Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Entonēšanas atlase
• 2. daļa no 3: Pasterizēta krējuma medus pagatavošana
• 3. daļa no 3: neapstrādāta krējuma medus pagatavošana
• Brīdinājumi

Krējuma medus ir medus veids, kas ir pārstrādāts īpašā veidā. Iemesls, kāpēc jūs to darāt, ir veicināt mazu cukura kristālu veidošanos un novērst lielu kristālu veidošanos, un tas saglabās medu krēmīgu un viegli izplatāmu. Krējuma medu var izmantot kā saldinātāju dzērienos un cepšanā, bet tas ir arī lieliski piemērots maizes, krekeru un citu kārumu izplatīšanai.

Sastāvdaļas

• 450 g šķidra medus
• 45 g medus
• 1 tējkarote kanēļa (pēc izvēles)
• 1 tējkarote zaļumu (pēc izvēles)
• 1 tējkarote vaniļas (pēc izvēles)

Lai soli

1. daļa no 3: Entonēšanas atlase

1. Izmantojiet krējuma medu. Krējuma medus pagatavošanas process sastāv no medus medus pievienošanas šķidrajam medum. Enthone jau ir kristalizējies, tāpēc tas veicina kristalizāciju šķidrā medū. Viens no potējumiem, ko varat izmantot, ir krējuma medus.
   • Krējuma medus ir pieejams lielveikalos, veselības pārtikas veikalos, lauksaimnieku tirgos un bišu fermās.
   • Krējuma medus un saputotais medus nav viens un tas pats.
2. Izmantojiet kristalizētu medus pulveri. Vēl viens potējums, ko varat izmantot medus pagatavošanai, ir šķidrie medus kristāla sacietējumi. Neapstrādāts medus laika gaitā dabiski kristalizējas, un jūs varat paņemt šo sacietējušo medu un sasmalcināt to izmantošanai kā vīnogu medu.
   • Savāc kristalizēto medu no medus burkas, kas stāv kādu laiku. Ievietojiet kristālus maisītājā vai virtuves kombainā un sasmalciniet kristālus smalkā pulverī. Tas nojauks lielos kristālus, un tie veidos vairāk mazu kristālu augšanu jūsu jaunajā krējuma medū.
   • Jūs varat arī sasmalcināt kristalizēto medu, izmantojot piestu un javu.
3. Pagatavojiet paši savus medus kristālus. Ja jums nav ērta krējuma medus vai veca kristalizēta šķidra medus burka, varat to izgatavot pats, izmantojot burku ar jaunu medu, kas nav pasterizēts vai filtrēts.
   • Noņemiet vāku no medus burkas. Ielieciet burku ledusskapī. Samaziniet ledusskapja temperatūru līdz 14 grādiem pēc Celsija.
   • Nākamo dienu laikā medū esošais cukurs pamazām kristalizējas. Kad jums ir pietiekami daudz potēšanas, lai pagatavotu krējuma medu, savāciet sacietējušos kristālus.
   • Pārstrādā kristalizēto medu blenderī, virtuves kombainā vai ar piestu un javu, lai to sasmalcinātu smalkā pulverī.

2. daļa no 3: Pasterizēta krējuma medus pagatavošana

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Tirgū ir divi galvenie medus veidi: neapstrādāts nefiltrēts medus un pasterizēts medus. Pasterizācijas process iznīcina ziedputekšņus, sporas un baktērijas, un jūs to varat izdarīt pats, pirms inokulācijas sildot medu. Lai pagatavotu pasterizētu krējuma medu, jums būs nepieciešams:
   • Šķidrs medus un medus medus
   • Vidēja izmēra kastrolis ar vāku
   • (Gumijas) lāpstiņa vai koka karote
   • Konfekšu termometrs
   • Sterilizēta glabāšanas burka ar vāku
2. Uzkarsē medu. Ielejiet šķidru medu pannā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Izmantojiet konfekšu termometru, lai pārbaudītu temperatūru un uzkarsētu medu līdz 60 grādiem pēc Celsija.
   • Papildus baktēriju iznīcināšanai, medus sildīšana noņems arī visus lielos kristālus, kas jau ir izveidojušies. Ja mazo vietā veidojas lieli kristāli, medus drīzāk sacietē, nevis kļūst gluds un izkaisāms.
   • Lai pagatavotu lielāku krējuma medus partiju, izmantojiet vairāk šķidra medus un medus. Medum izmantojiet apmēram 10 procentus no šķidrā medus daudzuma.
3. Maisiet bieži. Lai izvairītos no dedzināšanas, medus regulāri jāmaisa, kamēr tas karsē. Kamēr tas silda, ja vēlaties, medum var pievienot arī papildu aromatizētājus un sastāvdaļas. Pakāpeniski varat pievienot:
   • Kanēlis
   • Vanilla
   • Žāvēti augi, piemēram, timiāns vai oregano
4. Atdzesējiet medu un noņemiet burbuļus. Kad medus ir sasniedzis 60 grādus pēc Celsija, noņemiet to no uguns. Atstājiet to malā un ļaujiet medus atdzist līdz apmēram 35 grādiem pēc Celsija. Medus atdziestot, burbuļi pacelsies uz virsmas. Noskrāpējiet burbuļus un putojiet no augšas.
5. Pievienojiet potzaru. Kamēr medus joprojām ir no 32 līdz 35 grādiem pēc Celsija, pievienojiet medus medu. Viegli maisa, līdz medus medus ir pilnībā iestrādāts šķidrajā medū.
   • Ir svarīgi maigi maisīt, lai neradītu vairāk burbuļu.
6. Ļaujiet medus atpūsties. Uzliek katliņai vāku un noliek medu atpūsties vismaz 12 stundas. Šajā laikā uz virsmas palielināsies vairāk burbuļu, un sāksies inokulācija.
   • Laika gaitā sīki cukura kristāli entonēšanā palīdzēs veidot vairāk sīku kristālu. Kristāliem izklīstot, viss medus pārvērtīsies par krējuma medu.
7. Pirms medus ievietošanas burkā, nokasiet gaisa burbuļus. Kad medus ir paspējis atpūsties, nokasiet visus gaisa burbuļus, kas pacēlušies uz virsmu. Pārnest medu uz sterilizētu stikla burku un pieskrūvēt vāku.
   • Burbuļu noņemšana no medus nav absolūti nepieciešama, bet tas uzlabos galaprodukta izskatu.
8. Glabājiet medu kaut kur vēsā vietā apmēram nedēļu. Novietojiet medu vidē, kur tas pastāvīgi paliek ap 14 grādiem pēc Celsija. Ļaujiet medus kristalizēties vismaz piecas dienas līdz divas nedēļas.
   • Labas vietas medus uzglabāšanai šajā laikā ir (auksts) pagrabs, ledusskapis vai auksta garāža.
   • Kad medus ir gatavs, turiet to skapī vai pieliekamajā.

3. daļa no 3: neapstrādāta krējuma medus pagatavošana

1. Ielieciet medu konservēšanas burkā. Lai pagatavotu neapstrādātu, neapstrādātu krējuma medu, process ir diezgan līdzīgs pasterizētam krējuma medum. Galvenā atšķirība ir tāda, ka pirms inokulēšanas jūs nepiesildāt nepasterizēto un nefiltrēto neapstrādāto medu.
   • Lai atvieglotu procesu, pārnesiet šķidro medu uz plašu mutes burku vai konservēšanas burku ar vāku. Tas atvieglo medus iemaisīšanu.
2. Pievieno medu. Ielejiet medu vai kristalizētu pulverveida medu šķidrā medū. Maisiet to viegli apmēram trīs minūtes, līdz transplantāts pilnībā uzsūcas šķidrajā medū.
   • Pārāk intensīva maisīšana un pārāk daudz gaisa ievadīšana medū var ietekmēt medus maigo garšu.
   • Šajā brīdī jūs varat pievienot arī citas sastāvdaļas, lai iegūtu papildu garšu.
3. Nogādājiet medu vēsā vietā, kur atpūsties nedēļu. Uzlieciet medus burciņai vāku. Novietojiet medu vietā, kur vienmēr ir ap 14 grādiem pēc Celsija, un ļaujiet tai nedēļu tur kristalizēties krējuma medū.
   • Neuztraucieties, ja neapstrādātā medū veidojas burbuļi. Tas ir tikai vieglas fermentācijas rezultāts.
   • Kad medus ir gatavs, uzglabājiet to pieliekamajā.

Brīdinājumi

• Neapstrādāts medus nav pasterizēts, un tas var būt ziedputekšņu (ziedputekšņu), baktēriju un citu daļiņu avots, kas var izraisīt anafilaktisko šoku, saindēšanos ar pārtiku un citas reakcijas.
• Bērniem līdz viena gada vecumam botulisma riska dēļ nekad nevajadzētu lietot jebkādu medu.