Saturs

• Sastāvdaļas
• Vārīta vaniļas glazūra
• Fud glazūra
• Sviesta krēma apledojums
• Krējuma siera glazūra
• Pulvera glazūra
• Lai soli
• 1. metode no 5: Vārīta vaniļas matējums
• 2. metode no 5: Fud glazūra
• 3. metode no 5: sviesta krēma apledojums
• 4. metode no 5: krējuma siera matējums
• 5. metode no 5: apledojuma pulveris
• Padomi

Neatkarīgi no tā, vai cepat vienu lielu kūku vai visas mazās, jūs varat salīdzinoši viegli pagatavot kūku daudz svinīgāku, apledojot to, kā to oficiāli sauc, ar tik skaistu un garšīgi saldu glazūras slāni. Izvēlieties glazūru, kas atbilst jūsu veiktās cepšanas gaumei un tekstūrai. Šajā rakstā lasiet par pieciem dažādiem matējuma veidiem: vārīta balta matējums, izdomāta matējums, sviesta krēma matējums, krējuma siera matējums un vienkārša pulvera glazūra.

Sastāvdaļas

Vārīta vaniļas glazūra

• 300 grami granulēta cukura
• 2 tējkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
• 5 olbaltumvielas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Fud glazūra

• 400 grami granulēta cukura
• 3 tējkarotes nesaldināta kakao
• 160 ml piena
• 120 grami sviesta
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• Šķipsna sāls

Sviesta krēma apledojums

• 230 grami sviesta istabas temperatūrā
• 3 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 500 grami pūdercukura
• 4 ēdamkarotes putukrējuma
• Šķipsna sāls

Krējuma siera glazūra

• 130 grami maigi maisīta sviesta
• 230 grami maigi maisīta svaiga krējuma
• 500 grami pūdercukura
• 1 tējkarote piena

Pulvera glazūra

• 130 grami pūdercukura
• 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1 ēdamkarote piena

Lai soli

1. metode no 5: Vārīta vaniļas matējums

1. Ievietojiet trauku ūdens katliņā un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Paņemiet trauku, kas der bļodiņai, ielieciet tajā ūdens slāni (dažus cm) un uz vidējas uguns lieciet pannu uz plīts. Kad ūdens gatavojas vārīties, ielieciet trauku pannā.
   • Nelieciet pannā pārāk daudz ūdens, lai neriskētu, ka ūdens nokļūst bļodā.
   • Ūdenim nevajadzētu vārīties; ja tas sāk kļūt pārāk karsts, samaziniet siltumu.
2. Uzkarsē glazūru. Bļodā pievienojiet olu baltumus, cukuru un kukurūzas sīrupu. Sajauciet sastāvdaļas līdz pilnīgai sajaukšanai un turpiniet maisīt, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst silts. Izmantojiet cukura termometru, lai pārbaudītu glazūras temperatūru; pie 70 ° C apledojums ir pietiekami karsts, lai to varētu saputot.
   • Uzmanīgi sekojiet glazūras temperatūrai; ir liela iespēja, ka maisījums kļūs pārāk karsts.
   • Ja šķiet, ka apledojums sakarst ļoti lēni, palieliniet siltumu. Glazūrai vajadzētu sasniegt aptuveni 70 ° C temperatūru aptuveni 2 minūšu laikā.
3. Pārspēt glazūru. Sajauciet glazūru ar putojamo slotiņu vai elektrisko maisītāju līdz pūkainam un spīdīgam. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un turpiniet visu sajaukt kopā piecas minūtes. Noņemiet glazūru no uguns un notīriet ar to kūku.

2. metode no 5: Fud glazūra

1. Vāra cukuru, kakao pulveri un pienu. Sastāvdaļas liek katliņā un maisot uzvāra uz vidējas uguns. Tiklīdz tas vārās, noņemiet maisījumu no uguns.
2. Pievieno sviestu, vaniļas ekstraktu un sāli. Labi samaisiet šīs sastāvdaļas vārītajā šokolādes maisījumā, pēc tam katliņu atstājiet vidējā siltumā. Maisot, glazūru uzvāra; turpiniet maisīt, līdz sviests ir izkusis un visas sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas. Noņemiet glazūru no uguns.
3. Saputo glazūru ar karoti. Kad glazūra ir nedaudz atdzisusi, ar karoti sakuļ glazūru, līdz tā ir bieza un spīdīga. Tiklīdz jūs tikai ar grūtībām varat pārvietot karoti caur fudge glazūru, glazūra ir gatava lietošanai.
   • Šī glazūra ir diezgan šķidra. Tāpēc labāk to pārliet ar kūku vai kūkām, nevis smērēt ar nazi.
   • Ja jūs domājat, ka maisījums ir pārāk plāns, ielieciet to vēl dažas minūtes uz plīts, lai tas nedaudz sabiezētu.

3. metode no 5: sviesta krēma apledojums

1. Beat sviestu. Lai sāktu, jūs mainīsit sviesta biezumu, lai tas kļūtu mīkstāks un pūkaināks, lai jūs to varētu vieglāk sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Ielieciet sviestu maisīšanas traukā un dažas minūtes sita to ar rokas mikseri vai ar mikseri.
2. Pievieno cukuru. Pievienojiet cukuru, turpinot pārspēt. Turpiniet sajaukt, līdz sviests ir pilnībā absorbējis cukuru.
3. Tagad iemaisa putukrējumu un sāli. Pabeidziet glazūru, iemaisot putukrējumu un sāli, līdz glazūra ir gaiša, pūkaina un vienmērīgi sajaukta. Izklājiet glazūru tieši uz savas kūkas vai kūkām vai paturiet to ledusskapī vēlākai lietošanai.
   • Šo glazūru var viegli pārvērst krēmīgā šokolādes glazūrā, pievienojot dažas ēdamkarotes kakao pulvera.
   • Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas, mandeļu ekstraktu vai jebkuru citu aromatizētāju, lai matējums atbilstu jūsu ceptai kūkai.
   • Veiciet krāsainu sviesta krēma glazūru, pievienojot dažus pilienus pārtikas krāsvielu.

4. metode no 5: krējuma siera matējums

1. Svaigo krējumu sieru un sviestu sakuļ līdz pūkainam. Sakuliet abas sastāvdaļas kopā ar rokām vai ar elektrisko maisītāju, līdz tās kļūst gaišas un pūkainas.
2. Pievienojiet pūdercukuru un pienu. Samaisot, pievienojiet pūdercukuru un pienu. Sajauciet vēl dažas minūtes, līdz sastāvdaļas ir labi sajauktas un glazūra ir pareizā biezumā.
   • Ja jūs domājat, ka glazūra ir pārāk plāna, pievienojiet nedaudz pūdercukura.
   • Lai atšķaidītu glazūru, pievienojiet ēdamkaroti piena.

5. metode no 5: apledojuma pulveris

1. Visas sastāvdaļas samaisa kopā. Bļodā liek pūdercukuru, vaniļas ekstraktu un pienu. Maisiet sastāvdaļas kopā ar karoti vai putotāju, līdz tās ir pilnībā sajauktas. Pārlej glazūru virs kūka, kūkām vai cepumiem, kurus esi izcepis.
2. Pievienojiet glazūru savai cepšanai. Šim vienkāršajam glazūrai varat piešķirt daudz dažādu garšu. Ja vēlaties izmēģināt citu garšu, aizstājiet pienu ar kādu no šīm sastāvdaļām:
   • Citronu sula
   • apelsīnu sula
   • kļavu sīrups
   • Viskijs
   • Aveņu ievārījums
   • Šokolādes sīrups

Padomi

• Neliels šķidruma piliens var mainīt apledojuma cukura bāzes struktūru, tāpēc vienlaikus pievienojiet tikai niecīgu daudzumu.
• Jūs varat izmantot jebkura veida ekstraktu, kuru vēlaties. Tas mainīs glazūras garšu un raksturu. Muskatrieksts, vaniļa, citrons un zemenes ir visas interesantas iespējas.