Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: Sagatavojiet piederumus
• 2. daļa no 3: Biešu un sālījuma sagatavošana
• 3. daļa no 3: Ielieciet bietes burkās
• Padomi

Konservējot bietes, jūs varat tās baudīt visu gadu. Bietes tiek uzglabātas vieglā sālījuma šķīdumā, kas lieliski papildina biešu garšu un novērš biešu sabojāšanos. Lai marinētu bietes, atliek tikai kārtīgi notīrīt, kārtīgi sagatavot visu pārējo un sagatavot sālījuma šķīdumu, lai bietes turētu sterilizētās burkās.

Sastāvdaļas

• 10 lielas bietes
• 2 dl ūdens
• 4 dl baltā etiķa
• 40 grami baltā cukura
• 3 grami (1 tējkarote) sāls
• 3 grami melno piparu
• 3 grami selerijas sēklu
• 5 grami sausu sinepju

Lai soli

1. daļa no 3: Sagatavojiet piederumus

1. Sterilizējiet konservu burkas. Jūs varat izmantot īpašas konservēšanas burkas ar vākiem ar gumijas gredzeniem vai atkārtoti izmantot stikla ievārījuma burkas vai citas stikla burkas ar skrūvējamu vāku. Ja ņemat lietotus podus, tos notīriet ar siltu ūdeni un mazgāšanas šķidrumu, kā arī mazgāšanas suku vai mazgāšanas paliktni, lai notīrītu pārtikas atlikumus, vai notīriet traukus trauku mazgājamā mašīnā. Sterilizējiet burkas, vākus un citus priekšmetus, ko izmantojat konservēšanai, šādā veidā:
   • Novietojiet tos lielā kastrolī un piepildiet to ar ūdeni.
   • Uzvāra ūdeni un ļauj tam vārīties 10 minūtes.
   • Izņemiet visu ar tīrām knaiblēm un ļaujiet tai nožūt uz tīra virtuves dvieļa.
2. Izvēlieties labi nogatavojušās bietes. Ideālā gadījumā bietes novāc apmēram mēnesi pirms konservēšanas. Tas dod dārzeņiem laiku pienācīgi nogatavoties, kā rezultātā tiek iegūta vislabākā garša. Meklējiet bietes, kas ir stingras, bez redzamiem zilumiem vai mīkstiem plankumiem.
   • Lai gan vislabāk ir izvēlēties nogatavojušās bietes, vislabāk ir izmantot arī bietes, kas ir mazliet vecākas vai ne visai nogatavojušās, jo sālsūdens šķidrums arī piešķir bietēm aromātu.
3. Nomazgājiet bietes. Svaigas bietes bieži ir mazliet netīras. Rūpīgi noberziet bietes ar dārzeņu suku, lai notīrītu visus netīrumus un sakrājušos augsni. Rūpīgi izskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Ja zem netīrumiem atrodat neglītus plankumus, sagrieziet tos ar kartupeļu mizotāju.
4. Noņemiet visas lapas. Nogrieziet tos ar asu nazi. Biešu lapas ir ļoti garšīgas. Jūs varat tos sautēt, kad esat pabeidzis biešu konservēšanu.

2. daļa no 3: Biešu un sālījuma sagatavošana

1. Vāra bietes. Ievietojiet tos lielā kastrolī un uzlejiet ūdeni virsū, līdz tie ir tikai iegremdēti. Ūdenī apkaisa bagātīgu tējkaroti sāls un uzvāra. Vāriet bietes, līdz jūs viegli varat ievietot nazi; apmēram 30 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un iztukšojiet ūdeni.
   • Ja jums ir dažāda lieluma bietes, vispirms ielieciet lielākās bietes ūdenī. Ļaujiet viņiem gatavot apmēram piecas minūtes, pirms pievienojat atlikušās bietes. Tas nodrošina, ka lielākās bietes ir labi pagatavotas un mazākās bietes netiek pārgatavotas.
2. Nomizojiet bietes. Kad bietes ir pietiekami atdzisušas, jūs varat viegli noņemt ādu ar pirkstiem. Pēc vārīšanas biešu ādām vajadzētu viegli noslīdēt. Ja nepieciešams, izmantojiet nazi. Kad esat pabeidzis, izmetiet mizas.
3. Sagrieziet bietes. Daudzi cilvēki izvēlas bietes sagriezt šķēlēs, kas piemērotas maizei, bet, protams, jūs varat sagriezt tos jebkurā vēlamajā formā. Ja bietes sagriež mazākos gabaliņos, podos iederēsies vairāk.
4. Sagatavojiet sālījuma šķīdumu. Dariet to, kamēr bietes ir siltas, lai sālījuma šķīdums būtu silts arī tad, kad bietes ir gatavas. Visas sastāvdaļas liek katliņā, maisījumu uzvāra, pēc tam divas minūtes viegli sautē.

3. daļa no 3: Ielieciet bietes burkās

1. Ielieciet bietes burkās. Sadaliet tos vienmērīgi starp katliem, kurus esat sagatavojis. Atstājiet dažus centimetrus brīvus podu augšdaļā.
2. Burkās ielejiet sālsūdens šķidrumu. Sālījuma šķīdumu pārlej bietēm collas robežās no katras burkas augšdaļas. Ir svarīgi atstāt nedaudz vietas katla augšdaļā, lai neradītu tur pārāk lielu spiedienu. Uzlieciet vākus uz burkām un pagrieziet vai noklikšķiniet uz tiem.
   • Ja burkā redzat gaisa burbuļus, viegli piesitiet burkas apakšai, lai tie peldētu uz augšu un pārsprāgt.
3. Ļaujiet burkām pilnībā atdzist. Ielieciet tos uz letes un ļaujiet viņiem nakti atdzist, pirms tos noliekat.
4. Pirms burkas atvēršanas bietes atstāj sālījumā vismaz nedēļu. Šajā laikā sālījums iesūcas bietēs, uzlabojot garšu un mainot tekstūru. Pēc šīs nedēļas jūs varat sākt baudīt bietes, kad vien vēlaties.
   • Šādi konservētas bietes vēsā, tumšā vietā turēs līdz trim mēnešiem.
   • Pēc atvēršanas to var turēt ledusskapī.

Padomi

• Saglabājiet marinēto biešu tīrā un sausā vietā.