Karsē 10-15 sekunžu intervālos un pēc katra intervāla maisa, līdz maisījums ir pilnībā izkusis. Šokolāde viegli sadedzina un atdalās, tāpēc esiet uzmanīgs, lai nepārkarstu.
3. Pārlejiet šokolādi virs pergamenta papīra ar popkornu. Uz cepešpannas izklājiet popkornu pa pergamenta papīra gabalu. Pārlej ar to šokolādi.
4. Pagaidiet, līdz šokolāde sacietē. Ļaujiet šokolādei atdzist istabas temperatūrā apmēram 1 stundu, līdz tā kļūst cieta garoza. Izbaudiet maltīti un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
5. Gatavs.

Padomi

• Ja gatavojat brūnu karameļu mērci, sviesta-cukura maisījumam pievienojiet šķipsniņu zobakmens. Tas palīdzēs novērst kristalizāciju, kas sīrupu padara graudainu.
• Pannu, kuru izmantojāt cukuram, nekavējoties piepildiet ar karstu ūdeni, pretējā gadījumā atlikumi pielīp.

Brīdinājumi

• Cukurs ļoti ātri sadedzina. Neatstājiet to bez uzraudzības pannā.

Nepieciešamība

• Krāsns
• Liela panna
• Maisot karoti
• Servēšanas trauks
• Dzesēšanas plaukts (ja pats gatavojat ābolu čipsus)
• Cepšanas paplāte ar cepamo papīru (šokolādes popkornam)