Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 3: maizes šķēles pannā angļu brokastīm
• 2. metode no 3: pagatavojiet olu grozā
• 3. metode no 3: franču grauzdiņu pagatavošana
• Nepieciešamība
• Padomi

Kraukšķīga garoza ar kraukšķīgu maizi centrā, kas iepildīta ar vārīšanas sulu, sviesta vai mīklas, kurā tā tiek cepta, garšu. Šī ir ideālā ceptā sviestmaize, un, ja tā tiek izdarīta pareizi, tās pagatavošanai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā dažas minūtes un cept mazāk nekā minūti. Apcepiet olu centrā, lai iegūtu burvīgas, gardas brokastis, vai iemērciet maizi vienkāršā mīklā, lai pagatavotu "franču grauzdiņus", kas pazīstams arī kā franču grauzdiņš.

Sastāvdaļas

Sviestmaize pannā vai ola grozā:

• 1 baltmaizes vai brūnas maizes šķēle (vēlams nedaudz novecojusi)
• 1 ēdamkarote (15 ml) cepamās eļļas, sviesta vai bekona tauku
• 1 ola (olai grozā)
• Sāls un pipari

Franču grauzdiņš:

• 8 biezas maizes šķēles (vēlams mazliet porainas un novecojušas)
• 3 lielas olas
• ⅔ glāze (160 ml) (daļēji) pilnpiena, krējuma vai paniņas
• Šķipsna sāls
• 2-3 ēdamkarotes (30–45 ml) sviesta

(papildus saldajiem franču grauzdiņiem)

• 1-3 ēdamkarotes (15–45 ml) cukura
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
• 2 tējk (10 ml) kanēļa, apelsīnu mizas vai citas garšas (pēc izvēles)

(papildus pikantam franču grauzdiņam)

• 5 tējk (20 ml) čili mērces
• 3 ēdamkarotes (45 ml) sasmalcināta bazilika vai citas garšīgas zāles
• Melnie pipari, pēc garšas
• 1 vai vairākas ķiploku daiviņas, presētas vai sasmalcinātas (pēc izvēles)
• ¾ glāze (180 ml) parmezāna siera (pēc izvēles)

Lai soli

1. metode no 3: maizes šķēles pannā angļu brokastīm

1. Sagatavojiet ceptos ēdienus, kas pievienoti maizei (ja tāda ir). Ceptas sviestmaizes gandrīz vienmēr tiek ēst kopā ar vienu vai vairākiem ceptiem sānu ēdieniem angļu brokastu ietvaros. Tas bieži sastāv no olām, bekona, desām, tomātu šķēlītēm, sēnēm un ceptām pupiņām. Pirms maizes iesākšanas tos visus apcep vienā un tajā pašā pannā.
   • Ja vēlaties pagatavot visu šo ēdienu, vispirms sāciet ar desām, dažas minūtes vēlāk sēnēm un pēc dažām minūtēm ar pārējām sastāvdaļām. Visbeidzot, ielieciet olas.
2. Ja nepieciešams, pannā pievienojiet vairāk tauku vai eļļas. Atkarībā no tā, cik gaļas un sviesta izmantojāt iepriekšējā sesijā, jau var būt pietiekami daudz tauku. Bet jāatzīst, ka kaloriju pārdomām nav maizes šķēļu cepšanas caurlaides. Pievienojiet nelielu sviesta glāzi, nedaudz augu eļļas vai, tradicionālāk, bekona vai speķa vārīšanas sulas.
3. Uzkarsē eļļu. Pagrieziet degli uz vidēju vai lielu siltumu, līdz eļļa sāk mirdzēt un atdot siltumu. Karsta panna uzturēs maizi kraukšķīgu, nevis samērcētu no visiem taukiem.
4. Pievienojiet pannai maizes šķēles. Nedaudz novecojusi baltmaize ir lieliski piemērota, jo sausā maize ātrāk uzsūks aromātisko eļļu. Saglabājiet veselu, svaigu pilngraudu maizi tiem, kas tik un tā izvēlas grauzdiņus.
   • Izgrieziet maizi trīsstūros, ja jums ir maza panna.
5. Pagatavojiet to (ja nepieciešams). Šķipsniņa sāls un ātra piparu dzirnaviņu vērpšana piešķirs garšu, taču tas nav nepieciešams. Kajēnas pipari ir vēl viena iespēja tiem, kam garšo pikantas brokastis.
6. Cepiet maizi dažas sekundes, līdz šķēles ir zeltaini brūnas. Kad panna ir pietiekami karsta un taukaina, kraukšķīgām, zeltaini brūnām maizes šķēlītēm, kas pilnas ar iepriekš cepto sastāvdaļu garšu, abās pusēs nav nepieciešamas vairāk kā dažas sekundes. Ja panna ir pārāk auksta un tā nemirgo, šķēles var nākties cept 15–30 sekundes, bet, pirms tās kļūst „pārāk” pārmērīgas, tās jāizņem no pannas.

2. metode no 3: pagatavojiet olu grozā

1. Ar griezēju vai virtuves nazi maizes šķēlē izgrieziet caurumu. Šai receptei varat izmantot gandrīz jebkura veida maizi, ja vien to var sagriezt gabalos bez drupām. Maizes centrā ar griezēju izgrieziet caurumu vai ar virtuves nazi izgrieziet formu. Jūs varat arī cept sagriezto gabalu kā papildinājumu vai grauzt to, kamēr jūs gatavojat.
   • Romantiskām brokastīm izmantojiet sirds formas cepumu griezēju.
   • Ja izmantojat nazi, ielieciet maizes šķēli uz griešanas dēļa un izmantojiet naža galu, lai perforētu maizi ar maziem caurumiem, nevis tieši izgrieztu.
2. Uz vidējas uguns uzkarsē sviestu vai eļļu. Pievienojiet kastrolim bagātīgu sviesta vai eļļas daudzumu. Ļaujiet sviestam izkausēt un sakarst. Tam jābūt pietiekami karstam, lai tas čīkstētu, kad jūs ievietojat maizi pannā.
   • Nepagrieziet uguni, jo maize sadedzinās, pirms ola ir pabeigta.
3. Ielieciet maizi pannā. Pārliecinieties, ka tauki vienmērīgi izkliedējas pa pannas dibenu, pēc tam ielieciet maizi pannā. Nekavējoties pārejiet pie nākamā soļa.
   • Ja nepieciešams, pievienojiet arī sagriezto maizes gabalu, ja tas joprojām ir vesels.
4. Izlauziet olu virs maizes cauruma. No neliela augstuma salauziet olu tieši virs bedres klaipa centrā.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ja gatavojat ēst viesiem, varat to arī likt uz pusdienu galda.
   • Vienlaikus varat arī sagatavot visu veidu sastāvdaļas, kas jums patīk omletam. Sadrupiniet dažus čedarus un ielieciet tos uz maizes ar olu.
6. Kad ola ir gandrīz pilnīgi necaurspīdīga, apgrieziet maizi. Jūs varat sagatavot olu tā, kā jums vislabāk patīk, bet cepta ola ir visvieglāk, jo maize degs mazāk ātri. Pēc minūtes vai divām vai līdz olu baltums ir gandrīz pilnīgi necaurspīdīgs, ar lāpstiņu pārvelciet olu un maizi.
7. Pagaidiet, līdz ēdiens ir gatavs, un pasniedziet to. Citu olu krūzi cep grozā vēl minūti vai 2, līdz olu baltums ir pilnībā pagatavots un stingrs, un maize ir brūna. Tagad, kad ola ir stingrāka, jūs varat pārvietot maizi kopā ar olu pannā, lai varētu absorbēt vairāk tauku.

3. metode no 3: franču grauzdiņu pagatavošana

1. Nogrieziet maizi. Iepriekš sagriezta maize parasti ir pārāk plāna un bez garšas, lai pagatavotu labu franču grauzdiņu. Tā vietā sagrieziet pīto maizi, olu klaipu, brioche vai citu kompaktu plānas garozas maizi 2–2,5 cm biezās šķēlēs.
   • Vislabāk ir atstāt svaigu maizi uz nakti, lai tā kļūtu nedaudz sausa un vieglāk absorbētu mitrumu; svaiga maize ir labi, ja jums nav nekā cita.
   • "Kompakts" attiecas uz maizes iekšpusi, kurai jābūt porainai un bez lielām caurumiem.
2. Sakul olas, pienu un sāli kopā. Pirms sākat cepšanu, jums ir nepieciešama zupaina, olu krēmam līdzīga mīkla kraukšķīgai, zeltaini brūnai kārtai ap maizi. Lai pagatavotu 8 franču grauzdiņu šķēles, sakuļ kopā:
   • 3 lielas olas
   • Šķipsniņa sāls
   • ⅔ tasi (160 ml) daļēji vājpiena. Veselīgākai alternatīvai aizstājiet pilnpienu vai īpaši bagātīgai maltītei - krējumu. Lai iegūtu papildu garšu, kā alternatīvu izmantojiet paniņas (kārtīgi sakratiet).
   • Lietojiet mazāk piena, ja maizes šķēles ir plānākas vai ja franču grauzdiņš kļūst piesūcināts.
3. Pagaršo. Franču grauzdiņš var būt salds vai pikants. Pagaršo mīklu pēc garšas:
   • Par saldu mīklu sajauciet 1 ēdamkaroti (15 ml) cukura un 1 ēdamkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta. Ja grauzdiņš netiek pasniegts ar kļavu sīrupu vai citu cukura pārklājumu, papildus varat pievienot 1 vai 2 ēdamkarotes (15–30 ml) cukura. Pēc izvēles varat pievienot arī 2 tējk (10 ml) kanēļa un / vai 2 tējk (10 ml) svaigi sarīvētas apelsīnu mizas.
   • Par sāļo mīklu sajauciet 5 tējk (20 ml) čili mērces, 3 ēdamkarotes (45 ml) sasmalcināta bazilika un bagātīgā daudzumā melno piparu. Parmezānu, ķiplokus un sāļus garšaugus var pievienot vai aizstāt arī citas sastāvdaļas.
4. Mērcē maizi mīklā. Ielejiet mīklu plašā traukā un uz brīdi iemērciet tajā maizes šķēles. Daudzi pavāri dod priekšroku ātri pagatavot šo recepti un maizi iemērc tikai uz īsu brīdi, sildot sviestu pannā. Tomēr maizes mērcēšana 15–20 minūtes palīdzēs absorbēt vairāk mīklas, un labāk, ja esat sagriezis blīvus, biezus maizes gabaliņus.
   • Pagrieziet maizi vienu reizi, gatavošanas vidū.
5. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu. Kopumā jums vajadzēs apmēram 2–3 ēdamkarotes (30–45 ml) sviesta, taču, ja vien jums nav pannas, kurā vienlaikus var ievietot 8 maizes šķēles, jūs, iespējams, to cepsiet 3 vai 4 partijās. Pannā izkausē sviestu un karsē, līdz tas puto un pārstāj čīkstēt.
   • Jūs varat izmantot eļļu ar neitrālu garšu, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļu, bet garša būs daudz mazāka.
   • Nedaudz eļļas ar sviestu neļaus tik ātri sadedzināt. Tas var būt noderīgi uz elektriskās plīts vai pannas, kas silda nevienmērīgi.
6. Cep maizes šķēles. Pievienojiet pannai tik daudz maizes, cik ērti. Cepiet līdz zeltaini brūnai no vienas puses, apvelciet un apcepiet otru pusi. Tam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā dažas minūtes katrā pusē.
   • Ja jums ir papildu cepamais franču grauzdiņš, noslaukiet atlikušo sviestu no pannas ar virtuves papīru, pēc tam izkausējiet jaunu sviestu, pirms pievienojat nākamās šķēles.
   • Ja olu krēms ir noplūdis, tas ir pazīme, ka panna nav pietiekami karsta vai ka mīklā ir pārāk daudz mitruma.
7. Pasniedziet franču grauzdiņus. Jūs varat pasniegt franču grauzdiņus tādus, kādi tie ir, vai ar dažādām piedevām. Izmēģiniet kļavu sīrupu, svaigus augļus vai piena pulveri, lai iegūtu saldas variācijas. Jūs varat ēst sāļus franču grauzdiņus ar pesto, sautētiem dārzeņiem vai parmezāna sieru.

Nepieciešamība

• Cepamā panna
• Lāpstiņa vai vārīšanas knaibles

Padomi

• Krutoni tiek gatavoti pēc angļu brokastu receptes, taču, lai tos uzglabātu, izmantojiet olīveļļu vai sviestu, lai tie nesabojātos. Pirms maizes sagriezšanas sagrieziet kubiņos maizes šķēles un iemetiet tos ar ķiplokiem un / vai iecienītākajiem zaļumiem. (Alternatīvi, jūs varat grauzdēt maizi cepeškrāsnī, lai iegūtu mazāk taukainu krutonu.)