Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: ļaujiet svaigpienam nokārtoties
• 2. metode no 2: Vāriet svaigpienu, lai to noslauktu
• Padomi
• Nepieciešamība
• Ļauj svaigpienam nosēsties
• Vāra svaigpienu, lai to noslauktu

Vājpienā ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu un maz tauku. Uzglabāt vājpienu var atšķaidīt ar piedevām vai pildvielām. Ja vēlaties pats pagatavot pienu ar zemu tauku saturu, pārliecinieties, ka jums ir neapstrādāts govs piens vai nehomogenizēts pilnpiens, kas ir piens, kas joprojām satur lielāko daļu tauku. Taukus var atdalīt, vārot pienu vai ļaujot pienam 24 stundas sēdēt ledusskapī.

Lai soli

1. metode no 2: ļaujiet svaigpienam nokārtoties

1. Pārliecinieties, ka piens nav homogenizēts. Homogenizētais piens jau ir sadalījis tauku molekulas, pirms tas tiek nosūtīts uz veikalu. Ja piens nāk tieši no govs, jūs zināt, ka tas vēl nav homogenizēts. Pārbaudiet veikalā nopērkamā piena etiķeti, lai redzētu, vai tajā ir uzraksts “nehomogenizēts” piens.
   • Daudzos veselīgas pārtikas veikalos vai lauksaimnieku tirgos varat iegādāties nehomogenizētu pienu.

   Padoms: var nopirkt arī pasterizētu pienu. Pasterizēts piens ir uzkarsēts, lai iznīcinātu baktērijas, bet tauki nav noņemti.

   
   
2. Pienu ielej caurspīdīgā un hermētiskā traukā, piemēram, burkā ar vāku. Izvēlieties katlu, kuru varat padarīt hermētisku. Der arī ievārījuma burkas, bungas vai pat tases ar plastmasas iesaiņojumu. Burkā ielejiet piena daudzumu, kuru vēlaties noslaucīt.
   • Stikla burkas var iegādāties vairumā lielveikalu par zemu cenu.
   • Izmantojiet skaidru trauku, lai labāk saskatītu piena un tauku robežlīniju.
3. Atstājiet pienu 24 stundas ledusskapī. Glabājiet pienu attiecīgajā traukā ledusskapī. Tauki pati uz virsmas pacelsies, ja pienu atstās neskartu. Esiet uzmanīgs, nekratiet un nemaisiet pienu, kamēr tas stāv.
   • Aukstā piena atdalīšana prasa ilgāku laiku, taču, atstājot pienu istabas temperatūrā, piens var sabojāties.
4. Paskaties uz "krējuma līniju" pienā. Kad piens ir atdalījies, jūs redzēsiet, ka piena burkas augšpusē peld krēma vai tauku slānis. Krēms ir nedaudz gaišākas krāsas un var saturēt mazus gaisa burbuļus.
   • Tiklīdz jūs atradīsit "krējuma līniju", jūs zināt, cik daudz krējuma vajadzētu noslaucīt.
5. Atveriet piena burku un ar karoti izšļakstiet krējumu. Ar karoti uzmanīgi nokasiet krējuma slāni no piena virsmas. Jūs varat saglabāt krēmu lietošanai receptē vai izskalot to izlietnē. Esiet uzmanīgs, lai krējumu atkal nemaisītu pienā.
6. Glabājiet vājpienu ledusskapī un patērējiet to septiņu dienu laikā. Vājpienu var uzglabāt jūsu izmantotajā burkā vai citā burkā. Saglabājiet vājpienu ledusskapī aukstu.
   • Izmantojiet vājpienu receptēs kā veselīgāku alternatīvu pilnpienam.

2. metode no 2: Vāriet svaigpienu, lai to noslauktu

1. Svaigu, nehomogenizētu pilnpienu vāra katliņā sešas minūtes. Katliņā ielej vēlamo piena daudzumu un uzvāra. Ļaujiet pienam vārīties vidējā siltumā sešas minūtes. Nedaudz samaisiet tā, lai piena dibens nedeg.
   • Šī pieeja vislabāk darbojas svaigpienam, kas ir silts un nāk tieši no govs.

   Brīdinājums: ja jūtat sadedzinātu smaku, nekavējoties noņemiet pienu no uguns.

   
   
2. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pienam divas minūtes atdzist. Jūs redzēsiet, kā piens atdziest, krēms vai tauki sāk pieaugt uz virsmas. Nemaisiet un nekratiet pienu, kad tas ir atdalīts no uguns, pretējā gadījumā jūs atkal sajauksiet taukus pienā.
3. Krējumu no piena noņem ar karoti. Ar lielu karoti maigi nokasiet pienu no augšas. Krēmu varat izmantot receptei vai izskalot kanalizācijā. Esiet uzmanīgs, lai krējumu atkal nemaisītu un nemaisītu pienā.
   • Ja vēlaties saglabāt krēmu pēc receptes, ielieciet to hermētiskā traukā un turiet ledusskapī līdz piecām dienām.
4. Pārklājiet kastroli ar vāku un atdzesējiet pienu astoņas stundas. Pienam atdziestot, tas turpina atdalīties un parādās tauki. Pārliecinieties, ka katliņa vāks ir gandrīz hermētisks. Novietojiet pannu vietā, kur to nevar slīdēt vai pieskarties.
5. Ar karoti iemaisa krējumu no katliņa. Uz piena virsmas uzpeldēs biezs krējuma slānis. Ar karoti maigi noslaukiet pārējo krējumu no piena, uzmanieties, lai to atkal nesajauktu kastrolis.
   • Šis krēms būs biezāks nekā krēms, kuru jūs noskalojāt pirms piena atdzesēšanas.
6. Uzglabājiet vājpienu ledusskapī un izlietojiet to septiņu dienu laikā. Pārlejiet vājpienu no katliņa uz citu katlu, piemēram, katlu ar vāku. Izmantojiet vājpienu receptēs vai vienkārši izdzeriet to nedēļas laikā pēc nokrejošanas.

Padomi

• Kad jums ir pietiekami daudz krējuma, varat to sakratīt vai sakult un pagatavot sviestu.
• Uzņēmumos šim procesam bieži izmanto centrbēdzes atdalīšanas ierīci. Tomēr šī ierīce ir diezgan dārga, un mājās ir vieglāki piena vājināšanas veidi!

Nepieciešamība

Ļauj svaigpienam nosēsties

• Gaisa necaurlaidīga burka
• Karote

Vāra svaigpienu, lai to noslauktu

• Katliņš
• Pannas vāks
• Karote