Saturs

• Sastāvdaļas
• Garoza
• Pildīšana
• Lai soli
• 1. daļa no 3: garozas pagatavošana
• 2. daļa no 3: Pildījuma pagatavošana
• 3. daļa no 3: Siera kūkas cepšana
• Padomi

Sieru kūku jau sen ir atzinuši ēdieni visā pasaulē kā vienu no dekadentiskākajiem desertiem. Lai gan sagatavošana un cepšana parasti prasa trīs stundas, šis krēmīgais, sapņainais deserts ir tā vērts. Vienkārši ritiniet uz leju līdz 1. solim, lai pagatavotu gardu ceptu siera kūku.

Sastāvdaļas

Garoza

• 2 tases (475 ml) pilngraudu cepumu drupatas (apmēram 2 iepakojumi / ruļļi)
• 2 ēd.k. cukurs
• Šķipsna sāls
• 5 ēd.k. (70 g) kausēts nesālīts sviests (ja izmantojat sālītu sviestu, varat izlaist sāls šķipsnu)

Pildīšana

• 900 g. krējuma siers istabas temperatūrā
• 1 1/3 glāze granulēta cukura (270 g.)
• Šķipsna sāls
• 2 tējk. vaniļas pulveris
• 4 lielas olas
• 2/3 glāze skāba krējuma (160 ml.)
• 2/3 glāzes putukrējuma (160 ml)

Lai soli

1. daļa no 3: garozas pagatavošana

1. Cepšanas pannu izvēlieties uzmanīgi. Siera kūkas ir pazīstamas ar to, ka tās ir ļoti drupatas, un pareizā panna nodrošinās, ka siera kūka iznāk vesela, kad to izņemat no pannas. Lai iegūtu optimālus rezultātus, vislabāk ir izmantot pavasara formu. Atsperes formas panna sastāv no apaļas cepešpannas ar dibenu, kuru varat izņemt. Tas ir piestiprināts viens otram ar skavu, kas var uznirst un aizvērt.
2. Pārklājiet atsperes formu ar alumīnija foliju. Ja vēlaties pagatavot visu laiku garšīgāko siera kūku, pārliecinieties, ka to ieskauj verdošs ūdens (paskaidrots trešajā daļā). Lai novērstu ūdens noplūdi avota formā un jūsu sabojāšanas garozā, pannu nepieciešams pārklāt ar alumīnija foliju bez caurumiem. Novietojiet folijas gabalu zem cepamās formas un salieciet to uz augšu tā, lai folija ietu garām pannai, bet nepārsniegtu malu.
   • Ja nepieciešams, varat izmantot vēl vienu folijas gabalu, lai pārklātu atklātās vietas pirmajā folijas slānī.
3. Pabīdiet krāsns plauktu zem krāsns centra. Kad esat to izdarījis, varat sākt krāsns iepriekšēju uzsildīšanu līdz 175 ° C. Kamēr cepeškrāsns tiek uzkarsēta, ielieciet cepumus virtuves kombainā vai rokas blenderī. Ar virtuves kombaina vāku cieši sasmalciniet sīkdatnes, līdz tām ir smalka tekstūra.
4. Sasmalcinātus cepumus ielej lielā traukā. Izmantojiet lāpstiņu, lai iemaisītu sāli un cukuru, pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai katliņā uz plīts un pievienojiet to maisījumam. Nomazgājiet rokas un samaisiet sastāvdaļas, it kā saliekot vielu ar rokām, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
   • Ja izmantojat sālītu sviestu, cepumu mīklai nav jāpievieno sāls atsevišķi.
5. Ielieciet maisījumu garozai cepšanas formā. Saglabājiet apmēram 1/4 glāzi maisījuma vēlākai izmantošanai (to var izmantot, lai aizpildītu garozas caurumus, kad to izņemat no pannas). Ar rokām nospiediet garozu, uzmanoties, lai tajā nebūtu caurumu. Tagad jums vajadzētu būt vienmērīgai garozai, kas ir nedaudz pacelta malās.
   • Pārliecinieties, ka, nospiežot garozu, nejauši nesabojājat foliju. Ja pamanāt, ka esat izraisījis plaisu, varat to aizstāt ar jaunu alumīnija folijas gabalu.
6. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Garozai vajadzētu nedaudz sacietēt - pietiek ar 10 minūtēm cepeškrāsnī, lai iegūtu vēlamo tekstūru. Kad pagājušas 10 minūtes, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un iestatiet cepeškrāsni 165 ° C temperatūrā. Ļaujiet garozai dažas minūtes atdzist.

2. daļa no 3: Pildījuma pagatavošana

1. Ievietojiet krējuma sieru virtuves kombaina traukā. Sajauciet krējuma sieru vidējā vidē četras minūtes --- tam vajadzētu dot jauku vienmērīgu rezultātu.
   • Ja jums nav virtuves kombaina, to varat izdarīt arī ar rokas blenderi.
2. Tagad pievienojiet cukuru krējuma sieram. Bļodā apkaisa cukuru un četras minūtes sajauc abas sastāvdaļas. Iestatiet virtuves kombainu vidējā stāvoklī. Atkārtojiet šo procesu ar vaniļu un sāli. Tāpēc pievienojiet sastāvdaļu un samaisiet četras minūtes.
3. Bļodā pa vienai saplīst olas. Kad esat pievienojis olu, ieslēdziet virtuves kombainu un maisiet vienu minūti. Atkārtojiet šo procesu atlikušajām trim olām. Izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu ap bļodas malām un dibenu. Tas ir svarīgi, jo var būt lieli krējuma siera gabali. Tad pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz labi samaisiet. Tad pievienojiet putukrējumu, kuru jūs arī labi sajaucat ar visām pārējām sastāvdaļām.
4. Ielejiet pildījumu cepšanas formā virs garozas. Pārliecinieties, ka izkaisāt visu pildījumu, vienlaikus pārliecinoties, ka tas nenokļūst pāri pannas malai. Kad tas ir pannā, augšdaļas izlīdzināšanai varat izmantot lāpstiņu.

3. daļa no 3: Siera kūkas cepšana

1. Ievietojiet pavasara formu cepšanas traukā ar augstām malām. Uzvāra divus litrus ūdens. Kad ūdens vārās, uzmanīgi ielejiet to pannā, līdz ūdens sasniedz apmēram pusi no pannas sāniem. Lai gan tas var šķist dīvaina instrukcija, pildījumu tagad var pagatavot, nesalaužot garozu.
2. Cepešpannu zemu ievieto cepeškrāsnī cepešpannā. Iestatiet modinātāju pusotru stundu un ļaujiet pagatavot šo gardo siera kūku. Pēc pusotras stundas maigi atveriet cepeškrāsni un uzmanīgi sakratiet siera kūku no vienas puses uz otru, lai redzētu, vai tā ir pabeigta. Kūkai centrā nedaudz jāsakrata un malām jābūt stingrai. Kūkas centrs joprojām iestājas, kad kūka atdziest.
3. Izslēdziet krāsni. Novietojiet krāsns durvis vairāk nekā 2 cm. Atvērt. Ļaujiet siera kūkai atdzist krāsnī, kamēr krāsns arī atdziest. Tam vajadzētu ilgt apmēram stundu. Ļaujot pīrāgam atdzist tik lēni un maigi, garoza neplīsīs, kas var notikt, ja jūs to nekavējoties pakļaujat vēsam gaisam ārpus krāsns.
4. Pārklājiet siera kūkas augšdaļu ar alumīnija foliju un atdzesējiet. Vislabāk ir ļaut kūkai ledusskapī nostāvēties vismaz četras stundas. Aukstā temperatūra nodrošina, ka siera kūka kļūst stingra.
   • Daži pavāri uzskata, ka siera kūka divas līdz trīs stundas jāatstāj ledusskapī nesegta. Ja kūku atdzesējat tādā veidā, mitrums, kas parasti uzkrājas vidū augšpusē, iesūcas.
5. Noņemiet siera kūku no cepamās pannas. Kad pīrāgs ir pienācīgi atdzisis, palaidiet lāpstiņu gar pannas iekšpusi, lai atbrīvotu garozu no pannas. Pagaidiet, līdz siera kūka atdziest, pretējā gadījumā jūs riskējat, lai siera kūka atdalītos no garozas. Uzmanīgi atveriet pannu, uzmanīgi noņemiet sānus un atklājiet siera kūku visā tās krāšņumā.
6. Pasniedziet un izbaudiet!

Padomi

• Ja kūkas augšpusē ir pārāk daudz plaisu un plīsumu, varat to pārklāt ar augļu virskārtu, piemēram, zemenēm un mellenēm. Virsū var arī apkaisīt kausētu šokolādi.
• Lai pagatavotu mazas siera kūkas, kas piemērotas vienai personai, jūs varat ievietot garozas maisījumu un pildījumu mafinu formā. Kad jums ir pietiekami liela panna, piepildiet to ar siltu ūdeni un ielieciet mafinu veidni. Tas vienmērīgi pagatavos mazās siera kūkas.
• Lai pagatavotu pildītu siera kūku, pildījumam varat pievienot augļu gabalus vai visu citu, kas jums patīk.