Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: saglabājiet pārāk sāļu ēdienu
• 2. metode no 2: neļaujiet pārtikai kļūt pārāk sāļai
• Padomi

Vai esat bijis mazliet par entuziasmu par sāls kratītāju? Uztveriet to kā iespēju paplašināt savas zināšanas par kulināriju. Ja jūs zināt, kā sāls reaģē uz citām garšām, varat ietaupīt savu ēdienu.

Lai soli

1. metode no 2: saglabājiet pārāk sāļu ēdienu

1. Nomainiet dažus pārāk sāļus šķidrumus. Ja gatavojat zupu, kariju vai kādu citu šķidru ēdienu, vienkāršākais veids, kā ietaupīt ēdienu, ir pievienot vairāk šķidruma. Ielejiet daļu sāļā šķidruma prom. Atkarībā no ēdiena pievienojiet ūdeni, nesālītu buljonu vai pienu.
2. Pievieno skābi vai cukuru. Pilnīgi jaunas sastāvdaļas pievienošana ir pārdrošs solis, taču tas var izrādīties labi. Ar skābu un saldu garšu jūs varat neitralizēt lieko sāli.
   • Skābās sastāvdaļas darbojas gandrīz visos ēdienos. Izmēģiniet citronu sulu, etiķi, vīnu, tomātus vai konservētus ēdienus.
   • Papildus parastajam cukuram varat pievienot medu vai iebiezinātu pienu. Tas īpaši labi darbojas kombinācijā ar skābi. Pievienojiet 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa un atkārtojiet, līdz tas ir ideāls.
3. Divkāršojiet receptē esošo sastāvdaļu daudzumu. Ja jums ir pietiekami daudz laika un krājumu, varat pievienot vairāk sastāvdaļu. Piemēram, pagatavojot sautējumu, pievienojiet vairāk gaļas un dārzeņu vai mērcei pievienojiet vēl nesālītu sviestu. Tādā veidā jūs samazināsiet sāls daudzumu, salīdzinot ar citiem aromātiem. Tas ir vienīgais veids, kā ietaupīt pārāk sāļo mīklu.
   • Ja dodat priekšroku neitrālām garšām, varat smalki sagriezt ziedkāpostu un pievienot to šķidrumam.
4. Pasniedziet to ar cieti. Gandrīz jebkuram ēdienam varat pievienot rīsus, makaronus vai kartupeļus. Ciete faktiski neatšķiras no cukura, taču tas ir vienkāršs veids, kā palielināt receptes apjomu.
   • Neticiet mītam, ka šķidrumā varat ievietot kartupeli, kas uzsūc visu sāli un izmetīs. Kartupelis arī absorbē šķidrumu. Pēc tam traukā paliks salīdzinoši tāds pats sāls daudzums.
5. Noskalojiet pārāk sāļus dārzeņus. Daļēji pagatavotus dārzeņus var izskalot un ievietot nedaudz mazāk sālsūdenī. Skalošana var sabojāt tvaicētu, ceptu vai maisījumā ceptu dārzeņu tekstūru un garšu, bet tas var darboties, ja jūs tikai sākat gatavot.
6. Pasniedziet trauku augstākā temperatūrā. Temperatūra sarežģīti ietekmē garšu, bet aukstā ēdiena garša var būt sāļāka nekā karstā. Ja trauku uzsildīšana nav iespēja, apsveriet iespēju pasniegt karstu dzērienu, piemēram, kafiju vai tēju.
   • Tam ir maza ietekme. Apvienojiet šo opciju ar citiem risinājumiem.

2. metode no 2: neļaujiet pārtikai kļūt pārāk sāļai

1. Pārejiet uz jūras sāli. Mazie galda sāls graudi ātri salīp kopā, tāpēc jūs ātri lietojat pārāk daudz sāls. Lielākus jūras sāls kristālus ir daudz vieglāk apstrādāt. Lai iegūtu tādu pašu garšu, jums vajag daudz vairāk, jo jūras sāls graudi ir brīvāki viens otram virsū.
   • Cepšanai izmantojiet galda sāli. Smalkie graudi labāk izšķīst mīklā.
2. Apkaisiet sāli pār trauku no lielāka attāluma. Apkaisot sāli, turiet pirkstus apmēram 10 collas (25 cm) virs ēdiena. Pēc tam sāls labāk tiek izkliedēts pa visu trauku. Jūsu viesi to novērtēs, ja ēdienā nav sāls gabalu.
3. Vienmēr pievienojiet nelielu daudzumu sāls. Traukā vienmēr pievienojiet nedaudz sāls. Nogaršojiet katru reizi, lai nepamanītu, kā garša attīstās. Pusi trauka ir daudz vieglāk pielāgot garšu nekā piecas minūtes pirms pasniegšanas.
4. Uzmanieties no šķidruma, kas joprojām sabiezē. Atcerieties, ka zupa, kuru aromatizējat, būs daudz stiprāka, kad daļa ūdens būs iztvaikojusi. Sākumā nelietojiet pārāk daudz sāls, pēc tam pievienojiet vairāk, kad zupa ir sasniegusi galīgo konsistenci.

Padomi

• Garšaugi un garšvielas var arī palīdzēt, taču tie nav tik efektīvi kā skābe vai cukurs. Nepievienojiet garšvielu maisījumu, kas satur sāli.