Vīna gatavošana no pienenēm

Video: Vīna pagatavošana mājas apstākļos

Saturs

Sastāvdaļas
Lai soli
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Pienenes zied pavasara un vasaras mēnešos, bet jūs varat tos pārvērst par gardu dzērienu, kuru varat pasniegt visu gadu. Aprīlis un maijs ir labākie mēneši, lai ievāktu pienenes vīna pagatavošanai. Izmēģiniet un nogaršojiet paši.

Sastāvdaļas

1 iepakojums (7 grami) alus rauga
60 ml silta ūdens
230 g veselas pienenes
- Ja jūs izmantojat 230 gramus tikai ziedlapiņas, iegūstat mazāk rūgtu vīnu
3,8 litri ūdens
240 ml apelsīnu sulas
3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
3 ēdamkarotes svaigas laima sulas
1/2 tējkarotes ingvera pulvera
3 ēdamkarotes rupji rīvētu apelsīnu miziņu; nevis baltais iekšpusē
1 ēdamkarote rupji sarīvētas citrona miziņas; nevis baltais iekšpusē
1200 grami cukura

Lai soli

Labi nomazgājiet ziedus. Padomājiet par to kā par augļiem vai dārzeņiem; jūs nevēlaties, lai ēdienā būtu kļūdas vai netīrumi. Noņemiet visas zaļās daļas.
Mērcējiet ziedus divas dienas.
Ievietojiet ziedus 3,8 litros ūdens kopā ar citrona, apelsīnu un laima sulu.
Iemaisa ingveru, krustnagliņas, apelsīnu miziņu, citrona miziņu un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un visu stundu tur maisījumu. Tas rada infūziju, kas pēc fermentācijas kļūst par vīnu.
Izkāš to caur filtrpapīru (vislabāk ir kafijas filtri). Ļaujiet infūzijai kādu laiku atdzist.
Samaisiet raugu, kamēr novārījums vēl ir silts, bet zemāks par 37 ° C.
Pārklāj to un ļauj tam sēdēt nakti.
Ielejiet to pudelēs, iebāziet dažus caurumus balonā un velciet to pāri pudeles kaklam, lai izveidotu gaisa bloķētāju, lai pasargātu no nevēlama savvaļas rauga, un vismaz trīs nedēļas ievietojiet to tumšā vietā, lai tas sarūgtu. Šajā brīdī jums ir vīns!
Pāris reizes sifonējiet vīnu (pēc izvēles). Sifonēšana nozīmē gaidīt vīna dzidrināšanu, pēc tam šķidruma pārvietošanu uz citu trauku, nosēdumus atstājot pirmajā traukā.
Ielieciet korķi uz pudelēm un turiet tos vēsā vietā. Ļaujiet vīnam kādu laiku novecot. Lielākā daļa recepšu iesaka gaidīt vismaz sešus mēnešus, bet vēlams gadu.

Padomi

Vīna fermentācija var ilgt vairāk nekā trīs nedēļas, ja uzglabāšanas vieta ir vēsa. Jāapzinās, ka raudzēšana vietā, kas ir siltāka par istabas temperatūru, var ietekmēt vīna garšu un izraisīt lielāku alkohola saturu, kas var izraisīt sliktākas paģiras. Siltāka temperatūra var izraisīt arī daudzas citas problēmas, piemēram, stipru rauga garšu, sasmakušas smakas un baktēriju piesārņojumu. Parasti fermentācijai jānotiek istabas temperatūrā vai zemākā temperatūrā (10–24 ° C).
Neuzņemiet ziedus tikai pirms sākšanas, lai tie būtu svaigi. Pēcpusdienā tie ir pilnībā atvērti. Jūs varat arī iesaldēt ziedus tūlīt pēc to novākšanas un noplūkt ziedlapiņas tikai tieši pirms vīna pagatavošanas.
Šī recepte ir paredzēta vieglam vīnam, kas lieliski der kopā ar jauktiem salātiem vai grilētām zivīm. Lai iegūtu vairāk ķermeņa vai spēka, varat pievienot saldinātāju, rozīnes, dateles, vīģes, aprikozes vai rabarberus.

Brīdinājumi

Ir pierādījumi, ka pienene ir diurētiķis (kaut arī alkohols ir pats par sevi).
Labi iztukšojiet šķidrumu, lai dzērienā nenonāktu lapas. Tas var izjaukt dzeršanas prieku.
Nelietojiet pienenes, kas ir ķīmiski apstrādātas. Neņemiet arī ziedus, kas aug netālu no noslogota ceļa vai kur suņus ved pastaigā.