Saturs

• Sastāvdaļas
• Iesaldēt maisā
• Sasaldēšana augu eļļā
• Saldēšana sviestā
• Soļi
• 1. metode no 5: koriandra sagatavošana sasaldēšanai
• 2. metode no 5: sasaldējiet maisā
• 3. metode no 5: sasaldējiet augu eļļā
• 4. metode no 5: iesaldēt sviestā
• 5. metode no 5: izmantojot saldētu koriandru
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag
• Iesaldējiet koriandru maisā
• Cilantro sasaldēšana augu eļļā
• Cilantro iesaldēšana sviestā

Cilantro (svaigs koriandrs) tiek plaši izmantots Āzijas, Indijas, Meksikas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Viņai ir spilgta un neparasta garša, kas var dekorēt gandrīz jebkuru ēdienu. Diemžēl koriandrs ātri nokalst un nav tik labi žāvējams kā daži citi augi. Tomēr, pareizi sasaldējot, koriandru var saglabāt ilgāk. Šajā rakstā jūs atradīsit aprakstu par vairākām cilantro sasaldēšanas metodēm. Turklāt jūs atradīsit dažus padomus, kā pēc tam lietot saldētu koriandru.

Sastāvdaļas

Iesaldēt maisā

• Svaigs koriandrs

Sasaldēšana augu eļļā

• 1/3 tase (80 ml) olīveļļas uz vienu
• 1 - 2 tases (50 - 100 g) sasmalcinātas koriandra

Saldēšana sviestā

• Apmēram 100 g mīkstināta sviesta
• 1 - 3 ēdamkarotes koriandra, maltas
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta (pēc izvēles)
• Sāls un pipari pēc garšas (pēc izvēles)
• ½ ēdamkarotes laima sulas (pēc izvēles)
• Laima miziņa (pēc izvēles)

Soļi

1. metode no 5: koriandra sagatavošana sasaldēšanai

1. 1 Izvēlieties svaigu koriandru. Cilantro nokalst, kad tas ir sasalis, tāpēc ir svarīgi iegūt pēc iespējas svaigāku no augšas uz leju. Pievērsiet uzmanību koriandra lapām - tām jābūt spilgti zaļām un sulīgām. Neizmantojiet koriandru, kas izskatās nokarens, saburzīts vai dzeltens.
2. 2 Nomazgājiet koriandru bļodā ar ūdeni. Turiet koriandru aiz kātiem un iemērciet to bļodā ar aukstu ūdeni. Noskalojiet koriandru, lai tas būtu tīrs. Ja ūdens kļūst netīrs, nomainiet to un vēlreiz izskalojiet koriandru - nomainiet ūdeni, līdz koriandrs ir pilnīgi tīrs. Tas var prasīt ūdens nomaiņu divas vai trīs reizes.
3. 3 Kratīt ūdeni no koriandra. Turot zaļumus aiz kātiem, vairākas reizes nokratiet lieko ūdeni. Vislabāk to darīt virs izlietnes, lai izvairītos no virtuves šļakatām.
4. 4 Noslaukiet koriandru ar sausiem papīra dvieļiem. Novietojiet dažus sausus papīra dvieļus uz līdzenas virsmas un novietojiet mazgātu koriandru virsū. Pārklājiet zaļumus ar citu papīra dvieli un viegli nospiediet. Papīra dvieļi absorbēs lieko mitrumu. Vēl vairākas reizes notīriet koriandru, lai uz tā nepaliktu ūdens.
5. 5 Ja vēlaties, koriandru varat blanšēt. Lai to izdarītu, 15–30 sekundes iemērciet koriandru verdoša ūdens katlā un pēc tam vēl dažas sekundes iegremdējiet ledus ūdenī. Neatstājiet koriandru verdošā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm un noteikti rūpīgi izžāvējiet. Blanšēšana saglabā koriandra košo krāsu.

2. metode no 5: sasaldējiet maisā

1. 1 Izlemiet, vai vēlaties pilnībā iesaldēt apakšu vai tikai lapas. Ja vēlaties tikai sasaldēt lapas, jums tās būs jānoplēš un jāizmet stublāji. Jūs varat arī iesaldēt veselu koriandru un noplēst lapas, kad tās ir vajadzīgas.
2. 2 Ja vēlaties, apvienojiet koriandru ar olīveļļu. Tas pasargās smalkos zaļumus no aukstuma un neļaus tiem pārvērsties putrā. Vienkārši ielieciet garšaugu bļodā un samaisiet to ar tējkaroti olīveļļas. Eļļas daudzums ir atkarīgs no koriandra daudzuma, kuru vēlaties iesaldēt.
3. 3 Ievietojiet koriandru saldēšanas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Mēģiniet vienmērīgi izkliedēt koriandru visā maisiņā. Ja jūs izmantojat veselas koriandra ķekarus, mēģiniet noturēt stublājus un lapas pēc iespējas līdzenākas. Jūs varat izmantot vairākus iepakojumus.
   • Ja jums nav īpašu saldētavas maisiņu, tad varat izmantot parastos maisiņus ar slēdzeni, vienkārši ievietojiet tos viens otrā.
4. 4 Mēģiniet noņemt lieko gaisu un pēc tam aizveriet slēdzeni. Aizveriet maisu tikai daļēji un nospiediet to, lai noņemtu visu lieko gaisu - maisiņam jābūt līdzenam. Aizveriet maisu pilnībā. Uzmanieties, lai nesabojātu koriandru.
5. 5 Izmantojiet pastāvīgo marķieri, lai uzrakstītu cilantro novākšanas datumu. Ja iesaldējat citus garšaugus un uzglabājat tos saldētavā, var būt laba ideja parakstīt, ka maisiņā ir koriandrs.
6. 6 Ievietojiet koriandra maisiņu saldētavā. Mēģiniet novietot koriandra maisiņu tā, lai visi zari būtu taisni un uz līdzenas virsmas.

3. metode no 5: sasaldējiet augu eļļā

1. 1 Sasmalciniet koriandru. Novietojiet koriandra zarus uz griešanas dēļa un sagrieziet 2-3 cm gabalos. Kātiņus var paturēt vai noņemt, atkarībā no jūsu vēlmēm. Nav nepieciešams kārtīgi sasmalcināt koriandru, jo pēc tam tas joprojām būs jāsasmalcina blenderī.
2. 2 Ievietojiet koriandru blenderī. Ja jums nav blendera, varat izmantot virtuves kombainu.
3. 3 Ielejiet 1/3 tase (80 ml) olīveļļas blenderī uz vienu tasi (50 g) sasmalcinātas koriandra. Ja vēlaties uzlabot koriandra garšu, palieliniet garšaugu daudzumu līdz 2 glāzēm (100 g). Turklāt, ja jums nepatīk olīvu eļļas specifiskā smarža, tad izmantojiet jebkuru citu eļļu, piemēram, kukurūzu vai saulespuķu eļļu.
4. 4 Ieslēdziet blenderi un dažas sekundes sasmalciniet koriandru. Pārliecinieties, ka blendera vāks ir droši aizvērts. Turpiniet sasmalcināt, līdz eļļa kļūst zaļa un koriandrs ir sasmalcināts. Nemaisiet pārāk ilgi, ja vēlaties iegūt lielus zaļumu gabaliņus.
5. 5 Ielejiet karoti biezenī ledus kubiņu paplātēs. Aizpildiet katru veidlapu apmēram ¾. Neaizpildiet pilnībā, jo biezeņa apjoms sasalšanas laikā palielināsies.
6. 6 Ievietojiet veidnes saldētavā. Novietojiet veidnes uz līdzenas, līdzenas virsmas. Atstājiet to uz dažām stundām vai nakti.
7. 7 Pārvietojiet saldētus sviesta kubiņus saldētavas maisiņā. Tas ļaus jums atkal izmantot ledus veidnes. Ja jums nav īpašu saldētavas maisiņu, varat izmantot parastos maisiņus ar rāvējslēdzēju, ievietojot vienu otrā.
8. 8 Uzrakstiet datumu uz iepakojuma pastāvīgā marķierī. Ja sasaldējat un uzglabājat citus garšaugus saldētavā, ieteicams parakstīt, ka maisiņā ir koriandrs.

4. metode no 5: iesaldēt sviestā

1. 1 Sasmalciniet koriandru un ievietojiet bļodā. Apmēram 100 g eļļas jums vajadzēs 1 līdz 3 ēdamkarotes koriandra.
2. 2 Pievienojiet gabaliņu mīkstināta sviesta istabas temperatūrā. Var būt noderīgi sviestu iepriekš sagriezt mazos gabaliņos, lai tas ātrāk mīkstinātu.
3. 3 Pievienojiet citas sastāvdaļas pēc vēlēšanās. Jūs varat vienkārši sajaukt koriandru ar eļļu vai pievienot citas sastāvdaļas, lai padarītu eļļu vēl garšīgāku. Šeit ir dažas idejas:
   • 1 ķiploka daiviņa (malta)
   • Sāls un pipari pēc garšas
   • ½ ēdamkarotes laima sulas
   • Laima miziņa
4. 4 Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Šim nolūkam varat izmantot karoti vai lāpstiņu. Rīkojieties ātri, lai sviests neizkustu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas vai koriandra.
5. 5 Eļļu izklāj uz pergamenta papīra vai folijas. Karote sviesta uz pergamenta papīra vai folijas - pārliecinieties, ka tas ir tuvu malai. Veidojiet sviestu, iesaiņojot to.
6. 6 Ievietojiet sviestu ledusskapī. Ievietojiet papīru vai foliju ietītu sviestu uz šķīvja vai trauka ar šuvju pusi uz leju un atdzesējiet, līdz tas sacietē.
7. 7 Kad eļļa ir sacietējusi, ievietojiet to saldētavā. Lai saldētava būtu tīra, uzglabājiet eļļu cepampapīrā saldētavas maisiņā vai plastmasas traukā.
8. 8 Noteikti norādiet datumu uz iepakojuma vai iepakojuma. Tas palīdzēs jums precīzi zināt, kad sasaldējāt koriandru un lietojat to, pirms tas sabojājas.

5. metode no 5: izmantojot saldētu koriandru

1. 1 Izmantojiet saldētu koriandru koriandra čatnija mērcēm vai guacamole uzkodām. Ja sasaldējat koriandru tieši tāpat, bez dārzeņiem vai sviesta, varat noplēst dažas lapas un pievienot tās gvakamolei vai čatnijam. Jums iepriekš nav jāatkausē koriandrs.
2. 2 Izmantojiet sviestā saldētu koriandru mērcēm, zupām un citiem. Jūs varat to izmantot kā salātu mērci. Neaizmirstiet samazināt eļļas daudzumu, ko izmantojat salātos. Viens saldētas koriandra kubs satur apmēram ēdamkaroti eļļas.
3. 3 Vispirms izņemiet sviestā sasalušo koriandru, lai sviests sasiltos līdz istabas temperatūrai. Tas jums prasīs 15-20 minūtes. Kad sviests ir kļuvis mīksts, varat to uzklāt uz maizes vai krekeriem.
4. 4 Mēģiniet neizmantot saldētu koriandru salātiem un salsai. Pēc sasaldēšanas koriandrs zaudē cietību, un, atkausējot, tas kļūst novecojis un mīksts. Tas var sabojāt mērces vai salātu kopējo izskatu (kā arī tekstūru).
5. 5 Mēģiniet maltīšu dekorēšanai izmantot svaigu koriandru, nevis saldētu. Kad sasaldēts koriandrs atkausē, tas kļūst sauss un mīksts. Ja vēlaties izrotāt ēdienu, mēģiniet iegādāties svaigu koriandru.
6. 6 Atcerieties, ka pat saldēts koriandrs neiztur ilgi. Saldēta koriandrs nevar ilgt mūžīgi, lai gan tas var ilgt daudz ilgāk nekā svaigs koriandrs. Šeit ir dažas vadlīnijas, kas palīdzēs jums noteikt, cik ilgi jūs varat izmantot saldētu koriandru:
   • Saldēta koriandrs jāizlieto divu mēnešu laikā.
   • Augu eļļā sasaldēta koriandrs jāizlieto trīs mēnešu laikā.
   • Ieteicams viena mēneša laikā izmantot sviestā sasaldētu koriandru, un, ja sviestu atkausējāt un ievietojāt ledusskapī, tad 5 dienu laikā.
7. 7pabeigts>

Padomi

• Ja jums ir laiks, pagatavojiet koriandra salsu (meksikāņu mērci). Salsas sasalst labāk nekā koriandrs.
• Ja pēc skalošanas koriandrs jāizžāvē, izmantojiet plākšņu žāvētāju. Pārliecinieties, ka žāvēšana ir tīra. Izklājiet koriandru un ļaujiet tai pilnībā nožūt. Ātrākais un labākais veids, kā nožūt koriandru, ir izvilkt sauli.
• Ja jums ir nepieciešams iesaldēt nelielu daudzumu koriandra, vienkārši novietojiet sasmalcinātu koriandru uz ledus kubiņa un pārklājiet ar olīveļļu.

Brīdinājumi

• Saldēta koriandrs ātri zaudē savu garšu. Mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk, vai drīzāk nemaz nesasaldējiet, bet izmantojiet svaigu. Koriandrā atrodamās īpašās aromātiskās eļļas ļoti ātri iztvaiko.
• Saldēšanas laikā neizmantojiet ūdeni, jo ūdens atņem visu koriandra garšu un aromātu.

Ko tev vajag

Iesaldējiet koriandru maisā

• Saldētavas somas

Cilantro sasaldēšana augu eļļā

• Blenderis
• Ledus veidnes
• Saldētavas somas

Cilantro iesaldēšana sviestā

• Bļoda
• Karote vai lāpstiņa
• Pergamenta papīrs vai folija
• Saldētavas maisiņi vai plastmasas trauks (ieteicams)