Saldējuma pagatavošana

Video: Kā vienkārši pagatavot saldējumu - tikai 2 sastāvdaļas

Saturs

Lai soli
1. metode no 4: pagatavojiet saldējumu
2. metode no 4: pagatavojiet saldējumu, pamatojoties uz konditorejas krēmu
3. metode no 4: pagatavojiet saldējumu bez saldējuma pagatavošanas
Sasaldējiet to saldētavā
Izmantojiet saldētavas maisu
Pagatavojiet saldētavu
4. metode no 4: ar "Saldējuma bumbu"
Padomi
Nepieciešamība

Nākamreiz, kad alkst saldējuma, pagatavojiet to pats, nevis pērciet! Saldējuma pagatavošana ir vienkārša, un tas ir jautrs projekts ar bērniem. Lasiet tālāk, lai iegūtu vairāk informācijas.

Sagatavošanās: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 5 stundas un 50 minūtes (aktīvais gatavošanas laiks: 15 minūtes)
Kopējais laiks: 6 stundas

Lai soli

1. metode no 4: pagatavojiet saldējumu

Sajauciet pamatni. Ja sākat ar jauku vaniļas saldējumu kā pamatu, ir viegli pagatavot visu veidu saldējumu garšas. Saldējums ir nedaudz vieglāks un ledaināks nekā konditorejas saldējums. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot kvartu saldējuma, tāpēc dubultojiet sastāvdaļas, ja vēlaties vairāk. Katliņā sajauciet šādas sastāvdaļas:
- 500 ml krējuma
- 250 ml pilnpiena
- 125 grami cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Pēc izvēles: pievienojiet 55 gramus kakao pulvera, ja vēlaties šokolādes saldējumu. "
Sildiet sastāvdaļas, līdz cukurs ir izšķīdis. Pannu liek uz vidējas uguns un maisot karsē maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ļaujiet maisījumam atdzist ledusskapī. Krējuma pamatni ielej traukā, pārklāj un uz stundu vai divām atdzesē ledusskapī, lai atdziest.
Sasaldējiet ledu saldējuma gatavotājā. Ielejiet atdzesēto pamatni savā saldējuma ražotājā un ļaujiet tai sasalt saskaņā ar instrukcijām instrukcijā. Atkarībā no jums piederošā saldējuma ražotāja veida tas var ilgt vienu vai vairākas stundas.
Pievienojiet sastāvdaļas. Kad ledus ir daļēji sasalis, varat pievienot iecienītākās sastāvdaļas. Vaniļas bāze lieliski garšo ar visu veidu augļiem, riekstiem vai konfektēm. Pievienojiet tasi (aptuveni pēc garšas) ar kādu no šīm darbībām:
- Zemeņu šķēles
- Ķiršu gabaliņi
- Persiku gabali
- Šokolādes gabaliņi
- Šokolādes tāfelītes gabali (Mars, Twix utt.)
- Sviesta gabaliņi
- Rīvēts kokosrieksts
- zemesriekstu sviests
- Cukuroti pekanrieksti
- Pistācijas riekstu gabali
Pabeidziet ledu. Lai saldējums būtu gatavs, ieslēdziet saldējuma automātu vēlreiz, pēc tam ielieciet to saldētavā apmēram 3 stundas, lai tas sacietētu. Baudiet savu saldējumu, kamēr tas joprojām ir labi sasalis un jauks un krēmīgs.

2. metode no 4: pagatavojiet saldējumu, pamatojoties uz konditorejas krēmu

Sajauciet pamatni. Mīklas krēmu gatavo no olu dzeltenumiem. Tas ir krēmīgāks un bagātīgāks aromāts nekā saldējums (lai gan jūs lietojat krējumu abiem). Ar konditorejas krēmu jūs saņemat saldējumu, kas līdzinās itāļu liekšķere saldējumam, un tas lieliski garšo ar jebkuru piedevu. Lai pagatavotu pamatu, bļodā sakuļ kopā šādas sastāvdaļas:
- 4 olu dzeltenumi
- 95 grami cukura
- Pēc izvēles: pievienojiet 55 gramus kakao pulvera, ja vēlaties šokolādes saldējumu
Uz vidējas uguns uzkarsē 250 ml piena, līdz tas gandrīz vārās. Neļaujiet tam vārīties - tam vajadzētu vienkārši burbuļot uz malām.
Karsto pienu iemaisa olu maisījumā. Izmantojiet putotāju, lai to visu laiku maisītu, kamēr jūs viegli ielejiet pienu olu maisījumā. Pārāk ātri ielejot, jūs iegūsiet olu kulteni!
Maisījumu atkal ielej pannā un vēlreiz silda. Maisiet nepārtraukti, kamēr tas sabiezē zemā siltumā, tā ka karotei no pannas noņemot, jūsu karotei pielīp slānis. Lai tas kļūtu pietiekami biezs, vajadzētu paiet apmēram 8-10 minūtes, un, ja ievietojat termometru, tam jābūt no 74 ° C līdz 82 ° C. Šis sabiezētais maisījums ir konditorejas krēms.
- Neļaujiet maisījumam vārīties. Vārot, tas saritināsies un salipīs. Ja tas notiek, iemetiet to blenderī un atkal samīciet to līdz vienmērīgai.
Ļaujiet konditorejas krēmam atdzist. Ielejiet to bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai pilnībā atdzist ledusskapī.
Pievieno 250 ml krējuma un citas sastāvdaļas. Pabeidziet pamatni, pievienojot krējumu un labi samaisot. Mīklas krēms tagad ir gatavs ievietošanai saldējuma gatavotājā! Pirms tā sasaldēšanas varat pievienot vienu vai vairākas no šīm sastāvdaļām:
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote mandeļu ekstrakta
- 1/2 tējkarotes piparmētru ekstrakta (piparmētru šokolādes saldējumam)
- Zemeņu, ķiršu, plūmju vai persiku gabali
- Šokolādes vai šokolādes tāfelītes gabaliņi
- Sviesta gabaliņi
- Rīvēts kokosrieksts
- Zemesriekstu sviests vai mandeļu sviests
- Cukuroti pekanrieksti
- Pistācijas riekstu gabali
Sasaldējiet ledu saldējuma gatavotājā. Ielejiet atdzesēto maisījumu savā saldējuma ražotājā un ļaujiet tam sasalt atbilstoši instrukcijā sniegtajām instrukcijām.

3. metode no 4: pagatavojiet saldējumu bez saldējuma pagatavošanas

Pagatavojiet konditorejas krēmu ar iecienītākajiem papildinājumiem. Ja jums nav saldējuma ražotāja, ledus varat arī sasaldēt saldētavā. Ja jūs sākat ar konditorejas krēmu, saldējums būs krēmīgāks un vienmērīgākas struktūras. Veidojot saldējuma pamatni, tā sasalst mazliet stiprāk, padarot to ledaināku, nevis krēmīgu.

Sasaldējiet to saldētavā

Sasaldējiet ledu saldētavā. Vienkārši ielejiet to augstā saldētavā un ievietojiet saldētavā. Atveriet saldētavu ik pēc 45 minūtēm un intensīvi samaisiet saldējumu. Tas liek lēnām sasalt, padarot to mīkstu un krēmīgu, nevis akmens cietu ledus bloku. Turpiniet maisīt ik pēc 45 minūtēm, līdz tā ir pilnībā sasalusi. Šī metode prasa apmēram 4-5 stundas.
- Ja jums patīk mīkstāks saldējums, jūs varat sākt ēst saldējumu, tiklīdz tam ir patīkama tekstūra.
- Dažiem tradicionālākiem saldējumiem jūs varat to atstāt uz nakti pēc pēdējās maisīšanas. Nākamajā dienā tā ir tieši tāda pati tekstūra kā veikalā nopērkams saldējums.

Izmantojiet saldētavas maisu

Konditorejas krējumu ielej viena litra saldētavas maisiņā. Pārliecinieties, ka tā ir izturīga soma, kuru var pareizi aizvērt.
Piepildiet lielāku maisu ar ledu un sāli. Paņemiet apmēram 2 litrus ledus gabaliņus, vēlams mazos gabaliņos, un pievienojiet apmēram litru rupjas jūras sāls. Ideālā gadījumā šī soma ir puse piepildīta ar ledus un sāls maisījumu.
Ielieciet noslēgto litru maisu lielajā maisiņā. Pārliecinieties, ka soma paliek aizvērta. Neļaujiet sajaukt abu maisu saturu. Ja maisi netiek pareizi aizvērti, noblīvējiet tos abus augšpusē, aiztaisot, lai pārliecinātos, ka tie neatveras, kratot.
- Plastmasas maisiņu vietā varat izmantot arī divas kannas. Paņemiet divas dažādu izmēru formiņas, kurās, piemēram, ir kafijas pupiņas, un vismazākās piepildiet ar konditorejas krējuma maisījumu. Piepildiet lielo ar ledu un sāli un ielieciet mazo lielajā alvā. Pārliecinieties, ka abām kannām ir cieši pieguļošs vāks.
Sakrati to. Saspiediet, kratiet un masējiet maisiņus apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc tam litru maisa saturam vajadzēja pārvērsties par cietu ledu. Ir svarīgi, lai iekšējā maisa saturs būtu kustīgs, taču to nevajadzētu darīt tik rupji, lai maiss varētu tam plēst vai iebāzt ledu. To var novērst, izmantojot dubultu maisu.
- Ja rokas sāk sāpināt no aukstuma, paņemiet maisu virsū dvieli vai vecu T-kreklu; maisiņi kļūs ļoti auksti un kondensāta dēļ var kļūt slideni.
- Apsveriet iespēju valkāt cimdus, ja tuvumā nav dvieļa vai cita auduma gabala.
Kad maiss ir gatavs, noņemiet ledu un pasniedziet.

Pagatavojiet saldētavu

Piepildiet lielu trauku ar ledu un jūras sāli. Šie ir materiāli, kas jums būs nepieciešami, lai izveidotu vecmodīgu saldētavu. Agrāk, kad nebija saldētavu, ledus tika izgatavots ar ledu no sasalušiem ezeriem vai dīķiem. Ar roku darbināmi saldējuma ražotāji ir sorbetière (klāta spainis ar rokturi vākā) variācija, kas ir saldētavas metodes franču valodas versija.
Ielieciet konditorejas krēmu traukā. Izmantojiet konditorejas krēmu un pievienojiet iecienītākās sastāvdaļas.
Ievietojiet trauku traukā ar ledu un sāli. Pārliecinieties, ka ledus ar sāli nevar nokrist pāri bļodas malai.
Sajauciet bļodā esošās sastāvdaļas, intensīvi maisot. Sāļais ledus absorbē maisījuma siltumu, novedot to zem sasalšanas, lai tas kļūtu par ledu. Ir svarīgi intensīvi maisīt, lai novērstu ledus kristālu veidošanos. Tam izmantojiet putotāju vai rokas mikseri.
- Šis ledus sasalšanas process var ilgt vairākas stundas, un rezultāts nekad nebūs tik stingrs kā veikalā nopērkams saldējums.
Noņemiet ledu no bļodas un pasniedziet.

4. metode no 4: ar "Saldējuma bumbu"

Pērciet "saldējuma bumbu". Šis produkts, kuru var pasūtīt internetā, sajauc ledu bumbas iekšpusē ar divām kamerām.
Sagatavojiet to sasaldēšanai. Piepildiet ledus laukumu ar ledu un 1/2 glāzi jūras sāls (3/4 tases, ja jums ir lielāka bumba) un aizzīmogojiet.
- Regulāri ledus gabaliņi var nederēt. Pēc tam izmantojiet skūto ledu.
- Jums vajag apmēram 10 traukus ar ledus gabaliņiem.
Sausā krējuma maisījumu ielej ar metāla cilindru. Atstājiet 1 collu (2,5 cm) augšpusē, lai to paplašinātu un aizvērtu.
Kratīt, ripināt un mest bumbu apmēram 10 līdz 15 minūtes. Bumba, iespējams, būs smagāka, nekā jūs domājat.
Pārbaudiet ledu. Atveriet daļu ar saldējumu ar plastmasas uzgriežņu atslēgu, kas pievienota tam. Ja ledus joprojām ir mīksts un tekošs, ar plastmasas vai koka karoti nokasiet cilindra sānus (metāls var sabojāt cilindru). Vēlreiz aizveriet vāku. Turpiniet mest bumbu vēl 5 līdz 10 minūtes.
- Tā kā cilindrs ir šaurs un dziļš, ledus maisīšana var būt sarežģīta. Ja nepieciešams, izmantojiet kausa vai lāpstiņas aizmuguri.
Pārbaudiet ledus gabaliņu sānu. Pārliecinieties, ka tajā ir pietiekami daudz ledus, lai sasaldētu saldējumu. Atveriet vāku ar plastmasas uzgriežņu atslēgu. Izlejiet izkusušo ūdeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ledus un jūras sāls. Vēlreiz aizveriet vāku.
Liekšķere saldējumu. Kad tas ir pietiekami sasalis pēc jūsu gaumes, izmežiet saldējumu un ēdiet to.
- Esiet piesardzīgs, lai dekoratīvajās grēdās un plaisās nenokļūtu ledus; to ir ļoti grūti notīrīt, īpaši, ja esat ielicis, piemēram, šokolādes gabaliņus.
- Ledus bieži joprojām ir nedaudz šķidrs vidū un stingrāks sānos.

Padomi

Ja vēlaties gatavot saldējumu ar mazāk kalorijām, cukura vietā varat izmantot mākslīgo saldinātāju. Varat arī eksperimentēt ar cita veida pienu.
Ja iespējams, izmantojiet rupjo sāli. Lielāki sāls kristāli ūdenī, kas nāk ar ledu, kūst lēnāk, lai ledus vienmērīgāk atdziest.
Lielākām grupām jūs varat pagatavot vairākus galonus ledus un sadalīt to dažos maisos, tā vietā, lai katrs bērns sajauktu savu maisu (tas būs haoss).
Pārliecinieties, ka ledus un sāls nav kopā; tas var sadedzināt rokas!
Maisot vai izmetot maisījumu, noteikti izmantojiet cimdus vai citus aizsarglīdzekļus.
Iespējamo garšu kombināciju skaits ir gandrīz bezgalīgs. Šokolādes sīrups ir laba pamata izvēle. Nebaidieties pievienot iecienītākos riekstus! Lai iegūtu visu veidu eksotiskas variācijas, varat sajaukt dažādus ekstraktus, kurus atradīsit lielveikala cepšanas sadaļā. Mēģiniet sajaukt piparmētru ar šokolādi vai pievienot mazus šokolādes gabaliņus.
Ja izmantojat mellenes, vispirms tās sasmalciniet. Veselas mellenes kļūst par maziem cietiem akmeņiem un labi nesajaucas ar ledu.
Vecāki studenti var izmantot arī ledus veidošanas procesu kā zinātnisku eksperimentu par koligatīvajām īpašībām.
Ja izmantojat maisītāju ar atsevišķu trauku, šo trauku varat ievietot saldētavā uz nakti. Tad ielieciet to atpakaļ uz maisītāja un sablendējiet, kamēr tas joprojām ir ļoti auksts. Tad jūs salauzat ledus kristālus, kā rezultātā rodas mīkstāks ledus.
1. metodei pievienojiet pusi karotes Nutella vai vairāk, ja vēlaties stiprāku garšu.