Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: izveidojiet vienkāršu lazanju
• 2. metode no 2: pievienojiet jaunas sastāvdaļas
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Lazanja ir viens no populārākajiem itāļu virtuves galvenajiem ēdieniem, un to iecienījušas neskaitāmas ģimenes. Jūs varat viegli pielāgot ēdienu savai gaumei, un, lai arī tas izskatās sarežģīts, to faktiski ir diezgan viegli pagatavot. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties izgatavot klasisku itāļu maltas liellopa gaļas lazanju vai pievienot citas sastāvdaļas, lasiet tālāk, lai pēc iespējas vairāk garšotu savu lazanju!

• Pagatavošanas laiks (klasiska lazanja ar maltu gaļu): 20-30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 60-70 minūtes
• Kopējais laiks: 80-100 minūtes

Sastāvdaļas

Klasiska lazanja ar maltu gaļu

• 450 līdz 900 grami gaļas, pēc izvēles (itāļu desa, malta liellopa gaļa, jēra gaļa vai gaļas kombinācija)
• 450 grami rikotas
• 450 grami rīvētas mocarellas
• 1 balts sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 400 grami sasmalcinātu tomātu
• 800 grami tomātu mērces
• 170 grami tomātu pastas (pēc izvēles)
• 1 iepakojums lazanjas loksnes (9-12 loksnes)
• Rīvēts parmezāns vai Pecorino Romano pēc vēlēšanās
• 1-2 tējkarotes olīveļļas
• 100 grami Čedaras (kā papildinājums)

Lai soli

1. metode no 2: izveidojiet vienkāršu lazanju

1. Pagatavojiet lazanjas loksnes verdošā ūdenī. Centieties izvairīties no lokšņu salaušanas, jo, lai vēlāk izveidotu lazanju, jums būs nepieciešami veseli palagi. Pievienojiet šķipsniņu sāls un sagatavojiet tos saskaņā ar norādījumiem uz kastes. Bieži asmeņiem ir jāvāra apmēram 10 līdz 12 minūtes. Maisiet pannu ik pēc 1 līdz 2 minūtēm, lai lazanjas loksnes nepieliptu pie pannas dibena. Kad tie ir izdarīti, makaronus var iztukšot un paplātes nolikt malā, lai tās atdziest.
   • Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešams liels katls ar divām trešdaļām ūdens. Tomēr, kamēr lazanjas loksnes gatavojas, jūs jau varat pāriet uz nākamo soli.
   • Daži uzņēmumi pārdod lazanjas loksnes, kurām nav nepieciešama vārīšana. Lai pārliecinātos, pārbaudiet iepakojumu, vai makaronu pagatavošana ir nepieciešama.
2. Lielā pannā ielej tējkaroti olīveļļas un liek uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz eļļa sakarst un spīd. Tas nozīmē, ka panna ir pietiekami karsta. Pārāk agri pievienojot lazanjas sastāvdaļas, gaļa var kļūt maiga un taukaina.
3. Pievienojiet sīpolam vienu kubiņos sagrieztu balto sīpolu un divas ķiploka daiviņas. Cepiet tās 2 līdz 3 minūtes, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Tas nozīmē, ka jūs varat mazliet redzēt caur sīpolu. Šajā posmā sīpols nav pilnībā jāgatavo.
   • Vai vēlaties savai lazanjai pievienot vairāk dārzeņu? Lai mērce būtu nedaudz sirsnīgāka, pannā pievienojiet 100 gramus burkānu, selerijas vai paprikas. Cepiet šos dārzeņus 1 līdz 2 minūtes ar stiklveida sīpolu un ķiplokiem.
4. Pannā pievieno 450 gramus gaļas un labi apcep. Gaļu iemaisa sīpolā un ķiplokā un vāra uz vidējas uguns. Cepšanas laikā pievienojiet sāli un piparus. Ja jums ir pietiekami daudz laika, jūs varat arī cept gaļu atsevišķā pannā. Tomēr tas nav nepieciešams.
   • Ja jūs izmantojat desu, vislabāk ir noņemt mizu tā, lai paliktu tikai mīkstais mīkstums.
   • Ja vēlaties, varat pievienot arī pusi tējkarotes oregano, bazilika vai rozmarīna. Garšīgs papildinājums ir arī tējkarote itāļu garšaugu.
5. Pārnesiet gaļu un dārzeņus uz lielu kastroli. Pannai jābūt pietiekami lielai gan mērcei, gan tomātiem.
   • Tagad ir labs laiks, lai pārbaudītu, vai lazanjas loksnes jau ir labas. Tiem vajadzēja kļūt nedaudz mīkstākiem, bet tiem tomēr vajadzīgajam stiprumam.
6. Mērci un tomātus iemest kopā katliņā un uzvāra. Pannā kopā ielej 800 gramus mērces, 400 gramus sasmalcinātu tomātu un 170 gramus tomātu biezeņa un labi samaisa maisījumu. Karsē visu vidējā siltumā, līdz mērce sāk maigi burbuļot.
   • Pašmāju tomātu mērci var aizstāt arī ar kilogramu makaronu mērces no burkas.
   • Tagad pievienojiet nepieciešamos garšaugus un garšvielas, piemēram, ķiploku pulveri, cukuru un citas garšvielas. Vienā laikā pievienojiet 1 tējkaroti. Daudzi pavāri izmanto cukuru kā līdzsvaru tomātu dabīgajām skābēm.
   • Ja mērce vārās pārāk stipri, jūs varat nedaudz samazināt siltumu. Mērķis ir, lai mērce burbuļo ļoti klusi.
7. Ļaujiet mērci gatavot 10 līdz 15 minūtes. Jo ilgāk ļausiet mērcei gatavoties lēnām, jo ​​tā būs bagātāka. Regulāri samaisiet pannu un arī ar lāpstiņu nokasiet dibenu, lai mērce nedeg. Ja vēlaties veidot lazanju, varat noņemt mērci no uguns un ļaut tai nedaudz atdzist.
   • Lai izveidotu lazanju, mērcei nav jābūt aukstai. Tomēr ļaujiet tai nedaudz atdzist; šādā veidā jūs varat strādāt ar to vieglāk.
8. Rikotā iemaisa sakultu olu. Izmantojiet dakšiņu, lai sakultu olu, un pēc tam sajauciet to ar rikotu. Pievienojot olu, siers saistīsies ar makaronu kārtām, krāsnī izveidojot skaistu veselumu.
9. Karoti plānā mērces kārtā ielieciet lielu cepšanas trauku. Izmantojiet trauku ar augstām malām vai dodieties uz lielu cepšanas pannu. Mērci vienmērīgi izklāj pa dibenu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta.
10. Pārklājiet mērci ar lazanjas lokšņu slāni. Lai pilnībā pārklātu bļodas dibenu, jums vajadzēs apmēram trīs asmeņus. Pārliecinieties, ka lazanjas loksnes nedaudz pārklājas. Tas ir labi, ja makaronu loksnes pārklājas viena ar otru par pāris centimetriem, bet jūs varat arī sagriezt loksnes pēc izmēra ar šķērēm. Pārliecinieties, ka visa trauka apakšdaļa ir pārklāta ar makaroniem.
11. Pārklājiet lazanjas loksnes ar apmēram trešdaļu rikotas. Uz makaroniem izklājiet jauku ricotta kārtu, lai jūs varētu nogaršot sieru ar katru kodienu. Pārliecinieties, ka saglabājat divas trešdaļas rikotas - tā būs vajadzīga nākamajiem slāņiem.
12. Ar karoti trešdaļu mērces pārliek rikotai. Ar mērkaroti izmantojiet mērci no pannas un cepamtraukā.
13. Tagad mērci izklāj ar biezu mocarellas slāni. Šis siers ir jūsu pirmā lazanjas slāņa pēdējā daļa. Pārliecinieties, ka mērce ir tik tikko redzama, ja vien nevēlaties, lai lazanja būtu nedaudz veselīgāka un mazāk tauku.
14. Pievienojiet šādus slāņus tādā pašā secībā - makaroni, rikota, mērce, mocarella -, līdz beidzas lazanjas loksnes. Augšējais slānis sastāv no mocarellas. Turpiniet pievienot lazanjai slāņus, līdz jums ir garšīga pilna bļoda.
    • Pievienojiet svaigi rīvēta Parmezāna siera vai Pecorino Romano slāni. Tad ielieciet trauku cepeškrāsnī.
15. Lazanju ievieto krāsnī 190 grādu temperatūrā uz 30 līdz 40 minūtēm. Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un pēc tam ievietojiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Lai mērce ēdiena gatavošanas un visas krāsns netīrīšanas laikā netiktu izlieta pāri trauka malām, vajadzības gadījumā trauku varat ievietot uz cepešpannas. Visas lazanjas sastāvdaļas faktiski jau ir pagatavotas, tāpēc vārīšana cepeškrāsnī ir tikai siera izkausēšana un garšu sajaukšanās. Ja jums nav tik daudz pacietības, ja vēlaties, lazanju varat izņemt no krāsns agrāk.
    • 5 minūtes pirms vārīšanas laika noņemiet foliju no trauka. Tas augšējam siera slānim piešķir jauku zeltaini brūnu krāsu.
16. Pirms pasniegšanas ļauj lazanjai atdzist 10 minūtes. Tas dod sieram iespēju atkal nedaudz sacietēt un novērš slāņu slīdēšanu viens no otra, kamēr trauku liek uz šķīvjiem.

2. metode no 2: pievienojiet jaunas sastāvdaļas

1. Pievienojiet rikotai jaunas garšas, lai lazanjai piešķirtu īstu garšas sajūtu. Samaisot olu ar rikotu, sieru var vēl vairāk aromatizēt, pievienojot šādas sastāvdaļas:
   • 100 grami rīvēta parmezāna siera
   • 1 tējkarote sāls un melnie pipari
   • 100 grami pētersīļu
   • 1/2 tējkarotes muskatrieksta.
2. Iekļaujiet mērcē "gaļīgus" dārzeņus, lai lazanja būtu veģetāriete. Pēc tam jūs varat pilnībā izlaist gaļu, bet dārzeņi var būt arī lielisks gaļas papildinājums. Apcepiet dārzeņus nedaudz olīveļļas apmēram 5 līdz 7 minūtes, pievienojiet sīpolus un ķiplokus, pēc tam pabeidziet mērci parastajā veidā. Ja dārzeņus izmantojat papildus gaļai, pusi no gaļas varat izlaist un dārzeņus pagatavot atsevišķā pannā. Tad pievienojiet tos mērcei ar gaļu.
   • 1 liels baklažāns, sagriezts šķēlēs
   • 1 liela cukini, sagriezta šķēlēs
   • 450 grami baltās sēnes, sagrieztas šķēlēs.
3. Mērces augšpusē izveidojiet baklažānu slāni. Baklažānu sagriež apmēram puscentimetru biezās šķēlēs un apcep nedaudz olīveļļas. Novietojiet tos malā un notīriet taukus no baklažāniem ar papīra dvieli. Tad mērcei pievieno baklažānu slāni. Nometiet tam virsū mocarellas slāni un turpiniet veidot slāņus parastajā veidā. Katram mērces slānim virsū izveidojiet baklažānu slāni. Varat arī pievienot šādu dārzeņu slāņus:
   • Cepts ķirbis
   • Blanšēti spināti
4. Nomainiet makaronus ar polentu, ja vēlaties sagatavot lazanjas bezglutēna versiju. Tas, ka jūs nevarat ēst makaronus, nenozīmē, ka jūs nevarat ēst lazanju. Vienkārši nomainiet makaronu slāņus ar polenta slāņiem un ievērojiet parasto recepti.
5. Jūs varat arī aizstāt makaronus ar skvoša gabaliņiem, lai izveidotu atsevišķas porcijas. Šajā atjautīgajā receptē ir maz ogļhidrātu un tā nav tieši tāda pati, taču tas ēdienu nepadara mazāk garšu. Sagatavojiet to šādi:
   • Sagrieziet ķirbi gabaliņos un noņemiet sēklas.
   • Novietojiet ķirbi uz cepešpannas, sagriežot uz leju. Tad ļaujiet tam gatavot cepeškrāsnī 230 grādu temperatūrā apmēram 45 līdz 60 minūtes. Pārbaudiet, vai skvošs ir mīksts, pabāžot to ar dakšiņu. Lai skvošs neizžūtu, kannā ielejiet apmēram 3 collas ūdens.
   • Katru ķirbju gabalu piepilda ar 1 vai 2 karotēm rikotas, pēc tam ar mērces kārtu, pēc tam ar mocarellu. Atkārtojiet to, līdz ķirbis ir pilns.
   • Ļaujiet mazajām lazanjām 20 minūtes gatavoties cepeškrāsnī 230 grādu temperatūrā. Lazanja ir gatava, kad siera virskārta ir izkususi.
6. Lai pagatavotu meksikāņu lazanju, dažas sastāvdaļas aizstāj ar Dienvidamerikas šķirnēm. Maltās gaļas vietā varat izmantot grilētu vistu, lai gan tas nav obligāti nepieciešams. Principi ir tādi paši kā itāļu lazanjai, taču dažu sastāvdaļu aizstāšana ar kaut ko citu rada pavisam citu ēdienu:
   • Tomātu mērce → Taco mērce
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Makaroni → Kukurūzas tortiljas
   • Itāļu garšvielas → Ķimenes, kajēns, sarkanie pipari, sīpolu pulveris
   • Mērcei pievieno 1 bundžu melno pupiņu un 1 bundžu kukurūzas.

Padomi

• Ja pērkat iepriekš termiski apstrādātas makaronu loksnes, jums tās nav jāgatavo pašiem. Ir arī cietas makaronu loksnes, kurām nav nepieciešama iepriekšēja gatavošana. Veikalā pārbaudiet, kuru versiju jūs pērkat un kā tā jāsagatavo. Tādā veidā jūs varat viegli ietaupīt sev soli!
• Lai iegūtu autentisku garšu, vislabāk ir pagatavot savu mērci. Lai to izdarītu, izmantojiet selerijas, burkānus, sīpolu un sasmalcinātus tomātus.
• Ja vēlaties, pagatavojiet rikotu pats. Tas ir pārsteidzoši viegli un piešķir jūsu lazanjai tikai mazliet vairāk garšas.
• Ja esat pietiekami drosmīgs un vēlaties eksperimentēt, lazanju varat pagatavot arī trauku mazgājamā mašīnā, nevis krāsnī.

Brīdinājumi

• Pirms pievienojat lazanjai, pārliecinieties, ka gaļa ir labi pagatavota.

Nepieciešamība

• Liels cepšanas trauks ar augstu apmali
• Alumīnija folija
• Liels kastrolis