Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: apstrādājiet un cepiet panko rīvmaizi
• 2. metode no 2: uzglabājiet un izmantojiet Panko rīvmaizi
• Padomi
• Nepieciešamība

Ja jums ir apnicis katru reizi pirkt mazas panko rīvmaizes kastes, uzziniet, kā padarīt savu. Lai iegūtu panko parakstu kraukšķīgu tekstūru, sāciet ar maizes bez garozas izmantošanu. Maizi sagriež rupjās pārslās un drumstalas izklāj uz cepešpannas ar paceltu malu. Cep panko rīvmaizi, līdz tā ir izžuvusi un kraukšķīga. Tad izmantojiet tos, lai apceptu, apsegtu vai pildītu iecienītākos ēdienus.

Sastāvdaļas

• 300 g sagriezta baltmaize bez garozas

Labi 200 g panko rīvmaizes

Lai soli

1. metode no 2: apstrādājiet un cepiet panko rīvmaizi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C un ņem cepšanas paplāti ar paceltu malu. Darba vietā novietojiet vienu vai divas cepšanas paplātes ar paceltu malu. Ir svarīgi izmantot plāksni ar paceltu malu, lai rīvmaize nenoslīdētu no plāksnes, kad jūs tos ievietojat cepeškrāsnī un izņemat no krāsns.
2. Izgrieziet maizes šķēli bez garozas trīs vai četrās sloksnēs. Ja jums nav maizes bez garozas, izmantojiet asu zobainu nazi, lai sagrieztu un notīrītu garozas. Novietojiet garozu bez maizes uz griešanas dēļa, sagrieziet šķēlēs un katru šķēli sagrieziet trīs vai četrās sloksnēs. Jūs varat tos sagriezt gareniski vai horizontāli.
   • Kamēr balto panko tradicionāli gatavo ar maizi bez garozas, tumšo panko pagatavošanai varat atstāt garozu.
3. Maizi drupiniet virtuves kombainā, lai izveidotu lielas pārslas. Ievietojiet smalcināšanas disku virtuves kombainā un ieslēdziet mašīnu. Lēnām ielieciet maizes šķēles mašīnā. Tam vajadzētu pagatavot lielas rīvmaizes pārslas.
   • Ja jums nav virtuves kombaina, sarīvējiet maizi pret blīvēšanas rīve rupjo pusi vai dodiet tai vienu vai divas preses blenderī.
4. Sadaliet rīvmaizi uz cepešpannas ar paceltu malu. Ja izskatās, ka rīvmaize uz šķīvja būs augstāka par 1,5 cm, sadaliet tos starp divām cepešpannām.
   • Rīvmaizes turēšana vienmērīgā kārtā palīdzēs panko kraukšķīgi cepšanas laikā.
5. Cep panko rīvmaizi 20 līdz 30 minūtes. Ievietojiet cepšanas paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz panko kļūst kraukšķīgs. Ar karoti vai lāpstiņu cepšanas laikā ik pēc piecām minūtēm samaisiet rīvmaizi.
   • Regulāri maisot panko, jūs novēršat tā brūnu nokrāsu. Panko vajadzētu kļūt kraukšķīgam, bet palikt gaišā krāsā.
6. Ļaujiet panko rīvmaizei atdzist. Izņemiet cepšanas paplāti no krāsns un novietojiet to uz plaukta. Pirms lietojat vai uzglabājat, panko ļauj pilnībā atdzist. Ja panko uzglabājat, pirms tas nav atdzisis, tas ātrāk sabojās, pateicoties rīvmaizes mitrumam.
   • Visticamāk, paies vismaz stunda, līdz rīvmaize atdziest. Rīvmaize atdziestot turpina izžūt.

2. metode no 2: uzglabājiet un izmantojiet Panko rīvmaizi

1. Glabājiet panko uzglabāšanas traukā un istabas temperatūrā līdz divām nedēļām. Atdzesēto panko rīvmaizi ievieto traukā ar vāku. Glabājiet trauku pieliekamajā un izmantojiet rīvmaizi divu nedēļu laikā.
   • Ja vēlaties, panko rīvmaizi var sasaldēt līdz diviem mēnešiem. Kad jūs to lietojat, jums nav jāatkausē panko rīvmaize.
2. Pagatavojiet kraukšķīgu panko virskārtu kastroļiem. Tieši pirms cepšanas apkaisa panko rīvmaizi pār iecienīto kastroli vai gratīnu. Gatavojot, panko kļūs brūns un kraukšķīgs. Izmēģiniet to kā papildinājumu ar au gratin kartupeļiem, makaroniem ar tunci vai au gratin ziedkāpostu.
   • Lai samazinātu dažu sautējumu kaloriju saturu, nomainiet sasmalcinātus parmezāna virskārtas ar panko rīvmaizi.
3. Pagatavojiet papildu kraukšķīgas rīvmaizes dārzeņiem vai gaļai. Visās receptēs, kurās pirms cepšanas, cepšanas vai sautēšanas nepieciešams pārklāt ēdienu, standarta rīvmaizi nomainiet ar panko rīvmaizi. Piemēram, pagatavojiet ceptas zivis, cūkgaļas karbonādes, vistas kotletes vai sīpolu gredzenus ar panko.
   • Jūs varat arī izmantot panko rīvmaizi jebkurās receptēs, kas prasa pildīt rīvmaizi. Piemēram, pirms cepšanas sēnes piepilda ar aromatizētu panko maisījumu.
4. Nomainiet standarta rīvmaizi gaļas vai dārzeņu burgeros. Nākamreiz, kad gatavojat kotletes, kotletes vai vegģu burgerus, izlaidiet standarta rīvmaizi. Kā saistvielu izmantojiet vienādu daudzumu panko rīvmaizes. Tas nemaina maltītes garšu, bet gan saista maisījumu.
   • Izmantojiet panko rīvmaizi visās receptēs, kuru sastāvdaļu saistīšanai ir nepieciešami rīvmaize. Piemēram, pirms pastas pagatavošanas sajauciet panko ar krabju kūkām.
5. Apcep kraukšķīgas uzkodas, kas pārklātas ar panko. Izmantojiet panko rīvmaizi iecienītākajām uzkodām papildus kraukšķīgai ārpusei, nevis iemērciet tās sakultās olās un pārklājiet ar rīvmaizi. Panko arī paliek kraukšķīgs ilgāk nekā standarta rīvmaize. Piemēram, jūs varētu pārklāt un cept šādas uzkodas ar panko:
   • Skotu olas
   • Mocarellas nūjas
   • Vistas sloksnes
   • Makaroni un siera bumbiņas

Padomi

• Lai pagatavotu pilngraudu rīvmaizi, izmantojiet savu iecienīto pilngraudu maizi. No maizes bez lipekļa var pagatavot arī bezglutēna panko rīvmaizi.

Nepieciešamība

• Krāsns
• 1 vai 2 cepšanas paplātes ar paceltu malu
• Virtuves kombains ar rīvēšanas disku vai rīvētu bloku
• Zāģēts nazis
• Grafiks
• Virtuves dēlis