Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 3: pagatavojiet paniņas no piena un etiķa
• 2. metode no 3: pagatavojiet augļu paniņu pankūkas
• 3. metode no 3: pagatavojiet vienkāršu īru soda maizi
• Padomi

Jūs skatāties uz recepti, kas prasa paniņas. Jūs nevarat atcerēties pēdējo reizi, kad esat iegādājies paniņas, patiesībā jūs nezināt, vai esat kādreiz iegādājies paniņas. Par laimi ir vienkāršs risinājums, kas var kalpot kā aizstājējs. Šis aizstājējs, kas izgatavots ar etiķi un pienu, nav ideāls receptei, kur paniņas ir galvenā sastāvdaļa, piemēram, paniņu pīrāgs. Tomēr tas ir lieliski piemērots receptēs, kuru pamatā ir paniņu skābums, lai izveidotu vieglu un pūkainu tekstūru, piemēram, paniņu pankūkās vai īru soda maizē.

Sastāvdaļas

Paniņas no piena un etiķa

Aptuveni 240 ml

• 1,5 ēdamkarotes baltā etiķa
• 250 ml piena

Paniņu pankūkas ar augļiem

4 līdz 6 cilvēkiem

• 300 grami miltu
• 50 grami cukura
• 1/2 tējkarotes cepamā soda
• 1/2 tējkarotes sāls
• 2 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
• 2 olas
• 500 ml paniņas
• 50 g sviesta
• 150 grami augļu

Īru soda maize

Par 16 šķēlītēm

• 400 grami miltu (750 ml)
• 75 grami pilngraudu miltu
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cepamā soda
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 8 ēdamkarotes auksta sviesta
• 350 ml paniņas

Lai soli

1. metode no 3: pagatavojiet paniņas no piena un etiķa

1. Pievienojiet etiķi mērglāzei. Mērkrūzē ielieciet 1,5 ēdamkarotes baltā etiķa.
   • Paniņas faktiski ir skābēts piens. Jūs panākat šo efektu, pienam pievienojot skābi. Skābe nedaudz sarecina pienu, padarot pienu biezāku. Skābe ir arī tas, kas palīdz konditorejas izstrādājumiem ķīmiskās reakcijas ceļā. Kad tas sajaucas ar cepamo sodu (bāzi), abi kopā rada oglekļa dioksīdu, radot burbuļus jūsu ceptās precēs. Šis process rada gaisīgu struktūru.
   • Etiķa vietā varat izmantot arī citronu sulu. Jūs varat izmantot arī cita veida etiķi, bet tas var ietekmēt jūsu gala produkta garšu.
   • Jūs varat dubultot šo recepti, taču jums vajadzētu izmantot arī dubultu daudzumu etiķa vai citronu sulas.
2. Pievieno pienu. Ielejiet pienu, līdz tas sasniedz 240 ml.
   • Pārliecinieties, ka nepievienojat pārāk daudz piena, vēlams nedaudz mazāk, nekā norādīts.
   • Jūs varat izmantot pilnpienu, daļēji vājpienu vai krējumu.
3. Samaisiet maisījumu. Pienu un etiķi sajauciet ar karoti.
4. Atstājiet maisījumu mierā. Ļaujiet maisījumam sēdēt vismaz piecas minūtes. Jums var būt nepieciešams ļaut maisījumam sēdēt līdz 15 minūtēm. To var atstāt uz letes.
5. Samaisiet maisījumu. Pārbaudiet, vai tas ir kļuvis mazliet biezāks; tam vajadzētu viegli pārklāt karotes aizmuguri. Jums pienā vajadzētu redzēt arī dažus biezpienus. Pēc garšas tam jābūt nedaudz skābam.
6. Izmantojiet maisījumu kā paniņas. Mīklas receptēs, kas prasa paniņas, izmantojiet šo maisījumu norādītajā proporcijā.

2. metode no 3: pagatavojiet augļu paniņu pankūkas

1. Pievienojiet sausās sastāvdaļas sietā. Sietā pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes soda, 2 1/4 tējkarotes cepamā pulvera, 50 gramus cukura un 300 gramus miltu. Ja jums nav sietiņa, varat izmantot smalku sietiņu. Izkāš sastāvdaļas traukā.
   • Lai sietu ar sietu, viegli sakratiet vai uzsitiet apmali, lai sastāvdaļas varētu izplūst caur caurumiem.
2. Izkausē sviestu. Mikroviļņu traukā pievienojiet 50 gramus sviesta. Sildiet to mikroviļņu krāsnī, līdz tas izkusis.
3. Pievienojiet mitrās sastāvdaļas citā traukā. Bļodā pievienojiet divas olas, 500 ml paniņas un izkausēto sviestu. Izmantojiet putotāju, lai labi samaisītu sastāvdaļas.
4. Sajauc divu trauku saturu. Ielejiet slapjās sastāvdaļas sausajās sastāvdaļās. Viegli samaisiet mīklu kopā.
   • Gabali ir piemēroti šai mīklai. Ja jūs pārāk sajaucat mīklu, jūsu pankūkas būs pārāk smagas.
5. Sagatavojiet pannu. Ielieciet sviesta pogu pannā. Ļaujiet tai izkausēt vidējā siltumā.
6. Ielej mīklu. Cepšanas traukā pievieno 75 ml mīklas. Pankūkai virsū pievieno nedaudz augļu.
   • Jūs varat izvēlēties mellenes, zemenes vai avenes, tikai dažus nosaukumus - svaigas vai saldētas. Tomēr, ja jūs izmantojat lielākus augļus, piemēram, zemenes, pirms likšanas uz pankūkas tos vajadzētu sasmalcināt mazākus. Varat arī izmēģināt mazus banāna vai šokolādes gabaliņu gabaliņus.
7. Cep pankūku. Pankūka jācep dažas minūtes katrā pusē. Skatieties, vai mīklā nav mazu burbuļu. Viņiem vajadzētu pārsprāgt, pirms jūs uzsitat pankūku.
8. Pabeidziet cepšanu. Katrai pankūkai pievieno 75 ml mīklas un cep, līdz mīkla ir gatava. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sviestu. Jūs varat turēt pankūkas siltā krāsnī, līdz tās ir gatavas pasniegšanai.

3. metode no 3: pagatavojiet vienkāršu īru soda maizi

1. Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Izgrieziet cepampapīru cepešpannai un novietojiet to malā.
2. Apvienojiet sausās sastāvdaļas. Lielā bļodā ievieto 400 gramus miltu, 75 gramus pilngraudu miltu, 1 ēdamkaroti cukura, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkarote soda, 1 tējkaroti cepamā pulvera un 1 tējkaroti cepamā pulvera.
3. Nogrieziet sviestu. Ar asu nazi sviestu sagriež mazākos gabaliņos.
4. Apvienojiet sviestu ar miltu maisījumu. Izmantojiet mīklas maisītāju, divus sviesta nažus vai tīras rokas, lai sviestu apstrādātu ar miltu maisījumu.
   • Ja izmantojat galda nažus, sakrustojiet tos caur mīklu un izmantojiet padomus, lai lielākus sviesta gabalus sagrieztu mazākus. Pārliecinieties, ka rezultāts ir drupans, ar ļoti maziem sviesta gabaliņiem.
5. Pievienojiet pildījumu. Jūs varat pievienot garšvielas un garšas, piemēram, žāvētas dzērvenes, ķimeņu sēklas, rozīnes, dilles, rozmarīnu vai Čedaras sieru.
   • Pievienojiet dažas ēdamkarotes garšvielu. Pildījumam, piemēram, dzērvenēm, rozīnēm vai Čedaras sieram, varat pievienot dažas ēdamkarotes. Sieru var pievienot pēc maizes izveidošanas, bet pirms tā ir cepta.
6. Pievieno 500 ml paniņas. Sajauc mīklu. Pārtrauciet sajaukšanu, kad mīkla ir gluda.
7. Piliniet miltus uz tīra galda vai griešanas dēļa. Mīklu lej uz miltiem noslīpētas virsmas. Mīciet mīklu.
   • Lai mīcītu mīklu, sitiet to ar dūrēm un salieciet to. Atkārtojiet šo procesu 8-10 reizes. Gatavai mīklai jābūt vienmērīgākai.
8. Izveidojiet apaļu bumbu un piespiediet to plakani. Formējiet mīklu bumbiņā un izlīdziniet to diskā. Tas nedrīkst būt biezāks par 3-4 cm.
9. Ielieciet mīklu uz sagatavotās virsmas. Iegūstiet mīklas augšdaļu ar "X", kas iet apmēram pusi no mīklas.
10. Cepiet maizi. Cepiet maizi stundu cepeškrāsnī. Pēc 30 minūtēm pagrieziet pannu. Maizei jābūt zeltaini brūnai un kraukšķīgai no ārpuses.

Padomi

• Kā paniņu aizstājēju varat izmantot arī jogurtu vai skābo krējumu. Tomēr pirms lietošanas tie jāatšķaida ar pienu.