Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: sagatavo vārītas un žāvētas mung pupiņas
• 2. metode no 4: lēnas plīts izmantošana
• 3. metode no 4: Ēdiet diedzētas mung pupiņas
• 4. metode no 4: sagatavojiet ēdienus ar mung pupiņām

Mung pupiņas ir garšīgas un daudzpusīgas pupiņas, kuras var izmantot gandrīz visos sāļajos ēdienos. Diedziet mung pupiņas, lai pagatavotu svaigu, kraukšķīgu kārumu, vai pagatavojiet tās, lai pagatavotu sātīgu sautējumu. Mung pupiņu kāpostus, kurus dēvē arī par pupiņu dzinumiem, var izmantot sviestmaizēs, salātos, ceptajos kartupeļos un nūdeļu ēdienos. Vārītas mung pupiņas var garšot un ēst kā sautējumu, pievienot karijam un izmantot kā citu pupiņu aizstājēju pupiņu ēdienos.

Lai soli

1. metode no 4: sagatavo vārītas un žāvētas mung pupiņas

1. Kārtojiet pupiņas. Lēnām ielejiet pupiņas lielā traukā. Uzliešanas laikā uzmanīgi vērojiet pupiņas. Dažreiz žāvētu pupiņu maisiņā var būt mazi akmeņi un citas neēdamas netīrumu daļiņas.
   • Atbrīvojieties arī no citām aizdomīga izskata pupiņām. Vecas, krunkainas pupiņas pienācīgi nemīkstina un var sabojāt zobus.
2. Uzvāra nedaudz ūdens. Novietojiet lielu kastroli uz plīts. Pannā pievieno apmēram 700 ml svaiga ūdens un karsē ūdeni uz lielas uguns, līdz tas vārās.
   • Vienmēr gatavojiet ar aukstu krāna ūdeni. Karsts krāna ūdens var izšķīdināt piesārņotājus ūdens apgādē un nonākt jūsu pārtikā.
   • Pievieno sāli. Jā, tas tiešām ir nepieciešams. Pretēji izplatītajam uzskatam, pupiņu mizas tikai īslaicīgi kļūst cietas sāls dēļ. Sāls faktiski liek pupiņām gatavoties ātrāk un vienmērīgāk garšot.
3. Pievienojiet žāvētas pupiņas ūdenim. Verdošā ūdenī pievieno 200 gramus žāvētu mung pupiņu. Pupiņas labi iemaisa ūdenī, lai tās iemērc. Neuztraucieties, ja dažas pupiņas peld uz ūdens virsmas. Kad šīs pupiņas būs absorbējušas pietiekami daudz ūdens, tās nogrims apakšā.
   • Izmantojiet vairāk ūdens, ja vēlaties pagatavot vairāk nekā 200 gramus pupiņu. Katriem 200 gramiem pupiņu, ko vēlaties pagatavot, uzvāra 700 ml ūdens.
   • Ar 200 gramiem žāvētu mung pupiņu jūs saņemat 600 gramus vārītu pupiņu vai apmēram trīs porcijas.
4. Pupiņas vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pēc pupiņu ievietošanas pannā pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās. Tad pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam siltumam. Ļaujiet pupiņām sautēt no 45 minūtēm līdz stundai vai līdz mīkstam. Lai pārbaudītu, vai pupiņas ir pagatavotas, izņemiet nelielu karoti pupiņu no pannas, ļaujiet tām atdzist un nogaršojiet.
   • Jūs redzēsiet nelielu daudzumu burbuļu, kas veidojas pannā ar mīkstu verdošu ūdeni. Ja šķidrums uz virsmas burbuļo pārāk daudz, pazeminiet siltumu.
5. Pagaršo un pasniedz pupiņas. Jūs varat sajaukt mīkstās pupiņas, lai kalpotu kā sātīgs sautējums, iztukšot tās, lai pagatavotu veselīgu piedevu, vai pievienot tās iecienītajam sāļajam ēdienam. Mung pupiņas var garšot ar:
   • Neapstrādāti aromatizētāji, piemēram, zaļie sīpoli un svaigi garšaugi
   • Sāls, pipari un olīveļļa
   • Kokosriekstu piens
   • Koriandra, ķimeņu un ingvera garšvielu maisījums

2. metode no 4: lēnas plīts izmantošana

1. Kārtojiet pupiņas lēnajā plīts. Lēnām ielejiet pupiņas lēnajā plīts un uzmanīgi tās vērojiet. Ja atrodat kauliņus vai neparasti cietas pupiņas, izņemiet tos un izmetiet. Pretējā gadījumā ēdot var sabojāt zobus.
   • Ja rodas šaubas, izmetiet pupiņu. Piemēram, ja neesat pārliecināts, vai pupiņa ir pārāk veca ēst, kļūdieties piesardzīgi un izmetiet to.
2. Pievieno vārāmo ūdeni. Uz 200 gramiem pupiņu vajag apmēram 700 ml mitruma un tējkaroti sāls (nav taisnība, ka sāls dēļ pupiņas ir izturīgas). Varat izmantot saldūdens, dārzeņu vai gaļas krājumus. Ja izmantojat krājumus, varat pievienot mazāk sāls. Tomēr pārliecinieties, ka lēnā plīts nav pārpildīts.
   • Lielākajai daļai lēno plīšu iekšpusē ir aizpildīšanas līnija. Ja jūsu nav, uzpildiet lēnu plīti līdz pusei.
3. Ielieciet garšaugus lēnajā plīts. Lēnajā plītī ievietojiet garšaugus un garšvielas, piemēram, sīpolus, ķiplokus un lauru lapas. Citas garšīgas garšvielas ir:
   • Sviests
   • karija pulveris
   • Šalotes
   • Ingvers
4. Vāra pupiņas. Uzlieciet lēnas plīts vāku un ieslēdziet to. Jūs varat izmantot zemo iestatījumu, lai pupiņas vārītu 6,5 stundas, lai piešķirtu tām krēmīgu tekstūru, kas līdzinās zupai. Vēl viena iespēja ir vārīt pupiņas trīs stundas augstā temperatūrā, lai pagatavotu plānāku pupiņu ēdienu.
   • Pēc stundas ik pa laikam pārbaudiet pupiņas, lai redzētu, cik tās ir pagatavotas. Pupiņas tiek darītas, kad tās ir mīkstas un aromātiskas.
5. Pagaršo un pasniedz pupiņas. Garšojiet pupiņas ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc garšvielām pupiņas nekavējoties pasniedz. Lai pagatavotu dārzeņu zupu uz rīsu gultas, varat pievienot papildu vārāmo ūdeni. Jūs varat arī pasniegt pupiņas kā veselīgu piedevu.
   • Atlikušās pupiņas var turēt ledusskapī līdz piecām dienām.

3. metode no 4: Ēdiet diedzētas mung pupiņas

1. Sausās mung pupiņas ielej lielā traukā. Ļoti lēnām ielejiet pupiņas bļodā un uzmanīgi tās vērojiet. Tādā veidā jūs varat redzēt, vai starp pupiņām ir akmeņi un citas netīrumu daļiņas.
   • Ja pupiņa izskatās aizdomīga, kļūdieties piesardzīgi un izmetiet to.
2. Pupām pārlej ūdeni. Izmantojiet 500-700 ml ūdens uz 200 gramiem pupiņu. Pārlejiet pupiņas ar ūdeni. Neuztraucieties, ja parādās pupiņas. Viņi nogrimst apakšā, kad ir absorbējuši pietiekami daudz ūdens.
   • Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi, lai pasargātu pupiņas no netīrumiem.
3. Ļaujiet pupiņām iemērkt 24 stundas. Bļodu ar mung pupiņām ievieto vēsā, tumšā vietā vismaz uz 24 stundām. Tas ļauj pupiņām absorbēt ūdeni un sākt dīgt. Izvēlieties klusu vietu, kur neriskējat, ka kāds notriec pupiņas. Dažas labas pupiņu ievietošanas vietas ir:
   • Stūris pieliekamajā
   • Zem izlietnes
   • Neizmantotā skapī
4. Iztukšojiet ūdeni un pārklājiet pupiņas. Pēc 24 stundām ūdeni no bļodas izlej ar pupiņām. Jūs varat visu ielej caurdurī vai viegli nolieciet trauku virs izlietnes. Tad pārklājiet trauku ar marles gabalu, marli vai plānu tējas dvieli. Pupas tādējādi tiek aizsargātas un joprojām tiek pakļautas gaisam.
   • Atstājiet pupiņas to vēsā, tumšā vietā, kur dīgt.
   • Marli var iegādāties kulinārijas veikalos, siera pienotavās, audumu veikalos un internetā.
5. Skatīties pupiņas. Kad pagājušas 24 līdz 48 stundas, pārbaudiet pupiņas, vai tās ir gatavas ēst. Diedzētām pupiņām ir maza balta aste, un pupas tiek sadalītas uz pusēm. Ja vēlaties kāpostus ar garāku asti, ļaujiet pupiņām vēl pāris stundas sēdēt, lai sadīgtu.
   • Neļaujiet pupiņām dīgt ilgāk par dažām dienām, pretējā gadījumā tās absorbēs ūdeni un kļūs bez garšas.
6. Pasniedziet pupiņas. Vispirms izskalojiet diedzētās pupiņas zem auksta krāna, lai notīrītu visus netīrumus un atlikumus. Ļaujiet pupiņām dažas minūtes nožūt uz šķīvja, uz kura ir papīra dvielis. Pasniedziet pupiņas nekavējoties. Dažas izcilas pasniegšanas metodes ir:
   • Pievienojiet pupiņas salātiem
   • Garšojiet pupiņas ar olīveļļu, sāli un pipariem svaigam sānu ēdienam
   • Ielieciet kāpostus uz sviestmaizes, lai iegūtu kraukšķīgu un veselīgu ēdienu

4. metode no 4: sagatavojiet ēdienus ar mung pupiņām

1. Nomainiet lielāko daļu pupiņu ar mung pupiņām. Vārītas mung pupiņas var izmantot arī daudzās pupiņu receptēs, kurās izmantoti vārīti zirņi, aunazirņi un lēcas. Piemēram, jūs varat pagatavot mung pupiņu falafel, nomainot iemērcētos aunazirņus ar vārītām mung pupiņām. Daži citi garšīgi ēdieni, kuros pupiņas ir aizstātas ar mung pupiņām, ir:
   • Zirņu zupa ar zirņu pupiņām, nevis zirņiem
   • Aukstie aunazirņu salāti ar zirņu pupiņām, nevis aunazirņiem
   • Silti lēcu salāti ar mung pupiņām, nevis lēcām
2. Pievienojiet diedzētas mung pupiņas jebkuram sāļam ēdienam. Diedzētas mung pupiņas ir ļoti universālas. Jūs varat tos apkaisīt ar salātiem, lai padarītu tos kraukšķīgākus un veselīgākus, vai sautēt tos maisot traukā. Daži citi labi veidi, kā izmantot svaigi diedzētas mung pupiņas, ir:
   • Ielieciet uz sviestmaizes diedzētu mung pupiņu slāni.
   • Iemaisiet diedzētas mung pupiņas iecienītajā dārzeņu zupā.
   • Ar to izrotājiet savu iecienīto Āzijas nūdeļu ēdienu.
3. Pagatavojiet kariju ar mung pupiņām. Sāļās mung pupiņas ir garšīgas ar tradicionāliem karija aromātiem, piemēram, garam masala, kokosriekstu pienu, ingveru un laimu. Meklējiet internetā savu jauno iecienītāko mung pupiņu karija recepti. Jūs varat arī iemaisīt dažas vārītas mung pupiņas iecienītajā karija ēdienā, lai pievienotu papildu garšu un barības vielas. Daži labi kariji ir:
   • Indonēzijas karijs, piemēram, gulai salai ikan khas palembang (kūpinātas zivju karijs)
   • Palaks Paneers, indiešu karijs
   • Vistas karijs no lēnas plīts