Pasniedziet foie gras

Video: TURKSE OMA GELEERD! HOE ik TURKSE AUBERGINES kook!

Saturs

Sastāvdaļas
Lai soli
1. daļa no 3: Iepriekš pagatavotu foie gras karsēšana
Padomi
Nepieciešamība

Foie gras franču valodā nozīmē "treknās aknas" un parasti attiecas uz pīles vai zosu aknām. Pirmo reizi pasniegt šo ēdienu var šķist nepatīkams darbs, taču patiesībā tas ir diezgan viegli. Jums atliek tikai uzsildīt foie gras līdz vajadzīgajai temperatūrai un sagriezt mazās šķēlītēs. Foie gras var ēst tāpat, kā izjust tās pilnīgo, bagātīgo garšu. To var kombinēt arī ar vairākiem saldiem piedevām vai ar kūku un pīrāgu, lai padarītu maltīti vēl krāsaināku.

Sastāvdaļas

Iepriekš vārītas foie gras
Viegli grauzdēta maize (pēc izvēles)
Žāvēti augļi, augļu konservi vai augļu mērce (pēc izvēles)
Deserta vīns (pēc izvēles)

Lai soli

1. daļa no 3: Iepriekš pagatavotu foie gras karsēšana

Lai izvairītos no vārīšanas, izvēlieties iepriekš pagatavotas foie gras. Iepriekš vārītas foie gras tiek pārdotas formās. Ievērojiet vārdu "cuit" (franču valodā vārīts). Var gadīties arī sastapties ar “mi-cuit” aknām (daļēji pagatavotas ar lēnu malumedniecību). Šāda veida foie gras var ēst arī uzreiz, un tiem ir maigāka garša, jo tie ir pagatavoti ilgāk.
- Mi-cuit foie gras var uzglabāt apmēram trīs mēnešus. Cuit foie gras var palikt jūsu plauktā gadiem ilgi.
- Neapstrādātas foie gras ir "kru". Tā kā tas ir svaigs, ledusskapī to var turēt tikai dažas dienas. To vajadzētu pasniegt siltu.
Pirms pasniegšanas atdzesē foie gras ledusskapī. Aukstā temperatūra palīdz saglabāt foie gras formu. Noņemiet foie gras no iepakojuma un ievietojiet to pārklātā stikla vai porcelāna traukā. Novietojiet foie gras ledusskapī uz 2–5 minūtēm, lai tās nedaudz atdzesētu, ja vien jūs neēdat pastēti. Tas novērsīs foie gras drupināšanu, kad to sagriežat.
- Pastētei atstājiet aknas traukā vai pārklātā traukā uz sava galda, līdz tās ir istabas temperatūrā.
- Lielākajai daļai cilvēku karsto foie gras garša šķiet pārāk spēcīga, bet dzesēšana var uzlabot garšu. Tomēr, ja tas kļūst pārāk auksts, aknas var zaudēt daļu garšas un struktūras.
Pasniedziet foie gras kā starteri, lai izbaudītu tā pilnīgo garšu. Atkarībā no tā, kad jūs izvēlaties kalpot aknām, var mainīties veids, kā jūs kalpojat aknām. Foie gras parasti tiek pasniegts viens pats vai kā parasts iesācējs. Tas notiek tāpēc, ka foie gras var zaudēt garšu, ja to lieto kopā ar citiem pārtikas produktiem. Pasniedziet to maltītes sākumā, lai jūs varētu pilnīgāk izbaudīt smago garšu.
- Foie gras var viegli baudīt uz maizes gabala kā uzkoda. Jūs to varat pievienot augļiem un mērcēm, ja to lietojat ēdienreizes laikā.
- Ja jūs kalpojat gan zosu, gan pīļu aknām, sāciet ar zosu. Pīļu aknu pilnīgāka garša citādi var noslīcināt krēmveida, maigo zosu aknu garšu.
Dzeriet foie gras ar saldu vīnu. Vīns ir vēl viens veids, kā sajaukt saldos aromātus ar bagātīgu, smagu aknu garšu. Tāpat kā labs franču ēdiens, arī foie gras labi sader ar glāzi Sauternes. Izmēģiniet arī saldu vīnu no Elzasas vai Luāras reģiona Francijā. Vācu Rieslings ir vēl viena jauka izvēle, kas var izcelt jūsu foie gras labāko.
- Jūs neaprobežojaties tikai ar šiem vīniem. Papildu iespējas ietver Jurançon, Monbazillac, Bergerac un Gewurztraminer. Jūs pat varat izmēģināt aknas ar portu.
- Šampanieša savienošana pārī ar foie gras nav tradicionāla, taču tā ir kļuvusi par populāru iespēju. Tad izdzeriet sausu šampanieti, lai izvairītos no garšas kārpiņu applūšanas ar pārāk lielu saldumu.
- Jautājiet viesiem viņu viedokli. Daži cilvēki teiks, ka vīns novērš uzmanību no foie gras garšas un nevēlas to dzert kopā ar to.

Padomi

Uzglabājiet atlikušās foie gras, sasaldējot to visu. Aptiniet to folijā, pēc tam plastmasā un ievietojiet to atkārtoti aizveramā somā vai traukā saldētavā.
Griežot foie gras, turiet nazi tīru un siltu. Tas nodrošina, ka gaļu var kārtīgi sagriezt.
Foie gras ir krēmīgāks, smalkāks aromāts nekā pīļu aknām.
Pīļu aknas ir biežāk sastopamas nekā foie gras. Dažos reģionos, tostarp ASV, jūs, iespējams, nevarēsit atrast foie gras.