Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: plācenīšu izgatavošana
• 2. metode no 2: izveidojiet saldo un sāļo plācenīša variācijas
• Padomi
• Nepieciešamība

Plācenīši ir tradicionālas sviestmaizes vai kūkas, kuras ir vienkārši un viegli pagatavojamas, kā arī garšīgas ēst.Tie ir daļa no "krējuma tējas" vai "pēcpusdienas tējas", kas ir angļu pēcpusdienas tradīcija, kur tos pasniedz ar tēju, sarecējušu krēmu un ievārījumu - bet jūs varat baudīt savus mājās gatavotos plācenīšus, kur un kad vien vēlaties! Jūs varat arī dalīties tajos ar draugiem un ģimeni!

Sastāvdaļas

Par plāceņiem

• 2 glāzes (250 grami) miltu vai miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¼ tējkarote cepamā soda (nātrija bikarbonāts)
• 3 ēdamkarotes - 1/3 tase (65 grami) cukura
• 110 grami auksta sviesta
• ½ glāze (120 ml) krējuma vai kafijas krējuma
• Šķipsna sāls
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)

Par glazūru

• 1 ola
• ¼ tases (60 ml) krējuma vai kafijas krējuma

Lai soli

1. metode no 2: plācenīšu izgatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Pārliecinieties, ka jūsu krāsnī nav nekā un ka krāsns plaukts ir centrēts.
2. Sajauc visas sausās sastāvdaļas bļodā. Miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, cukuru un sāli ielej lielā traukā un maisa ar dakšiņu vai sakuļ, līdz tas ir labi samaisīts.
   • Lai iegūtu mazāk saldu plāceņu, izmantojiet trīs ēdamkarotes cukura.
   • Saldākiem plācenīšiem izmantojiet 65 gramus cukura.
   • Sāļajiem plācenīšiem izlaidiet cukuru.
3. Sviestu sagriež mazos kubiņos un pievieno miltu maisījumam. Sviesta sagriešana atvieglo apstrādi un sajaukšanu.
4. Sajauciet sviestu un miltus, līdz tie atgādina rupju, drupanu masu. Tam varat izmantot konditorejas nazi vai rokas. Drupām jābūt apmēram zirņu lielumā. Tomēr nemīciet mīklu pārāk kārtīgi; pretējā gadījumā tas radīs košļājamus, smagus plācenīšus.
   • Lai pagatavotu šokolādes čipsu plācenīšus, iemaisiet ½ glāzi (90 gramus) daļēji saldu šokolādes skaidiņu. Lai iegūtu vairāk ideju par to, ko vēl varat darīt, noklikšķiniet šeit.
5. Pamazām iemaisa (kafijas) krējumu mīklā. Sāciet ar dažām ēdamkarotēm krējuma un turpiniet to pievienot un maisīt, līdz mīkla atslābinās no bļodas sāniem un veido vienreizēju. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk / vairāk nekā 1/2 tase (120 ml) krēma.
   • Lai piešķirtu plācenīšiem vēl kādu garšu, krēmam varat pievienot tējkaroti vaniļas ekstrakta.
6. Pārklājiet mīklu ar plastmasu un ielieciet to ledusskapī. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 līdz 20 minūtes. Tas ir pietiekami daudz laika, lai sviests atdziest, padarot mīklu vēlāk viegli apstrādājamu.
7. Sakuļ olu, lai apsegtos. Sajauciet 1 olu ar ¼ tasi (60 ml) krējuma vai (kafijas) piena. Sakuļ maisījumu ar dakšiņu vai noslaucīt, līdz dzeltenums ir pilnībā salauzts un vairs neveidojas svītras. Drīz jūs ar to pārklāsiet savus plācenīšus.
8. Mīklu pārgriež uz pusēm un vienu no pusēm atkal ievieto ledusskapī. Jūs mīklu pārgriežat uz pusēm, lai jūs pārāk nemīcītu mīklu, kas citādi var dot grūtu cepšanas rezultātu. Mīklas ievietošana atpakaļ ledusskapī neļauj tai pārāk agri kļūt pārāk mīkstai. Pirms ievietojat mīklu hermētiski, pirms to ievietojat atpakaļ ledusskapī.
9. Pārvelciet mīklu uz viegli uz miltiem nokrāsotas virsmas, lai tā izveltnētos. Padariet to no jebkuras 2 līdz 2,5 collas biezas, bet ne plānākas, vai arī tas nepietiekami paaugstināsies. Tomēr paturiet prātā, ka, jo biezāka ir jūsu mīkla, jo ilgāk būs nepieciešama cepšana. Katra plācenīša centrā var izveidot līniju (kur jūs varat sagriezt plāceni uz pusēm, kad tie ir izcepušies un gatavi pildīt ar krējumu vai sviestu), izrullējot mīklu līdz pusei vajadzīgā biezuma, pēc kura salocīt mīklu uz pusēm. Izgrieziet abus slāņus, lai izveidotu atsevišķus plācenīšus.
10. Nogrieziet plācenīšus ar nazi vai cepumu griezējiem. To var izdarīt vairākos veidos. Šeit ir dažas idejas:
    • Izgatavojiet tradicionālos plācenīšus, sagriežot mīklu 9 collu lokā un pēc tam sadalot to astoņos gabalos, piemēram, picu vai pīrāgu.
    • Izgatavojiet apaļus plācenīšus, ar dzeramo glāzi vai apļveida cepumu griezēju no mīklas izgriežot apļus.
    • Ar asu nazi sagriež plācenīšus kvadrātiņos.
11. Novietojiet plācenīšus uz cepešpannas. Lai tie nepieliptu, uz cepešpannas varat ievietot pergamenta papīra lapu. Ja cepeškrāsnī ir vairāk cepšanas paplātes un pietiekami daudz vietas, varat izrullēt un sagriezt otru mīklas pusi; pretējā gadījumā jums būs jāgaida, līdz tiek izcepta pirmā partija.
12. Apziež plācenīšus ar olu. Iemērciet mīklas suku olā un viegli pārklājiet plācenīšu augšdaļu. Tas cepšanas laikā dod plācenīšiem spīdīgu tekstūru.
13. Liek plācenīšus cepeškrāsnī un cep 15 līdz 20 minūtes. Plācenīši ir gatavi, tiklīdz tie kļūst zeltaini brūni.
14. Ļauj plācenīšiem atdzist uz krāsns statīva. Ar lāpstiņu uzmanīgi noņemiet plācenīšus no cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsns statīvā. Ļaujiet viņiem atdzist apmēram piecas minūtes.
15. Pasniedz plācenīšus. Jūs varat tos pasniegt tādus, kādi tie ir, vai izrotāt tos vispirms, aplejot nedaudz apledojuma. Jūs varat arī vienkārši pasniegt plācenīšus ar kādu sarecējušu krēmu vai ievārījumu.

2. metode no 2: izveidojiet saldo un sāļo plācenīša variācijas

1. Pārklājiet savus plācenīšus ar vaniļas matējumu. Jums nepieciešams 1 glāze (125 grami) cukura pulvera, 1 ēdamkarote piena un ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta. Visu sajauciet ar dakšiņu līdz pilnīgi gludai, pēc tam pievienojiet apmēram 2 ēdamkarotes papildu piena, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
   • Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet ne vairāk kā 2 tējkarotes piena.
2. Pārklājiet plācenīšus ar citrona glazūras slāni. Sajauciet ¼ glāzi (60 ml) citrona sulas, 2 tases (250 gramus) cukura pulvera un 1-2 ēdamkarotes ūdens. Pēc tam, kad esat tos izcepis, ielejiet šo glazūru pār saviem plācenīšiem un ļaujiet tiem atdzist.
3. Pievienojiet saviem plācenīšiem dzērvenes un apelsīnu miziņu. Vispirms pagatavojiet vairākus plācenīšus pēc oriģinālās receptes. Miltu maisījumā iemaisa 1 tējkaroti apelsīnu miziņas. Pēc sviesta pievienošanas iemaisiet ½ glāzi (60 gramus) sasmalcinātu, žāvētu dzērveņu. Labi samaisa, izrullē, sagriež un apcep.
   • Lai pagatavotu citronu melleņu plācenīšus, apelsīnu mizas vietā izmantojiet citrona miziņu un dzērveņu vietā žāvētas mellenes.
4. Pievienojiet nedaudz konservētu ķirbi, lai pagatavotu īstus rudens plācenīšus. Izmantojiet plācenīšu pamata recepti, bet baltā cukura vietā izmantojiet brūno cukuru un krējuma vietā paniņas. Miltu maisījumam pievieno ½ tējkarotes kanēļa pulvera un ½ tējkarotes ingvera pulvera. Pirms pievienojat miltu un sviesta maisījumam, paniņās samaisiet 1/2 glāzi (120 mililitrus) konservētu ķirbi un 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta.
   • Sātīgākiem plācenīšiem pievienojiet 1/3 glāzes (50 gramus) rozīņu un / vai ¼ glāzi (30 gramus) sasmalcinātu pekanriekstu vai valriekstu.
5. Pagatavojiet rudens plācenīšus ar brūno cukuru un pekanriekstiem. Vispirms izveidojiet dažus parastos plācenīšus, bet baltā cukura vietā izmantojiet brūno cukuru. Pievienojiet ½ glāzi (65 gramus) sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu krēmam vai kafijas krēmam. Labi samaisiet un pēc tam ielejiet krējumu miltu maisījumā.
6. Pagatavojiet plācenīšus ar čedaru, bekonu un maurlokiem. Sāciet ar dažu parasto plācenīšu izgatavošanu, bet nepievienojiet cukuru. Tā vietā krējumam vai kafijas krēmam pievienojiet ¼ glāzi (55 gramus) sasmalcināta cepta bekona, ¾ glāzi (75 gramus) sasmalcināta Čedaras siera un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaiga maurloka. Pagariniet to ar svaigi maltu piparu šķipsniņu. Krējumu ielej miltu maisījumā un viegli maisa, līdz viss ir vienmērīgi sadalīts.
7. Pagatavojiet dažus šķiņķa un Šveices siera plācenīšus. Sāciet ar oriģinālo recepti, bet izlaidiet cukuru. Tā vietā krēmam vai kafijas krēmam pievienojiet ¾ glāzi (75 gramus) rīvēta Šveices siera un ¾ glāzi (115 gramus) sagriezta un vārīta šķiņķa. Krējumu ielej miltu maisījumā un visu maisa kopā ar karoti.

Padomi

• Centieties nepārstrādāt un rīkoties ar mīklu. Jo mazāk mīcīsit mīklu, jo mīkstāki kļūs jūsu plācenīši.

Nepieciešamība

• Sajaukšanas trauks
• Cepešpanna
• Asa nazis vai apļveida cepumu griezējs