Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 2: alus mīklas pagatavošana
• 2. daļa no 2: Pārtikas cepšana alus mīklā
• Padomi
• Brīdinājumi

Alus mīklu izmanto kā kraukšķīgu mīklu, lai ceptu dziļi. Tas nofiksējas pēc garšas un ātri apcep saturu ar karstu tvaiku, ko rada spirts, kas vārās. Sakņu dārzeņi, sīgas, malta gaļa, cietie sieri un vēžveidīgie ir lieliski piemēroti cepšanai alus mīklā. Šajā rakstā varat uzzināt, kā pagatavot pamata alus mīklu un kā ar to cept.

Lai soli

1. daļa no 2: alus mīklas pagatavošana

1. Izmantojiet 350 ml alus, kuru vēlaties dzert. Alus mīklu var pagatavot ar jebkura veida alu, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt ar dažādiem stiliem, lai redzētu, kas jums patīk vislabāk. Ja jums ir Heineken pie rokas, tas darbojas tikpat labi alus mīklā kā amatniecības IPA.
   • Alus mīklas pagatavošanai parasti tiek izmantoti pilseneri un lageri. Jo vieglāks un dzirkstošāks alus, jo gaišāka ir mīkla. Ja jūs neesat liels alus garšu cienītājs, izmantojiet vieglāku lager vai lager.
   • Tumšāks alus ir lieliski piemērots arī alus mīklas pagatavošanai, un tas mīklai piešķirs bagātīgu iesala garšu. Šie alus dažreiz ir daudz mazāk gāzēti, tāpēc var būt laba ideja pusi no tiem aizstāt ar dzirkstošo ūdeni.
2. Ja vēlaties, sajauciet alu ar vienādām ūdens daļām. Ir labi izmantot mīklā tikai alu, bet daži cilvēki dod priekšroku pusi no tā aizstāt ar vienādu ūdens daudzumu, lai mīkla ietu nedaudz tālāk, un vakariņu laikā ietaupītu nedaudz alus, ko dzert.
   • Kaut arī alus mīkla dažos veidos ir līdzīga pankūku mīklai, alus mīklai nekad nevajadzētu pievienot pienu. Alum pievienotais piens sarecēsies, ja vien nepievienos nelielu daudzumu citrona sulas.
   • Ja jūs domājat, cepšanas laikā viss alus spirts tiek vārīts. Jūsu ēdiens nekļūs alkoholiskāks, pievienojot vairāk alus.
3. Pievieno vienu olu. Sakuliet olu tieši savā alus maisījumā, līdz tā puto. Daži cilvēki izlaiž šo soli un vienkārši pielīp pie pamata alus un miltu mīklas, kas darbojas pilnīgi labi. Tomēr sakultas olas pievienošana palīdz mīklai pievienot pilnību un zeltainu krāsu, lai tā kļūtu mazliet jaukāka un kraukšķīgāka.
4. Pievienojiet nedaudz miltu ar putojamo slotiņu. Turiet putotāju vienā rokā un sāciet pievienot alus maisījumam miltus, dažus ēdamkarotes vienlaikus. Maisiet labi, lai izvairītos no gabaliņiem. Pirms pievienojat vairāk, sajauciet visus miltus.
   • Ja izmantojat 350 ml alus, mīklas pagatavošanai būs nepieciešami apmēram 240 g miltu. Tas ļaus pietiekami daudz mīklas, lai pārklātu apmēram 20 zivju filejas.
5. Pievienojiet trīs ceturtdaļas tējkarotes cepamā pulvera. Ja vēlaties gaišāku, kūkaināku mīklu, arī šajā brīdī ir ieteicams pievienot apmēram 3/4 tējkarotes cepamā pulvera. Ja jums tas nav pie rokas, tad ir labi arī to atstāt.
6. Turpiniet pievienot miltus, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci. Atkarībā no tā, cik daudz mīklu jūs gatavojat un kādam nolūkam to izmantojat, varat vēlēties, lai mīkla būtu biezāka vai plānāka. Dažiem cilvēkiem patīk biezāks, stingrāks mīklas apvalks, bet citi dod priekšroku plānākai un vieglākai versijai, kas var būt kraukšķīgāka. Tas ir pilnībā atkarīgs no jums.
   • Daži cilvēki iesaka turpināt pievienot miltus, līdz noslaucītājs var stāvēt vertikāli traukā. Pieskaņojiet mīklu traukam, kuru gatavojat. Ja gatavojat ļoti vieglas, pūkainas zivis, mēģiniet arī mīklu saglabāt mazliet gaišāku.
7. Pagaršo mīklu pēc vēlēšanās. Parasti alus mīklu pagaršo tikai ar sāli un melnajiem pipariem, taču jūs varat izmantot garšvielas, kas piemērotas ēdienam, kuru plānojat gatavot.
   • Ja gatavojat zivis, pievienojiet nedaudz "Old Bay" (pieejams starptautiskos lielveikalos) vai Cajun garšvielas.
   • Ja gatavojat dārzeņu čipsus vai kartupeļu ķīļus, mēģiniet pievienot nedaudz karija pulvera vai kurkumas ar dažiem pikantiem zaļumiem.

2. daļa no 2: Pārtikas cepšana alus mīklā

1. Sagatavojiet montāžas staciju. Pēc tam, kad esat pagatavojis savu alus mīklu un gatavojis ēdienu, ar kuru jūs gatavojaties segt, blakus plītij ir jābūt gatavai mīklas stacijai, lai jūs varētu ievietot ēdienu eļļā un efektīvi izkļūt no eļļas. Cepties ar palīgu ir vieglāk, jo ātri jāveic daudzi soļi.
   • Kreisajā pusē sagatavojiet neapstrādātas zivis, sagrieztus sīpolus vai citus dārzeņus, pēc tam ievietojiet bļodiņu ar mīklu starp ēdienu un eļļu. Plīts otrā pusē ir jābūt gatavai plāksnei, uz kuras ir papīra dvieļi, lai ceptu ēdienu uzliktu, kad tas ir gatavs.
   • Veicot šo darbību, ieteicams valkāt cimdus un garas piedurknes un atvilkt matus. Tas nav tīrākais process. Ir arī laba ideja atvērt logu, jo cepamās eļļas smarža ir spēcīga.
2. Stingrā čuguna pannā uzkarsē collas līdz divas collas saulespuķu eļļas. Vislabākās pannas vienmērīgai pārtikas cepšanai ir lielas čuguna pannas, jo tās vienmērīgi sadalīs siltumu un vienmērīgāk apcepīs ēdienu.
   • Ja jums tāda nav, izmantojiet plakanu dibenu pannu, kas ir tikpat smaga kā jums, vai dziļu cepeškrāsni.
3. Sildiet eļļu, līdz tā sāk spīdēt. Lai efektīvi apceptu ēdienu, augu eļļa jāuzsilda līdz 190 ° C. Ja temperatūra ir pārāk zema, mīkla absorbēs lielu daļu eļļas un kļūs ārkārtīgi taukaina un piesūcināta. Ja jums nav pārtikas termometra, labākais veids, kā noteikt, vai temperatūra ir "Goldilocks zonā", ir redzēt, vai eļļa spīd uz virsmas.
   • Ir arī laba ideja eļļai pievienot nedaudz mīklu, kamēr tā karsē. Kad redzat, ka mīkla ātri sāk čīkstēt, jūs zināt, ka ir pienācis laiks cept.
4. Pārklājiet ēdienu ar mīklu. Kad eļļa ir gatava, un ne agrāk, iemērciet mīklā dažus gabaliņus zivju, dārzeņus vai visu citu, ko cepsiet, pēc tam gabaliņus nekavējoties ielieciet karstā eļļā.
   • Pirms ievietojat to mitrā alus mīklā, pārliecinieties, ka ēdiens ir sauss. Ja jūsu zivju fileja ir ļoti smalka vai mitra, pirms iegremdēšanas mīklā ieteicams tās viegli pārklāt ar miltiem. Tas palīdzēs zivīm un vēžveidīgajiem nedaudz labāk noturēt mīklu.
   • Nemērciet ēdienu mīklā. Tam vajadzētu savākt tik daudz mīklas, lai izveidotos garoza, kad tikai ātri iegremdē un pēc tam izņem no mīklas.
5. Eļļai pievienojiet ar mīklu pārklātu ēdienu. Viegli ievietojiet ēdienu karstā eļļā, ļoti maigi ļaujot tai nokrist no sevis. Piliniet katras filejas vai dārzeņu gabala vienu galu eļļā, tad nolieciet to pannas aizmugurē, prom no sevis. Tādā veidā eļļa šļakstīsies šajā virzienā.
   • Pievienojot ēdienu, eļļas temperatūra nedaudz pazemināsies, tāpēc vēlaties pārliecināties, ka panna nav pārpildīta. Jūs varat pievienot dažus gabalus atkarībā no cepamo gabalu lieluma, bet parasti ne vairāk kā 3-4. Ja jūs pilnībā aizpildīsit pannu, nekas netiks pareizi pagatavots, un ēdiens būs taukains.
   • Kad eļļa ir karsta, tā nedaudz šļakstīsies, pat ja tajā neko neliekat, tāpēc jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai izvairītos no apdegumiem.
6. Lai pagrieztu ēdienu, izmantojiet metāla knaibles vai lāpstiņu. Atstājiet ēdienu mierā, kamēr tas ir cepts, ik pēc dažām minūtēm pārbaudiet, vai apakšpusē nav brūnuma. Kad gabals ir zeltaini brūns, apgrieziet gabalu otrādi un tad ļaujiet cepties otrai pusei.
7. Cepiet 5-7 minūtes katrā pusē, līdz gabals ir zeltaini brūns. Zivis un dārzeņi cepeškrāsnī cepsies diezgan ātri, tāpēc tos parasti var noņemt, kad garoza ir zeltaini brūna. Nekavējoties noņemiet tos ar metāla lāpstiņu vai knaiblēm un novietojiet tos uz plāksnes, kuru sagatavojāt ar papīra dvieļiem.
8. Lasiet citus rakstus par dziļu cepšanu. Ja vēlaties uzzināt, ar ko mīcīt, un meklējat precīzākas vadlīnijas par ceptu ēdienu pagatavošanu, apskatiet šos wikiHow rakstus, kurus var izmantot arī ar alus mīklu:
   • Sīpolu gredzenu izgatavošana
   • Kartupeļu gatavošana

Padomi

• Pirms ielieciet mīklu, pārliecinieties, ka eļļa ir pietiekami karsta.
• Noteikti notīriet cepšanai izmantoto virsmu. Eļļas uzkrāšanās parasti ir netīra, un pēc sacietēšanas to ir grūti noņemt.

Brīdinājumi

• Nepārkarstiet un nepildiet eļļu. Karstā eļļa var izšļakstīties vai sadedzināt, ja neesat piesardzīgs.
• Tauku apdegumi ir biežāki, ja iepriekš ir izveidojušies tauki. Tāpēc ir laba ideja rūpīgi noberzt cepšanas virsmu, tiklīdz eļļa ir atdzisusi, bet vēl nav sacietējusi.