Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: Nesaldinātu kazenes sasaldēšana
• 2. metode no 3: saldinātu kazenes sasaldēšana
• 3. metode no 3: izmantojot saldētas kazenes
• Ko tev vajag

Garšīgas, gardas kazenes ir viens no saldākajiem vasaras gardumiem. Tomēr, tā kā nogatavošanās periods ir ļoti īss, ir grūti (ja ne neiespējami) atrast labas kazenes citos gada laikos. Izmantojiet visas vasaras ražas iespējas - sasaldējiet nogatavojušās kazenes, lai iegūtu lieliskas garšas augļus visu gadu! Lai sāktu, skatiet 1. darbību.

Soļi

1. metode no 3: Nesaldinātu kazenes sasaldēšana

1. 1 Rūpīgi nomazgājiet ogas. Kad esat salasījis (vai iegādājies) nogatavojušās, sulīgas kazenes, tās maigi (bet rūpīgi) nomazgājiet. Pārnes ogas caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, vienlaikus viegli kratot vai pieskaroties pirkstiem.Ļaujiet tiem labi iztukšot un viegli notīriet ar mīkstu dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
   • Pēc kazenes mazgāšanas un žāvēšanas novietojiet malā visas sapuvušās, pārgatavojušās vai sabojātās ogas. Jums arī jāatbrīvojas no nokritušām lapām, netīrumiem vai citiem gružiem.
2. 2 Izklājiet kazenes uz cepešpannas. Izklājiet metāla paplāti vai paplāti ar cepamo papīru un novietojiet kazenes virs tā, lai ogas nesaskartos. Neaizmirstiet par pergamenta papīru - bez tā ogas sasalst līdz paletei un, mēģinot tās iegūt, var sabrukt.
   • Ja jums ir pārāk daudz kazenes, lai katra oga būtu atsevišķi uz cepešpannas, vienkārši novietojiet tās visas uz paplātes. Tomēr, ja vēlāk jums ir vajadzīgas atsevišķas, atsevišķas kazenes, jums būs jāizjauc saldētais ogu bloks, ko iegūstat, izmantojot šo metodi.
   • Ja jums ir daudz ogu, kuras vēlaties uzglabāt atsevišķi, vēl labāka ideja ir uzklāt otro pergamenta papīra kārtu virs pirmās kazenes kārtas, lai dubultotu darba virsmu.
3. 3 Kazenes ievieto saldētavā. Novietojiet paplāti uz līdzenas virsmas saldētavā (tā, lai ogas nesaliptu vienā pannas pusē) un ļaujiet tām pilnībā sasalt. Jūs varat atstāt kazenes ledusskapī uz nakti, lai tās pilnībā sasalst. Ja jūs to darāt, neaizmirstiet par to - atvērtās ogas saldētavā pēc dažām dienām var viegli apsaldēt.
4. 4 Pārnes ogas uz sala izturīgu iepakojumu. Kad ogas ir pilnībā sasalušas, pārvietojiet tās saldētavas plastmasas maisiņā. Izspiediet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa, cieši aizveriet to un ievietojiet saldētavā. Jo biezāka plastmasa un mazāk gaisa maisiņā, jo labāk - plāni maisiņi un gaisa kabatas var veicināt apsaldējumus.
   • Ja jums ir vakuumā noslēgta ierīce (piemēram, FoodSaver), izmantojiet to šeit, lai noņemtu gaisu no maisa, lai nodrošinātu vislabāko aizsardzību pret apdegumiem.
   • No otras puses, ja jums nav vienalga, ka ogas sasalst kopā, jūs varat vispār izlaist cepešpannu un vienkārši ievietot mazgātās un žāvētās ogas tieši saldētavas maisiņā. Ja jūs to darāt, ogas sasalst kopā, veidojot lielu bloku, kas var sabojāt to izskatu, bet nedrīkst ietekmēt garšu.
5. 5 Iesaldēt līdz sešiem mēnešiem. Šādi saldētas ogas ir labas vismaz sešus mēnešus, lai gan daži avoti iesaka tās lietot līdz astoņiem mēnešiem no sasaldēšanas dienas. Saldētas ogas var izmantot ēdienu gatavošanas un cepšanas receptēs (piemēram, kazenes pīrāga recepte), un tās var pat pasniegt kā daļēji atkausētu atsevišķu vai ar cukuru noputējušu desertu.
   • Parasti pirms ogu izmantošanas cepšanas receptēs nevajadzētu atkausēt, jo no tām var izplūst mitrums. Plašāku informāciju par saldētu ogu izmantošanu skatiet atbilstošajā sadaļā.

2. metode no 3: saldinātu kazenes sasaldēšana

1. 1 Noskalojiet un nosusiniet ogas kā parasti. Kazenes saldināšana pirms sasaldēšanas palīdz saglabāt ogu dabisko krāsu un tekstūru saldēšanas procesā. Arī ogas saldētavā ilgst ilgāk. Saldētām saldinātām ogām nepieciešama tāda pati skalošana kā nesaldinātām ogām: viegli izskalojiet un iztukšojiet, tad ļaujiet tām nožūt vai viegli nosusiniet ar mīkstu dvieli, lai noņemtu mitrumu.
   • Kā minēts iepriekš, pirms turpināt, jums būs jānoņem arī visas nenogatavojušās vai pārgatavojušās ogas, kā arī lapas vai gruži.
2. 2 Sajauc ogas ar cukuru. Pēc tam pārvietojiet ogas lielā bļodā un pievienojiet apmēram ½ līdz ¾ glāzes cukura katrai ogu ceturtdaļai (atgādinot, ka 0,95 litri ir četras tases). Rūpīgi, bet ļoti rūpīgi samaisiet ogas un cukuru - jūsu mērķis ir tos pārklāt ar cukuru, nevis pārvērst ievārījumā vai makaronos. Cukurs jāapvieno ar ogu dabisko mitrumu (kā arī visu ogu sulu, no kuras tas nāk ārā), veidojot biezu maisījumu, kam vajadzētu pārklāt ogas.
3. 3 Sakārtojiet ogas maisos vai hermētiskos traukos. Pēc tam ievietojiet tos atkārtoti noslēdzamā, noslēgtā plastmasas traukā (piemēram, Tupperware). Piepildiet konteinerus gandrīz līdz augšai - augšpusē atstājot aptuveni ½ collas (1,3 cm) vietas, bet vēl labāk - labāk. Jo mazāk gaisa paliek traukā, jo labāk, bet pretoties kārdinājumam ogas saberzt traukā, kas tām ir par mazu, jo riskējat tās saspiest.
   • Jūs varat arī izmantot plastmasas saldētavas maisiņus, kā aprakstīts iepriekš, lai gan saldinātas ogas var izskatīties nedaudz paviršas.
   • Nav nepieciešams atsevišķi sasaldēt saldinātās kazenes, jo cukurs palīdz aizsargāt to izskatu un tekstūru no sasalšanas ietekmes. Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties saldētas ogas atsevišķi, jūs joprojām varat izmantot iepriekš minēto cepšanas paplātes metodi, lai nesabojātu ogas.
4. 4 Iesaldēt līdz deviņiem mēnešiem. Saldās kazenes jāuzglabā vismaz deviņus mēnešus, lai gan daži avoti apgalvo, ka tās var uzglabāt līdz pat gadam. Saldinātās ogas var izmantot kā nesaldinātas ogas dažādās cepšanas receptēs vai patstāvīgi. Tomēr, lietojot ogas ceptajos izstrādājumos, ir svarīgi ņemt vērā tiem pievienoto cukuru un atbilstoši pielāgot savu recepti.
   • Šī iemesla dēļ jums var šķist, ka uz trauka ir ieteicams iekļaut ogu daudzumu un pievienotā cukura daudzumu kopā ar datumu, kad tas tika sasaldēts.

3. metode no 3: izmantojot saldētas kazenes

1. 1 Lielākajai daļai cepšanas receptes neatkausējiet ogas. Kā minēts iepriekš, lietojot saldētas ogas cepšanas receptēs, pirms pievienošanas receptei tās gandrīz nekad nav jāatkausē. Tas rada papildu mitrumu receptē un var to mīkstināt un padarīt galaproduktu ūdeņainu.
   • Daži cilvēki uzskata, ka nepilnīga ogu atkausēšana mikroviļņu krāsnī pirms cepšanas nodrošina lielisku garšu. Tas arī novērš nepieciešamību pievienot pārāk daudz mitruma. Ja vēlaties to izmēģināt, lūdzu, ņemiet vērā, ka precīzs ogu mikroviļņu krāsnī pavadīšanas laiks mainīsies atkarībā no ogu daudzuma un mikroviļņu krāsns jaudas.
2. 2 Saldētas ogas iemērciet miltos, lai novērstu sulas noplūdi. Reizēm, lietojot saldētas ogas cepšanas receptēs, ogas var "plūst", kā rezultātā mainās visas mīklas krāsa. (8) Lai gan tas neietekmēs garšu, tas var padarīt gatavo produktu mazāk pievilcīgu pēc izskata. Lai samazinātu sulas noplūdes ietekmi, pirms pievienošanas receptei mēģiniet saldās ogas viegli iemērc miltos. Tas palīdz saglabāt mitrumu no ogām, samazinot sulas noplūdi.
3. 3 Atkausējiet ogas šķidrām receptēm. Ir daži gadījumi, kad pirms ogu lietošanas receptē jums tās jāatkausē. Parasti tie ir gadījumi, kad papildu mitrums, kas izdalās atkausēšanas laikā, ir izdevīgs ēdienam, piemēram, kazeņu mērce un saldējuma pildījums, kārtainā kūka ar augļu pildījumu utt. Lai ātri atkausētu kazenes, ievietojiet tās hermētiskā plastmasas maisiņā (vai paturiet to oriģinālajā saldētavas maisiņā) un iegremdējiet tās aukstā ūdenī 10-15 minūtes.
   • Lai novērstu maisa peldēšanu un nevienmērīgu atkausēšanu, varat padarīt maisu smagāku, pārklājot to ar šķīvi vai bļodu.
4. 4 Atkausētas ogas, kas paredzētas neapstrādātam patēriņam. Vēl viena situācija, kad jums var būt nepieciešams atkausēt kazenes, ir, ja jūs plānojat to ēst neapstrādātu.Lai gan saldētas ogas ir lielisks vasaras kārums, dažreiz nav nekā labāka par parastajām ogām. Lai ogas ēst neapstrādātas, varat izmantot iepriekšminēto ātras atkausēšanas metodi vai vienkārši atstāt tās uz virtuves letes visu nakti. Pēc atkausēšanas iegremdējiet ogas traukā ar aukstu, tīru ūdeni, lai izskalotu salnas vai gružus, kas palikuši pēc sasalšanas. Šajā posmā jūs varat arī šķirot ogas un noņemt visas saburzītās vai sabojātās.
   • Nebaidieties no kausēto kazenes mīkstā, sulīgā izskata. Lai gan tām var nebūt tāds pats sākotnējais izskats kā svaigām ogām, ja tās ir svaigas, sasaldētas, tās var droši ēst.

Ko tev vajag

• Svaiga kazenes
• Cepšanas paplāte / cepšanas paplāte
• Cepamais papīrs / pergamenta papīrs
• Saldētavas somas
• Saldētava
• Cukurs (vēlams)
• Aizzīmogots plastmasas trauks (vēlams)