Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Jūsu virtuves nodrošināšana
• 2. daļa no 3: miltu malšana
• 3. daļa no 3: miltu izmantošana un uzglabāšana
• Nepieciešamība
• Padomi
• Brīdinājumi

Lielākā daļa cilvēku, iespējams, domā, ka miltus kaut kur ražo fejas, kas rūpnīcā strādā ilgas stundas. Patiesība ir tāda, ka to var izdarīt pats dažu sekunžu laikā. Kāpēc lietot šo apstrādāto atkritumu, kas, nedēļām ilgi stāvot plauktos, satur arvien mazāk vitamīnu, kamēr jūs šobrīd varat iegūt vislabāko kvalitāti? Viss, kas jums nepieciešams, ir grauds, kuru varat sasmalcināt miltos, un mašīna, lai to izdarītu, piemēram, kafijas dzirnaviņas.

Sastāvdaļas

• Jebkura veida graudi, rieksti vai pupas, kuras var sasmalcināt, piemēram, kvieši, mieži, auzas, rudzi, kvinoja, kukurūza, rīsi, zirņi vai aunazirņi.

Lai soli

1. daļa no 3: Jūsu virtuves nodrošināšana

1. Pērciet savus graudus, sēklas, riekstus, pupas.Gandrīz visus graudus, riekstus un pupiņas var sasmalcināt miltos. Izmēģiniet arī tādas eksotiskas lietas kā kvinoja, popkorns, zīles un zirņi, nevis tradicionālākas iespējas, piemēram, rīsi, kvieši, auzas un mieži. Svaigu kviešu, rudzu, auzu un tamlīdzīgu graudus bieži var atrast veselīgas pārtikas veikalos un tos var pārdot vairumā. Tās ir baltas, sarkanbrūnas, brūnas vai dzintara krāsas. Un tas ir arī lētāk par daudzumu nekā iepriekš apstrādātie sīkumi!
   • Ziniet, kādus miltus vēlaties pagatavot. Vai vēlaties kviešu miltus? Pērciet pilngraudu kviešu graudus. Rudzu milti? Ņem rudzu graudus. Miltu gatavošana nav precīza zinātne!
2. Ja jūs gatavojaties pēc kviešu miltiem, ziniet, kurš no tiem ir nepieciešams jūsu receptēm. Katrs veids var atšķirīgi izmantot. Spelta, emmer un einkorn atgriežas, un tās ir arī veselīgas kviešu versijas. Rauga maizei vislabāk der cietie sarkanie kvieši (ziemā vai pavasarī).
   • Maizēm, kurām nav nepieciešams raugs (piemēram, smalkmaizītes, pankūkas un vafeles), noklusējuma izvēle ir mīksti baltie kvieši. Speltas, kamuta un tritikāles lietošana arī ir piemērota.
3. Izvēlieties slīpēšanas metodi. Ja vēlaties stundām ilgi pavilkties pirms ikdienas apakšdelma treniņa, tas ir labi. Vai arī jūs iemetat sēklas / graudus / riekstus / pupiņas blenderī / virtuves kombainā / kafijas dzirnaviņās un ļaujiet tai paveikt darbu jūsu vietā. Ja izmantojat elektrisko ierīci, jo lielāka jauda, ​​jo smalkāki milti.
   • Rokas dzirnavām ir reāla priekšrocība: tās nerada siltumu, kas nozīmē, ka sēklu barības vielas ir labāk saglabājušās. Izņemot to, tas prasa tikai daudz vairāk laika.
   • Smagāko elektrisko dzirnavu galvenais trūkums ir tas, ka tās ir tikai dzirnavas, bet cena var palielināties (lētākais maksā dažus simtus eiro).
   • Blendera / virtuves kombaina / kafijas dzirnaviņu izmantošanas vienīgais trūkums ir tas, ka jūs nesaņemat vislabāko miltu kvalitāti ("finest" šeit nozīmē miltu rupjumu, nevis graudu kvalitāti). Tas viss ir atkarīgs no konkrētā produkta, kuru izmantojat.

2. daļa no 3: miltu malšana

1. Ielieciet to, ko vēlaties sasmalcināt, smalcinātājā / blenderī. Pagatavojiet miltu daudzumu, ko plānojat izmantot šajā brīdī - svaigi milti var ļoti ātri sabojāties. Piepildiet ierīci apmēram pusceļā, lai būtu vietas slīpēšanai.
   • 1 glāze graudu vajadzētu dot nedaudz vairāk par 1 1/2 glāzes miltu. Attiecībā uz pupiņām un riekstiem tas pats attiecas uz sākotnējo daudzumu līdz 1,5 reizes.
2. Graudus samaļ. Ja izmantojat dzirnaviņas, pagrieziet kloķi, līdz visi graudi ir apstrādāti. Ja izmantojat blenderi, ieslēdziet to visaugstākajā stāvoklī un sasmalciniet graudu apmēram 30 sekundes. Izslēdziet ierīci, noņemiet blendera vāku un ar lāpstiņu samaisiet atraisāmos miltus. Pēc maisīšanas atkal uzlieciet ierīces vāku un sasmalciniet vēl.
   • Mehānisms nosaka graudu malšanas ātrumu. Ja izmantojat kādu no šiem izdomātajiem, augstas veiktspējas blenderiem (piemēram, Blendtec vai Vitamix), jūsu milti būs gatavi, pirms jūs varat pateikt: "Vai milti ir gatavi?" Ja jūs sasmalcināt ar rokām, tad, cerams, jums būs pēcpusdiena no darba.
3. Turpiniet graudu malšanu, līdz milti ir sasnieguši meklēto konsistenci. To var pārbaudīt, ielejot miltus bļodā un rūpīgi aplūkojot. Uz brīdi jūtieties pārliecināts, ka esat apmierināts ar tekstūru (vispirms rūpīgi nomazgājiet rokas!) Un, ja nē, turpiniet slīpēšanu.
   • Kafijas dzirnaviņas nekad nevarēs iegūt tik smalkus miltus kā veikala miltus. Tad jums ir jādara milti caur sietu, lai izņemtu lielākos gabaliņus un tiktu tālāk. Rezultāts joprojām būs garšīgs!

3. daļa no 3: miltu izmantošana un uzglabāšana

1. Kad esat apmierināts ar miltiem, ielejiet tos atkārtoti aizveramā maisā vai traukā. Jums var būt nepieciešams vairāk nekā viens, ja jūs gatavojāt daudz miltu, bet to uzturēšana svaigā veidā ilgtermiņā noteikti atmaksāsies. Un tas ir izdarīts: mājās gatavoti milti jūsu sapņu mīklai!
   • Glabājiet miltus tumšā, vēsā vietā. Tas novērš to, ka kaitēkļi un saules gaisma to nevar izmantot. Ja vēlaties, varat ievietot lauru lapu miltu maisiņā, lai novērstu kaitēkļus.
2. Ja gatavojat lielu daudzumu, turiet tos ledusskapī vai saldētavā. Īpaši pilngraudu milti dažu mēnešu laikā pēc to uzglabāšanas parastajā virtuves skapī ātri sarūs. Ja krāsa mainās vai tā sāk dīvaini smaržot (kas nenotiks, ja to uzglabā ledusskapī), nevilcinieties un vienkārši izmetiet to.
   • Jūs varat sasaldēt miltus, tos uzglabājot atkārtoti aizveramā saldētavas maisiņā un ievietojot saldētavā. Tur tas paliek labs gadiem ilgi. Neaizmirstiet laiku pa laikam lietot dažus!
3. Vispirms eksperimentējiet ar saviem miltiem. Jūs varat uzzināt, ka jūsu mājās gatavoto miltu garša ir ļoti atšķirīga no tā, ko jūs gaidījāt, un gatavošanas laikā izturas ļoti atšķirīgi (tas ir tāpēc, ka tie ir ļoti svaigi). Tāpēc nelietojiet to uzreiz, ja meklējat vislabākos rezultātus. Vispirms mēģiniet nedaudz eksperimentēt.
   • Svaigi milti piešķir raugam lielāku saķeri, tāpēc notiek lielāka fermentācija. Tas var pilnībā mainīt garšu receptēm, kuras esat gatavojis gadiem ilgi. Tam noteikti vajadzētu garšot labāk!

Nepieciešamība

• Ierīce malšanai (graudu dzirnavas / virtuves kombains / blenderis / kafijas dzirnaviņas)
• Gumijas lāpstiņa (pēc izvēles)
• Sietiņš (pēc izvēles)
• Aiziet
• Kaut kas miltu uzglabāšanai, lai tos varētu sasaldēt

Padomi

• Pievienojot tējkaroti citrona sulas katrai divām tasītēm graudu, milti palīdzēs labāk uzrūgt.
• Ja ar dzirnaviņām jūs nesaņemat pareizo tekstūru, izmēģiniet blenderi, lai redzētu atšķirību. Lai gan rokas dzirnavas ir paredzētas graudu malšanai miltos, blenderis dažreiz var efektīvāk paveikt šo uzdevumu.
• Ņemiet vērā, ka dažādiem graudiem ir atšķirīga uzturvērtība. Veiciet dažus pētījumus, pirms izvēlaties izejvielu vajadzīgajiem miltiem.

Brīdinājumi

• Kviešu milti ir īpaši viegli uzliesmojoši. Turiet miltus prom no atklātas uguns!
• Tāpat kā citas kultūras, arī graudos var būt piesārņotāji un dabīgi toksīni, tāpēc pirms to lietošanas tos labi nomazgājiet.