Saturs

• Sastāvdaļas
• Vienkāršs krēms
• Liesa krēms
• Cepts olu krēms
• Karameļu olu krēms
• Lai soli
• 1. metode no 4: Vienkāršs krēms
• 2. metode no 4: Liesa olu krēms
• 3. metode no 4: cepts olu krēms
• 4. metode no 4: Karameļu olu krēms
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Krēms ir vārīts krējuma un olas dzeltenuma maisījums. Lai gan to galvenokārt izmanto aromātiskiem desertiem, varat to izmantot arī sāļās maltītēs, piemēram, quiche. Jūs, protams, varat iegādāties gatavu olu krēmu, bet, ja jūs to gatavojat pats, tas garšo daudz labāk, un jūs varat eksperimentēt ar dažādām receptēm. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot olu krēmu, vienkārši veiciet tālāk norādītās darbības.

Sastāvdaļas

Vienkāršs krēms

• 4 olu dzeltenumi
• 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 3 tases (700 ml) piena
• 1/2 tējk sāls (vai nē!)
• 1/2 glāze (100 g) cukura
• 2 ēd.k. sviesta
• Šķipsniņa vaniļas ekstrakta

Liesa krēms

• 1/2 l piena ar zemu tauku saturu
• 1 vaniļas nūjiņa, sagriezta gareniski atvērta
• 1 ēdamkarote niedru cukura
• 1 kaudze ēdamkarotes kukurūzas miltu
• 2 vidēji olu dzeltenumi
• Sauja zemeņu gabalos

Cepts olu krēms

• 2 olas
• 2 tases piena
• 1/3 glāze cukura
• 1/4 tējk sāls
• Šķipsna malta kanēļa
• Šķipsniņa malta muskatrieksta

Karameļu olu krēms

• 1 1/2 tases cukura, sadalīts
• 6 olas
• 3 tases piena
• 2 tējk vaniļas ekstrakta

Lai soli

1. metode no 4: Vienkāršs krēms

1. Visas sastāvdaļas, izņemot olu dzeltenumus, liek katliņā. Maisiet, līdz tas ir labi sajaukts.
2. Maisījumu karsē uz vidējas uguns, līdz tas viegli vārās. Tad noņemiet pannu no uguns.
3. Maisiet 4 olu dzeltenumus bļodā ar putojamo slotiņu, līdz tie ir gaišākas krāsas. Tas aizņem apmēram 1 minūti.
4. Krējuma maisījumu ielej olu dzeltenumos, turpinot maisīt. Tādā veidā jūs uzkarsējat olu dzeltenumus, tos nevārot.
5. Tagad visu atkal ielejiet pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Turpiniet maisīt ar koka karoti, kamēr tā uzsilst. Kārtīgi samaisiet pannas dibenu, lai nepieļautu raušanos. Karsē, līdz olu krēms sasniedz vēlamo biezumu. Nomet krējumu nē vāra - tad olu dzeltenumi sastrēgst, un jums ir ūdeņains veselums ar gabaliņiem.
6. Ļaujiet krēmam sabiezēt. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
7. Pasniedz. Apkaisiet krēmu ar kanēļa šķipsnu un nedaudzām ogām un izbaudiet šo bagātīgo, krēmīgo desertu.

2. metode no 4: Liesa olu krēms

1. Visus, izņemot 2 ēdamkarotes piena, ielieciet katliņā ar biezu dibenu.
2. Nogrieziet 1 vaniļas nūju gareniski atvērtu. Izskrāpē smadzenes un pienam pievieno gan smadzenes, gan nūju.
3. Pannas saturu uzvāra.
4. Ielieciet cukuru un kukurūzas miltus traukā un labi samaisiet.
5. pievieno 2 ēd.k. piena un 2 olu dzeltenumus. Sastāvdaļas labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu.
6. Noņemiet vaniļas pāksti no piena.
7. Karsto pienu ielej olu maisījumā, vienlaikus maisot ar putojamo slotiņu.
8. Atgriezieties kastrolī un turpiniet maisīt, karsējot uz vidējas uguns. Turpiniet to, līdz olu krēms sabiezē un sāk vārīties. Tad nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
9. Pasniedz. Ja olu krēmā ir palikuši vaniļas pākstis vai gabaliņi, pirms pasniegšanas to izlej caur sietu. Ja nē, pasniedziet olu krēmu atsevišķi vai ar nedaudz sasmalcinātu zemeņu.

3. metode no 4: cepts olu krēms

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
2. Bļodā sakuļ olas, pienu, cukuru un sāli ar putojamo slotiņu, līdz tā labi samaisa.
3. Maisījumu ielej 4 neietaukotos 250 ml olu krēma traukos. Pārkaisa ar šķipsniņu malta kanēļa un šķipsniņu malta muskatrieksta.
4. Krēmkrāsas traukus ievieto cepeškrāsns traukā un cepeškrāsns traukā ielej apmēram 2 cm ūdens.
5. Necepiet olu krēmu ar pārklājumu 50 līdz 55 minūtes, līdz olu krēma centrā ievietotais nazis iznāk tīrs. Izņemiet olu krēmu no cepšanas trauka un novietojiet tos uz dzesēšanas režģa, lai atdzesētu, un viss ir pabeigts.
6. Pasniedz. Ēdiet šo olu krēmu siltu vai ļaujiet tai atdzist stundu.

4. metode no 4: Karameļu olu krēms

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
2. Katliņā uz lēnas uguns sildot 3/4 glāzes cukura, maisot. Sildiet cukuru, līdz tas ir izkusis un kļuvis zeltains - uzmanieties, lai cukurs netiktu sadedzināts.
3. Izkausēto cukuru ielej 175 ml olu krēma traukos. Pagrieziet trauku, lai nosegtu dibenu. Ļauj izkausētajam cukuram atpūsties traukos 10 minūtes.
4. Tikmēr lielā bļodā sakuļ olas, pienu, vaniļas ekstraktu un atlikušo cukuru, līdz tas ir labi samaisīts, bet nav putots.
5. Maisījumu pārlej ar karamelizēto cukuru.
6. Ievietojiet ramekins krāsns traukā un ielejiet apmēram 2 cm verdoša ūdens cepeškrāsns traukā.
7. Cepiet olu krēmu 40 līdz 45 minūtes, līdz nazis vai iesms, ko ievietojāt krēma centrā, iznāk tīrs. Pēc tam traukus ar olu krēmu izņem no cepšanas trauka un ļauj tiem atdzist uz statīva.
8. Pasniedz. Izbaudiet šo karameļu olu krēmu, kamēr tas vēl ir silts, vai ļaujiet tam dažas stundas atdzist pirms ēšanas.
9. Gatavs.

Padomi

• Krēms gatavošanas laikā veido ādu, jo ūdens iztvaiko. To var novērst, pārklājot pannu ar vāku vai uzklājot putas uz olu krēmu. No otras puses, ir arī tādi, kas šo lapu uzskata par delikatesi!

Brīdinājumi

• Atkal nometiet olu krēmu nē Pavārs.
• Pārliecinieties, ka olu krēms ir pietiekami karsts, lai olas būtu pasterizētas.

Nepieciešamība

• Vidējs kastrolis
• Putot