Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 2: salsas pagatavošana
• 2. daļa no 2: salsas konservēšana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Vai jums ir dārza tomātu pārpalikums? Ja jums ir vairāk tomātu, nekā jūs varat ēst vasarā, apsveriet iespēju pagatavot tomātu salsu, kuru varat konservēt un baudīt ziemas mēnešos. Jūs varat pagatavot konservētu tomātu salsu ar etiķi (kas palīdz saglabāt) un turēt cieši pieguļošās konservēšanas burkās. Lasiet tālāk par lielisku tomātu salsas recepti un USDA apstiprinātu konservēšanas metodi.

Lai soli

Šī konservu recepte ir paredzēta apmēram 3 litriem tomātu salsas. Ir svarīgi ievērot tomātu un etiķa attiecību, lai pārliecinātos, ka salsa tiek pienācīgi saglabāta. Pēc tam izlasiet USDA rokasgrāmatu, lai uzzinātu vairāk par tomātu un tomātu produktu konservēšanu.

1. daļa no 2: salsas pagatavošana

1. Savāciet sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka izmantotie dārzeņi ir nogatavojušies un nebojāti, bez traipiem un sasitumiem. Tev vajag:
   • 2,3 kilogrami tomātu
   • 450 gr marinētas zaļas čili, smalki sagrieztas
   • 2 jalapeño pipari, izņemti no sēklas un smalki sagriezti (ja vēlaties papildus pikantu salsu, pievienojiet vēl divus jalapeño piparus)
   • 2 tases smalki sagrieztu balto sīpolu
   • 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
   • 1 glāze baltā etiķa
   • 1/2 tase sasmalcinātas cilantro lapas
   • 2 tējkarotes sāls
   • 1 tējkarote cukura
2. Sagatavojiet tomātus. Marinēta tomātu salsa vislabāk garšo, kad tomātus nomizo. Tomātu mizošanai izmantojiet šādu metodi:
   • Noņemiet kātiņus no tomātiem un mazgājiet tos.
   • Ar asu nazi katra tomāta augšdaļā un apakšā sagriež "x".
   • Novietojiet lielu plītiņu ar ūdeni uz plīts un uzvāra.
   • Blanšējiet tomātus, ievietojot tos verdošā ūdenī un vārot 30 sekundes.
   • Izņemiet tomātus no verdoša ūdens, ļaujiet tiem atdzist un mizojiet tos, sākot ar "x". Mizai vajadzētu viegli atdalīties.
   • Lai saglabātu pēc iespējas vairāk sulas, izmantojiet nazi, lai sagrieztu stublājus no tomātiem.
   • Sagrieziet tomātus gabaliņos un novietojiet tos malā bļodā ar sulu.
3. Visas sastāvdaļas ievieto lielā nerūsējošā tērauda pannā. Vāriet tos, pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji augstam un ļaujiet salsai sautēties. Garšojiet, lai pārliecinātos, ka salsā ir pietiekami daudz garšvielu, un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
4. Pagatavojiet salsu. Izmantojiet virtuves termometru, lai pārliecinātos, ka salsas temperatūra sasniedz 82 grādus pēc Celsija. Tas iznīcinās visus fermentus un baktērijas, kas citādi varētu sabojāt jūsu salsu.

2. daļa no 2: salsas konservēšana

1. Ielejiet salsu tīros burkās. Piepildiet podus līdz puse collas zem loka. Izmantojiet piltuvi, lai pārliecinātos, ka mala starp burku un vāku paliek tīra.
   • Pirms konservēšanas jūs vēlaties mazgāt burkas trauku mazgājamā mašīnā, izmantojot gatavošanas programmu. Uz dažām minūtēm vākus ievieto verdošā ūdenī, lai tos dezinficētu.
   • Ja uz burkas malas izšļācāt salsu, pirms turpiniet to noslaucīt ar papīra dvieli.
2. Novietojiet vākus uz salsas burkām. Pieskrūvējiet vākus brīvi, lai tie paliktu vietā. Šajā brīdī nevelciet tos cieši, jo gaisam joprojām vajadzētu būt iespējai izkļūt no nākamā konservēšanas procesa posma.
3. Ievietojiet podus lielā kastrolī. Piepildiet pannu ar ūdeni, līdz virs katliem ir 5 cm ūdens. Paaugstiniet uguni un uzvāra ūdeni.
   • Ja jūs dzīvojat mazā augstumā, vāriet podus 15 minūtes.
   • Ja dzīvojat kalnos, katlus vāriet 25 minūtes.
4. Uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist. Vāciņi radīs popping skaņu, jo tie atdziest un noslēgtu vakuumu.
5. Pārbaudiet aizbāžņus, piesitot vākiem. Ja, nospiežot, vāks rada sprēgājošu troksni, burka nav pareizi aizvērta. Jūs varat atdzesēt slikti noslēgtas burkas tūlītējai lietošanai vai uzpildīt.
6. Gatavs.

Padomi

• Ja salsas pagatavošanā un konservēšanā izmantojat jalapeño papriku, rīkojoties ar tām, valkājiet cimdus. Eļļas no papriku var palikt uz jūsu ādas pat pēc roku mazgāšanas un nejauši nokļūt acīs, degunā vai mutē. Eļļas no pipariem var izraisīt ļoti nepatīkamu dedzinošu sajūtu.

Brīdinājumi

• Izmantojiet podus, kuru tilpums ir puslitrs vai mazāks. Uzglabāšanas laiks nav piemērots lielākām burkām.
• Atrodiet USDA apstiprinātu recepti, lai iegūtu pareizu skābumu no salsas, kuru konservējat, lai novērstu sabojāšanos.
• Slikti noslēgtās konservētās salsas burkas sabojāsies, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt plombu pēc konservēšanas.
• Nemēģiniet ātri atdzesēt traukus ar ventilatoru vai aukstā caurvējā.

Nepieciešamība

• USDA apstiprināta salsas recepte
• Salsas sastāvdaļas
• Puslitra podi
• Vāki burciņām
• Liela panna
• Piltuve
• Maisot karoti
• Liels zupas kauss
• Stikla knaibles