Glabājiet mizotos kartupeļus

Saturs

Lai soli
1. daļa no 2: turiet kartupeļus ūdenī
2. daļa no 2: Pārliecinieties, ka kartupeļi paliek svaigi
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Kartupeļi vienmēr ir patīkams papildinājums vakara maltītei, taču to mizošana, mazgāšana un sagriešana var prasīt laiku katru reizi, kad vēlaties ēst kartupeļus. Ietaupiet laiku, gatavojot maltītes, gatavojoties agrāk un mizotos kartupeļus ievietojot ūdens traukā. Pievienojiet vieglas skābes, piemēram, citronu sulas vai etiķa šļakatām, lai kartupeļi netiktu brūnināti. Svaigi mizotiem kartupeļiem vajadzētu turēties vienu līdz divas stundas uz letes un ledusskapī apmēram 24 stundas.

Lai soli

1. daļa no 2: turiet kartupeļus ūdenī

Noskalojiet svaigi mizotos kartupeļus zem aukstā krāna. Kad esat noņēmis biezo mizu no kartupeļiem, turiet tos tieši zem aukstā krāna. Kad skalojamais ūdens ir dzidrs, ielieciet kartupeļus uz dažām virtuves papīra loksnēm un uzmanīgi noslaukiet tos.
- Ja gatavojat lielu daudzumu, vienlaikus nomizojiet visus kartupeļus, ielieciet tos caurdurī un vienlaikus noskalojiet.
- Mizojot kartupeli, kartupeļu šķidrā ciete tiek pakļauta gaisam, un kartupelis ātri kļūst tumši rozā vai brūnā krāsā. Ātri izskalojot kartupeli, tiek noņemts cietes pārpalikums, lai kartupelis mazāk mainītu krāsu.
Sagrieziet kartupeļus mazākos gabaliņos, ja vēlaties. Tagad jums ir iespēja sagriezt kartupeļus mazākos kubiņos vai šķēlēs, vai kādā formā jums ir nepieciešami kartupeļi, lai pagatavotu recepti. Tādējādi vēlāk jūs varat daudz saīsināt sagatavošanas laiku un gatavošanas laiku. Pretējā gadījumā jūs varat atstāt kartupeļus veselus. Viņi tik un tā turēsies apmēram tikpat ilgi.
- Izmantojiet jauku asu nazi. Blāvs nazis sabojā kartupeļus, tāpēc tiek atbrīvots vairāk enzīmu, kas liek kartupeļiem ātrāk sabojāties.
- Sagrieziet kartupeļus četru līdz piecu centimetru kubiņos, lai pagatavotu kartupeļu biezeni, vai apmēram puscentimetru šķēlēs, lai iegūtu čipsus vai kartupeļu gratīnu.
- Jo mazāki kartupeļi tiek sagriezti, jo ātrāk tie absorbē ūdeni. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot rösti, kartupeļus vai jauktus dārzeņus, labāk kartupeļus nomizot un sagriezt tieši pirms vārīšanas.
Piepildiet lielu trauku ar aukstu ūdeni. Izvēlieties trauku, kas ir pietiekami liels, lai turētu visus nomizotos kartupeļus, lai uz letes vai ledusskapī nebūtu vairākas bļodas. Aptuveni pusi piepildiet trauku ar ūdeni, lai būtu pietiekami daudz vietas visiem mizotajiem kartupeļiem.
- Nepievienojiet bļodu pārmērīgi, jo, ieliekot tajā kartupeļus, ūdens var izlīst.
- Ja gatavojat kartupeļu biezeni, bļodas vietā izmantojiet pannu ar ūdeni. Gatavojot vakariņas, jūs varat vienkārši ievietot pannu uz plīts un sildīt ūdeni, līdz tas vārās.
Pievienojiet citrona sulas vai etiķa izspiešanu. Pievienojiet ūdenim dažus pilienus skābas sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu vai destilētu etiķi, un samaisiet, līdz skābe ir labi sadalījusies. Nav precīzi izmantojamā skābes daudzuma, taču labs īkšķis ir lietot apmēram vienu ēdamkaroti (15 ml) uz katriem četriem ūdens kvartiem. Tātad, ja jums ir divu līdz piecu litru maisīšanas trauks, izmantojiet ½-1¼ ēdamkaroti.
- Skābajam šķidrumam nevajadzētu mainīt sagatavoto kartupeļu garšu.
Ielieciet kartupeļus ūdens traukā. Pārliecinieties, ka bļodā ir pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu kartupeļus. Kad kartupeļi ir iegremdēti, skābekli no apkārtējās vides nevar pievienot, lai tie nevarētu kļūt slikti.
- Kartupeļi, sabojājot, izdala gāzi, tādēļ, ja tie peld pie ūdens virsmas, tas varētu liecināt, ka tie nav tik svaigi, kā jūs domājāt.

2. daļa no 2: Pārliecinieties, ka kartupeļi paliek svaigi

Pārklājiet trauku. Vislabāko rezultātu nodrošina hermētiska uzglabāšanas kaste ar cieši pieguļošu vāku. Ja tas nav iespējams, ielieciet pārtikas plēves vai alumīnija folijas loksni virs bļodas atveres un nospiediet plastmasas malas ap bļodas apmali, lai to noslēgtu. Tādējādi kartupeļi netiek pakļauti gaisam, un jūs nejauši neizlaižat ūdeni no bļodas.
- Pirms aizvēršanas izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa no uzglabāšanas kastes.
Izmantojiet kartupeļus, kurus istabas temperatūrā turat vienas līdz divu stundu laikā. Kartupeļus nav jāliek ledusskapī, ja tos gatavojat īsā laikā. Vienkārši atstājiet trauku uz letes un izņemiet kartupeļus no ūdens, kad tie ir nepieciešami. Pēc tik īsa laika kartupeļiem nevajadzētu (gandrīz) nokrāsoties.
- Glabāšana istabas temperatūrā var būt noderīga, ja vēlaties gatavot sastāvdaļas uzreiz pirms vārīšanas.
Glabājiet kartupeļus ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Ja kartupeļus negatavojat nekavējoties, tie jātur ledusskapī. Novietojiet trauku vienā no ledusskapja vidējiem plauktiem un atstājiet to uz nakti. Pārliecinieties, ka nākamajā dienā izlejiet ūdeni no bļodas, ja vēlaties kartupeļus pagatavot cepeškrāsnī vai fritierī.
- Ja kartupeļus uzglabā ūdenī ilgāk par vienu dienu, tie var kļūt piesātināti ar ūdeni, kas var mainīt garšu un struktūru.
Ja nepieciešams, nomainiet ūdeni. Dažreiz ūdens bļodā mainās, nevis paši kartupeļi. Kad tas notiks, vienkārši iztukšojiet trauku caurdurī, atgrieziet kartupeļus un pievienojiet svaigu ūdeni.
- Ja jūs atstājat kartupeļus netīrā ūdenī, tie absorbēs tos pašus enzīmus, kuru dēļ normālos apstākļos tie kļūst brūni.
- Pirmajās stundās lielākā daļa fermentu izplūst no kartupeļiem, tāpēc ūdens jāmaina tikai vienreiz.

Padomi

Pirms kartupeļu ievietošanas ūdenī izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai no kartupeļiem noņemtu pēdējos spītīgos ādas gabaliņus.
Mizojiet, sagrieziet un uzglabājiet kartupeļus iepriekšējā dienā, lai svētku laikā veiktu kādu sagatavošanās darbu lielai maltītei.
Traukiem, kuriem ir svarīgi būt kraukšķīgiem (piemēram, kartupeļu pankūkas vai plānas skaidiņas), vislabāk kartupeļus mizot un sagriezt tieši pirms vārīšanas.
Rūpīgi izskalojot mizotos kartupeļus un katru dienu mainot ūdeni, tie var ilgt līdz trim dienām.